黃順

摘 要：湘潭縣湘蓮種植與加工行業(yè)經(jīng)過多年的快速發(fā)展，其在整個湘潭市境內(nèi)已具備了一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，而且正帶領(lǐng)全新的、巨大的湘蓮產(chǎn)業(yè)群蓬勃發(fā)展。作為我國湘蓮的主體品種和重要種植區(qū)，湘潭縣的湘蓮產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有一定的代表作用，但是隨著市場消費的成熟，產(chǎn)業(yè)技術(shù)的進步和產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大，湘潭縣湘蓮產(chǎn)業(yè)也開始進入一個考驗期。為此，要使湘潭縣的湘蓮產(chǎn)業(yè)得以健康、持續(xù)和快速的發(fā)展，一定要從全方位重新調(diào)查湘蓮產(chǎn)業(yè)，找出不同環(huán)節(jié)存在的不同問題，積極采取改進方法，提升湘潭縣湘蓮產(chǎn)業(yè)的整體競爭力。

關(guān)鍵詞：湘蓮產(chǎn)業(yè)；價值鏈；發(fā)展策略

中圖分類號：F326.13 文獻標識碼：A 文章編號：1006-8937（2014）26-0109-02

1 湘潭縣湘蓮產(chǎn)業(yè)價值鏈分析

1.1 湘潭縣湘蓮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程及形成原因

1.1.1 湘潭縣湘蓮產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

在春秋戰(zhàn)國之前，湘潭縣便已開始種植湘蓮?！巴霖曈猩弻崳a(chǎn)縣西場塘”，這是湘潭縣志中記載的原文，充分說明了其歷史之悠久。

1995年，在國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會和中國農(nóng)學(xué)會共同舉辦的“首屆中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”的大會上，湘潭縣“中國湘蓮之鄉(xiāng)”的名號由此定下。

2010年，湘潭縣在生產(chǎn)豐富的優(yōu)質(zhì)蓮子的基礎(chǔ)之上，還形成了一個全國范圍內(nèi)最大的蓮子市場，蓬肉購銷量每年的數(shù)字高達數(shù)萬噸。

1.1.2 湘潭縣湘蓮產(chǎn)業(yè)的形成動因

湘潭縣作為我國蓮業(yè)生產(chǎn)第一大縣，其蓮子產(chǎn)量產(chǎn)值歷年都位居全國首位。其湘蓮產(chǎn)業(yè)在建國之后經(jīng)過幾十年的迅速發(fā)展，已逐漸成為湘潭市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的最主要的支柱產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)價值鏈已得到初步發(fā)展。

湘潭縣湘蓮產(chǎn)業(yè)的形成以及發(fā)展是根據(jù)其自身的規(guī)律和內(nèi)在邏輯的。政策環(huán)境、需求的拉動、良好的資源背景和技術(shù)的進步是推動湘蓮產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾個主要因素：

①資源條件。湘蓮全身是寶，蓮子滋陽補腎，固精強腎，藥食同源，蓮殼可作飼料，也可作蘑菇培養(yǎng)基；蓮花、蓮須清涼解毒；荷葉可作包裝物，又是減肥降脂良藥；蓮藕是食品原料，都具有很高的開發(fā)價值。而湘潭縣“寸三蓮”因具有高蛋白、低脂肪的品質(zhì)而被譽為中國第一蓮子。1985年，武漢國際檢測中心把湘潭寸三蓮和建白蓮、贛白蓮、鄂白蓮進行養(yǎng)分對比分析，在10項指標中，寸三蓮有7項指標優(yōu)于其他蓮種；又因為外地種植寸三蓮三年就會退化，而必須重新引種，這一特點更加強了寸三蓮優(yōu)質(zhì)資源的獨特性和不可替代性。

②政策環(huán)境。為了保證湖南這一特色產(chǎn)品——湘蓮的良好信譽和品質(zhì)，同時完成好關(guān)于湘蓮地理標志產(chǎn)品的保護工作，《湘潭市湘蓮地理標志產(chǎn)品保護管理試行辦法》由湘潭市政府制定實施。其中具體規(guī)定了不同職能部門的不同職責(zé)：對假冒侵權(quán)行為進行打擊，對管理措施進一步完善，對湘蓮的監(jiān)督管理更加全面、細致。

③需求拉動。隨著大眾收入的提高拉動消費的上升，民眾的飲食選擇更加綠色健康，植物性蛋白的接受度也越來越高。湘蓮由于其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色，一直都受到人們的熱情喜愛。同時，湘蓮對日本、加拿大、澳大利亞等國的出口銷量也呈現(xiàn)迅猛發(fā)展的態(tài)勢。因此，國內(nèi)外極大的消費需求顯著地推動了湘潭縣湘蓮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

