茫茫

炒的是創(chuàng)意，吃的是心跳

韭菜豆腐土豆泥

現(xiàn)場(chǎng)直擊：

王倩蕾（重慶大學(xué)沙坪壩B校區(qū)）：我記得是在學(xué)校B區(qū)學(xué)苑風(fēng)味餐廳吃的，我之前只見過土豆泥中搭配火腿顆粒，像這種土豆泥中加韭菜和豆腐還真是沒有吃過，所以第一次看到就覺得很奇怪。這個(gè)菜看上去白白嫩嫩的，白色的土豆泥中有綠色的韭菜點(diǎn)綴很漂亮！而且味道也不錯(cuò)哦，吃在嘴里感覺有韭菜的清香、豆腐的綿軟、還有土豆的砂礫感，我經(jīng)常將它拌著飯吃。

學(xué)苑風(fēng)味餐廳藺經(jīng)理有話說：韭菜豆腐土豆泥是一道混搭菜，多數(shù)時(shí)候是韭菜加豆腐或是韭菜土豆泥，可能是最后這個(gè)菜不多了，食堂師傅們就將它們混搭在一起。這是我們幾個(gè)月前才推出的非常有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，學(xué)生反饋也非常好。

涼拌黑豆腐

現(xiàn)場(chǎng)直擊：

王同學(xué)（重慶工商大學(xué)）：說實(shí)話，這菜的樣子看起挺嚇人的，這個(gè)豆腐不僅是涼拌的，而且還加了很多醬油，這樣黑黑的豆腐我只在學(xué)校的食堂吃過。雖然看著很奇怪，但是味道還不錯(cuò)。以前的顏色比現(xiàn)在還要黑呢！不過也有同學(xué)說，豆腐中加了好多醬油，不太敢吃。

廚師有話說：懂不懂咧，就是要加些醬油才好吃呢！放些醬油可以調(diào)色、調(diào)味。

西紅柿皮肉片

現(xiàn)場(chǎng)直擊：

李同學(xué)（重慶大學(xué)）：這道菜味道確實(shí)挺不錯(cuò)，看著就知道做起來不簡(jiǎn)單，在食堂里能吃到這個(gè)確實(shí)挺難得。

學(xué)苑風(fēng)味餐廳藺經(jīng)理又有話說：很多同學(xué)覺得這道菜奇葩，其實(shí)在食堂它被稱為“合川肉片”。這個(gè)菜選用的西紅柿主要是皮的部分，為了防止皮打皺也可以稍帶些西紅柿肉。做起來還挺復(fù)雜的，肉片要先裹上粉，然后放到鍋里炸，炸好之后還要澆上一層番茄醬，西紅柿和辣椒也都要分開炒，最后才將它們?nèi)诤显谝粋€(gè)盤子里。這道菜怪是怪了點(diǎn)，不過一樣很受學(xué)生的歡迎。

菠蘿炒番茄

現(xiàn)場(chǎng)直擊：

馮同學(xué)（湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院）：這道菜是九華食堂的新菜品，剛看讓人覺得十分新奇，菜里除了番茄菠蘿外還有豬肉，酸酸甜甜味道不錯(cuò)。尤其受女生喜愛。

廚師有話說：食堂為了避免H7N9禽流感的風(fēng)險(xiǎn)，所有菜品里的雞肉和雞蛋都用其他食材代替，九華食堂的“紅案班長(zhǎng)”陳師傅發(fā)明了這道番茄炒菠蘿。

地球人的烹調(diào)，外星人的口味

西瓜梨子炒肉

現(xiàn)場(chǎng)直擊：

張冬盟同學(xué)（重慶大學(xué)沙坪壩校區(qū)A區(qū)）：一開始覺得它的顏色搭配很不錯(cuò)，有紅的、白的，還有肉絲呢！但吃了第一口后就感覺不妙，好甜！我乍一看以為紅色的是胡蘿卜或是番茄，白色的是山藥或是蘿卜，沒想到吃完之后才知道紅色的竟是西瓜丁，而白色的竟是梨子，當(dāng)時(shí)就被雷到了，這個(gè)味道我真是久久不能忘記。

