【摘要】旅游產(chǎn)業(yè)運(yùn)營的過程實(shí)際上是一個(gè)國家或地區(qū)或城市政治、經(jīng)濟(jì)、文化、環(huán)境、文明等綜合實(shí)力展示的過程，也是對(duì)其歷史回顧和對(duì)未來展望的過程。上海這座具有獨(dú)特的海派文化內(nèi)涵的城市，旅游職業(yè)人如何真正托起上海這座城市的旅游文化基石，展示出上海獨(dú)特的文化魅力及國際大都市時(shí)尚風(fēng)采，是我們旅游高職教育亟待解決的關(guān)鍵課題之一。本文從培養(yǎng)學(xué)生文化藝術(shù)氣質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)的角度，探索旅游高職教育學(xué)科建設(shè)的改革思路。

【關(guān)鍵詞】文化藝術(shù)職業(yè)素養(yǎng)旅游教育學(xué)科建設(shè)

【中圖分類號(hào)】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2014）06-0232-01

隨著上海產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整完善，尤其是以未來的發(fā)展定位在“香港升級(jí)版”的目標(biāo)下，上海旅游業(yè)如何適應(yīng)整體布局，不斷提升其內(nèi)涵，直接挑戰(zhàn)的則是旅游從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)和水準(zhǔn)。國際品牌的旅行社、會(huì)議會(huì)展企業(yè)和高端酒店紛紛入駐上海并迅猛發(fā)展，造成高素質(zhì)員工的缺口不斷加大。

什么樣的人才才能真正托起上海這座城市的旅游文化基石，才能展示出上海獨(dú)特的海派文化魅力及國際大都市的時(shí)尚風(fēng)采，這是擺在我們旅游高職教育者面前的一項(xiàng)亟待解決的課題。我們認(rèn)為將文化藝術(shù)素養(yǎng)培養(yǎng)作為高職旅游教學(xué)課程體系中的重要部分是項(xiàng)關(guān)鍵及重要的舉措，也為此進(jìn)行了六年的教學(xué)實(shí)踐探索。

一、旅游職業(yè)人才文化藝術(shù)素養(yǎng)主要內(nèi)涵探索

旅游專業(yè)人才主要包括從事旅行社經(jīng)營與管理、旅游景區(qū)經(jīng)營與管理、酒店經(jīng)營與管理及會(huì)展經(jīng)營與管理等現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)范疇。高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，要求工作人員具備熱情和善的職業(yè)形象，耐心優(yōu)雅的待人舉止，循循善誘的語言說服功力及察言觀色的處理問題和細(xì)節(jié)的綜合能力。

經(jīng)研究探索，我們將旅游職業(yè)人文化藝術(shù)素養(yǎng)內(nèi)涵提升主要方面歸納為：文學(xué)藝術(shù)欣賞；音樂與舞蹈；形體與藝術(shù)；戲曲表演藝術(shù)；朗讀與朗誦；攝影藝術(shù)欣賞等。

但高職院校生源的基礎(chǔ)條件相對(duì)較差，以我院旅游酒店專業(yè)為例，90%左右來自全國各地的普通家庭，其中80%以上又由老少邊窮地區(qū)的貧困家庭孩子組成。留守兒童、單親家庭等特殊成長背景的學(xué)生也占有相當(dāng)比例。面對(duì)這些對(duì)自身綜合素養(yǎng)缺乏自信，經(jīng)濟(jì)條件窘迫，又有在上海尋求發(fā)展的強(qiáng)烈欲望的生源群體，如何打開他們的視野，增強(qiáng)他們的自信，展示城市和地區(qū)形象，創(chuàng)造企業(yè)品牌等職業(yè)素養(yǎng)和能力，需要相當(dāng)長時(shí)間的文化藝術(shù)熏陶和強(qiáng)化訓(xùn)練才能實(shí)現(xiàn)。

二、文化藝術(shù)素養(yǎng)培養(yǎng)的主要措施實(shí)踐

為了突破常規(guī)課程體系，建立一整套以增強(qiáng)自信、富有文化藝術(shù)內(nèi)涵和綜合素養(yǎng)，并具備較強(qiáng)旅游服務(wù)意識(shí)及能力的課程體系與教學(xué)手段是主要措施。

（一）將海派文化、旅游企業(yè)文化融入校園文化，將文化精髓融入于特色課程設(shè)置、課程體系建設(shè)、教學(xué)模塊和手段創(chuàng)新、學(xué)生職業(yè)理念教育、學(xué)生自我管理、綜合素質(zhì)提升等各個(gè)環(huán)節(jié)中。

