曾懿　宮軍　唐進(jìn)

摘 要：高等院校酒店管理專業(yè)和酒店業(yè)人才供需“兩旺”，而“成交”不高。文章從目前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀、職業(yè)核心能力問題入手，調(diào)查了職業(yè)核心能力滿意度情況以及影響滿意度的主要因素，以期提高畢業(yè)生對(duì)口就業(yè)率，減少人才流失。

關(guān)鍵詞：酒店管理；職業(yè)核心能力；滿意度

普遍而言，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)質(zhì)量不高，這縱然與酒店行業(yè)的地位、社會(huì)認(rèn)可度等相關(guān)，但歸因更多指向了學(xué)校教育。學(xué)校人才培養(yǎng)定位大多以企業(yè)人才需求為中心的，忽視了學(xué)生自身的教育和職業(yè)發(fā)展需求，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后在企業(yè)的流動(dòng)率較高，并最終影響學(xué)生的未來(lái)發(fā)展。

本研究旨在了解當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)核心能力滿意度情況以及影響滿意度的主要因素，以期提高學(xué)生滿意度、提高教學(xué)質(zhì)量，使酒店管理專業(yè)的“高端技能型專門人才”培養(yǎng)能落到實(shí)處，在滿足學(xué)生發(fā)展需要的前提下，人才不流失，更好的服務(wù)于行業(yè)發(fā)展。

一、職業(yè)核心能力研究概述

職業(yè)核心能力國(guó)外一般稱為“關(guān)鍵能力”或“軟能力”（德國(guó)）、“核心技能”（英 國(guó)）、“關(guān)鍵力”（澳大利亞）和“基本能力”（美國(guó)）。這個(gè)概念最早是由德國(guó)勞動(dòng)力市 場(chǎng)與職業(yè)研究所所長(zhǎng)梅騰斯于1972年提出的， 梅騰斯所謂的關(guān)鍵能力是指具體的專業(yè)技能和專業(yè)知識(shí)以外的能力是一種從事任何職業(yè)都必不可少的跨職業(yè)的基本能力。英國(guó)教育技能部、學(xué)習(xí)與技能委員會(huì)、資格與課程委員會(huì)共同出版發(fā)行的《關(guān)于英國(guó)核心技能政策與實(shí)踐的問題解答》中認(rèn)為：核心技能是一系列有助于個(gè)體在教育、工作、終身 學(xué)習(xí)和個(gè)人發(fā)展方面取得成功的基本的具普遍性的技能， 它是不僅針對(duì)年輕人也針對(duì)成年人的實(shí)踐性的應(yīng)用技能。澳大利亞教育改革委員會(huì)主席邁耶組織成立的邁耶委員會(huì) （ Mayer Committee） 于1992 提交的研究報(bào)告對(duì) “關(guān)鍵能力” 進(jìn)行了研究，報(bào)告指出： 在考慮青年人應(yīng)對(duì)將來(lái)的職業(yè)工作時(shí)，教育必須著重培養(yǎng)青年人與未來(lái)就業(yè)相關(guān)的一系列關(guān)鍵性能力，即成功地適應(yīng)未來(lái)職業(yè)生活所需要的廣泛的遷移能力。而我國(guó)教育部職業(yè)技術(shù)教育中心研究所的唐以志認(rèn)為，關(guān)鍵能力的概念并不是某種具體的專業(yè)能力和 職業(yè)技能，而是對(duì)不同職業(yè)的適應(yīng)性能力，也可以說(shuō)，其實(shí)質(zhì)就是勞動(dòng)者在現(xiàn)代化社會(huì)中的綜合素質(zhì)。

我國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部在《國(guó)家技能振興戰(zhàn)略》中把職業(yè)核心能力分為8項(xiàng)，稱為 “8項(xiàng)核心能力”，包括：與人交流能力、數(shù)字應(yīng)用能力、信息處理能力、與人合作能力、解決問題能力、自我學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新革新能力、外語(yǔ)應(yīng)用能力等。

