范珊珊+王棟+邸勝男

摘要：隨著旅游企業(yè)用人數(shù)量增長(zhǎng)和用人質(zhì)量的提高，對(duì)旅游專業(yè)人才技能和素質(zhì)的有效培養(yǎng)成為高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重點(diǎn)。本文根據(jù)企業(yè)崗位調(diào)研、畢業(yè)生反饋調(diào)查等材料，總結(jié)旅游企業(yè)崗位群對(duì)員工能力素質(zhì)等方面的要求，在此基礎(chǔ)之上試對(duì)高校旅游管理專業(yè)課程體系和課程模式進(jìn)行改革，突出對(duì)學(xué)生崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：崗位 課程體系 旅游管理

2013年國(guó)家旅游局提出了“國(guó)民旅游休閑計(jì)劃”，為國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)帶來(lái)更大的機(jī)遇，也對(duì)就業(yè)人才的需求提出更高的要求。據(jù)專家測(cè)算，中國(guó)旅游業(yè)每年新增旅游就業(yè)50萬(wàn)人，其中高級(jí)管理、專業(yè)技術(shù)、服務(wù)技能型三類人才最為急需，作為旅游業(yè)支柱的旅行社和酒店依然是人才需求旺盛的產(chǎn)業(yè)。2013年4月12日召開的最佳東方高峰論壇上，最佳東方、先之及邁點(diǎn)網(wǎng)首席運(yùn)營(yíng)官羅欽發(fā)布《2012年度酒店人才市場(chǎng)供求分析》報(bào)告。根據(jù)邁點(diǎn)旅游研究院數(shù)據(jù)顯示，2009—2012年，酒店對(duì)人才需求量在不斷上升，2011年酒店人才需求量同比增長(zhǎng)74.37%，2012年同比增長(zhǎng)64.32%。與之相對(duì)應(yīng)的是求職人才數(shù)量增長(zhǎng)緩慢，2011年同比上年增幅僅為12.23%，2012年增長(zhǎng)幅度也僅為27.92%。顯然，酒店需求量要大于人才求職數(shù)。隨著產(chǎn)業(yè)素質(zhì)的提高，旅游企業(yè)用人數(shù)量的增長(zhǎng)和用人質(zhì)量的提高將為旅游專業(yè)學(xué)生提供就業(yè)良機(jī)和發(fā)展空間。黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和黑龍江財(cái)經(jīng)學(xué)院旅游管理專業(yè)的教師在經(jīng)過(guò)企業(yè)調(diào)研、崗位能力需求分析、畢業(yè)生調(diào)查反饋、專家委員會(huì)指導(dǎo)等基礎(chǔ)工作之后，按照旅行社和酒店職業(yè)崗位群對(duì)人才的能力要求，對(duì)本專業(yè)各個(gè)課程進(jìn)行了課程改革，教師采用項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等新職教方式，構(gòu)建了適應(yīng)企業(yè)用人需求的專業(yè)課程體系，提高學(xué)生初次就業(yè)的針對(duì)性以及縮短學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)期。

一、分析崗位及工作過(guò)程，確定典型工作任務(wù)

構(gòu)建課程體系的主體思路是：旅游企業(yè)崗位工作內(nèi)容調(diào)研—分析并確立崗位核心能力要求—確立與核心能力對(duì)應(yīng)的核心課程—相關(guān)證書要求—課程體系。通過(guò)專業(yè)調(diào)研確立以旅行社和酒店為主的旅游企業(yè)，旅行社崗位群確定為銷售部、計(jì)調(diào)部、導(dǎo)游部；酒店崗位群確立為前廳部、大堂吧/酒吧、餐飲部、客房部等。職業(yè)崗位群與典型工作任務(wù)的對(duì)應(yīng)關(guān)系如表1所示。

二、歸納典型工作任務(wù)，確定行動(dòng)領(lǐng)域，并將行動(dòng)領(lǐng)域轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)領(lǐng)域

