董家彪++黃偉釗

作者簡介： 董家彪（1957-），高級講師，廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校校長，中國旅游協(xié)會旅游教育分會副會長。研究方向：旅游人力資源管理。

黃偉釗（1974-），高級講師，管理學(xué)碩士，廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游專業(yè)骨干教師，廣東導(dǎo)游協(xié)會常務(wù)理事。研究方向：旅游經(jīng)濟(jì)、旅游企業(yè)管理、旅游人力資源。（廣東 廣州/510280）

基金項目：本研究受到2013年國家中職改革發(fā)展示范校計劃項目的資金支持。摘要：職業(yè)教育傳授學(xué)生蘊含在動態(tài)行動體系之中的隱性實踐知識。這些實踐知識帶有很多的“緘默”成份，通常難以言傳。厚實認(rèn)識論是基于緘默知識提出的一種認(rèn)識理論，強(qiáng)調(diào)知識是蘊含實踐之中的，并通過實踐來傳遞、檢驗和修正。旅游職業(yè)教育所傳授的知識和技能更多的具有“緘默知識”的特征，以實踐取向的厚實認(rèn)識論是解釋和分析旅游職業(yè)教育的一個適當(dāng)?shù)睦碚撘暯?。依此，旅游中職教育?yīng)該構(gòu)建一個“教學(xué)與崗位無縫對接，教學(xué)過程分級循序漸進(jìn)”的模式。該文即以厚實認(rèn)識論的視角，闡述了旅游職業(yè)教育和教學(xué)應(yīng)然的模式，展示了廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校所提出的“崗學(xué)對接，四級遞進(jìn)”模式的構(gòu)建。

關(guān)鍵詞：旅游；職業(yè)教育；人才培養(yǎng)模式

中圖分類號：G717文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1005-1422（2014）06-0026-04一、緘默知識與厚實認(rèn)識論

（一）緘默知識

職業(yè)教育與其他教育形式的本質(zhì)區(qū)別之一是讓學(xué)習(xí)者自己去建構(gòu)知識。職業(yè)學(xué)校的教學(xué)應(yīng)“不再關(guān)注建立在靜態(tài)學(xué)科體系之上的顯性理論知識的復(fù)制與再現(xiàn)，而更多地是著眼于蘊含在動態(tài)行動體系之中的隱性實踐知識的生成與構(gòu)建”。按照英國科學(xué)家和哲學(xué)家波蘭尼的說法，這種學(xué)習(xí)者自主建構(gòu)知識就是“個人知識”，或“個體的實踐知識”。從心理學(xué)的角度來看，這主要是一種程序性知識。程序性的實踐知識帶有很多的“緘默”成份，因而通常難以言傳。“我們所認(rèn)知的多于我們所能告知的”。人們用概念、詞句，邏輯地表述出來的東西總是有限的，不能說出來則是那些更為本真且更為豐滿的緘默知識。所謂緘默知識是指，“高度個體化的，難以形式化的或溝通的、難以與他人共享的知識。通常以個人經(jīng)驗、印象、感悟、團(tuán)隊默契、技術(shù)訣竅、組織文化、風(fēng)俗習(xí)慣等形式存在，而難以用文字、語言、圖像等形式表達(dá)清楚的知識類型”。

（二）基于緘默知識的厚實認(rèn)識論

厚實認(rèn)識論是基于緘默知識提出的一種認(rèn)識理論，與其相對的是傳統(tǒng)的理論導(dǎo)向的單薄的認(rèn)識論?！皢伪≌J(rèn)識論”指的是傳統(tǒng)上以命題性知識形態(tài)為主的認(rèn)識論考察。這種認(rèn)識論實際上將知識做了大量的隔斷、剝離，只剩下真空狀態(tài)下的對象性知識。這種知識是與知識的掌握者、使用者、獲得過程、運用背景等無關(guān)的，是一個相對獨立的概念。與此相反，厚實認(rèn)識論則是認(rèn)識的實踐轉(zhuǎn)向，其強(qiáng)調(diào)知識是蘊含實踐之中的，并通過實踐來傳遞、檢驗和修正，而實踐本身就構(gòu)成了人們表述和應(yīng)用知識的基本前提和情境。“行動是能力之知和親知首要的表達(dá)式。這里沒有任何神秘的東西。行動領(lǐng)域和語言領(lǐng)域一樣是公共的、客觀和透明的?！焙喲灾?，傳統(tǒng)認(rèn)識論關(guān)注的只是人類認(rèn)識現(xiàn)象的水面冰山，厚實認(rèn)識論則潛入水面，把整座冰山都納入思考，因此是厚實的。

二、基于厚實認(rèn)識論的旅游人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建（一）厚實認(rèn)識論與旅游職業(yè)教育教學(xué)