二、酒店管理專業(yè)職業(yè)核心能力內(nèi)涵

目前國(guó)內(nèi)對(duì)酒店界未來(lái)從業(yè)人員職場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)能力的研究主要集中在綜合能力、職業(yè)素質(zhì)的研究，大致如下：（1）高職酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)酒店行業(yè)初中級(jí)管理人才為主要目標(biāo)。（2）對(duì)于旅游、酒店專業(yè)大學(xué)生應(yīng)具備的素質(zhì)，旅行社和酒店都認(rèn)為對(duì)于員工而言團(tuán)隊(duì)精神、責(zé)任心、綜合素質(zhì)是最重要的，而且都排在了前 3 位，對(duì) “專業(yè)知識(shí)”“能忍耐”“事業(yè)心”及“外語(yǔ)水平”的重要程度也有基本相同的認(rèn)識(shí)，值得一提的是，酒店、旅行社、學(xué)生，對(duì)“能吃苦”及“有創(chuàng)造性”的重要程度意見非常接近。（3）旅游是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，培養(yǎng)的人才主要從事與人打交道的職業(yè)，調(diào)查表明，影響旅游院校畢業(yè)生成才最重要的因素為良好的社會(huì)交往能力。旅游院校人才應(yīng)具有的通用能力要素為：人際合作能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、創(chuàng)新能力（4）曾先梅構(gòu)建并初步分析了酒店中層管理者勝任力特征模型。根據(jù)她的調(diào)查研究，總結(jié)得出6個(gè)勝任力因素。 ①個(gè)人特質(zhì)。②個(gè)人動(dòng)機(jī)。③管理技能。④溝通協(xié)調(diào)。⑤專業(yè)素質(zhì)。⑥戰(zhàn)略貢獻(xiàn)。（5）吳子鐘、廖軍華認(rèn)為，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的核心能力包括專業(yè)能力、個(gè)人行動(dòng)能力、發(fā)展能力、團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力四個(gè)方面的內(nèi)容。

在上述研究的基礎(chǔ)上，課題組認(rèn)為，酒店管理專業(yè)高職學(xué)生的職業(yè)核心能力應(yīng)該具備以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：

專業(yè)能力

指從事本專業(yè)的人員能夠順利完成工作所應(yīng)具備的能力，包括酒店主要崗位的服務(wù)技能、 酒店管理能力。

語(yǔ)言表達(dá)能力

酒店是服務(wù)行業(yè)，是與人打交道的職業(yè)，酒店員工必須具備良好的語(yǔ)言表達(dá)能力，主要有語(yǔ)言理解能力、概括總結(jié)能力、普通話水平。

人際合作能力

作為酒店服務(wù)行業(yè)的員工，不僅要為客戶服務(wù)，還要加強(qiáng)內(nèi)部人員的溝通與協(xié)調(diào)，建立高績(jī)效的團(tuán)隊(duì)組織， 這是順利開展工作的重要保證，包括協(xié)調(diào)能力、溝通能力、組織能力。

人執(zhí)行能力

它是構(gòu)成個(gè)人競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分，發(fā)揮主觀能動(dòng)性，解決工作中遇到的意想不到的困難，正確領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，貫徹執(zhí)行酒店各種經(jīng)營(yíng)理念的能力，包括發(fā)現(xiàn)問題能力、解決問題能力和貫徹執(zhí)行能力。

發(fā)展能力

發(fā)展能力是員工在達(dá)到基本工作狀態(tài)的基礎(chǔ)上，提高自己素質(zhì)和水平的潛在能力。發(fā)展能力表現(xiàn)在多方面，主要有學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、外語(yǔ)表達(dá)能力。

三、問卷設(shè)計(jì)與調(diào)查

（一）問卷設(shè)計(jì)

在以上對(duì)酒店職業(yè)核心能力探討的基礎(chǔ)上，并經(jīng)學(xué)生和同行評(píng)價(jià)修改而確定的酒店管理專業(yè)職業(yè)核心能力滿意度指標(biāo)體系由5個(gè)因素和14個(gè)指標(biāo)設(shè)計(jì)而成。題目的選項(xiàng)設(shè)計(jì)采用李克特五點(diǎn)量點(diǎn)，按照“很滿意、滿意、一般、不滿意、非常不滿意”五個(gè)不同的等級(jí)，一次賦予5、4、3、2、1分。

（二）問卷調(diào)查

課題組對(duì)我校赴湖南大成國(guó)際大酒店實(shí)習(xí)的10位實(shí)習(xí)生、在校20位學(xué)生以及往屆10位畢業(yè)生進(jìn)行了問卷調(diào)查（共計(jì)40位同學(xué)）。共收回有效果問卷30份。

四、信度和效度分析

（一）信度分析

信度指測(cè)驗(yàn)結(jié)果的一致性、穩(wěn)定性及可靠性，一般多以內(nèi)部一致性來(lái)加以表示該測(cè)驗(yàn)信度的高低。信度系數(shù)愈高即表示該測(cè)驗(yàn)的結(jié)果愈一致、穩(wěn)定與可靠。本文主要對(duì)各維度的 Cronbach的 Alpha信度系數(shù)進(jìn)行測(cè)量。endprint