提煉出典型工作任務(wù)后，不是針對(duì)每個(gè)典型工作任務(wù)開設(shè)一門課程，而是需要對(duì)各典型工作任務(wù)進(jìn)行職業(yè)能力分析，做進(jìn)一步歸納與整合，形成與專業(yè)對(duì)應(yīng)的典型工作過(guò)程，根據(jù)工作過(guò)程知識(shí)構(gòu)建和完成工作任務(wù)的職業(yè)能力確定行動(dòng)領(lǐng)域，這里要求行動(dòng)領(lǐng)域能完全涵蓋完成崗位群工作任務(wù)所要求的全部技能、知識(shí)和能力。根據(jù)崗位群的典型工作任務(wù)分析，形成旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程，如表2所示。

三、開發(fā)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，構(gòu)建酒店管理專業(yè)課程體系

通用課程：毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、大學(xué)生心理健康教育、形勢(shì)與政策、中國(guó)傳統(tǒng)文化精要、體育；旅游職業(yè)崗位課程：市場(chǎng)營(yíng)銷、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、黑龍江導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、前廳服務(wù)與管理、調(diào)酒與酒吧經(jīng)營(yíng)、茶藝、餐飲服務(wù)與管理、營(yíng)養(yǎng)與配餐、客房服務(wù)與管理；旅游職業(yè)拓展課程：旅游英語(yǔ)、人力資源管理、中西方飲食文化、商務(wù)社交禮儀、酒店服務(wù)審美。

四、以項(xiàng)目和任務(wù)為教學(xué)載體，凸顯學(xué)生的主體地位

傳統(tǒng)教學(xué)方式是以教師授課，學(xué)生聽(tīng)課、教師板書，學(xué)生筆記、教師出卷，學(xué)生答卷為主要形式。這種教學(xué)方式側(cè)重知識(shí)點(diǎn)的講解和掌握，但是不能有效培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。以《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程為例，在傳統(tǒng)教學(xué)中，老師按照章節(jié)順序需要講解導(dǎo)游人員的分類和職責(zé)、導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范、導(dǎo)游服務(wù)技能、常見(jiàn)事故的預(yù)防與處理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)相關(guān)知識(shí)等，知識(shí)點(diǎn)多而雜，學(xué)生在課堂上認(rèn)真聽(tīng)講的結(jié)果也只能是記住各種條文規(guī)定，待到定崗實(shí)訓(xùn)時(shí)就發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)工作過(guò)程和書本上的知識(shí)完全不是一碼事，工作熱情很快被各種不知所措替代，產(chǎn)生對(duì)工作的抵觸情緒，頻繁發(fā)生辭職跳槽甚至轉(zhuǎn)行的情況。在以項(xiàng)目教學(xué)法為主要教學(xué)方式的新《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程中，教師則把原有的章節(jié)結(jié)構(gòu)全部打破重新組裝，設(shè)置了“黑林職院一日游”導(dǎo)游服務(wù)、“鏡泊湖兩日游”導(dǎo)游服務(wù)、“云南大理—麗江六日游”導(dǎo)游服務(wù)、“巴黎—西班牙八日游”導(dǎo)游服務(wù)4個(gè)項(xiàng)目17個(gè)任務(wù)，以小組成立旅行社為學(xué)習(xí)形式，教師分別扮演學(xué)院接待部門主管，旅游行政管理部門主管，各小組為各家旅行社，學(xué)生輪流扮演旅行社經(jīng)理、定點(diǎn)導(dǎo)游員、地陪導(dǎo)游員、全陪導(dǎo)游員、海外領(lǐng)隊(duì)、游客等與旅游服務(wù)相關(guān)的多種角色。以設(shè)計(jì)旅游線路、設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品推銷方案、設(shè)計(jì)旅游服務(wù)方案、旅游服務(wù)情境演示等作為學(xué)生的學(xué)習(xí)成果展示。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，突出學(xué)生的主體地位，以學(xué)生預(yù)習(xí)、做項(xiàng)目、完成項(xiàng)目、修改項(xiàng)目為主，教師點(diǎn)評(píng)、必備知識(shí)和拓展知識(shí)介紹為輔，讓學(xué)生把知識(shí)點(diǎn)活學(xué)活用，“教學(xué)做一體化”，真正地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]林光余.對(duì)構(gòu)建高職教育課程體系的思考[J].職教論壇，2013（32）：48—49

