李斌

一個(gè)從貧困村莊走出的第一個(gè)高中生，如今已成為年銷(xiāo)售收入超百億元的集團(tuán)總裁。陳清淵用一個(gè)農(nóng)民的樸實(shí)本色，要將銀鷺打造成百年品牌。

3月初的廈門(mén)，氣候溫和，一下飛機(jī)，筆者就能感受到南方特有的潮濕氣息。對(duì)于一個(gè)來(lái)自干燥又深度霧霾地區(qū)的北京記者來(lái)說(shuō)，廈門(mén)的空氣實(shí)在讓人感到舒服。一大早，記者就來(lái)到廈門(mén)市翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)的“全國(guó)文明村”——馬塘村，這里是銀鷺廈門(mén)的生產(chǎn)基地，也是銀鷺集團(tuán)董事長(zhǎng)陳清淵從小生長(zhǎng)的地方。

走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，飄香的八寶粥味道撲鼻而來(lái)，但記者眼前只看到一組組的自動(dòng)化設(shè)備在轉(zhuǎn)動(dòng)，工作人員告訴記者，銀鷺獨(dú)創(chuàng)了“生料裝罐、滾動(dòng)殺菌”的生產(chǎn)工藝，既保證了產(chǎn)品的原生態(tài)營(yíng)養(yǎng)，又避免了熟食裝罐過(guò)程可能存在的污染。

從一個(gè)村辦小廠發(fā)展到今天占據(jù)中國(guó)50%即食粥品市場(chǎng)的行業(yè)龍頭企業(yè)，坐擁全國(guó)最大的罐頭、飲料生產(chǎn)基地，年銷(xiāo)售收入逾百億元，生產(chǎn)能力超450萬(wàn)噸的食品飲料集團(tuán)，銀鷺有哪些經(jīng)營(yíng)秘訣？在位于廈門(mén)島五緣灣北岸宏偉的銀鷺食品集團(tuán)總部，銀鷺食品事業(yè)創(chuàng)始人、銀鷺食品總裁陳清淵接受了《新財(cái)經(jīng)》記者的專(zhuān)訪。

百年銀鷺 從源頭打造

材料源頭把控是食品企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。銀鷺主要以農(nóng)產(chǎn)品為加工對(duì)象，其大量使用的食材如花生、龍眼、糯米、薏仁、紅豆、綠豆、黑米、紫米等均來(lái)自農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)，比如花生主要選用山東上等白沙花生，顆粒飽滿，果仁細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富；龍眼主要選用福建本地龍眼，皮薄、核小、肉厚；紫米選自云南，顆粒均勻，甜而不膩。

記者了解到，銀鷺食品集團(tuán)嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)要求，大力發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”，在全國(guó)各原料主產(chǎn)區(qū)與當(dāng)?shù)胤N植大戶、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織等聯(lián)合建立原（輔）材料生產(chǎn)基地，通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展，既保證了原材料供應(yīng)的質(zhì)和量，又保證了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的穩(wěn)定收入。食品企業(yè)保證質(zhì)量的第一個(gè)環(huán)節(jié)就是原材料，很多時(shí)候，原材料質(zhì)量在企業(yè)內(nèi)部不好控制，銀鷺的做法是定期派技術(shù)人員檢測(cè)各地農(nóng)作物的土壤和果實(shí)，從技術(shù)層面幫助農(nóng)戶控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。原材料進(jìn)廠時(shí)，采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈锢碇笜?biāo)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，只有達(dá)標(biāo)產(chǎn)品，才允許被引入生產(chǎn)程序。

據(jù)了解，2004年，銀鷺引進(jìn)了世界最先進(jìn)的智能化色選技術(shù)。這種高科技的色譜篩選設(shè)備，可以從食材的大小、形狀、色澤等方面細(xì)致篩選，將不合格的剔除出來(lái)。中國(guó)食品行業(yè)當(dāng)時(shí)引進(jìn)這項(xiàng)技術(shù)的廠家還寥寥無(wú)幾，銀鷺?biāo)闶情_(kāi)了先河。陳清淵向記者介紹：“我們的色譜篩選有1200道工序，就像1200雙眼睛，原材料中哪怕有一點(diǎn)點(diǎn)的瑕疵或一點(diǎn)點(diǎn)的小洞，都能檢測(cè)出來(lái)并被剔除掉。”