校園文化建設(shè)融入了行業(yè)優(yōu)秀品牌企業(yè)的文化元素，“今天你微笑了嗎”、“合作，成功的開始！”等企業(yè)標(biāo)志布置在學(xué)生學(xué)習(xí)和生活的各個(gè)環(huán)境中，強(qiáng)化著企業(yè)的理念。每天的“服務(wù)禮儀晨訓(xùn)”和“形體與舞蹈訓(xùn)練”完全與高端企業(yè)培訓(xùn)接軌。特色課程如《綜合素質(zhì)培養(yǎng)》將文學(xué)藝術(shù)欣賞、海派文化傳承和渲染、企業(yè)文化精髓介紹等融合于職業(yè)素質(zhì)的全方位提升的培養(yǎng)環(huán)節(jié)中；《音樂與欣賞》、《職業(yè)化妝》、《酒店表演學(xué)》及各類藝術(shù)演藝展示活動(dòng)等獨(dú)特的形式，全程貫穿著培養(yǎng)高端個(gè)性化藝術(shù)化旅游業(yè)現(xiàn)代服務(wù)人才的理念。

（二）精心設(shè)計(jì)與實(shí)施專業(yè)技能強(qiáng)化訓(xùn)練與情景模擬演練、角色策劃與扮演等教育教學(xué)方法，專業(yè)課程教學(xué)過程中融入“藝術(shù)文化元素與氛圍”，“表演記號(hào)”隨處展現(xiàn)。

《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《會(huì)展策劃與實(shí)務(wù)》、《酒吧經(jīng)營與管理》、《旅游禮儀》等課程教學(xué)過程精心設(shè)計(jì)與工作實(shí)際場(chǎng)合相近的各種“情景”、各種“會(huì)議”、各種“人物”、各種“角色”等元素，將表達(dá)、表演和展示技巧，理論闡述與模擬實(shí)訓(xùn)、臨摹觀察與思考體驗(yàn)等多元素融為一體。學(xué)生在掌握專業(yè)知識(shí)和技能的同時(shí)，也提前對(duì)進(jìn)入職場(chǎng)后應(yīng)對(duì)各種狀態(tài)做好了準(zhǔn)備。

《都市旅游》等課程，則是以上海海派文化作為背景，引領(lǐng)學(xué)生全面了解和掌握這座城市的獨(dú)特的旅游元素、人文精神及藝術(shù)魅力，既陶冶了學(xué)生的情操，也提升了學(xué)生的職業(yè)藝術(shù)氣質(zhì)。

（三）校企密切合作，將特色項(xiàng)目培養(yǎng)和頂崗實(shí)習(xí)綜合管理并行 ，文化藝術(shù)熏陶在學(xué)生的職業(yè)生涯成長過程中不斷深入。

與東郊賓館、大通旅行社、衡山賓館、貴都國際大酒店等企業(yè)共同編制包括“海派文化傳承與藝術(shù)表現(xiàn)”、“國賓館接待標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練”“VIP接待禮儀與技能專項(xiàng)培訓(xùn)”等特色項(xiàng)目培訓(xùn)詳細(xì)實(shí)施方案和協(xié)議書；聯(lián)合制定“頂崗實(shí)習(xí)管理辦法（系列）與考核規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)”，嚴(yán)格執(zhí)行頂崗實(shí)習(xí)考核制度，建立完整的考察和培養(yǎng)提升計(jì)劃。

校企聯(lián)合引領(lǐng)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間接受獨(dú)特文化藝術(shù)熏陶尤其是海派文化的體驗(yàn)，提供國賓禮儀、VIP接待與服務(wù)的觀摩和實(shí)踐，結(jié)合嚴(yán)格的頂崗實(shí)習(xí)管理，學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與能力得到了的跨越，為畢業(yè)留用及職業(yè)發(fā)展打下了基礎(chǔ)。

校企以文化深度融合、育人理念同步、培養(yǎng)過程聯(lián)動(dòng)、培養(yǎng)手段豐富等內(nèi)涵構(gòu)建緊密型合作機(jī)制，將校園與職場(chǎng)結(jié)合成一體，努力使這些來自普通甚至貧困家庭的孩子對(duì)自己充滿自信、對(duì)酒店行業(yè)充滿熱愛和自豪、對(duì)未來職場(chǎng)充滿信心，并對(duì)步入企業(yè)在崗位和職位選擇上客觀定位。

三、結(jié)論

相信通過實(shí)施“企業(yè)文化與校園文化統(tǒng)一；藝術(shù)和氣質(zhì)統(tǒng)一；表演能力與綜合能力統(tǒng)一；企業(yè)文化與海派文化統(tǒng)一；熏陶與培訓(xùn)統(tǒng)一”的培養(yǎng)手段，將培養(yǎng)目標(biāo)不是簡單的以知識(shí)型和技能型為立足點(diǎn)，而是培養(yǎng)用心“為上帝服務(wù)的紳士和淑女”，培養(yǎng)具有正確職業(yè)理念與團(tuán)隊(duì)精神，富有文化藝術(shù)氣質(zhì)，且能不斷提升現(xiàn)代服務(wù)人才內(nèi)涵與地位的旅游行業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)人才是未來旅游高職教學(xué)改革人才培養(yǎng)舉措的重要突破。

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