旅游職業(yè)教育所傳授的知識和技能更多的具有“緘默知識”的特征，而實踐取向的厚實認(rèn)識論是解釋和分析旅游職業(yè)教育的一個極佳的理論視角，并且似乎能夠揭示旅游職業(yè)教育教學(xué)中的許多奧秘和規(guī)律。有人更進(jìn)一步提出，旅游人力資本的形成，是一個實踐和理論無法相互替代的過程。

旅游職業(yè)教育面向旅游業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的一線實用型人才的定位，必然應(yīng)該讓學(xué)生回到實踐并通過實踐體驗，去主動建構(gòu)知識，這種帶有“緘默”特點的個體實踐知識才能更加豐滿、具體而本真。

無論高新科技如何進(jìn)入旅游業(yè)，使“智慧旅游”如何深刻影響旅游業(yè)，但是旅游服務(wù)的本質(zhì)，始終是人對人的服務(wù)。因此，在傳授細(xì)節(jié)龐雜、不確定因素繁復(fù)的人對人服務(wù)上，語言之概念、詞句、邏輯，都會顯得非常蒼白無力、語不達(dá)意。

旅游職業(yè)教育及其教學(xué)涉及一個豐富的世界，學(xué)校與企業(yè)，學(xué)生與員工，學(xué)習(xí)與工作之間的邊界不斷的模糊，“校企合一”、“工學(xué)一體”等等理念的提出，就是這一特點的概念表述。它拓展了學(xué)生的發(fā)展資源，也使旅游職業(yè)教育無法僅僅局限于某種職業(yè)知識的獲取和旅游服務(wù)技能的訓(xùn)練，而應(yīng)該是全方位和整體性的，通過實踐教學(xué)可以促使學(xué)生對職業(yè)的整體性思考?！奥殬I(yè)實踐活動是發(fā)生在社會這個大系統(tǒng)中的小系統(tǒng)。讓學(xué)習(xí)者在體驗職業(yè)實踐活動中各種相關(guān)的技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、法律、安全、生態(tài)、社會等環(huán)境因素中，思考職業(yè)實踐活動如何與周圍環(huán)境相互適應(yīng)與促進(jìn)”。

（二）構(gòu)建崗學(xué)對接、分層漸進(jìn)的學(xué)習(xí)體系

勝任某一職業(yè)所需要的知識、理論、素養(yǎng)、技能等方面顯然十分龐大，甚至于難以有一個明顯的邊界。但是，有些職業(yè)教育院校僅僅著眼于訓(xùn)練某一技能，淪落為技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，“目前尤其要防止和抵制打著‘學(xué)一技之長的幌子而忽視學(xué)生作為可持續(xù)發(fā)展的人所必須的基礎(chǔ)教育的急功近利現(xiàn)象。”

而作為學(xué)制僅僅三年的中等旅游職業(yè)教育，讓學(xué)生全面學(xué)習(xí)上述所言的職業(yè)需要的廣泛得幾無邊界的領(lǐng)域，本來就缺乏可能性。因此，職業(yè)學(xué)校必須在這個廣泛得幾無邊界的領(lǐng)域中進(jìn)行耕耘，梳理為能使教學(xué)與崗位對接的一個學(xué)習(xí)體系。

該體系既不是某一種狹隘的單一技能，也不是沒有邊界的博學(xué)廣識，應(yīng)該能使學(xué)生實現(xiàn)有針對性的、有效的學(xué)習(xí)。這一體系表現(xiàn)出來的典型形式就是教學(xué)計劃。因此，職業(yè)學(xué)校不斷地、滾動式地修訂能體現(xiàn)行業(yè)脈動、時代特征、科技發(fā)展的教學(xué)計劃，盡可能實現(xiàn)“不偏不倚，合乎中庸”的“崗學(xué)對接”。這一體系的內(nèi)在邏輯上，不可忽視的是在時間數(shù)軸上的秩序，也即循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)規(guī)律，由生手、熟手、能手到高手。

上述體系的形成過程，是一個不斷完善的具有路徑依賴特征的過程。一旦選擇某一路徑，重新選擇的機(jī)會成本將很高，例如師資、教學(xué)設(shè)備設(shè)施等配置變更的成本。

（三）實施崗學(xué)對接、分級漸進(jìn)的模式

職業(yè)學(xué)校應(yīng)該依據(jù)認(rèn)識、制度、評價三個層次推進(jìn)模式的實施。

認(rèn)識方面，包括對教師、對學(xué)生的宣傳、講解、培訓(xùn)，互動以達(dá)成共識，形成行動的意志。

制度方面，應(yīng)該在激勵制度、行動方案、保障措施等方面的設(shè)計和執(zhí)行。制度的制定，必須考慮到模式的主體和客體的全方位因素，例如激勵教師和學(xué)生的參與，行動方案考慮學(xué)習(xí)者的多方面和多層次的構(gòu)成，保障措施應(yīng)該對應(yīng)行動，為行動提供各種實行的條件。