記者在銀鷺廈門(mén)生產(chǎn)基地參觀時(shí)也看到，八寶粥車(chē)間和花生牛奶車(chē)間全部采用進(jìn)口設(shè)備、自動(dòng)化流水線，每一道工序都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。陳清淵一直認(rèn)為，民以食為天，食以安為先。做食品是一個(gè)講良心的行業(yè)，所以，銀鷺從來(lái)都不惜花高成本選擇材料。銀鷺復(fù)合蛋白飲料品類(lèi)所有產(chǎn)品的奶源，全部采用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口奶粉，可有效解決國(guó)人對(duì)牛奶乳糖的不適應(yīng)問(wèn)題，又能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)植物蛋白的攝入，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)、健康、可口。

2015年3月，銀鷺在成都的生產(chǎn)基地將正式投入使用，這是銀鷺在國(guó)內(nèi)已建成投產(chǎn)的第5個(gè)生產(chǎn)基地。雖然生產(chǎn)線分布在全國(guó)各地，但銀鷺采用的是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、系統(tǒng)化管理，這樣可以保證銀鷺的產(chǎn)品品質(zhì)始終如一。

銀鷺投資巨額在全國(guó)多地設(shè)立生產(chǎn)基地，這也極大地帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。如投資21億元的安徽銀鷺食品工業(yè)園，可帶動(dòng)周邊的配套產(chǎn)業(yè)，滿足包括農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、包裝、印刷等上、下游產(chǎn)業(yè)鏈的1萬(wàn)多人就業(yè)。

銀鷺的關(guān)愛(ài)理念

1992年，銀鷺獨(dú)創(chuàng)了“生料裝罐、滾動(dòng)殺菌”的八寶粥生產(chǎn)工藝，這種獨(dú)特的制作方法，既可以有效保持食材的營(yíng)養(yǎng)成分，又可以杜絕熟食裝罐可能存在的污染隱患。

記者在銀鷺廈門(mén)基地八寶粥車(chē)間看到，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都是全密封的自動(dòng)化設(shè)備，生料灌裝之后，被送入鍋爐進(jìn)行超高溫殺菌，在全部生產(chǎn)線過(guò)程中根本看不到暴露在外的食材，完全是全封閉的生產(chǎn)。這樣的生產(chǎn)工序使任何雜質(zhì)都沒(méi)有機(jī)會(huì)和條件進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

20世紀(jì)90年代中期，銀鷺通過(guò)引進(jìn)世界領(lǐng)先技術(shù)，結(jié)合中國(guó)人的口味，開(kāi)發(fā)出動(dòng)物蛋白與植物蛋白結(jié)合的飲料——銀鷺花生牛奶、牛奶花生。2001年，銀鷺集資數(shù)億元興建世界上最先進(jìn)的PET無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)車(chē)間，在技術(shù)裝備方面，走在了全國(guó)同行業(yè)前列。

記者在銀鷺生產(chǎn)車(chē)間看到，注胚、吹瓶、灌裝、UHT殺菌等配套設(shè)備分別引自意大利、德國(guó)、法國(guó)、瑞士、瑞典等不同的國(guó)家。從瑞典全套引進(jìn)的利樂(lè)高速無(wú)菌灌裝飲料生產(chǎn)設(shè)備，無(wú)菌系統(tǒng)超越了美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）和歐盟法規(guī)要求的滅菌標(biāo)準(zhǔn)。

陳清淵告訴記者：“為消費(fèi)者提供美味、營(yíng)養(yǎng)和方便的食品飲料是全體銀鷺人肩上義不容辭的責(zé)任。在食品安全問(wèn)題上，銀鷺永不妥協(xié)，我們?cè)谔岣弋a(chǎn)品品牌方面的投入，絕對(duì)是不惜成本的。”

今天的銀鷺已是一家運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)和設(shè)備，專(zhuān)注生產(chǎn)中國(guó)傳統(tǒng)食品的大型企業(yè)。八寶粥在中國(guó)擁有上千年的歷史，銀鷺的愿景就是利用中國(guó)傳統(tǒng)食材，做出符合中國(guó)人口味并具有深厚中國(guó)文化底蘊(yùn)的產(chǎn)品。“我們希望銀鷺的產(chǎn)品就像媽媽做給孩子的食品，都是真材實(shí)料、獨(dú)特風(fēng)味，我們要把最好的東西呈現(xiàn)給消費(fèi)者?！便y鷺食品集團(tuán)市場(chǎng)中心總經(jīng)理林小紅表示。

“愛(ài)”的理念貫穿了銀鷺從生產(chǎn)到經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)。截至2013年12月，銀鷺全國(guó)銷(xiāo)售終端網(wǎng)點(diǎn)突破150多萬(wàn)個(gè)。由于產(chǎn)品線豐富，渠道、網(wǎng)絡(luò)資源的運(yùn)營(yíng)效率較高，使得銀鷺的產(chǎn)品能夠在第一時(shí)間分銷(xiāo)到全國(guó)，迅速鋪進(jìn)各類(lèi)適銷(xiāo)終端，搶占市場(chǎng)。良好暢通的銷(xiāo)售渠道得益于銀鷺與經(jīng)銷(xiāo)商真誠(chéng)、持久的合作關(guān)系。

