流言：最近網上流行一個小試驗：在牛奶中加幾勺果汁，牛奶竟然凝結成塊了！有人解釋，這是因為牛奶和果汁兌在一起后，牛奶中的蛋白質會與果汁中的果酸及維生素C等酸性物質發(fā)生化學反應，它會影響人體的消化吸收，進而使人產生腹痛、腹瀉等癥狀。牛奶和果汁真的相克嗎？

真相：中國農業(yè)大學營養(yǎng)學教授何計國說，沉淀不能和相克畫上等號。實際上，牛奶遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性質，屬于基本反應。

對成年人來說，牛奶沉淀并不影響消化，就算牛奶不搭配果汁或其他酸性的飲品一塊喝，進入胃后遇到胃酸還是會沉淀，只是人看不見而已。除了個別含單寧過高的水果會降低牛奶中蛋白質的吸收之外，大部分水果與牛奶一起飲用對身體健康無影響。