④技術(shù)推動。湘蓮龍頭企業(yè)迅速成長、科研開發(fā)能力不斷增強。在科技部門的指導(dǎo)下，企業(yè)主動與高等院校、科研院所深入開展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合工作，宏興隆、粒粒珍、貢蓮皇、南國紅等公司與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南大學(xué)、湘潭大學(xué)、長沙理工大學(xué)等建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，取得很好的效果，目前共研發(fā)出蓮蓉月餅、湘蓮粽子、荷葉蓮心茶、湘蓮罐頭、象素蓮、湘蓮蛋白粉等十多項新產(chǎn)品，共申請專利15項，新增省級科技成果鑒定1個，制定市級行業(yè)標準2個。

1.2 湘潭縣湘蓮產(chǎn)業(yè)價值鏈構(gòu)成環(huán)節(jié)分析

根據(jù)波特提出的價值鏈理論，我們可將湘潭縣整個湘蓮產(chǎn)業(yè)具體分為基本活動和輔助活動?；净顒邮侵干徟旱姆N植、蓮肉的加工、銷售、消費四類活動；“蓮業(yè)的科研、技術(shù)推廣”，這是輔助活動的基本內(nèi)容。本文將按照基本活動與輔助活動的順序，依次分析。

1.2.1 蓮藕的種植

蓮藕的種植是指將蓮藕培育到結(jié)果的過程。一般經(jīng)過三個時期，即苗期、花期、蓬期。湘潭縣湘蓮的種植主要集中在花石鎮(zhèn)的農(nóng)戶，它們提供了湘蓮供應(yīng)量的50%左右。除此之外，還有一部分從花石鎮(zhèn)走出的部分人員在全國其他地區(qū)從事湘蓮的種植工作。

1.2.2 蓮產(chǎn)品加工

蓮產(chǎn)品的加工是種植環(huán)節(jié)的延續(xù)，也是整個產(chǎn)業(yè)價值鏈中不可或缺的組成部分。每一粒白蓮的生產(chǎn)都要經(jīng)過采收、脫粒、剝殼、脫膜、通心、烘烤六道工序，其中剝殼和脫膜消耗時間較多。目前，大多數(shù)湘潭縣湘蓮企業(yè)都已開始采用機器進行加工生產(chǎn)，但大多數(shù)個體農(nóng)戶由于其購買和保養(yǎng)機器的成本過高，仍然采用傳統(tǒng)的手工加工技術(shù)。然而這種加工工藝繁瑣、速度緩慢、效率低并且時間成本高，隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)勞動力向城市轉(zhuǎn)移，種蓮容易加工難的矛盾日益突出，導(dǎo)致不少蓮農(nóng)和企業(yè)不愿擴大規(guī)模，從而在一定程度上制約了湘潭縣湘蓮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.2.3 蓮產(chǎn)品的銷售

蓮產(chǎn)品一般經(jīng)過批發(fā)、零售兩個銷售環(huán)節(jié)到達消費者。批發(fā)是指產(chǎn)地和銷地之間、生產(chǎn)者和零售商之間的一個流通環(huán)節(jié)，對較大規(guī)模的商品流通來說是不可或缺的一環(huán)，是載體為批發(fā)市場進行的各種交易活動。零售與批發(fā)不同之處在于，它是介于零售商和消費者之間，規(guī)模沒有批發(fā)規(guī)模大的商品流通，以集市、超市以及商店為主要的交易平臺。由于農(nóng)產(chǎn)品的銷售特性，如何加快蓮產(chǎn)品的流通速度和打開蓮產(chǎn)品市場，直接影響了銷售環(huán)節(jié)的價值實現(xiàn)能力。

1.2.4 蓮產(chǎn)品的消費

隨著湘蓮的種植規(guī)模及產(chǎn)量的一年比一年的升高，特別是在經(jīng)歷“洗白蓮”事件之后，花石鎮(zhèn)等為標桿的湘蓮產(chǎn)業(yè)離開了“暴利時代”，開始走向市場化、平民化。但由于目前湘蓮消費市場上的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，而一些消費者經(jīng)也常以價格高低作為采購標準，這些都影響了產(chǎn)業(yè)價值鏈中消費環(huán)節(jié)的價值實現(xiàn)。

1.2.5 蓮業(yè)科研

湘潭縣作為湘蓮產(chǎn)業(yè)的國家級研究地區(qū)，其湘蓮研究水平的高度和人才培養(yǎng)所能產(chǎn)出的效能在全中國也是首屈一指。其中，在湘蓮高級品種的研究方面，科研優(yōu)勢明顯。截止到2010年，湘潭湘蓮研究所已取得了幾十項科研成果。但正如國內(nèi)大多數(shù)科研成果一樣，部分科研成果成熟性與適用性不強，并且種植農(nóng)人員的素質(zhì)和結(jié)構(gòu)也不能滿足某些新科研結(jié)果的要求。同時，湘潭縣湘蓮企業(yè)沒有成為科研的主體，從而致使科研主體單一，難以形成集聚效應(yīng)。