銀鷺視經(jīng)銷(xiāo)商為唇齒相依的家人、帶資本的高級(jí)經(jīng)理，幫助經(jīng)銷(xiāo)商培養(yǎng)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，給予經(jīng)銷(xiāo)商優(yōu)厚的政策，并且從不輕易更換經(jīng)銷(xiāo)商。陳清淵向記者介紹：“很多經(jīng)銷(xiāo)商已經(jīng)跟著銀鷺做了十幾年生意，他們非常專(zhuān)一，十幾年只賣(mài)銀鷺品牌，跟著銀鷺一起成長(zhǎng)?，F(xiàn)在，在銀鷺經(jīng)銷(xiāo)商隊(duì)伍里出現(xiàn)了不少千萬(wàn)富翁，甚至億萬(wàn)富翁?！?/p>

銀鷺新謀略

在廈門(mén)生產(chǎn)基地的園區(qū)里，記者看到一棟白色的6層大樓，這里就是銀鷺科技大樓，里面除了有銀鷺自身投資6000多萬(wàn)元興建的研發(fā)機(jī)構(gòu)外，還將迎來(lái)雀巢在中國(guó)的第4個(gè)研發(fā)中心。雀巢廈門(mén)研發(fā)中心將用于即食粥類(lèi)和飲料類(lèi)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，預(yù)計(jì)2014年9月將啟用。陳清淵告訴記者：“我們將聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外著名的研發(fā)師、營(yíng)養(yǎng)師、包裝設(shè)計(jì)師等參與研發(fā)工作，雀巢的研發(fā)團(tuán)隊(duì)也會(huì)來(lái)到這里，它將成為國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的研發(fā)中心之一。它的建成將全面提升銀鷺的研發(fā)水平和食品安全管控水平，這對(duì)銀鷺乃至整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，都將會(huì)是一個(gè)促進(jìn)和提升?！?/p>

據(jù)了解，銀鷺研發(fā)中心將開(kāi)展一項(xiàng)非常有意思的實(shí)驗(yàn)。該中心將設(shè)立一個(gè)消費(fèi)者品嘗室，運(yùn)用最新的科技手段，測(cè)試消費(fèi)者第一眼看到產(chǎn)品時(shí)的瞳孔變化、第一口品嘗到產(chǎn)品時(shí)的面部表情變化等，通過(guò)多種測(cè)試，打造出令消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品。

今年和明年，銀鷺將陸續(xù)推出新產(chǎn)品并且細(xì)分市場(chǎng)，實(shí)施有針對(duì)性的市場(chǎng)策略。陳清淵表示：“我們將邀請(qǐng)世界一流的營(yíng)養(yǎng)師研發(fā)更適合中國(guó)人體質(zhì)的產(chǎn)品，把中國(guó)傳統(tǒng)美食變得更加安全、營(yíng)養(yǎng)、健康，更加方便攜帶和保存?！?/p>

采訪過(guò)程中，陳清淵一直在強(qiáng)調(diào)，做食品行業(yè)是在做良心，這是銀鷺發(fā)展近30年始終堅(jiān)持不變的理念。如今，陳清淵的事業(yè)已做得順風(fēng)順?biāo)?，但他無(wú)論是在企業(yè)發(fā)展初期還是壯大了之后，始終沒(méi)有忘記自己的父老鄉(xiāng)親，沒(méi)有忘記踐行社會(huì)責(zé)任。

陳清淵從小生活的馬塘村，如今已成為“廈門(mén)第一村”、“全國(guó)文明村”，300多人的村莊，家家住別墅，大部分的村民都在銀鷺或銀鷺上下游企業(yè)工作。銀鷺還成立了愛(ài)心基金，幫助貧困家庭和弱勢(shì)群體，并不斷捐資支持教育、醫(yī)療衛(wèi)生、救災(zāi)等公益事業(yè)。

對(duì)話陳清淵：

《新財(cái)經(jīng)》：銀鷺與雀巢合作兩年多來(lái)，雀巢給銀鷺帶來(lái)了哪些變化？

陳清淵：銀鷺與雀巢合作以來(lái)，對(duì)于雙方來(lái)說(shuō)其實(shí)是一個(gè)互補(bǔ)和互相學(xué)習(xí)的過(guò)程。雀巢是一家擁有近150年歷史的全球化企業(yè)，有著豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，銀鷺要想做百年企業(yè)，肯定要引進(jìn)和吸收先進(jìn)的管理理念。