[2]王東.論“雇主導(dǎo)向”職業(yè)教育體系的建設(shè)[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2013（24）5—12

[3]屠衛(wèi)星.“緊跟市場(chǎng)滿足需求”的課程體系構(gòu)建與實(shí)踐[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2013（2）：60—63

[4]周文根.市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)課程體系與課程開發(fā)研究[J].中國(guó)高教研究，2011（3）：92—93

[5]羅春科.基于職業(yè)崗位的高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)[J].職教論壇，2011（29）：70—72

（范珊珊，1983年生，黑龍江省牡丹江市人，黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院講師。研究方向：旅游與酒店管理。王棟，1983年生，山東省菏澤市人，牡丹江醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院講師。研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。邸勝男，1978年生，黑龍江省哈爾濱市人，黑龍江財(cái)經(jīng)學(xué)院管理系副教授。研究方向：旅游管理實(shí)踐與教學(xué)）endprint

摘要：隨著旅游企業(yè)用人數(shù)量增長(zhǎng)和用人質(zhì)量的提高，對(duì)旅游專業(yè)人才技能和素質(zhì)的有效培養(yǎng)成為高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重點(diǎn)。本文根據(jù)企業(yè)崗位調(diào)研、畢業(yè)生反饋調(diào)查等材料，總結(jié)旅游企業(yè)崗位群對(duì)員工能力素質(zhì)等方面的要求，在此基礎(chǔ)之上試對(duì)高校旅游管理專業(yè)課程體系和課程模式進(jìn)行改革，突出對(duì)學(xué)生崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：崗位 課程體系 旅游管理

2013年國(guó)家旅游局提出了“國(guó)民旅游休閑計(jì)劃”，為國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)帶來(lái)更大的機(jī)遇，也對(duì)就業(yè)人才的需求提出更高的要求。據(jù)專家測(cè)算，中國(guó)旅游業(yè)每年新增旅游就業(yè)50萬(wàn)人，其中高級(jí)管理、專業(yè)技術(shù)、服務(wù)技能型三類人才最為急需，作為旅游業(yè)支柱的旅行社和酒店依然是人才需求旺盛的產(chǎn)業(yè)。2013年4月12日召開的最佳東方高峰論壇上，最佳東方、先之及邁點(diǎn)網(wǎng)首席運(yùn)營(yíng)官羅欽發(fā)布《2012年度酒店人才市場(chǎng)供求分析》報(bào)告。根據(jù)邁點(diǎn)旅游研究院數(shù)據(jù)顯示，2009—2012年，酒店對(duì)人才需求量在不斷上升，2011年酒店人才需求量同比增長(zhǎng)74.37%，2012年同比增長(zhǎng)64.32%。與之相對(duì)應(yīng)的是求職人才數(shù)量增長(zhǎng)緩慢，2011年同比上年增幅僅為12.23%，2012年增長(zhǎng)幅度也僅為27.92%。顯然，酒店需求量要大于人才求職數(shù)。隨著產(chǎn)業(yè)素質(zhì)的提高，旅游企業(yè)用人數(shù)量的增長(zhǎng)和用人質(zhì)量的提高將為旅游專業(yè)學(xué)生提供就業(yè)良機(jī)和發(fā)展空間。黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和黑龍江財(cái)經(jīng)學(xué)院旅游管理專業(yè)的教師在經(jīng)過(guò)企業(yè)調(diào)研、崗位能力需求分析、畢業(yè)生調(diào)查反饋、專家委員會(huì)指導(dǎo)等基礎(chǔ)工作之后，按照旅行社和酒店職業(yè)崗位群對(duì)人才的能力要求，對(duì)本專業(yè)各個(gè)課程進(jìn)行了課程改革，教師采用項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等新職教方式，構(gòu)建了適應(yīng)企業(yè)用人需求的專業(yè)課程體系，提高學(xué)生初次就業(yè)的針對(duì)性以及縮短學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)期。

