趙勁柏

葉用萵苣，屬菊科萵苣屬能形成葉球或嫩莖的1～2年生草本植物，俗稱生菜、萵菜及千斤菜等。葉用萵苣營養(yǎng)豐富，以生食為主，也可以炒食或做湯；萵苣屬于低糖、低脂肪蔬菜。除含有較豐富的維生素和礦物質(zhì)外，還含有乳酸、蘋果酸、萵苣素、精油、甘露醇和甲狀腺活動激素。常食有利于人體血管擴張、降低膽固醇，對高血壓、心臟病及精神衰弱等疾病也有輔助療效。近年來，隨著城市人口的增加，人民生活水平的提高以及飲食結(jié)構(gòu)的日趨多元化，葉用萵苣的消費量也日漸增長。

1 生物學特性

葉用萵苣根系分布淺而密集，多分布在20～30厘米表層土壤內(nèi)。莖為短縮莖，莖上著生葉片。葉片褶皺，有鋸齒或深裂，葉色有綠、黃綠、紫紅等顏色，葉片有散生和形成葉球等形式。

葉用萵苣喜冷涼環(huán)境，適應(yīng)溫度范圍為10～25℃，生長適宜溫度為15～20℃。幼苗對溫度的適應(yīng)性強，生長適溫為12～20℃，但幼苗亦能耐-5～-6℃低溫。葉用萵苣屬長日照作物，在日照14小時以上時，有利于抽薹開花。生長期間要求中等強度光照，光照過強或過弱對生長影響不良。全生育期要求有充足水分。幼苗在濕潤土壤中生長良好，土壤濕度過高或過低使幼苗生長不良，易徒長或老化。結(jié)球期水分不足，產(chǎn)品器官小而且味道苦。水分過多易出現(xiàn)裂球，且軟腐病發(fā)病率高。富含有機質(zhì)、保水保肥力強的粘質(zhì)壤土，一般萵苣喜微酸性土壤，土壤的適宜酸堿度為pH值5～7。生長期需要氮、磷、鉀肥配合使用，每生產(chǎn)1 000千克產(chǎn)品，需吸收氮2.5千克、磷1.2千克、鉀4.5千克。其中結(jié)球萵苣需鉀更多。

2 茬口安排

萵苣可以長年生產(chǎn)，因此可以多茬育苗。在4～5月份采收的萵苣，可在春天2～3月份播種育苗。5～6月份采收的萵苣，應(yīng)選用耐熱、抗病、抽薹晚的品種，一般在4月份播種。9～10月份采收的萵苣，一般在6～7月份播種。冬季可在日光溫室里生產(chǎn)，并可隨著采收騰地后定植。在播種育苗床上，可隨時播種，每月播種一茬，定植一茬，收獲一茬，做到邊播種、邊定植、邊收獲。

3 無公害生產(chǎn)

3.1 育苗

3.1.1 種子消毒與催芽

萵苣種子小，發(fā)芽快，一般多用干籽直播。種子一般只進行晾曬滅菌。如浸種催芽，則先用涼水浸泡5～6小時，然后放到16～18℃條件下見光催芽。經(jīng)2～3天即可出芽。

3.1.2 配制床土

由于栽培季節(jié)不同，所以有露地育苗和保護地育苗兩種形式。育苗可以在生產(chǎn)田里就地作畦播種。也可用營養(yǎng)土塊、紙袋或營養(yǎng)缽育苗。育苗床土用50%腐熟馬糞和50%園田土，每立方米床土再加尿素20克和過磷酸鈣200克，過篩后混勻，在苗床上平鋪5厘米厚（成苗床平鋪10厘米厚）。

3.1.3 播種

播種前，對苗床澆足底水，水滲下后撒0.5厘米厚的細土，隨后即可播種。一般每平方米播種量為5～10克，播種后，蓋細潮土0.5～0.8厘米，保持土溫15～18℃，蓋塑料膜或草苫保溫，一般經(jīng)3～5天可出土。如果在露地育苗，在出土后10天左右（1葉期），則可進行間苗，以不影響幼苗生長為度。

3.1.4 苗期管理

在2～3葉期，即可進行移植，苗距6～8厘米為宜。每營養(yǎng)缽育壯苗1株。移植前澆足底水，栽后覆土，栽苗不可過深。移植緩苗期，要保溫保濕，氣溫在20℃左右為宜。緩苗后，要降濕降溫，氣溫降至16℃左右。此期關(guān)鍵是促進苗子健壯，不徒長。不同季節(jié)應(yīng)采取不同的管理措施。冬春季保護地育苗要重視保持適宜溫度，選用采光好，便于通風的溫室做苗床，適當控制澆水，不可濕度過大。夏秋露地育苗，要注意防雨遮蔭，減少強光照射，降低濕度，選擇排水條件好的地塊，注意防治蚜蟲，以減輕病毒病的發(fā)生。

