孫艷

1 蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值

蘆筍富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，在多種疾病的預(yù)防和治療中發(fā)揮良好的藥理效應(yīng)。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現(xiàn)物質(zhì)，現(xiàn)從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報(bào)道的幾種皂苷單體在腫瘤預(yù)防和治療方面有一定作用，所以經(jīng)常吃蘆筍有一定的預(yù)防腫瘤的作用。

實(shí)驗(yàn)證明，用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥，同時(shí)加喂定量的市售蘆筍罐頭制品，觀察蘆筍對動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性高脂血癥的影響。結(jié)果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對高脂血癥動(dòng)物有一定治療作用。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點(diǎn)。還有豐富的微量元素，其蛋白質(zhì)含量雖不高，但氨基酸組成比例適當(dāng)。所以經(jīng)常食用蘆筍也可以預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病。

2 播種育苗

2.1 品種選擇

選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的品種。

2.2 浸種催芽

將蘆筍種子在60℃溫水中浸泡15～20分鐘后撈出，用清水反復(fù)搓洗，去除種子表面的蠟質(zhì)后，再在常溫下用清水浸泡72小時(shí)（夏、秋48小時(shí)），每天換水2次（早晚各一次），浸泡后瀝干，用多層濕紗布包裹，30℃條件下恒溫、保濕催芽，待部分種子露白后，即可播種。

2.3 育苗

選砂質(zhì)壤土作苗床或營養(yǎng)土，每667平方米用農(nóng)家肥料2500千克、磷肥25千克、鉀肥25千克，拌勻后撒施于床面，耕翻入土。春季采用小拱棚薄膜覆蓋營養(yǎng)缽8厘米×8厘米育苗，每缽播一粒種子，播后即蓋上厚0.5～1厘米的細(xì)土。夏、秋季可采取直播方式，苗床地準(zhǔn)備，畦寬150厘米，高15～20厘米，在床面與畦垂直方向每隔20厘米開一條播種溝，溝深2～3厘米，在溝內(nèi)澆足底水，每隔8厘米播種一粒種子，播后蓋上0.5～1厘米松土，播完后畦面覆蓋一層薄稻草（小拱棚育苗可用地膜平覆畦面）。春季用小拱棚保溫，夏、秋季搭遮陽棚降溫。

2.4 苗期管理

通風(fēng)換氣：春季小拱棚育苗的，蘆筍出苗率達(dá)50%時(shí)，要及時(shí)通風(fēng)換氣，特別是晴天中午棚溫超過30℃時(shí)要揭膜降溫，氣溫穩(wěn)定在20～30℃時(shí)，揭去薄膜；夏、秋季播種的，播后在稻草上適當(dāng)澆水保持床土濕潤，50%以上幼苗露土?xí)r揭掉稻草或地膜，齊苗后揭去遮陽棚。

2.5 及時(shí)追肥

當(dāng)幼苗出現(xiàn)分蘗后要及時(shí)清除田間雜草，每隔20天左右除草一次，并追施2.5%千克/667平方米尿素2～3次。

3 定植

3.1 整地

移栽前要深翻、平整土地，開好定植溝，溝距150厘米，溝深30厘米。每667平方米用有機(jī)肥料2500～5000千克、磷肥20千克、鉀肥20千克，5%辛硫磷顆粒劑4千克，均勻施于溝中，上面蓋一層土，再定植。

3.2 搭棚

大棚栽培蘆筍，即可以防止風(fēng)雨侵蝕，減少莖枯病等病害的發(fā)生，又可充分利用大棚內(nèi)溫度資源，使蘆筍周年生產(chǎn)，增加經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 定植

按照苗的大小分級定植，行株距為150厘米×30厘米。未帶土移栽的幼苗，將肉質(zhì)根均勻地分散于溝中，上覆2～3厘米厚細(xì)土即可。定植時(shí)須注意將地下莖生鱗芽群的生長方向與定植溝的方向排成一直線，使鱗芽群的伸展方向基本一致，便于以后田間培土和施肥，延長采收期。

4 田間管理

4.1 定植當(dāng)年的田間管理

4.1.1 中耕除草及壅土：當(dāng)春季來臨，地溫逐漸回升，為加速地溫的回升、提高土壤的透氣性，使新的幼莖較快地生長，應(yīng)在移栽成活后對田間進(jìn)行一次中耕松土，并逐步分次壅土使棵盤上部泥土厚度達(dá)到5～8厘米。由于蘆筍行間較大，定植初年植株的覆蓋率低，田間很容易滋生雜草，因此要及時(shí)除草，以防出現(xiàn)雜草與蘆筍爭肥爭水；又因蘆筍地下部的發(fā)育及生理功能與土壤的通氣性關(guān)系十分密切，在雨后或灌水后都要中耕松土一次，特別是夏季高溫季節(jié)，根群密布、呼吸作用十分旺盛，更需要氧氣，因而更重視中耕松土，以維持根部的生理功能，否則會(huì)出現(xiàn)植株老化枯萎現(xiàn)象。

