江浩軍 孫浩 蔣法成 李強

摘 要：為探索新品種蘇淮豬早期斷奶仔豬飼料的配制以及發(fā)酵豆粕對早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響，選擇母豬胎次和初生重相近的蘇淮豬30日齡斷奶仔豬90頭，采取隨機分配法分成兩組。兩組飼料基礎(chǔ)配方相同，試驗組用發(fā)酵豆粕，對照組用普通豆粕。試驗表明，發(fā)酵豆粕能顯著提高蘇淮豬早期斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，日增重提高7.26%，料重比下降了7.1%，試驗組腹瀉和死亡率顯著下降。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵豆粕；早期斷奶；生產(chǎn)性能

仔豬早期斷奶后，飼料和環(huán)境變化對其產(chǎn)生影響很大，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)顯得至關(guān)重要。豆粕中蛋白質(zhì)含量較高，是非常好的植物性蛋白飼料來源，因此豆粕在動物飼料中應(yīng)用較多。但由于豆粕中含有多種抗營養(yǎng)因子，并且通過常規(guī)方法難以去除其中的抗原蛋白，對早期斷奶仔豬生產(chǎn)水平的提高影響較大。如何有效消除和降低豆粕中的抗原蛋白含量一直飼料業(yè)研究的熱點。根據(jù)近年來的研究報道，豆粕經(jīng)過微生物發(fā)酵處理可以破壞其中的抗營養(yǎng)因子和抗原物質(zhì)，減少飼料中蛋白抗原對腸道局部免疫系統(tǒng)的刺激，從而有效降低早期斷奶仔豬的腹瀉率[1]。豆類蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵后，能產(chǎn)生一些具有特殊生理活性的小肽類，可直接被動物吸收，參與機體的生理活動，從而促進動物生產(chǎn)性能的提高[2]。為了解發(fā)酵豆粕在早期斷奶仔豬生產(chǎn)上的應(yīng)用，我們于2014年6月1日-20日在江蘇省淮陰種豬場進行了本試驗，試驗用發(fā)酵豆粕替代日糧中的普通豆粕飼喂蘇淮豬早期斷奶仔豬，研究發(fā)酵豆粕對蘇淮豬早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗選用河北康壯生物發(fā)酵制品有限公司生產(chǎn)的發(fā)酵豆粕。

1.2 試驗動物分組

選擇母豬胎次和初生重相近的30日齡蘇淮豬仔豬90頭，采取隨機分配法分成對照組和試驗組。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在江蘇省淮陰種豬場進行，仔豬實行自由采食，自由飲水，按照豬場免疫程序進行注射免疫，其他飼養(yǎng)管理措施保持不變。試驗期20 d，從30日齡斷奶開始，由專人負責(zé)飼喂及日常管理。

1.4 試驗日糧

試驗日糧采用蘇淮豬早期斷奶仔豬配合飼料，試驗組日糧配方和對照組相同，用發(fā)酵豆粕代替其中的普通豆粕，其余成分保持不變。蘇淮豬早期斷奶仔豬飼料配方見表1。

1.5 測定方法和指標

試驗期內(nèi)，有專職技術(shù)人員做好試驗有關(guān)記錄。試驗分別在30日齡、50日齡清晨空腹稱重，統(tǒng)計仔豬重量和采食量，計算平均日增重和料重比。試驗期間每天兩次觀察仔豬的排泄情況，糞便干燥呈圓柱狀或糞便軟但仍有形作為正常，糞便不成形而粘、水分含量高或糞便呈液態(tài)或水樣均作為腹瀉仔豬，并對腹瀉仔豬進行記錄，試驗結(jié)束計算仔豬腹瀉率。

2 試驗結(jié)果與分析（表2）

2.1 日增重和料重比

從表2試驗結(jié)果來看，對照組平均日增重234 g，試驗組平均日增重251 g，試驗組比對照組提高了7.26%；對照組料重比1.83∶1，試驗組料重比1.70∶1，試驗組比對照組下降了7.1%，經(jīng)統(tǒng)計分析，兩者均差異顯著（P<0.05）。

2.1 仔豬腹瀉和死亡

試驗結(jié)果：對照組和試驗組發(fā)生腹瀉仔豬數(shù)分別為18頭和8頭，試驗期腹瀉率分別為40%和17.8%，從結(jié)果來看，試驗組腹瀉率顯著低于對照組，從發(fā)生時間來看，兩組仔豬腹瀉都在試驗開始1周左右較多，5～7 d為高峰；試驗期對照組仔豬死亡3頭，死亡率為6.7%，試驗組死亡1頭，死亡率為2.2%，試驗組死亡率顯著低于對照組。