評價方面，是指對模式推行的效果進(jìn)行判斷。學(xué)校應(yīng)該對模式的推進(jìn)實行過程評價和效果評價，及時修訂行動。

三、廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校關(guān)于人才培養(yǎng)模式的探索（一）廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)?！皪弻W(xué)對接，四級遞進(jìn)”模式的形成過程

“崗學(xué)對接，四級遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的提出和形成是一個實踐和理論相結(jié)合的探索過程。

自1997年以來，廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校開始對學(xué)生畢業(yè)實習(xí)進(jìn)行改革，針對職業(yè)教育和旅游專業(yè)的特質(zhì)，率先提出和落實實習(xí)期為一年的做法。1998年以來，為了培養(yǎng)學(xué)生的勞動意識和服務(wù)意識，學(xué)校提出“養(yǎng)成教育周”的構(gòu)想。2000年后，隨著廣州旅游景點的建設(shè)和旅游活動的大眾化，省旅校為了讓學(xué)生切身體驗游客的感受和旅游服務(wù)的全過程，感受旅游業(yè)動態(tài)與脈搏，提出組織學(xué)生每學(xué)期一日旅游考察的做法。2007年以來，學(xué)校先后與威爾登酒店、白云湖畔酒店、地質(zhì)山水酒店等合作伙伴建立模塊化教學(xué)基地，讓學(xué)生在理論學(xué)習(xí)的過程中，在旅游業(yè)頂崗見習(xí)。2010年原校長冒超球先生將上述職業(yè)能力培養(yǎng)模式總結(jié)為“四個一”模式，關(guān)于該人才培養(yǎng)模式的基本做法、基本規(guī)定、校內(nèi)外配套的設(shè)備設(shè)施、基地已經(jīng)初成體系。2013年，廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子將該學(xué)校專業(yè)教學(xué)的特質(zhì)總結(jié)為“‘崗位對接，四級遞進(jìn)人才培養(yǎng)模式”。

為了對這一模式進(jìn)行系統(tǒng)探討，建立學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的長效機(jī)制，廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校提出了“‘崗位對接，四級遞進(jìn)人才培養(yǎng)模式研究”課題，對該模式加以提煉、構(gòu)建和完善，并與廣東財經(jīng)大學(xué)建立聯(lián)合研究團(tuán)隊。2013年底，該模式的名稱正式更名為“崗學(xué)對接，四級遞進(jìn)”。

至2013年的若干年，廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校通過“教學(xué)對接崗位（課程對接技能，專業(yè)對接行業(yè)），分級循序漸進(jìn)”的模式，培養(yǎng)了數(shù)以千計的畢業(yè)生，其中大多數(shù)適應(yīng)旅游行業(yè)的要求，畢業(yè)時即能勝任一個到若干個崗位，初步實現(xiàn)“崗學(xué)對接”。

（二）具有廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校特色的“崗學(xué)對接，四級遞進(jìn)”模式構(gòu)建

廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校提出的“崗學(xué)對接，四級遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式模式之構(gòu)建，本文從目標(biāo)、內(nèi)容、方法、評價四個方面進(jìn)行闡述。

1.“崗學(xué)對接，四級遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的目標(biāo)

目標(biāo)是個人或組織所期望的成果，是想要達(dá)到的境界或目的。模式的目標(biāo)是指通過模式的使用，要達(dá)到的目的和取得的成果。教學(xué)的對象和主體是學(xué)生，人才培養(yǎng)模式的目標(biāo)要通過學(xué)生來體現(xiàn)。廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)?！皪弻W(xué)對接，四級遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的目標(biāo)定位為，使學(xué)生由一個“應(yīng)試教育的失落者轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€對人生有信心、找回學(xué)習(xí)樂趣、不斷完善自我的旅游工作者；從受家庭溺愛或冷落的少年轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€有愛心、有審美情趣、有社會責(zé)任感、能以自身勞動貢獻(xiàn)于社會的合格公民”。其實質(zhì)是通過此模式，學(xué)生能有效成為合格公民并達(dá)到從事旅游相關(guān)崗位群的職業(yè)要求。這一模式的目標(biāo)是一種學(xué)生本位的目標(biāo)，是以學(xué)生的發(fā)展為核心價值的目標(biāo)。

2.“崗學(xué)對接，四級遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)容

“崗學(xué)對接，四級遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式是在時間維度上包括了“一日”、“一周”、“一月”、“一年”為特征的教學(xué)安排的遞進(jìn)，在素質(zhì)增長維度表現(xiàn)為分級漸進(jìn)式的提升。