一、分析崗位及工作過(guò)程，確定典型工作任務(wù)

構(gòu)建課程體系的主體思路是：旅游企業(yè)崗位工作內(nèi)容調(diào)研—分析并確立崗位核心能力要求—確立與核心能力對(duì)應(yīng)的核心課程—相關(guān)證書要求—課程體系。通過(guò)專業(yè)調(diào)研確立以旅行社和酒店為主的旅游企業(yè)，旅行社崗位群確定為銷售部、計(jì)調(diào)部、導(dǎo)游部；酒店崗位群確立為前廳部、大堂吧/酒吧、餐飲部、客房部等。職業(yè)崗位群與典型工作任務(wù)的對(duì)應(yīng)關(guān)系如表1所示。

二、歸納典型工作任務(wù)，確定行動(dòng)領(lǐng)域，并將行動(dòng)領(lǐng)域轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)領(lǐng)域

提煉出典型工作任務(wù)后，不是針對(duì)每個(gè)典型工作任務(wù)開設(shè)一門課程，而是需要對(duì)各典型工作任務(wù)進(jìn)行職業(yè)能力分析，做進(jìn)一步歸納與整合，形成與專業(yè)對(duì)應(yīng)的典型工作過(guò)程，根據(jù)工作過(guò)程知識(shí)構(gòu)建和完成工作任務(wù)的職業(yè)能力確定行動(dòng)領(lǐng)域，這里要求行動(dòng)領(lǐng)域能完全涵蓋完成崗位群工作任務(wù)所要求的全部技能、知識(shí)和能力。根據(jù)崗位群的典型工作任務(wù)分析，形成旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程，如表2所示。

三、開發(fā)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，構(gòu)建酒店管理專業(yè)課程體系

通用課程：毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、大學(xué)生心理健康教育、形勢(shì)與政策、中國(guó)傳統(tǒng)文化精要、體育；旅游職業(yè)崗位課程：市場(chǎng)營(yíng)銷、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、黑龍江導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、前廳服務(wù)與管理、調(diào)酒與酒吧經(jīng)營(yíng)、茶藝、餐飲服務(wù)與管理、營(yíng)養(yǎng)與配餐、客房服務(wù)與管理；旅游職業(yè)拓展課程：旅游英語(yǔ)、人力資源管理、中西方飲食文化、商務(wù)社交禮儀、酒店服務(wù)審美。

