黃治雁 劉定定

摘要

通過對肥西縣典型全產(chǎn)業(yè)鏈鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的“肥西老母雞家園”的分析來詮釋第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)、第四產(chǎn)業(yè)有機結合的全產(chǎn)業(yè)鏈鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式，得出鄉(xiāng)村旅游全產(chǎn)業(yè)鏈的共生、協(xié)同發(fā)展的重要性。強調(diào)了構建鄉(xiāng)村旅游全產(chǎn)業(yè)鏈對提升鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)競爭力，促進鄉(xiāng)村旅游健康發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。

關鍵詞 全產(chǎn)業(yè)鏈；鄉(xiāng)村旅游；發(fā)展模式

中圖分類號 S181.4 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）26-09033-03

Study on the Developmental Mode of Rural Tourism Based on the Whole Industrial Chain： Taking the “Feixi Old Hen Home” as an Example

HUANG Zhi-yan et al

（School of Resources and Tourism， Anhui Normal University， Wuhu， Anhui 241000）

Abstract This paper explains rural tourism developmental mode of the whole industrial chain by the combination of the primary industry， the second industry， the third industry and the fourth industry through the analysis of “Feixi old hen home”-the typical developmental mode of the whole industrial chain in Feixi County， the importance of coexistence of rural tourism whole industrial chain was obtained. It is of great importance to construct the whole industrial chain of rural tourism， which will improve rural tourism competitiveness and promote healthy development.

Key words Whole industrial chain； Rural tourism； Development mode

目前，國內(nèi)外對鄉(xiāng)村旅游的定義可以概括為：鄉(xiāng)村旅游是指以鄉(xiāng)村地域為活動場所，利用獨特的鄉(xiāng)村自然環(huán)境、田園景觀、民俗文化風情、生產(chǎn)經(jīng)營形態(tài)、農(nóng)耕文化等資源，為城市居民提供觀光、休閑、體驗、娛樂、健身、購物、度假服務的一種新的旅游活動，是利用鄉(xiāng)村人文資源和自然資源將旅游產(chǎn)業(yè)有機結合的新型旅游形式^[1-4]。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，生活節(jié)奏的不斷加快以及競爭的日益激烈等，促使人們對接觸自然、體驗休閑活動的需求正日益增長， 希望能在鄉(xiāng)村自然生態(tài)環(huán)境中釋放自己，體驗人與自然的融合^[5]。故鄉(xiāng)村旅游已成為人們回歸自然，放松身心，感受自然野趣，體驗鄉(xiāng)村生活，進行休閑娛樂的主要方式之一。

鄉(xiāng)村旅游最早起源于歐洲的法國^[6]，之后在歐美等發(fā)達國家和地區(qū)迅速發(fā)展起來，成為帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，促進農(nóng)民增收的重要途徑^[7-10]。我國的鄉(xiāng)村旅游起步晚，其開始的標志是國家旅游局在1998年推出的以“華夏城鄉(xiāng)游”為主題的鄉(xiāng)村旅游，并確定當年是“生態(tài)旅游年”。之后又推出了一系列“新農(nóng)村、新旅游、新體驗、新風尚”的“中國鄉(xiāng)村游”主題年活動。我國對鄉(xiāng)村旅游日益重視，且有更多的人參與鄉(xiāng)村旅游，使我國的鄉(xiāng)村旅游得到了快速發(fā)展。肥西縣正是在這一機遇下，依托自己豐富的鄉(xiāng)村旅游資源，在政府的主導下形成了與市場機制互動的全產(chǎn)業(yè)鏈的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式——肥西模式，促進了肥西縣鄉(xiāng)村旅游的蓬勃發(fā)展。

