何穎勇
[摘 要] 佛山市工業(yè)旅游存在的主要問題有:部分企業(yè)對工業(yè)旅游認識不足;“大旅游”觀念有待改進;規(guī)劃和管理方面指導性文件不足;佛山工業(yè)旅游產(chǎn)品特色不夠鮮明;民辦(企業(yè))博物館規(guī)范化程度不夠等。
[關鍵詞] 工業(yè)旅游;服務;管理;提升
doi : 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 17. 060
[中圖分類號] F292.7 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673 - 0194(2014)17- 0097- 03
0 前 言
佛山市地處廣東省中南部,為我國“四大名鎮(zhèn)”之一。佛山是中國近代工業(yè)的起源地之一,被譽為陶藝之鄉(xiāng)、武術之鄉(xiāng)、粵劇之鄉(xiāng)、民間藝術之鄉(xiāng)、廣紗中心、美食之鄉(xiāng)、成藥之鄉(xiāng)。隨著時代的發(fā)展,傳統(tǒng)的旅游業(yè)已不能滿足人們“尋求新奇、渴求知識”的需求,工業(yè)旅游逐漸成為亮點。佛山有著得天獨厚的工業(yè)旅游基礎,佛山市委十一屆五次全會提出“做大做強第三產(chǎn)業(yè)”的工作部署,著力推動佛山市工業(yè)旅游業(yè)的發(fā)展。
工業(yè)旅游是伴隨著第三產(chǎn)業(yè)——旅游業(yè)的發(fā)展而衍生出來的新型旅游方式。它通過有組織地安排參觀者進入工廠等各類企業(yè)參觀,使人們初步了解某些產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程、歷史文化或生產(chǎn)過程,進而增長見識,推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。有時,參觀者還能從生產(chǎn)企業(yè)以優(yōu)惠價購買產(chǎn)品,最終實現(xiàn)企業(yè)和參觀者的雙贏。
1 佛山市工業(yè)旅游資源分類
1.1 工業(yè)生產(chǎn)類
以佛山市的重大工程項目、傳統(tǒng)或現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)為代表,這些產(chǎn)業(yè)關系到佛山的民生和地方性象征意義。源于佛山陶藝之鄉(xiāng)的美稱,佛山的陶瓷生產(chǎn)企業(yè)成為當?shù)氐奶厣髽I(yè)。例如:佛山東鵬陶瓷股份有限公司,是全國生產(chǎn)規(guī)模最大、規(guī)格品種最齊全、產(chǎn)品質(zhì)量與銷售信譽最好的陶瓷企業(yè)之一,公司陳列的各類地磚、墻磚、工業(yè)用磚及衛(wèi)浴產(chǎn)品,將現(xiàn)代家裝、燈光效果與陶磚特色完美融合,令人大飽眼福,該公司已成為全國工業(yè)旅游示范點。
1.2 人文歷史類
人文歷史類工業(yè)旅游資源很有地方特色和教育意義,反映了發(fā)展歷史和傳統(tǒng)文化。佛山是珠三角地區(qū)民間藝術的搖籃,石灣泥人、木版年畫、陶塑、磚雕等技藝精湛;獅舞、剪紙、香云紗、彩燈、玉器等歷史悠久。佛山石灣美術陶瓷廠、佛山民間藝術研究社、平洲玉器商城、順德倫教香云紗曬莨廠等成為人文歷史類的完美代表。
1.3 高新技術類
主要以佛山的高新科技園區(qū)和工業(yè)園區(qū)為代表,是在政府的扶持、引導、帶動下,創(chuàng)建的經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、工業(yè)園區(qū)等。通過現(xiàn)代化生產(chǎn)手段,自動化生產(chǎn)流程,展現(xiàn)現(xiàn)代高科技水平。例如:一汽—大眾佛山工廠,參觀者能夠看到極具創(chuàng)意的“MQB底盤托盤”加工,再配上多種類型的智能化設備,令人大開眼界。
1.4 產(chǎn)業(yè)展示類