其中，素質(zhì)增長維度涵蓋的內(nèi)容包括了知識和經(jīng)驗上的感知、悟知、認(rèn)知、行知；在職業(yè)能力上表現(xiàn)為生手、熟手、能手、高手；在職業(yè)志向上表現(xiàn)為就業(yè)、勤業(yè)、敬業(yè)、樂業(yè)；學(xué)習(xí)興趣養(yǎng)成上厭學(xué)、愿學(xué)、樂學(xué)、會學(xué)。

3.“崗學(xué)對接，四級遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的方法

“崗學(xué)對接，四級遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的操作方法是在傳統(tǒng)的、“規(guī)范化”的教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，融入具有廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校典型特征的“四級”形式。我們以時間維度為序，闡述如下：

第一級——職業(yè)興趣培養(yǎng)一日，即“旅游實踐考察一日”，是指第一至第四學(xué)期，每學(xué)期以班級為單位組織學(xué)生到旅游城市、旅游企業(yè)（含景區(qū)、酒店、旅行社、餐飲名店）以及旅游產(chǎn)品上游產(chǎn)品和集散地參觀考察，培養(yǎng)學(xué)生對旅游的職業(yè)興趣，形成對職業(yè)的感知。

圖“崗學(xué)對接，四級遞進(jìn)”三維示意圖

第二級——職業(yè)意識養(yǎng)成一周，即“校內(nèi)模擬職業(yè)實訓(xùn)一周”，是指在學(xué)生入學(xué)的第二學(xué)期，以班級為單位組織學(xué)生在校園景區(qū)、旅游專業(yè)實訓(xùn)場地、教學(xué)樓、行政樓、學(xué)生綜合服務(wù)中心、宿舍等場所提供講解、接待、會務(wù)、餐飲等服務(wù)，通過一周的時間達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識，形成對職業(yè)的認(rèn)知。

第三級——職業(yè)技能實訓(xùn)一月，即“企業(yè)崗位實習(xí)一月”，是指第三或第四學(xué)期以班級為單位組織學(xué)生到學(xué)校為核心的廣東旅游職教集團(tuán)各合作企業(yè)、學(xué)校模塊化教學(xué)基地進(jìn)行一個月的專項技能實踐，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能，形成對職業(yè)的行知。

第四級——職業(yè)綜合實習(xí)一年，即“職業(yè)素質(zhì)頂崗實習(xí)一年”是指在全校范圍內(nèi)統(tǒng)籌，安排學(xué)生到以學(xué)校為核心的廣東旅游職教集團(tuán)合作成員單位開展為期一年的畢業(yè)實習(xí)，融會貫通前四學(xué)期所學(xué)知識、理論和技能，培養(yǎng)綜合職業(yè)素質(zhì)。通過以以自然班為基礎(chǔ)單位，派實習(xí)指導(dǎo)師頂崗帶隊，學(xué)校派出文化導(dǎo)師和企業(yè)聘請企業(yè)導(dǎo)師雙導(dǎo)師為師資，采用把課堂延伸到企業(yè)，以函授為主、面授為輔的教學(xué)方法，頂崗實習(xí)，全面提升學(xué)生綜合專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)，形成對職業(yè)的悟知。

四級遞進(jìn)是學(xué)生實現(xiàn)兩個轉(zhuǎn)變的方法和途徑，表現(xiàn)了其在素質(zhì)增長維度的變化與提升。四級遞進(jìn)正是這樣系統(tǒng)地改變學(xué)生。

4.“崗學(xué)對接，四級遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的評價

“崗學(xué)對接，四級遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式的評價是指對通過該模式的學(xué)習(xí)，如何檢驗其學(xué)習(xí)結(jié)果的方法。

廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校采用了學(xué)生、教師、企業(yè)、社會的多元動態(tài)評價模式。簡單闡述如下：

一是學(xué)校制定畢業(yè)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)分制，所有的學(xué)習(xí)內(nèi)容都以獲取學(xué)分為衡量標(biāo)準(zhǔn)，包括“四級”所涉及的所有教學(xué)活動內(nèi)容都在整個教學(xué)計劃中占據(jù)一定比重的學(xué)分。修訂現(xiàn)有考試百分制，改變?yōu)閮?yōu)秀、良好、合格、待合格四個等級。

二是“四級”中的評價主體不同，“一日”、“一周”由學(xué)生自評和教師評價確定學(xué)分；“一月”、“一年”由企業(yè)評價。在畢業(yè)生追蹤調(diào)查方面，委托第三方進(jìn)行社會評價。

三是“四級”的評價均采用量表形式，確定每一項目必須做到的若干要素，以達(dá)到多少項要素為獲得優(yōu)秀、良好、合格、待合格的標(biāo)準(zhǔn)；量表要求簡明易操作、明確無疑義、全面無損漏。

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