4.1.2 施肥：秋季育苗翌年春季移栽的當(dāng)年生蘆筍，一般要求適施秋發(fā)肥，三元復(fù)合肥50千克/667平方米，重施冬肥，一般以有機(jī)肥1500～2500千克/667平方米或三元復(fù)合肥50千克/667平方米，每隔半月施一次采筍肥，施肥總量為尿素200千克/667平方米。對于保護(hù)地育苗的當(dāng)年生蘆筍施肥，由于其營養(yǎng)生長時(shí)間短，營養(yǎng)體較小，為使來年獲得較好收成，秋發(fā)之前要薄肥勤施，尿素25千克/667平方米，適施秋發(fā)肥，三元復(fù)合肥25千克/667平方米，重施冬肥，有機(jī)肥1500～2500千克/667平方米或三元復(fù)合肥50千克/667平方米，并在采筍期間每隔半月施一次采筍肥，尿素200千克/667平方米、三元復(fù)合肥100千克/667平方米，以保證地上部分植株的長勢達(dá)到株高1.1～1.2米，莖粗0.7～0.8厘米，有效株數(shù)25～30株。

4.2 二年生以后的田間管理

由于其營養(yǎng)體已發(fā)展到一定大小，蘆筍的田間管理以控制其營養(yǎng)生長為主，在蘆筍秋發(fā)前不施化肥，適施或不施秋發(fā)肥，重施冬肥和采筍肥，同時(shí)在秋發(fā)期間采取整枝（每棵株數(shù)保持在25～30株）打頂?shù)绒k法，以保證地上部分植株處于良好生長狀態(tài)。

4.2.1 水分管理：由于蘆筍根系中根毛吸收肥料及水分能力較弱，因此適合地勢高、土壤疏松、排灌條件好的田塊，如土壤水分長期高濕，土壤中空氣不足，降低根系的生理功能容易引起爛根。水分的多少對植株的生長和嫩莖產(chǎn)量有直接或間接的影響。

4.2.2 植株調(diào)整：蘆筍由于生長旺盛，全年幼莖抽生次數(shù)多，秋后株叢的莖顯得非常擁擠，莖枝間互相遮蔭造成通風(fēng)透光差，病菌容易繁殖，也影響了植株興合作用，早先抽成的莖到秋后會(huì)出現(xiàn)衰老，其光合作用效果大大減弱，故應(yīng)及時(shí)疏掉部分衰老株、病株、嫩莖，以利田間的通風(fēng)透光和秋莖的正常生長發(fā)育。但換莖不宜過重，要分次進(jìn)行，否則新莖的生長會(huì)因缺乏老莖制造同化養(yǎng)分供給而使產(chǎn)量受到影響，清理的植株應(yīng)予燒毀或搬離田間，制成堆肥或作牲畜飼料，以防病菌傳播。

4.2.3 棵盤培土：蘆筍隨著生長年限的增加，地下莖發(fā)生上升現(xiàn)象，但地下莖露出地面時(shí)，鱗芽發(fā)育細(xì)弱，易發(fā)生纖細(xì)的嫩莖和成莖，嫩莖質(zhì)硬，多纖維，植株老化，產(chǎn)量逐年下降，莖干易倒伏，因此成年以后最好每年春季采收蘆筍之前，做好棵盤地培土工作，以保持鱗芽盤離泥面5～8厘米，保證植株的生長發(fā)育，延長成年期。

4.2.4 清園：清園是防治病蟲害的一個(gè)重要措施，一般清園掌握在12月中下旬進(jìn)行，過早清園會(huì)因地上部分養(yǎng)分沒有轉(zhuǎn)移到根部而損失養(yǎng)分。清園時(shí)把清除的地上部分枯枝收集起來予以燒毀，或者搬離田間堆積成堆肥用于其它作物；還要及時(shí)清除田間敗葉，減少病菌孢子的越冬場所，并開溝重施冬肥。

4.3 蘆筍秋季管理

4.3.1 清園：當(dāng)母莖出現(xiàn)衰老、出筍偏少變細(xì)時(shí)，應(yīng)停止采收。選晴天割除全部地上母莖，拔出殘茬，連同枯枝、殘葉、雜草等全部搬離田間，集中燒毀。把棵盤圍土扒開，讓太陽曝曬2～3天，后用40%蘆筍凈膠懸劑500倍液潑澆根盤及周圍土壤，再覆土5～8厘米厚，以殺滅土壤中的病菌，保證嫩莖抽生不受危害。