廚師有話說：食堂很少會(huì)有水果炒肉之類的菜，可能是剛好只剩這兩種食材，就和肉絲搭配在一起炒了，畢竟水果也是非常有營(yíng)養(yǎng)的嘛。

桃子燒豆腐

現(xiàn)場(chǎng)直擊：

吳同學(xué)：我拿到餐盤時(shí)死活沒認(rèn)出來豆腐旁邊那一大塊一大塊黑黑白白紅絲絲還滑滑的東西是什么！我沒敢吃，拿個(gè)筷子撥來?yè)苋ビ^察半天，最后從它還連著的皮和細(xì)毛上，確定它真是桃子！廚師太偉大了！居然能發(fā)明這么偉大的創(chuàng)新食譜！

廚師有話說：在很多地方，尤其是盛產(chǎn)水果的地方，差不多所有的當(dāng)季水果都可以入菜。這種做法特別適合夏天食用，兼具水果的爽脆和菜肴的鮮美，可消暑，可去膩且清淡可口。比較常見的水果菜還有：雪梨炒花枝片、菠蘿炒魚片、火龍果炒鱔球、蘋果咖喱雞等等。

土豆大團(tuán)圓

現(xiàn)場(chǎng)直擊：

劉同學(xué)：經(jīng)過一段時(shí)間的觀察，我發(fā)現(xiàn)看看食堂菜譜上出現(xiàn)頻率最高的菜，就知道菜場(chǎng)里哪一種菜最便宜。類似的菜肴在食堂里比比皆是，這一段時(shí)間最便宜的蔬菜是什么——土豆。昨天去食堂吃飯，土豆片、土豆絲、土豆泥竟然在一天同時(shí)出現(xiàn)在餐盤里，廚師大叔，您老是想讓它們一家團(tuán)圓嗎？

廚師有話說：蔬菜越來越貴，食堂的經(jīng)營(yíng)成本增加，但是要是提價(jià)的話壓力比較大，所以盡量選擇大路貨的食材，像土豆、洋蔥這樣的菜一次可以采購(gòu)很多，也不容易壞，價(jià)格又便宜，多用一點(diǎn)可以降低成本，除此之外，這樣大路貨的蔬菜接納度比較高，一般不會(huì)有太大的異議。

潛伏進(jìn)校園的暗黑界料理

辣椒炒月餅

現(xiàn)場(chǎng)吐槽：

楊同學(xué)（福建師范大學(xué)）：食堂菜呢，最重要的就是好吃，最后能不能成功呢，是不能強(qiáng)求的。發(fā)生這種事，大家也不想啊，如果不好吃就不要點(diǎn)，多吃青菜會(huì)舒服點(diǎn)；你肚子餓不餓??？我這里有剛買的辣椒和月餅，給你炒一碗啊。

別的學(xué)校廚師有話說：辣椒炒月餅，肯定就是因?yàn)橹白龅脑嘛灈]有賣完，所以這樣混搭的。

爆炒妙脆角

現(xiàn)場(chǎng)吐槽：

孫淼璐同學(xué)：西瓜炒菠蘿什么的都弱爆了！桂園小食驚險(xiǎn)炒！妙！脆！角！顫抖吧！你們這些凡人！

廚師有話說：靈感來自妙脆角的廣告。

爆炒油條

現(xiàn)場(chǎng)吐槽：

王同學(xué)（集美大學(xué)）：不知道為什么，我們食堂做菜特別喜歡用油條，什么白菜油條、絲瓜油條，也就忍了，有一次居然整了一個(gè)什么糖醋里脊，后來一吃，哪里是什么里脊肉啊，就是糖醋油條。這次更扯，爆炒油條！

廚師有話說：有的時(shí)候，剛巧就這兩種食材了，索性搭配在一起，雖然有點(diǎn)奇怪，但不相沖，不影響吃就行。

玉米炒葡萄

現(xiàn)場(chǎng)吐槽：

孫同學(xué)（華東師范大學(xué)）：中午在飯?zhí)贸粤艘活D，高檔大氣上檔次！我上去就和打飯的大叔說：來一份葡萄！旁邊的同學(xué)趕緊糾正我，那是玉米……

廚師有話說：玉米炒葡萄選用的玉米是水果玉米，水果玉米有果味兒，再搭配真正的水果，有益身體健康。

責(zé)任編輯：陳思