產(chǎn)業(yè)是佛山市城市發(fā)展的原動力,是構建佛山市新形象的最佳表達方式,也是彰顯區(qū)域特色的集中體現(xiàn)。例如:廣東工業(yè)設計城,以工業(yè)設計產(chǎn)業(yè)為核心,由區(qū)政府投資6 000多萬元興建而成,是展示工業(yè)設計成就的標桿單位,目前有3個展館:廣東工業(yè)設計城博物館、創(chuàng)新家電館、長者體驗館。
1.5 工業(yè)遺址類
佛山市工業(yè)發(fā)展的歷史源遠流長,參觀早期的工業(yè)遺址,成為人們緬懷過去、展望未來的最佳方式。以順德糖廠為例,它是中國第一批機械化生產(chǎn)甘蔗糖的加工生產(chǎn)廠,見證了中國制糖行業(yè)歷史發(fā)展過程,展示了廣東近代工業(yè)的發(fā)展歷程,具有極重要的歷史價值與科學價值。
1.6 博物館類
行業(yè)博物館是為保護本地區(qū)近代歷史文物、傳承文化而興建的,融入了現(xiàn)代的館藏展示手段、極富活力的解說介紹,以多元化的手法展示現(xiàn)代工業(yè)狀況和研究成果。例如:廣東石灣陶瓷博物館、九江雙蒸博物館、南國絲都絲綢博物館等。這批博物館把佛山打造成了宜游宜創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)代工業(yè)城市。
佛山地處珠三角工業(yè)發(fā)達地區(qū),制造業(yè)是佛山的支柱產(chǎn)業(yè),旅游業(yè)發(fā)展略顯薄弱。佛山工業(yè)在全國大中城市中一直位于前列,品牌眾多,產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢非常突出。目前,佛山已培育出美的、東鵬、科龍等一大批知名品牌,為工業(yè)旅游提供了很好的載體和發(fā)展空間。按《佛山市提升服務業(yè)發(fā)展水平三年行動計劃》,著力推動佛山市工業(yè)旅游的發(fā)展,建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,規(guī)范服務標準顯得尤其重要。下面簡要談談佛山市工業(yè)旅游存在的一些問題,以及應對做法。
2 工業(yè)旅游以現(xiàn)代生產(chǎn)為依托,部分企業(yè)對工業(yè)旅游認識不足
佛山工業(yè)企業(yè)中,少數(shù)一些已開發(fā)并成為國家或省的工業(yè)旅游示范單位的企業(yè)已經(jīng)取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,實現(xiàn)了“以館養(yǎng)館”的經(jīng)營模式。但多數(shù)仍依靠大型企業(yè)支持,或依靠地方政府扶持。一些企業(yè)的高層管理者對發(fā)展工業(yè)旅游抱有不支持或敷衍的看法。認為:企業(yè)是產(chǎn)品生產(chǎn)的場所,閑雜人等到企業(yè)參觀會影響正常的生產(chǎn)秩序,擔心被竊取商業(yè)機密;企業(yè)需要每年支出一大筆經(jīng)費用于支撐工業(yè)旅游,達不到立竿見影的效果。因此,部分工業(yè)旅游景點的建設積極性不高,對參觀的游客設置了限時段、限人數(shù)、限拍照、限停留時間等諸多限制。
佛山市(高明)海天調(diào)味食品有限公司在這方面的做法,值得大家學習與借鑒。由高明海天承建的海天“婭米的陽光城堡”,設在生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi),為便于游客參觀,增設了一道長達3千米的環(huán)廠空中走廊。游客通過空中走廊和透明工廠,領略到:尖端品控、極速罐裝、立體彩倉;通過3D美味樂園大片,了解海天醬油的釀造工藝過程;通過醬園古風,體驗醬園工人的生活。為方便講解員的解說,海天規(guī)定參觀情況為50人/批,定位參觀主體為學生、小朋友,著力培養(yǎng)未來的潛在消費者。為維持展館開銷,海天收取了少量門票費用。該館的建成,為拓展市場、宣傳產(chǎn)品帶來了直接或者間接的經(jīng)濟收益??梢姡I(yè)旅游需要不斷推進,轉(zhuǎn)變營銷觀念仍是關鍵。
3 工業(yè)旅游應與當?shù)氐膫鹘y(tǒng)旅游經(jīng)濟融合發(fā)展,“大旅游”觀念有待改進
