焦書磊

“種板栗除了收板栗那倆月忙之外，其他時(shí)間沒得忙。農(nóng)閑時(shí)，勤快的年輕人就外出打工，懶一些的人就整天在村子里喝酒打牌，那時(shí)我也染上了賭博的惡習(xí)，老婆差點(diǎn)跟我鬧離婚。”回憶起往事，北京市昌平區(qū)黑山寨村的村民馮鐵鋼面色凝重?，F(xiàn)如今，馮鐵鋼已是帶領(lǐng)著50多個(gè)社員、年銷售額上百萬元的農(nóng)民專業(yè)合作社社長。這巨大轉(zhuǎn)變緣何而來？這就要從板栗和栗蘑說起了。

昌平區(qū)自古以來盛產(chǎn)板栗，目前板栗樹林面積5萬余畝。為了拓寬山區(qū)農(nóng)民增收致富渠道，昌平區(qū)結(jié)合自身板栗林木優(yōu)勢，利用栗蘑適合在林蔭下生長、種植投資小、收益高、回報(bào)快的特點(diǎn)，自2009年起，開始引導(dǎo)栗農(nóng)在板栗樹下種植栗蘑。

栗蘑，學(xué)名“灰樹花”、又名“舞茸”，因野生生長在板栗樹下而俗稱“栗蘑”。栗蘑形如珊瑚，層疊似菊，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭，不僅是宴席上的山珍，更具保健和藥用價(jià)值，有“食用菌王子”之稱。作為需求量僅次于香菇、金針菇的第三大食用菌，栗蘑的經(jīng)濟(jì)效益十分可觀，按當(dāng)前的市場價(jià)計(jì)算，新鮮栗蘑每千克能賣到16～20元，風(fēng)干的栗蘑每千克能賣到160～200元。

1 政策支持，助咱菇農(nóng)干勁足

為了調(diào)動(dòng)農(nóng)民發(fā)展林下栗蘑種植的積極性，昌平區(qū)政府出臺(tái)了菌袋補(bǔ)貼政策。按市場價(jià)，每個(gè)菌袋成本3.5元，區(qū)政府給農(nóng)民補(bǔ)貼1.8元，農(nóng)民自己只需花1.7元就能買到一個(gè)菌袋，加上平均到每個(gè)菌袋0.3元的拱棚費(fèi)，農(nóng)民每種植一個(gè)菌袋只需投入成本2元。“去年俺種了1萬袋，平均每袋產(chǎn)栗蘑0.5千克，每千克12塊錢出售，每袋純收入4塊錢，俺種的1萬袋純收入4萬元，種1年的栗蘑等于種3年的板栗。今年俺種了3萬袋，明年俺準(zhǔn)備種5萬袋呢！”慈悲峪村農(nóng)民張志剛興奮地給筆者算著栗蘑種植經(jīng)濟(jì)賬。在昌平栗蘑產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，在農(nóng)民亟需政策扶持之際，政府的財(cái)政補(bǔ)貼，極大地調(diào)動(dòng)了農(nóng)民發(fā)展林下栗蘑種植的積極性，讓農(nóng)民們信心十足、干勁十足。

2 農(nóng)技推廣，助咱菇農(nóng)懂技術(shù)

為了攻克種植技術(shù)難關(guān)，選育出適合昌平地區(qū)生長的栗蘑品種，昌平區(qū)農(nóng)委組織科研院所、農(nóng)技推廣部門、大型食用菌生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合攻關(guān)，反復(fù)試驗(yàn)，為昌平栗蘑生產(chǎn)探索出了一套標(biāo)準(zhǔn)模式。套棚種植、小拱棚種植等試驗(yàn)成功，實(shí)現(xiàn)了栗蘑反季種植，使鮮栗蘑供應(yīng)時(shí)間延長3～4個(gè)月，極大提高了經(jīng)濟(jì)效益。為了讓菇農(nóng)及時(shí)掌握實(shí)用栽培技術(shù)，搭建信息、經(jīng)驗(yàn)交流平臺(tái)，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站和昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心在黑山寨栗蘑種植專業(yè)合作社開設(shè)了市級(jí)田間學(xué)校，把“教室”搭進(jìn)板栗樹林，授課的老師不僅有來自栗蘑栽培研究的教授、農(nóng)技推廣部門的農(nóng)藝師、知名企業(yè)的生產(chǎn)主管，更有昌平土生土長的栗蘑種植能手?！鞍骋郧胺N過平菇，以為栗蘑也像平菇那樣種就行了，結(jié)果出菇率特別低?，F(xiàn)在好了，俺在田間學(xué)校學(xué)了整套的栗蘑種植技術(shù)，再種2年，俺都敢站在講臺(tái)上給大伙講課了！”下莊村小伙子耿明自豪地告訴筆者。農(nóng)技推廣、田間學(xué)校讓菇農(nóng)們感受到了農(nóng)業(yè)科技的力量，菇農(nóng)之間形成了相信科技、學(xué)習(xí)科技、使用科技的良好氛圍。農(nóng)業(yè)信息化，助咱栗蘑銷路寬

為了拓寬栗蘑銷路，昌平區(qū)農(nóng)委委托大型食用菌生產(chǎn)公司在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)建立“中國蘑菇商圈”，率先在全國建立網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，并同時(shí)在211信息平臺(tái)上建立栗蘑網(wǎng)，將栗蘑種植戶的聯(lián)系方式和栗蘑采摘信息“曬”在網(wǎng)上，并指導(dǎo)菇農(nóng)學(xué)會(huì)利用互聯(lián)網(wǎng)查看栗蘑銷售行情、發(fā)布銷售采摘信息。農(nóng)業(yè)信息化使農(nóng)民從單一的生產(chǎn)者，轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鼋?jīng)濟(jì)的主體，轉(zhuǎn)變成懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營、善管理的新型職業(yè)農(nóng)民。農(nóng)業(yè)信息化拓寬栗蘑銷售渠道的同時(shí)，更擴(kuò)大了昌平栗蘑的知名度。

3 都市農(nóng)業(yè)，推動(dòng)栗蘑產(chǎn)業(yè)升級(jí)

“蔥油栗蘑、雞絲栗蘑、軟炸栗蘑、栗蘑燒排骨、栗蘑燉土雞、栗蘑三絲湯……”黑山寨村農(nóng)家大姐王艷霞給顧客們逐一介紹著桌上的美味佳肴。“俺開辦農(nóng)家院有五六年時(shí)間了，最初栗蘑只是俺家農(nóng)家飯中的一道菜，顧客都說栗蘑好吃，俺就盤算著弄個(gè)栗蘑宴，正趕上區(qū)里辦栗蘑宴培訓(xùn)班，俺就報(bào)名參加了培訓(xùn)，學(xué)會(huì)了栗蘑十多種做法。栗蘑宴一推出，俺這生意一天比一天好?！痹鍪罩赂坏南矏傃笠缭谕醮蠼阗|(zhì)樸的臉上。如今，在延壽鎮(zhèn)，除了有栗蘑宴，菇農(nóng)們還推出了栗蘑采摘、栗蘑禮盒，將來還準(zhǔn)備搞栗蘑種植體驗(yàn)，讓游客體驗(yàn)親手種植栗蘑、收獲栗蘑的樂趣。借著都市農(nóng)業(yè)的春風(fēng)，昌平栗蘑產(chǎn)業(yè)從單純的農(nóng)業(yè)種植升級(jí)為集采摘體驗(yàn)、休閑娛樂、特色餐飲于一體的一三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新模式。

（據(jù)《農(nóng)民日報(bào)》）