1.2.6 蓮業(yè)技術(shù)推廣

轉(zhuǎn)化農(nóng)業(yè)科技成果的主要手段，是農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)推廣。它能把科研系統(tǒng)和應(yīng)用系統(tǒng)緊密地聯(lián)系在一起，重要程度不亞于農(nóng)業(yè)科研和創(chuàng)新，是聯(lián)系科研系統(tǒng)和應(yīng)用系統(tǒng)的橋梁，和農(nóng)業(yè)科研與創(chuàng)新同樣重要。自20世紀90年代湘潭縣湘蓮被列為省級重點品牌以來，從上到下的各級部門均看重如何技術(shù)推廣蓮業(yè)發(fā)展，正是因為順利展開的蓮業(yè)技術(shù)推廣工作保證了蓮業(yè)科研成果較高的轉(zhuǎn)化率，使湘潭縣的湘蓮產(chǎn)量一直位居全國之首，有力地推動了湘潭市農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

2 湘潭縣湘蓮產(chǎn)業(yè)價值鏈環(huán)節(jié)優(yōu)化發(fā)展策略

2.1 種植環(huán)節(jié)的優(yōu)化措施

2.1.1 蓮藕良種選育工作的開展

對于蓮藕種質(zhì)的更新跟不上的問題，各研究院和企業(yè)要把選種、育種的開展當(dāng)成首要任務(wù)。保持和優(yōu)化湘蓮的優(yōu)良特性，只有通過良種選育的方式，比如用遺傳工程選育出生長速度快和抗病能力強的新品種。

2.1.2 蓮藕的良種場建設(shè)要得到重視

要發(fā)展蓮藕的培育產(chǎn)業(yè)，使其不但可以滿足湘蓮企業(yè)的需要，而且有對外的推廣能力，因此一定要建立規(guī)?；牧挤N場。要達到上述要求，政府必須統(tǒng)籌規(guī)劃，避免種植戶低水平的重復(fù)建設(shè)而導(dǎo)致的資源浪費。

2.2 產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的優(yōu)化措施

在湘蓮加工貿(mào)易中，湘潭縣當(dāng)?shù)刂饕且詡€體或小規(guī)模企業(yè)進行加工為主，而比較大型與正規(guī)的企業(yè)主要進行湘蓮蓮產(chǎn)品的貿(mào)易服務(wù)。當(dāng)勞動力成本以及其他相關(guān)成本不斷增長之后，這樣的加工模式將會很難繼續(xù)下去。為此，各大型的湘蓮企業(yè)要適當(dāng)增加對湘蓮加工的投入比重，以使其呈現(xiàn)規(guī)?；膽B(tài)勢，從而拉動湘潭縣本地湘蓮種植與銷售企業(yè)和農(nóng)戶的發(fā)展。同時，各湘蓮加工個體或企業(yè)要積極引進不同方面的人才，并且盡最大可能采用先進的設(shè)備和技術(shù)，使得配置作業(yè)活動得到優(yōu)化，實現(xiàn)經(jīng)濟、高效、合理的生產(chǎn)作業(yè)線。再次，要試行一定程度的連續(xù)化、自動化，慢慢減少甚至摒棄傳統(tǒng)的手段。最后，與高校和科研中心的合作必不可少，技術(shù)的交流能夠讓企業(yè)的發(fā)展如虎添翼，提升湘潭縣本地湘蓮加工的技術(shù)水平。

2.3 銷售環(huán)節(jié)的優(yōu)化措施

2.3.1 拓寬銷售區(qū)域，提高企業(yè)效益

湘潭縣湘蓮企業(yè)生產(chǎn)的湘蓮主要去向是湖北、廣東等，全國的覆蓋面不夠廣。因此，建議發(fā)揮湘蓮企業(yè)協(xié)會的作用，各項規(guī)定制度必須統(tǒng)一制定，采取措施使得整個對外市場的貿(mào)易秩序得到整頓，“一致對外”得到協(xié)調(diào)。

2.3.2 盡快建立湘潭縣湘蓮產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)體系

近幾年，湘潭縣湘蓮產(chǎn)品批發(fā)和零售雖然有較大發(fā)展，但市場信息網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)相對滯后。又因為各種因素的影響，經(jīng)營戶之間不會進行全面的信息溝通，而采用各自為戰(zhàn)的方式，僅僅依靠經(jīng)驗和客戶報價為依據(jù)，較為盲目。建議以企業(yè)為主導(dǎo)、政府和農(nóng)戶參與，多方籌集資金，盡快建立以湘潭市為信息中心、連接湘潭縣各類生產(chǎn)企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)體系。

2.3.3 加強品牌意識，加大宣傳力度

有大眾的認知度不夠深和品牌的影響力不夠強等種種因素，銷售中品牌效應(yīng)并沒有得到真正發(fā)揮。為了使湘蓮產(chǎn)業(yè)得到更好的發(fā)展，應(yīng)把握農(nóng)業(yè)部實施品牌戰(zhàn)略的時機，做好宣傳，讓其成為拳頭產(chǎn)品。與此同時，根據(jù)省外的消費特征和產(chǎn)業(yè)本身的資源優(yōu)勢，開發(fā)不同階層、不同系列的產(chǎn)品。最后，拓展國內(nèi)的西部市場和國外市場，提升知名度，擴大市場占有率。

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