1 鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈概念及其與鄉(xiāng)村旅游的關系

1.1 鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈概念

20世紀90年代，國外開始用產(chǎn)業(yè)鏈理論來研究旅游業(yè)，且普遍認為產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸有利于旅游業(yè)發(fā)展。產(chǎn)業(yè)鏈的思想來源于英國的經(jīng)濟學家亞當·斯密的分工理論^[11]。從產(chǎn)業(yè)的角度定義產(chǎn)業(yè)鏈，一些學者把旅游產(chǎn)業(yè)鏈界定為以滿足游客的旅游需求為導向，以旅游產(chǎn)業(yè)中有競爭力或競爭潛力的企業(yè)為核心鏈條，將旅游產(chǎn)品銷售給旅游者，使游客完成目的地與客源地之間的游行，進而使旅行社、餐飲業(yè)、娛樂業(yè)、旅游景區(qū)、旅游交通、旅游商店等行業(yè)之間形成相互制約、相互依賴的關系^[12]。

1.2 全產(chǎn)業(yè)鏈與鄉(xiāng)村旅游的關系

鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈的基礎是鄉(xiāng)村旅游中的核心企業(yè)，即負責為旅游者提供不同休閑需求，具有價值創(chuàng)造功能的相互內(nèi)在聯(lián)系的產(chǎn)業(yè)共生體。一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)和四產(chǎn)通過物質(zhì)流、信息流、客源流的鏈條連接，形成內(nèi)在相互聯(lián)系（互補、協(xié)作、競爭等）的企業(yè)的集合^[13]。全產(chǎn)業(yè)鏈就是整合產(chǎn)業(yè)鏈的上游和下游，帶動鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的升級，促進區(qū)域鄉(xiāng)村旅游的健康發(fā)展。通過鄉(xiāng)村全產(chǎn)業(yè)鏈理論為鄉(xiāng)村旅游提高競爭力，實現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展提供了重要理論依據(jù)。通過建立鏈條完備的產(chǎn)業(yè)鏈，可以優(yōu)化農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結構，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力，解決“三農(nóng)”問題，提高鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展能力等。近期學界關于旅游產(chǎn)業(yè)融合的討論與“大旅游”、旅游乘數(shù)效應等概念一樣，也是基于全產(chǎn)業(yè)鏈的理論。

2 全產(chǎn)業(yè)鏈的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式研究

2.1 國內(nèi)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式現(xiàn)狀

當前，國內(nèi)各學者通過不同視角對鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展模式進行研究。丁鴻^[14]按投資主體劃分，分為政府主導型、企業(yè)主導型、外商投資型、民間投資型、混合型；鄭群明等^[5]從產(chǎn)權組織形式的角度劃分，得出的模式有“公司+農(nóng)戶”型、“公司+社區(qū)+農(nóng)戶”型、“政府+公司+旅行社+農(nóng)村旅游協(xié)會”型、“農(nóng)戶+農(nóng)戶”型、股份制、個體農(nóng)莊型；佟光霽等^[16]從游客動機劃分，認為鄉(xiāng)村旅游的模式有休閑觀光型、務農(nóng)參與型；葉林紅^[17]、謝廬明^[18]、馬彥琳^[19]從旅游資源的空間分角度總結鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展模式，有依托特色村寨的社區(qū)參與型、依托大中城市的城鄉(xiāng)互動型、依托大型景區(qū)的聯(lián)合開發(fā)型、城市依托型、自然生態(tài)景區(qū)依托型、歷史文化依托型、交通依托型、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟依托型、新農(nóng)村建設示范型。還有其他學者的不同角度的劃分法，總的來說，這些發(fā)展模式的研究主要集中在兩方面：一方面是對現(xiàn)有成功經(jīng)驗的剖析和總結，總結出具有規(guī)律性的發(fā)展模式；二是在經(jīng)驗的基礎上對區(qū)域鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展進行未來趨勢預測和模式構建^[20]。這些鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展模式對我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展具有促進作用，適合我國國情，但是任何鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式都是在一定的時間和區(qū)域內(nèi)總結的，具有一定的局限性，因此鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式也隨著鄉(xiāng)村旅游的不斷發(fā)展而不斷提升。

2.2 全產(chǎn)業(yè)鏈鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式分析

“全產(chǎn)業(yè)鏈鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式”是指以鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈中市場需求旺盛、比較優(yōu)勢明顯、具有核心吸引力的業(yè)態(tài)或企業(yè)為龍頭，通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈，或者依靠業(yè)態(tài)間、區(qū)域間的協(xié)同作用實現(xiàn)對一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)和四產(chǎn)間的信息流、物質(zhì)流、客源流等資源的共享，以提升整體競爭力，更好地滿足旅游消費需求，優(yōu)化鄉(xiāng)村旅游資源，并實現(xiàn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式。該模式的特點就是在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中，鄉(xiāng)村旅游并不一定占主導地位，而是更好地糅合在產(chǎn)業(yè)鏈上，而產(chǎn)業(yè)鏈上的每個鏈條又能單獨面對市場。