四、以項(xiàng)目和任務(wù)為教學(xué)載體，凸顯學(xué)生的主體地位

傳統(tǒng)教學(xué)方式是以教師授課，學(xué)生聽(tīng)課、教師板書，學(xué)生筆記、教師出卷，學(xué)生答卷為主要形式。這種教學(xué)方式側(cè)重知識(shí)點(diǎn)的講解和掌握，但是不能有效培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。以《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程為例，在傳統(tǒng)教學(xué)中，老師按照章節(jié)順序需要講解導(dǎo)游人員的分類和職責(zé)、導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范、導(dǎo)游服務(wù)技能、常見(jiàn)事故的預(yù)防與處理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)相關(guān)知識(shí)等，知識(shí)點(diǎn)多而雜，學(xué)生在課堂上認(rèn)真聽(tīng)講的結(jié)果也只能是記住各種條文規(guī)定，待到定崗實(shí)訓(xùn)時(shí)就發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)工作過(guò)程和書本上的知識(shí)完全不是一碼事，工作熱情很快被各種不知所措替代，產(chǎn)生對(duì)工作的抵觸情緒，頻繁發(fā)生辭職跳槽甚至轉(zhuǎn)行的情況。在以項(xiàng)目教學(xué)法為主要教學(xué)方式的新《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程中，教師則把原有的章節(jié)結(jié)構(gòu)全部打破重新組裝，設(shè)置了“黑林職院一日游”導(dǎo)游服務(wù)、“鏡泊湖兩日游”導(dǎo)游服務(wù)、“云南大理—麗江六日游”導(dǎo)游服務(wù)、“巴黎—西班牙八日游”導(dǎo)游服務(wù)4個(gè)項(xiàng)目17個(gè)任務(wù)，以小組成立旅行社為學(xué)習(xí)形式，教師分別扮演學(xué)院接待部門主管，旅游行政管理部門主管，各小組為各家旅行社，學(xué)生輪流扮演旅行社經(jīng)理、定點(diǎn)導(dǎo)游員、地陪導(dǎo)游員、全陪導(dǎo)游員、海外領(lǐng)隊(duì)、游客等與旅游服務(wù)相關(guān)的多種角色。以設(shè)計(jì)旅游線路、設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品推銷方案、設(shè)計(jì)旅游服務(wù)方案、旅游服務(wù)情境演示等作為學(xué)生的學(xué)習(xí)成果展示。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，突出學(xué)生的主體地位，以學(xué)生預(yù)習(xí)、做項(xiàng)目、完成項(xiàng)目、修改項(xiàng)目為主，教師點(diǎn)評(píng)、必備知識(shí)和拓展知識(shí)介紹為輔，讓學(xué)生把知識(shí)點(diǎn)活學(xué)活用，“教學(xué)做一體化”，真正地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]林光余.對(duì)構(gòu)建高職教育課程體系的思考[J].職教論壇，2013（32）：48—49

[2]王東.論“雇主導(dǎo)向”職業(yè)教育體系的建設(shè)[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2013（24）5—12

[3]屠衛(wèi)星.“緊跟市場(chǎng)滿足需求”的課程體系構(gòu)建與實(shí)踐[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2013（2）：60—63

[4]周文根.市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)課程體系與課程開發(fā)研究[J].中國(guó)高教研究，2011（3）：92—93

[5]羅春科.基于職業(yè)崗位的高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)[J].職教論壇，2011（29）：70—72

（范珊珊，1983年生，黑龍江省牡丹江市人，黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院講師。研究方向：旅游與酒店管理。王棟，1983年生，山東省菏澤市人，牡丹江醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院講師。研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。邸勝男，1978年生，黑龍江省哈爾濱市人，黑龍江財(cái)經(jīng)學(xué)院管理系副教授。研究方向：旅游管理實(shí)踐與教學(xué)）endprint

摘要：隨著旅游企業(yè)用人數(shù)量增長(zhǎng)和用人質(zhì)量的提高，對(duì)旅游專業(yè)人才技能和素質(zhì)的有效培養(yǎng)成為高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重點(diǎn)。本文根據(jù)企業(yè)崗位調(diào)研、畢業(yè)生反饋調(diào)查等材料，總結(jié)旅游企業(yè)崗位群對(duì)員工能力素質(zhì)等方面的要求，在此基礎(chǔ)之上試對(duì)高校旅游管理專業(yè)課程體系和課程模式進(jìn)行改革，突出對(duì)學(xué)生崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：崗位 課程體系 旅游管理