3.2 定植

定植前先整地施肥，每667平方米施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4 000千克，復(fù)合肥20千克，普施后淺耕15～20厘米，然后做1米寬的畦，畦高10～15厘米。在秋、冬季節(jié)，為了提高地溫，可提前1周覆膜烤地，當?shù)販胤€(wěn)定在8℃以上時，即可移苗定植。定植時，行距以25～30厘米為宜，每畦4行，穴距25厘米。如果栽散葉萵苣，株距可為15厘米左右。按一定株行距用打孔器打孔栽苗，然后培土并稍加鎮(zhèn)壓。將畦面耬平后，按畦澆水。

3.3 田間管理

一般栽后5～6天就可緩苗成活。萵苣移栽緩苗后，即可澆水追肥。對于結(jié)球萵苣可實行1周蹲苗，蹲苗結(jié)束后再進行水肥管理。每667平方米可隨水追尿素10千克，并且要保持土壤潮濕。無公害萵苣生產(chǎn)特別要注意收獲前30天停止追施速效氮肥，防止葉片內(nèi)積累硝酸鹽過多。另外，結(jié)球萵苣在心葉內(nèi)卷初期，還應(yīng)葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液。

萵苣不耐高溫高濕，當氣溫超過25℃時，應(yīng)通風降溫或采取遮陽措施。同時，萵苣又怕水澇，所以畦內(nèi)不可積水，雨后須及時排水。在夏季熱雨過后，必須及時排水。

萵苣的莖葉幼嫩多汁，在田間作業(yè)時要注意不可損傷莖葉或根系，否則易感病害。在氣溫高、土壤濕度大的情況下，要趁葉面無露水的時候，摘掉近地面的黃、老、殘葉，以防染病。

3.4 適時采收

不論結(jié)球萵苣或散葉萵苣，其莖葉在老化前都可隨時采摘。但產(chǎn)量最高、商品價值最好的采收期，則以葉片充分長大、葉綠葉厚的脆嫩期為好。如果用手輕壓葉球，有一定承受力，葉球的松緊度適中時采收為最好。夏秋季節(jié)收獲晚，球內(nèi)花薹迅速伸長，使葉球失去商品價值。

采收的方法是：對散葉生長的萵苣，可擗摘大葉留小葉，將采摘的葉片捆把上市，也可整株割下。結(jié)球萵苣收獲時，則從地表割下，摘掉外部老葉，葉球外保留3～4片外葉，即可包裝上市。萵苣在3～5℃條件下，可保鮮10～15天。

在采收儲運的過程中，一定不可擠壓，否則易誘發(fā)赤褐斑病，導(dǎo)致腐爛。

4 主要病害防治

4.1 病害

4.1.1 農(nóng)業(yè)防治

無公害生產(chǎn)中可與豆類、玉米等作物實行2年以上輪作；選用抗病品種，一般紫色或深綠色品種較抗??；加強田間管理，采用高畦地膜栽培，合理密植，生長后期嚴禁大水漫灌，雨天注意防漏，有條件的可采用滴灌技術(shù)，可較好地控制病害。

4.1.2 藥劑防治

定植前用5%的百菌清粉塵劑噴粉滅菌，每667平方米用藥量

1 000克；防治霜霉病可選用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液，或40%乙膦鋁可濕性粉劑200倍液，70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧，每7～10天噴1次，連噴2～3次。防治軟腐病可于生長前期用72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑2 000～3 000倍液澆根，抓好前期施藥，連施2～3次，間隔10～15天。

4.2 蟲害

萵苣蟲害較少，保護地栽培主要有蚜蟲、溫室白粉虱和美洲斑潛蠅為害?？刹捎梦锢矸乐闻c藥劑防治相結(jié)合，藥劑的使用上優(yōu)先選用高效低毒的生物農(nóng)藥。

4.2.1 物理防治

覆蓋銀灰色地膜或掛銀灰色塑料條驅(qū)避蚜蟲；溫室大棚的通風口處覆蓋防蟲網(wǎng)，防止蚜蟲、白粉虱等害蟲的遷飛；用30厘米×30厘米的硬紙板，涂上黃色漆，同時涂上一層機油（或凡士林油），掛在行間高出植株頂部，每667平方米掛40～50塊，當黃板上粘滿蚜蟲時，再重涂一層機油，一般7～10天重涂1次。

4.2.2 藥劑防治

蚜蟲和白粉虱初發(fā)期，可選用2.5%溴氰菊酯乳油2 000～3 000倍液，2.5%聯(lián)苯菊酯乳油3 000倍液，10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000～3 000倍液，1.8%藜蘆堿水劑800倍液噴霧，每7～10天噴1次，連噴2～3次。防治美洲斑潛蠅可選用1.8%齊螨素乳油2 000～3 000倍液，48%毒死蜱乳油1 000倍液噴霧，每7～10天噴1次，連噴2～3次。