在德國，每一桶泔水都有“身份證”，以防地溝油被再次利用。

瓦皮亞諾餐館是德國一家大型連鎖餐飲企業(yè)。餐館設(shè)有專門的分離設(shè)備，配有負(fù)責(zé)泔水處理的人員。在餐館地下室里，泔水分離設(shè)備被放置在一個(gè)專門的房間內(nèi)，餐館所有泔水都經(jīng)泔水處理設(shè)備沉淀、分離等6道程序后，將地溝油分離出來。餐館會(huì)記錄處理泔水的全過程。

分離出來的地溝油由政府特批的公司統(tǒng)一回收。作為化工和化妝品行業(yè)的原料或用于汽車燃料，或發(fā)電、取暖等。

了防止一些餐館二次利用，德國還聘有約3000名食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)抽查飯店、賓館以及食堂。他們會(huì)攜帶脂肪測(cè)量儀進(jìn)行檢測(cè)。如果使用地溝油或食用油多次使用，監(jiān)管部門會(huì)對(duì)餐飲業(yè)主提出警告并進(jìn)行罰款，并在14天后復(fù)查。若復(fù)查仍舊超標(biāo)，業(yè)主將面臨更高額的罰款，甚至關(guān)門懲罰和起訴。

摘自《生命時(shí)報(bào)》