2013年國(guó)家旅游局提出了“國(guó)民旅游休閑計(jì)劃”，為國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)帶來(lái)更大的機(jī)遇，也對(duì)就業(yè)人才的需求提出更高的要求。據(jù)專家測(cè)算，中國(guó)旅游業(yè)每年新增旅游就業(yè)50萬(wàn)人，其中高級(jí)管理、專業(yè)技術(shù)、服務(wù)技能型三類人才最為急需，作為旅游業(yè)支柱的旅行社和酒店依然是人才需求旺盛的產(chǎn)業(yè)。2013年4月12日召開的最佳東方高峰論壇上，最佳東方、先之及邁點(diǎn)網(wǎng)首席運(yùn)營(yíng)官羅欽發(fā)布《2012年度酒店人才市場(chǎng)供求分析》報(bào)告。根據(jù)邁點(diǎn)旅游研究院數(shù)據(jù)顯示，2009—2012年，酒店對(duì)人才需求量在不斷上升，2011年酒店人才需求量同比增長(zhǎng)74.37%，2012年同比增長(zhǎng)64.32%。與之相對(duì)應(yīng)的是求職人才數(shù)量增長(zhǎng)緩慢，2011年同比上年增幅僅為12.23%，2012年增長(zhǎng)幅度也僅為27.92%。顯然，酒店需求量要大于人才求職數(shù)。隨著產(chǎn)業(yè)素質(zhì)的提高，旅游企業(yè)用人數(shù)量的增長(zhǎng)和用人質(zhì)量的提高將為旅游專業(yè)學(xué)生提供就業(yè)良機(jī)和發(fā)展空間。黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和黑龍江財(cái)經(jīng)學(xué)院旅游管理專業(yè)的教師在經(jīng)過(guò)企業(yè)調(diào)研、崗位能力需求分析、畢業(yè)生調(diào)查反饋、專家委員會(huì)指導(dǎo)等基礎(chǔ)工作之后，按照旅行社和酒店職業(yè)崗位群對(duì)人才的能力要求，對(duì)本專業(yè)各個(gè)課程進(jìn)行了課程改革，教師采用項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等新職教方式，構(gòu)建了適應(yīng)企業(yè)用人需求的專業(yè)課程體系，提高學(xué)生初次就業(yè)的針對(duì)性以及縮短學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)期。

一、分析崗位及工作過(guò)程，確定典型工作任務(wù)

構(gòu)建課程體系的主體思路是：旅游企業(yè)崗位工作內(nèi)容調(diào)研—分析并確立崗位核心能力要求—確立與核心能力對(duì)應(yīng)的核心課程—相關(guān)證書要求—課程體系。通過(guò)專業(yè)調(diào)研確立以旅行社和酒店為主的旅游企業(yè)，旅行社崗位群確定為銷售部、計(jì)調(diào)部、導(dǎo)游部；酒店崗位群確立為前廳部、大堂吧/酒吧、餐飲部、客房部等。職業(yè)崗位群與典型工作任務(wù)的對(duì)應(yīng)關(guān)系如表1所示。

二、歸納典型工作任務(wù)，確定行動(dòng)領(lǐng)域，并將行動(dòng)領(lǐng)域轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)領(lǐng)域

提煉出典型工作任務(wù)后，不是針對(duì)每個(gè)典型工作任務(wù)開設(shè)一門課程，而是需要對(duì)各典型工作任務(wù)進(jìn)行職業(yè)能力分析，做進(jìn)一步歸納與整合，形成與專業(yè)對(duì)應(yīng)的典型工作過(guò)程，根據(jù)工作過(guò)程知識(shí)構(gòu)建和完成工作任務(wù)的職業(yè)能力確定行動(dòng)領(lǐng)域，這里要求行動(dòng)領(lǐng)域能完全涵蓋完成崗位群工作任務(wù)所要求的全部技能、知識(shí)和能力。根據(jù)崗位群的典型工作任務(wù)分析，形成旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程，如表2所示。

三、開發(fā)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，構(gòu)建酒店管理專業(yè)課程體系

通用課程：毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、大學(xué)生心理健康教育、形勢(shì)與政策、中國(guó)傳統(tǒng)文化精要、體育；旅游職業(yè)崗位課程：市場(chǎng)營(yíng)銷、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、黑龍江導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、前廳服務(wù)與管理、調(diào)酒與酒吧經(jīng)營(yíng)、茶藝、餐飲服務(wù)與管理、營(yíng)養(yǎng)與配餐、客房服務(wù)與管理；旅游職業(yè)拓展課程：旅游英語(yǔ)、人力資源管理、中西方飲食文化、商務(wù)社交禮儀、酒店服務(wù)審美。