借助于雀巢的全球化影響力與資源，銀鷺的研發(fā)水平也躍上了一個(gè)新的臺(tái)階。前不久，我們?cè)陂_(kāi)發(fā)一款新產(chǎn)品時(shí)，遇到了一個(gè)工藝方面的問(wèn)題，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有哪家供應(yīng)商能解決這個(gè)問(wèn)題。而雀巢利用其全球的供應(yīng)商資源，在很短的時(shí)間內(nèi)就幫我們解決了這個(gè)問(wèn)題。

銀鷺與雀巢合資后，也吸引了不少國(guó)際化人才，讓團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)得到了提升。銀鷺正在一步一步地向國(guó)際化邁進(jìn)。

《新財(cái)經(jīng)》：與雀巢相比，銀鷺的優(yōu)勢(shì)在哪？

陳清淵：銀鷺與雀巢的合作是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。銀鷺是本土企業(yè)，更了解中國(guó)市場(chǎng)，對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)比雀巢快，銀鷺也更了解中國(guó)各地的風(fēng)俗習(xí)慣和口味需求，更了解中國(guó)消費(fèi)者的習(xí)慣以及中國(guó)人做生意的技巧和辦法。

另外，銀鷺在城鄉(xiāng)結(jié)合部及三、四線市場(chǎng)，有著非常強(qiáng)的渠道掌控能力，可以幫助雀巢擴(kuò)大市場(chǎng)份額，挖掘二、三、四線城市潛力。

雀巢好的方面我們可以拿來(lái)用，銀鷺好的方面我們也會(huì)保留。我相信在未來(lái)的10年，中國(guó)的制造業(yè)還會(huì)有很大的提升空間。從各方面的優(yōu)勢(shì)看，我們?cè)谑澜缟先匀粨碛泻軓?qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。銀鷺可以借助和雀巢合資這個(gè)渠道走向世界。

《新財(cái)經(jīng)》：與雀巢合作后，您最大的感受是什么？

陳清淵：中國(guó)的很多企業(yè)都是依靠領(lǐng)導(dǎo)人的個(gè)人魅力來(lái)做決策，一些家族企業(yè)尤為明顯，銀鷺以前也是依靠創(chuàng)始人的決策和戰(zhàn)略走到今天。但雀巢不會(huì)依靠任何一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)人，它靠的是整個(gè)系統(tǒng)和完善的制度，所以它能長(zhǎng)盛不衰、永續(xù)經(jīng)營(yíng)。這是我和雀巢接觸后最大的感悟。

《新財(cái)經(jīng)》：銀鷺也屬于家族企業(yè)，您如何考慮家族傳承問(wèn)題？

陳清淵：銀鷺2011年就提出了“完善公司治理”這一目標(biāo)，并且通過(guò)努力達(dá)成了目標(biāo)。與雀巢合資后，銀鷺家族企業(yè)的色彩越發(fā)淡薄。我們聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人管理企業(yè)，并相信他們會(huì)做得更專(zhuān)業(yè)、更與時(shí)俱進(jìn)。我沒(méi)有考慮銀鷺事業(yè)一定要傳給我的家人或兒子們，將來(lái)誰(shuí)有能力把企業(yè)做成百年企業(yè)，誰(shuí)就來(lái)做。我現(xiàn)在更注重的是建立管理體系，希望能像雀巢一樣，用管理體系來(lái)管理企業(yè)，而不是用一個(gè)人的力量。因?yàn)榭咳丝隙ㄓ酗L(fēng)險(xiǎn)，用一套成熟的管理體系風(fēng)險(xiǎn)要小。

《新財(cái)經(jīng)》：我們了解到，銀鷺投資6600萬(wàn)元獲得了《爸爸去哪兒》第二季的網(wǎng)絡(luò)冠名權(quán)，為什么會(huì)想到做這個(gè)節(jié)目？

陳清淵：銀鷺發(fā)展了29年，我花了很多時(shí)間和精力在企業(yè)上，卻錯(cuò)過(guò)了孩子成長(zhǎng)過(guò)程中許多珍貴的時(shí)刻?！栋职秩ツ膬骸纷屛一貞浧鹆撕⒆拥挠啄陼r(shí)光，感觸良多。這檔節(jié)目倡導(dǎo)的是對(duì)親情的關(guān)注，非常契合銀鷺品牌關(guān)于“愛(ài)”的理念。另外，它有出色的收視率，這也是我們選擇它的原因。