4.3.2 適施秋肥：蘆筍經(jīng)過長時(shí)間采收，貯積在根中的養(yǎng)分基本耗盡，亟需補(bǔ)充水分，以利嫩莖抽生，重施秋發(fā)肥，制造和貯存更多的養(yǎng)分，為來年春筍豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。秋發(fā)肥要求每667平方米施有機(jī)肥料1500千克、三元復(fù)合肥50千克。施肥時(shí)，在離棵盤20厘米處開溝深施，在秋季蘆筍生長期間用葉面肥進(jìn)行根外追肥。

4.3.3 留養(yǎng)好秋莖：蘆筍秋季采收結(jié)束后，清除前期母莖，以免生長期過短導(dǎo)致養(yǎng)分積累少而影響來年的產(chǎn)量。具體方法是，當(dāng)蘆筍田出土的嫩莖整齊較多時(shí)，選晴天對抽生的全部嫩莖予以留養(yǎng)，培養(yǎng)成強(qiáng)健的植株，以利制造和積累更多的養(yǎng)分，擴(kuò)大根盤，提高來年產(chǎn)量和品質(zhì)。

4.3.4 防?。好磕甓嘤昙竟?jié)是蘆筍莖枯病的盛發(fā)期，應(yīng)及時(shí)做好病害的預(yù)防工作，確保植株正常生長，當(dāng)嫩莖長到5厘米高時(shí)，用防枯靈涂抹嫩莖，2～3天涂1次，連涂3次。當(dāng)植株出現(xiàn)分枝時(shí)要用防枯靈每隔7～10天噴防1次。

4.3.5 田間管理：母莖留養(yǎng)后，要在兩邊打樁拉繩搭架，防止植株倒伏，并剪除細(xì)弱、病殘、衰老、枯黃的枝條，以利通風(fēng)，防止病菌傳染擴(kuò)散，筍田周圍開好排水溝，做到溝渠相通，雨停溝干，以免積水而造成爛根和病害發(fā)生。同時(shí)要做好中耕除草，保持筍田清潔，土壤疏松透氣，促進(jìn)蘆筍植株的生長。

5 病蟲害防治

預(yù)防為主，綜合防治。在生產(chǎn)期間做好各階段病蟲的預(yù)測預(yù)報(bào)與田間調(diào)查工作。合理安排輪作，清潔田園，選用抗逆性強(qiáng)的品種，培育壯苗。合理應(yīng)用黃板、頻振式殺蟲燈、防蟲網(wǎng)等物理防治措施。

病害防治：主要有莖枯病、褐斑病等。莖枯病可選用50%醚菌酯水分散粒劑2500倍液噴霧防治。褐斑病可選用400克/升氟硅唑（福星）4000～5000倍液噴霧防治。

蟲害防治：主要有蚜蟲、夜蛾、薊馬等。蚜蟲采用黃板誘殺、防蟲網(wǎng)隔離，或選用40%啶蟲脒水分散粒劑（更猛）5000～6000倍液噴霧防治。夜蛾選用3.4%甲維鹽乳劑2500～3000倍液或5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1000倍液噴霧防治。薊馬可選用25克/升多殺霉素300～500倍液噴霧防治。

6 采收

蘆筍采收以筍尖不開散為標(biāo)準(zhǔn)，采收長度根據(jù)客戶要求確定。外界氣溫在25℃以下，要求每天早晨或傍晚采收1次。25℃以上時(shí)每天早、晚各采收1次，并在每次采收時(shí)將所有嫩莖全部采收。

7 包裝與貯藏

7.1 包裝

包裝容器應(yīng)整潔、干燥、牢固、美觀、無污染、無異味，內(nèi)壁無尖突物，無蟲包、無腐爛、無霉變，紙箱一般采用波紋厚紙。

蘆筍包裝應(yīng)根據(jù)客戶要求分級，并將蘆筍根部切齊，將彎曲筍尖理向中部，在切口處向上2厘米處、筍尖向下10厘米處用封膠帶捆扎，每捆重量為1千克。

7.2 貯藏運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染。裝運(yùn)時(shí)應(yīng)做到輕裝、輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷，在運(yùn)輸過程中，嚴(yán)防日曬、雨淋，注意防凍和通風(fēng)，嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)混裝，長途運(yùn)輸及貯藏過程中，溫度應(yīng)控制在2～5℃，空氣相對濕度控制在90%～95%。