2.3 “肥西老母雞”全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

“肥西老母雞”全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展模式是肥西縣鄉(xiāng)村旅游全產(chǎn)業(yè)鏈整合模式典型代表之一。經(jīng)過多年發(fā)展，“肥西老母雞”農(nóng)牧科技有限公司根據(jù)自身發(fā)展的定位進行產(chǎn)業(yè)鏈整合，通過穩(wěn)一產(chǎn)（養(yǎng)殖業(yè)）、強二產(chǎn)（食品加工與配送）、旺三產(chǎn)（“老鄉(xiāng)雞”連鎖快餐和“肥西老母雞家園”）、興四產(chǎn)（雞文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)）促使鄉(xiāng)村旅游全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，帶動農(nóng)民就業(yè)增收和肥西縣經(jīng)濟社會發(fā)展（表1，圖1）。

從圖1可以看出，鄉(xiāng)村旅游中的龍頭企業(yè)“肥西老母雞”農(nóng)牧科技有限公司的產(chǎn)業(yè)鏈可以表述為：第一產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖業(yè)為生態(tài)基礎，第三產(chǎn)業(yè)“老鄉(xiāng)雞”快餐連鎖為龍頭，第二產(chǎn)業(yè)雞加工和配送為中軸，第四產(chǎn)業(yè)“肥西老母雞家園”雞文化創(chuàng)意為靈魂的全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式。這個模式使肥西鄉(xiāng)村旅游重要的“肥西老母雞家園”的發(fā)展有足夠的資金保障和文化保障，而雞文化促進企業(yè)和“肥西老母雞家園”的發(fā)展，相互之間共生、協(xié)同聯(lián)動發(fā)展。

“肥西老母雞”的“一三二四”的產(chǎn)業(yè)鏈整合模式，不僅體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的關聯(lián)性，而且體現(xiàn)了業(yè)態(tài)的多樣性。整個產(chǎn)業(yè)鏈中的每一產(chǎn)業(yè)既互相聯(lián)系，又都能直接面對終端消費者，創(chuàng)造了產(chǎn)品的多重增值空間。它的各個產(chǎn)業(yè)的整合發(fā)展與品牌戰(zhàn)略緊密結合，產(chǎn)生了新的價值。全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式為鄉(xiāng)村旅游，即“肥西老母雞家園”的發(fā)展提供了資金支持。

2.4 發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈鄉(xiāng)村旅游的優(yōu)勢

“肥西老母雞家園”的開發(fā)有其內(nèi)在的優(yōu)勢和外在的優(yōu)勢，具體體現(xiàn)在以下幾點。

2.4.1

鄉(xiāng)村旅游資源豐富獨特。肥西縣擁有依山傍水、風景如畫的田園風光，豐富的山地景觀、水體景觀等自然資源等，特色自然地理環(huán)境為發(fā)展鄉(xiāng)村旅游提供了優(yōu)越的休閑度假條件?！胺饰骼夏鸽u家園”是農(nóng)業(yè)旅游示范點，安徽省五星級“農(nóng)家樂”，可以為游客提供自然生態(tài)風景觀光、野外娛樂活動、住宿、會議、聽松茶座等項目，同時也是生態(tài)菜園、生態(tài)養(yǎng)殖基地。最具特色的是游客在家園可觀雞、斗雞、吃雞、購雞，這一雞文化主題景觀為國內(nèi)首創(chuàng)。

2.4.2

鄉(xiāng)村旅游企業(yè)實力雄厚?！胺饰骼夏鸽u”農(nóng)牧科技有限公司經(jīng)過30年的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈延伸四產(chǎn)，2013年實現(xiàn)銷售收入10億多元，為“肥西老母雞家園”的發(fā)展提供了經(jīng)濟支撐。