工業(yè)旅游是旅游業(yè)和工業(yè)融合發(fā)展的產(chǎn)物,應融合工業(yè)發(fā)展規(guī)律和旅游經(jīng)濟規(guī)律,指導工業(yè)旅游的開發(fā)、推進。佛山地區(qū)要發(fā)展工業(yè)旅游,應注重對各類旅游項目的有機組合,豐富內(nèi)涵。目前,佛山工業(yè)旅游在路線開發(fā)上,還沒有完全形成“大旅游”觀念。需要根據(jù)市場需求,開發(fā)新產(chǎn)品,以市場為導向,推陳出新;需要科學地將工業(yè)資源和和周邊的景觀合理穿插、組合,開發(fā)滿足社會認可、市場需求、企業(yè)所用的工業(yè)旅游產(chǎn)品;工業(yè)旅游宣傳途徑需要拓寬,讓更多的游客了解并獲取旅游信息,增強對工業(yè)旅游的認知度。如果簡單認為佛山工業(yè)旅游開發(fā)主要就是針對企業(yè)參觀線路的開發(fā),忽略了整體的文化包裝、穿插設計,就會使工業(yè)旅游開發(fā)僅停留在“局部開放型”的簡單層面上,表現(xiàn)為展示的多,有創(chuàng)意的少,對游客缺乏吸引力,往往會出現(xiàn)一次性旅游,無法爭取回頭客。
佛山市工業(yè)旅游作為工業(yè)與旅游交互融合的新興旅游方式,應在現(xiàn)有工業(yè)資源的基礎上,形成“抱團”意識,急需多方力量的合力推動。日前,已由佛山市質(zhì)監(jiān)局、佛山市旅游局、佛山市文廣新局、佛山傳媒集團、佛山市技術標準研究院等單位人員組成了佛山市工業(yè)旅游標準化工作組,并進一步成立由佛山市技術標準研究院、佛山傳媒集團(佛山日報社)、佛山高校、佛山部分工業(yè)旅游優(yōu)秀企業(yè)、佛山市旅行社等單位組成的佛山市工業(yè)旅游標準聯(lián)盟。希望在引導監(jiān)督、宣傳推動、承載主體、教育匹配、平臺建設、規(guī)范指導等方面形成團隊合作意識,采用優(yōu)勢互補的方式,共同推進佛山市工業(yè)旅游的繁榮發(fā)展。
4 工業(yè)旅游以新視角的方式嶄露頭角,規(guī)劃和管理方面指導性文件不足
佛山市工業(yè)旅游以新內(nèi)涵、新創(chuàng)意、新規(guī)劃、新視角的方式在旅游行業(yè)中嶄露頭角。但由于工業(yè)旅游剛剛起步,我國還未建立起十分系統(tǒng)的工業(yè)旅游標準體系,突出表現(xiàn)在暫時還是采用城市規(guī)劃的理論和景區(qū)旅游規(guī)劃的方法進行工業(yè)旅游發(fā)展規(guī)劃,暫時沒有形成獨特的服務管理體系,致使佛山市工業(yè)旅游產(chǎn)品的服務規(guī)范、人員培訓、安全保障、應急預案管理、旅游標識等方面的指導性文件不足。現(xiàn)有的各工業(yè)旅游景點的建設和服務水平參差不齊,一些企業(yè)只能在原有的接待服務基礎上,搞工業(yè)旅游,致使服務質(zhì)量千差萬別,旅游線路的安排不甚合理,基礎配套設施和管理方法不盡完善,市場營銷策略有待改進。
為了形成系統(tǒng)的指導性平臺,近期由佛山市多家單位組建的佛山市工業(yè)旅游標準聯(lián)盟,正緊鑼密鼓共同研制《工業(yè)旅游景點服務規(guī)范》聯(lián)盟標準,搭建“佛山市工業(yè)旅游標準化公共服務平臺”,擬將聯(lián)盟動態(tài)、行業(yè)新聞、相關的各級標準規(guī)范目錄、查詢指導等內(nèi)容集中展現(xiàn)在服務平臺上,為廣大工業(yè)旅游景區(qū)(點)、從事服務和旅游的相關單位、市民等提供佛山市工業(yè)旅游資源及標準化信息服務,這將為推進工業(yè)旅游發(fā)展,提供良好的支撐。
5 佛山工業(yè)旅游產(chǎn)品特色不夠鮮明,需要由單一化轉(zhuǎn)變成多元化