四、以項(xiàng)目和任務(wù)為教學(xué)載體，凸顯學(xué)生的主體地位

傳統(tǒng)教學(xué)方式是以教師授課，學(xué)生聽(tīng)課、教師板書，學(xué)生筆記、教師出卷，學(xué)生答卷為主要形式。這種教學(xué)方式側(cè)重知識(shí)點(diǎn)的講解和掌握，但是不能有效培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。以《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程為例，在傳統(tǒng)教學(xué)中，老師按照章節(jié)順序需要講解導(dǎo)游人員的分類和職責(zé)、導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范、導(dǎo)游服務(wù)技能、常見(jiàn)事故的預(yù)防與處理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)相關(guān)知識(shí)等，知識(shí)點(diǎn)多而雜，學(xué)生在課堂上認(rèn)真聽(tīng)講的結(jié)果也只能是記住各種條文規(guī)定，待到定崗實(shí)訓(xùn)時(shí)就發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)工作過(guò)程和書本上的知識(shí)完全不是一碼事，工作熱情很快被各種不知所措替代，產(chǎn)生對(duì)工作的抵觸情緒，頻繁發(fā)生辭職跳槽甚至轉(zhuǎn)行的情況。在以項(xiàng)目教學(xué)法為主要教學(xué)方式的新《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程中，教師則把原有的章節(jié)結(jié)構(gòu)全部打破重新組裝，設(shè)置了“黑林職院一日游”導(dǎo)游服務(wù)、“鏡泊湖兩日游”導(dǎo)游服務(wù)、“云南大理—麗江六日游”導(dǎo)游服務(wù)、“巴黎—西班牙八日游”導(dǎo)游服務(wù)4個(gè)項(xiàng)目17個(gè)任務(wù)，以小組成立旅行社為學(xué)習(xí)形式，教師分別扮演學(xué)院接待部門主管，旅游行政管理部門主管，各小組為各家旅行社，學(xué)生輪流扮演旅行社經(jīng)理、定點(diǎn)導(dǎo)游員、地陪導(dǎo)游員、全陪導(dǎo)游員、海外領(lǐng)隊(duì)、游客等與旅游服務(wù)相關(guān)的多種角色。以設(shè)計(jì)旅游線路、設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品推銷方案、設(shè)計(jì)旅游服務(wù)方案、旅游服務(wù)情境演示等作為學(xué)生的學(xué)習(xí)成果展示。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，突出學(xué)生的主體地位，以學(xué)生預(yù)習(xí)、做項(xiàng)目、完成項(xiàng)目、修改項(xiàng)目為主，教師點(diǎn)評(píng)、必備知識(shí)和拓展知識(shí)介紹為輔，讓學(xué)生把知識(shí)點(diǎn)活學(xué)活用，“教學(xué)做一體化”，真正地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]林光余.對(duì)構(gòu)建高職教育課程體系的思考[J].職教論壇，2013（32）：48—49

[2]王東.論“雇主導(dǎo)向”職業(yè)教育體系的建設(shè)[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2013（24）5—12

[3]屠衛(wèi)星.“緊跟市場(chǎng)滿足需求”的課程體系構(gòu)建與實(shí)踐[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2013（2）：60—63

[4]周文根.市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)課程體系與課程開發(fā)研究[J].中國(guó)高教研究，2011（3）：92—93

[5]羅春科.基于職業(yè)崗位的高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)[J].職教論壇，2011（29）：70—72

（范珊珊，1983年生，黑龍江省牡丹江市人，黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院講師。研究方向：旅游與酒店管理。王棟，1983年生，山東省菏澤市人，牡丹江醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院講師。研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。邸勝男，1978年生，黑龍江省哈爾濱市人，黑龍江財(cái)經(jīng)學(xué)院管理系副教授。研究方向：旅游管理實(shí)踐與教學(xué)）endprint