2.4.3

鄉(xiāng)村旅游市場廣闊。肥西縣鄉(xiāng)村旅游的市場定位不僅在省會合肥及周邊城市，還不斷向長三角及中部區(qū)域進一步擴展，積極拓展省內(nèi)旅游短線和周末旅游線路，更重視國內(nèi)市場和入境市場的開辟。“肥西老母雞家園”位于省會合肥市15分鐘的車程范圍內(nèi)，背靠大城市，并隨著合肥市到“家園”以及舒城到“家園”旅游線路的開通，游客會越來越多。

2.4.4

政府政策導向和扶持作用。旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是新的經(jīng)濟增長點，在國民經(jīng)濟中的地位日益提高。肥西縣領導高度重視鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，建設道路等基礎設施，科學規(guī)劃，為鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展提供了保障條件和政策支持，如農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)政策解決了“肥西老母雞家園”發(fā)展鄉(xiāng)村旅游用地難的問題。

3 發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈鄉(xiāng)村旅游的意義

基于全產(chǎn)業(yè)鏈的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式，并不代表鄉(xiāng)村旅游在整個產(chǎn)業(yè)鏈條上占主導地位，它是產(chǎn)業(yè)鏈條上的一個延伸點。全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展對鄉(xiāng)村旅游有著重要的意義。

3.1 延長旅游生命周期，促進鄉(xiāng)村旅游蓬勃發(fā)展

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式促使老母雞家園鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品、結構、業(yè)態(tài)、空間等得到優(yōu)化和升級，不斷吸引游客前來，促使鄉(xiāng)村旅游周期延長，帶動區(qū)域經(jīng)濟持續(xù)增長。

3.2 延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推動鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化與升級

全產(chǎn)業(yè)鏈模式是一個整體行為，其業(yè)務延伸至產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，使得上下游形成一個利益共同體。上下游都是為鄉(xiāng)村旅游設計特色環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)在運作中都會產(chǎn)生利潤和價值，有利于實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)鏈的增值；其次，鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈上的每個環(huán)節(jié)都可以單獨面對市場，實現(xiàn)產(chǎn)品與市場的完美對接；再次，全產(chǎn)業(yè)鏈模式的鄉(xiāng)村旅游的每一環(huán)節(jié)都以消費終端為導向，推動產(chǎn)品技術進步，進而有利于優(yōu)化鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)結構，促使產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整及升級。

3.3 促進農(nóng)業(yè)結構調(diào)整，增加農(nóng)民收入

肥西老母雞公司采用“公司+農(nóng)戶+合作社”發(fā)展模式，帶動1 000多戶農(nóng)民受益，在“肥西老母雞家園”從業(yè)人員中，農(nóng)民就業(yè)比例達到70%，轉(zhuǎn)移和吸收當?shù)剞r(nóng)村剩余勞動力，同時也帶動了農(nóng)業(yè)結構調(diào)整和農(nóng)民增收致富，促進了農(nóng)村經(jīng)濟社會的全面發(fā)展。

3.4 統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，促進社會主義新農(nóng)村建設

為發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，政府和企業(yè)必然在農(nóng)村基礎設施上，如農(nóng)村道路交通和水電網(wǎng)等方面進行投資，同時肥西縣為建設美好鄉(xiāng)村，對農(nóng)村的村容村貌進行整治，加速新農(nóng)村建設。鄉(xiāng)村旅游吸引大量的城市游客，增加了農(nóng)民收入，縮小城鄉(xiāng)收入差距。游客帶來城里先進的文化和生活方式，促使農(nóng)民的生活習慣得到改善，思想得以轉(zhuǎn)變，文化程度得到提高。

4 結語

全產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)村旅游是一種全新的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式，其整個產(chǎn)業(yè)鏈中的每一產(chǎn)業(yè)既互相聯(lián)系，又都能直接面對終端消費者，創(chuàng)造了產(chǎn)品的多重增值空間，增加了企業(yè)和地方的經(jīng)濟收入，同時又延長了鄉(xiāng)村旅游的生命周期，使區(qū)域的鄉(xiāng)村旅游得到迅速發(fā)展。

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