3 小結(jié)和討論

3.1發(fā)酵豆粕能顯著提高蘇淮豬早期斷奶仔豬的生長性能

對于早期斷奶的仔豬，環(huán)境和飼料的變化影響很大，這時優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)顯得尤為重要。雖然優(yōu)質(zhì)魚粉是早期斷奶仔豬的最佳選擇，但由于其價格較高，質(zhì)量和來源非常不穩(wěn)定，因此在早期斷奶仔豬飼料中使用的比例較少。豆粕含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，但由于豆粕中含有多種抗營養(yǎng)因子，從而在降低了早期斷奶仔豬對豆粕營養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收和利用，通過常規(guī)的處理方法難以去除豆粕中的抗原蛋白[3]。利用現(xiàn)代生物技術(shù)微生物發(fā)酵對普通豆粕進行處理，是解決這一難題的一個方向。大量研究表明，豆粕經(jīng)過微生物發(fā)酵處理可以破壞其中的抗營養(yǎng)因子和抗原物質(zhì)，從而降低這些有害物質(zhì)的含量。同時豆類蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵后，能產(chǎn)生一些具有特殊生理活性的小肽類，可直接被動物吸收，參與機體的生理活動，從而促進動物生產(chǎn)性能的提高。另外，發(fā)酵中產(chǎn)生的醇、酯等芳香物質(zhì)和功能性氨基酸對嗅覺或味覺具有刺激作用，具有提高采食量的作用，特別是在早期斷奶仔豬飼料中使用效果較好。為了加快科研成果的轉(zhuǎn)化和在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用和推廣，本試驗用發(fā)酵豆粕取代飼料中的普通豆粕在蘇淮豬早期斷奶中進行了初步嘗試，取得了較好的效果，試驗組日增重顯著高于對照組 （P <0.05 ），這與其他報道[4]的結(jié)果一致。

3.2發(fā)酵豆粕對減少蘇淮豬早期斷奶中的腹瀉效果顯著

仔豬早期斷奶后經(jīng)常引發(fā)腹瀉，這與其免疫機能狀況有密切關(guān)系，仔豬直到6周齡左右自身免疫系統(tǒng)才開始完善，早期斷奶正好處于仔豬免疫機能的低谷期。蘇淮豬30日齡斷奶，飼料中的抗原物質(zhì)將會對腸道免疫系統(tǒng)產(chǎn)生一定的刺激作用，造成仔豬腸道黏膜不同程度的損傷，從而容易引發(fā)腹瀉，這種現(xiàn)象在我市一些豬場較為普遍。近年來一些研究表明，豆粕經(jīng)過發(fā)酵，大分子植物蛋白質(zhì)被微生物分解成為小肽，其分子量相對較小，免疫原性大大降低[5]。發(fā)酵豆粕中各類養(yǎng)分主要以小分子形態(tài)存在，大部分在消化道前端消化吸收，降低或消除了大腸中發(fā)生的異常發(fā)酵而導(dǎo)致的腹瀉[6]。此外通過發(fā)酵后的豆粕含有一定數(shù)量的益生菌，可有效改善仔豬腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，保持腸道健康和機能，減少仔豬腹瀉的發(fā)生。本試驗用發(fā)酵豆粕取代普通豆粕探索其在蘇淮豬早期斷奶中的應(yīng)用效果，就是受到這些研究成果的啟示。試驗結(jié)果證明試驗組腹瀉率顯著低于對照組 （P < 0.05）。本試驗對照組死亡率明顯高于試驗組，筆者認為這也和仔豬腹瀉有關(guān)，據(jù)技術(shù)人員觀察記錄和獸醫(yī)剖檢診斷，死亡仔豬都有不同程度的腹瀉，死亡原因為腹瀉導(dǎo)致的脫水或繼發(fā)感染?！觯ň庉嫞旱一郏?/p>

參考文獻：

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[2] 周業(yè)飛，孫鎮(zhèn)平，杭柏林.外源性生物活性肽的營養(yǎng)與生理作用叨.動物醫(yī)學(xué)進展，2003（6）：58-60

[3] 游金明，王自蕊，瞿明仁，等.大豆抗原蛋白的生物學(xué)特性及其對仔豬的過敏反應(yīng)[J].飼料工業(yè)，2007， 28（19）：53-56.

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