通過 SPSS19.0對(duì)酒店管理專業(yè)職業(yè)核心能力滿意度量表進(jìn)行信度分析，量表的總體信度為0.731，高于 0.70，符合學(xué)者 Devellis（1991）等人關(guān)于量表最小信度不得低于 0.70的論斷。這也說(shuō)明本研究所建構(gòu)的量表表現(xiàn)出良好的內(nèi)部一致性信度水平。

（二）效度分析

效度（Validity）即有效性，它是指測(cè)量工具或手段能夠準(zhǔn)確測(cè)出所需測(cè)量的事物的程度。滿意度量表的效度主要從兩個(gè)方面來(lái)分析，一是內(nèi)容效度，二是結(jié)構(gòu)效度。從內(nèi)容效度來(lái)看，本研究的量表，是在分析相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，通過對(duì)專家的訪談以及對(duì)學(xué)生的試測(cè)修訂而來(lái)，是經(jīng)過了嚴(yán)格的修正程序而形成的，因此可以認(rèn)為該量表架構(gòu)及題項(xiàng)具有較好的內(nèi)容效度。

經(jīng)檢驗(yàn)KMO為0.604，根據(jù)專家Kaiser（1974）觀點(diǎn)，KMO的值小于0.5時(shí)較不適宜做因素分析，此處的KMO值為0.604，表明適合因素分析。此外，Bartletts球形檢驗(yàn)值為270.711，自由度為190，達(dá)到顯著，代表群體的相關(guān)矩陣中有共同因素存在，表示適合因素分析。

用探索性因素分析方法對(duì)所有項(xiàng)目進(jìn)行因素分析，使用主成分分析法抽取共同因素，結(jié)合正交旋轉(zhuǎn)中的方差極大法來(lái)進(jìn)行共同因素的正交旋轉(zhuǎn)處理，提取特征值大于 1的因子，經(jīng)過反復(fù)提取，結(jié)果發(fā)現(xiàn)特征值大于 1的公共因子有 6個(gè)。

五、職業(yè)核心能力滿意度均值統(tǒng)計(jì)

為了解學(xué)生對(duì)本專業(yè)職業(yè)核心能力各指標(biāo)滿意程度以及總體滿意程度，采用定距尺度來(lái)測(cè)量的自變量及因變量運(yùn)用 Spss19.0進(jìn)行描述統(tǒng)計(jì)分析，求得各滿意度指標(biāo)之極大值、極小值、均值、標(biāo)準(zhǔn)差等。結(jié)果如表1所示：

該表顯示，學(xué)生的有效因子滿意度高于“2”，但都低于 “4”。滿意度一般（3分）的有溝通能力、貫徹執(zhí)行能力、普通話水平、主要崗位服務(wù)技能等4項(xiàng)，學(xué)生對(duì)于所有指標(biāo)中的“主要崗位服務(wù)技能 ”一項(xiàng)最滿意，均值達(dá)到 3.7000；最不滿意的是 “創(chuàng)新能力”，均值為2.4667。

六、研究結(jié)論

（一）上述研究結(jié)果表明，學(xué)生對(duì)本專業(yè)的職業(yè)核心能力滿意度一般，影響其就業(yè)選擇。

（二）學(xué)生對(duì)主要崗位服務(wù)技能滿意度最高，均值達(dá)到3.7000，超過3.5，接近滿意，說(shuō)明我校酒管專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量較高。

（三）學(xué)生對(duì)創(chuàng)新能力滿意度最低，介于“不滿意”和“一般”之間。隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)到來(lái)，酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略更多的指向差異化戰(zhàn)略，即通過創(chuàng)新為顧客提供新穎、具有個(gè)性化的服務(wù)。而學(xué)校對(duì)于創(chuàng)新能力的培養(yǎng)重視不夠，或者未找到有效的培養(yǎng)模式。

（四）學(xué)生對(duì)外語(yǔ)表達(dá)能力滿意度低于3，接近“一般”。需要加強(qiáng)酒店服務(wù)英語(yǔ)的教學(xué)，可適當(dāng)增加《酒店英語(yǔ)》課時(shí)量。

（五）學(xué)生對(duì)溝通能力、貫徹執(zhí)行能力滿意度略高于3，即滿意度一般。用人單位以及歷屆畢業(yè)生反饋信息也表明：學(xué)生抗挫折能力差，與人溝通能力有待提高等；學(xué)生貫徹執(zhí)行能力不強(qiáng)，具體表現(xiàn)在主動(dòng)性積極性差。

作者簡(jiǎn)介：曾懿（1983 —），女，湖南常德人，碩士，講師，主要從事酒店管理專業(yè)教學(xué)與研究。endprint