佛山市工業(yè)旅游產(chǎn)品多數(shù)局限在工廠的環(huán)境、硬件設施、產(chǎn)品的瀏覽,而對自身的企業(yè)文化、發(fā)展前景、特色元素、精神傳承等方面的開發(fā)比較匱乏。一些企業(yè)為確保不影響正常生產(chǎn),將旅游區(qū)域規(guī)定在有限的旅游通道內(nèi),即僅僅是參觀工廠,導致參觀者沒有感覺到“游”味。多數(shù)的旅游點沒有配套出售或贈送特色旅游紀念品。部分旅游景點工業(yè)旅游內(nèi)容比較單一,資源分散,主題不清,消防和應急措施不太完善,工業(yè)旅游產(chǎn)品體系仍有待進一步完善。實際上,佛山工業(yè)旅游方面的資源很豐富,極具發(fā)展?jié)摿?,伊利華南乳品基地(三水)、1506創(chuàng)意城(佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園)、平洲玉器商城等單位紛紛開展了工業(yè)旅游項目。佛山市企業(yè)在工業(yè)旅游方面的開發(fā)力度仍有待提高,具有地方色彩的旅游產(chǎn)品有待形成特色化的發(fā)展態(tài)勢。
九江酒廠正向多元化的工業(yè)旅游發(fā)展模式邁進,積極推動品牌宣傳,成為當?shù)芈糜谓?jīng)濟新的增長點,其做法值得學習和推廣。為了對九江雙蒸釀造技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護和推廣,廣東省九江酒廠有限公司主持建設了九江雙蒸博物館,建筑面積約4 000平方米。采用了與旅行社掛鉤的方式,將主體客戶群定位為港澳游客,每天免費對外開放,實現(xiàn)以館養(yǎng)館的目的,并擬于近期推出“全酒宴”,進一步宣傳九江米酒的博大精深。九江雙蒸博物館的開放是對九江酒文化的弘揚,也成為九江酒廠和九江鎮(zhèn)的一張精美的文化名片。
6 民辦(企業(yè))博物館規(guī)范化程度不夠,管理水平和服務質(zhì)量有待提高
隨著佛山經(jīng)濟的迅速發(fā)展,佛山各地掀起了產(chǎn)業(yè)博物館的建設高潮,先后出現(xiàn)了廣東石灣陶瓷博物館、南海福厚博物館、廣東工業(yè)設計城博物館、南國絲都絲綢博物館、蒙娜麗莎文化藝術館、九江雙蒸博物館、佛山嶺南酒文化博物館等。這些單位以生產(chǎn)產(chǎn)品和銷售產(chǎn)品為主要的營銷手段,盡管企業(yè)家們在工業(yè)領域具備相當專業(yè)的生產(chǎn)水平,但從專業(yè)化的旅游服務角度來衡量,仍然存在著差距。部分博物館,管理不太規(guī)范,服務人員的素質(zhì)有待提高,需注入現(xiàn)代旅游服務行業(yè)的專業(yè)技術知識;部分博物館安全應急措施不太完善,逃生通道和旅游通道的設置急需改善;博物館功能不太完善,部分仍處于繼續(xù)擴建當中等。此外,從事博物館接待服務的人員通常來自企業(yè),相當一部分人員沒有接受過旅游專業(yè)知識培訓,不具備專業(yè)的旅游管理服務水平,導致服務質(zhì)量欠佳。這些情況成為制約博物館類工業(yè)旅游發(fā)展的重要原因。
這一系列博物館的建設,首先應按《博物館管理辦法》進行硬件的配套建設,再按相應的博物館類國家標準的要求,進行進一步的規(guī)范化建設。佛山市嶺南酒文化博物館的做法很值得學習。佛山市嶺南酒文化博物館,是一座集展覽、參觀、紀念品銷售等為一體的體驗式行業(yè)博物館。分為4部分:一樓是產(chǎn)品展示,二至四樓是釀酒工藝互動,五樓及附屬樓是品酒體驗,六樓是酒文化歷史陳列。這是廣東地區(qū)最大的酒文化博物館。該館從2009年籌建至今,石灣酒廠已投入了4 000多萬元,從人力、保安、設備設施等各方面都加強了投入,并希望不斷豐富內(nèi)涵,提升服務,滿足市場需求。
工業(yè)旅游是旅游行業(yè)中極具發(fā)展?jié)摿Φ慕?jīng)濟增長點,隨著旅游需求的不斷變化,佛山市工業(yè)旅游的發(fā)展應有更多更好的新思路、新舉措,在現(xiàn)有的市場環(huán)境條件下不斷豐富主題,加大力度不斷改進。在政府和相關部門的合力推進下,應當充分利用高校和職校的旅游酒店管理專業(yè)化培訓手段、佛山市工業(yè)旅游平臺資源、佛山市技術標準研究院的旅游服務體系與法規(guī)指引、旅行社和佛山傳媒集團的宣傳推動,力求以嶄新的設計理念、工業(yè)主題,構建融觀光、休閑、求新為一體的綜合性的佛山市工業(yè)旅游,以全新的旅游形式推動佛山當?shù)氐穆糜螛I(yè)發(fā)展,在旅游業(yè)與工業(yè)優(yōu)勢互補、互利互惠的情況下,實現(xiàn)新的雙贏。