剛剛過去的2013年，褚橙在武漢銷售火爆。褚橙是今年已86歲的褚時健在哀牢山上耕耘13年結(jié)出的甜果。

在武漢，也有一位70多歲的老人，他放下經(jīng)營多年的家具企業(yè)，并非為了頤養(yǎng)天年，而是充滿激情地投入到二次創(chuàng)業(yè)中。老人名叫李和慶，他重新開始的事業(yè)，是一家名叫“味華”的漢味面館。

讓人贊嘆的是，“新手”李和慶開面館，偏要挑高手云集的地段，并且只用了半年時間，他就脫穎而出了……

吃遍大街小巷“取經(jīng)”

記者在口崇仁路與中山大道的交叉口看到了這家有三層小樓的“味華漢味面館”。

說起老板李和慶，熟悉的人都會豎起大拇指。因為他前幾十年硬是將一家小家具店做成了大企業(yè)。

“你又不差錢，為什么功成名就后還要來賣牛肉面？”對于記者的疑問，李和慶的回答很簡單：“因為我喜歡?。　崩詈蛻c說，多年前他去外地出差，曾吃過一碗難忘的牛肉面，那面不僅有小時候記憶中的味道，而且還不塞牙，直到回漢后還時常記起。“打那時起，我就想將來閑了一定要開家有地道武漢特色的面館！”

隨著年紀增長，李和慶決定放下現(xiàn)有的一切成績和榮耀，去追尋自己的夢想。他將家具生意交給兒子打理，著手準備開漢味面館。

一般開店講究避實就虛，搶占空白市場，但作為餐飲業(yè)的“新手”，李和慶卻劍走偏鋒，找了一個競爭激烈的地段開店，那一帶早已成名的牛肉面館少說也有七八家。

對此，在商場拼搏多年的李和慶有自己的想法，“其實，不利局面也可以轉(zhuǎn)化為壓力和動力”。他認為，只有對手強才能逼得自己更快成長。

開店之初，他帶著師傅吃遍了武漢的大街小巷，專門找那些生意火爆的面館，吸取別人的優(yōu)點并加以改進。

功夫不負有心人，味華漢味面館在開業(yè)兩個月之后慢慢火爆起來。剛開張時，面館每天賣出的粉面不到百碗，如今每天能賣出上千碗，而其出品的香脆黑芝麻面窩和特色燒麥，也成了招牌。

給美食加點“文化”底料

70多歲二次創(chuàng)業(yè)，且轉(zhuǎn)入一個全新的行業(yè)，李和慶卻很快琢磨出了一套“生意經(jīng)”。他總結(jié)說，味華漢味面館能火起來，除了真材實料和傳統(tǒng)味道外，一個“殺手锏”就是打漢味小吃的文化牌。

據(jù)此店熟客劉女士稱，她吃過很多家的牛肉粉面，雖然味道不錯，但吃完后往往腸胃不太舒服，而味華的粉面不僅好吃而且不刺激腸胃。

李和慶說出了其中的“竅門”：他家的牛肉面采用的都是原裝進口的澳洲牛肉，成本遠遠超過一般小店用的普通牛肉，而炸醬面的醬料食材則以瘦肉為主。“雖然我的食材成本高，但售價仍和同行看齊。東西好吃又實惠，無論選在哪兒開店我都有贏的信心?！崩詈蛻c說。

在商言商，李和慶如此不計成本，難道不怕虧本嗎？面對記者的問題，李和慶笑了：“這也許就是我的優(yōu)勢吧。我不著急賺快錢，先賺足人氣。人氣有了，利再薄也會有賺錢的那一天?！?/p>

記者采訪中發(fā)現(xiàn)，和傳統(tǒng)的牛肉面館相比，這家店確實與眾不同，店子的二樓還設了個小書吧，書架上放置著琳瑯滿目關(guān)于老武漢文化的書籍，食客可隨意取閱，店里還懸掛著許多老武漢的風土人情照片?！白尡镜厝顺灾镜仫L味，還能欣賞本地風情，顧客對你有感情了，還愁沒生意嗎？”看來，姜還是老的辣，李和慶深諳經(jīng)商之道。

（來源：楚天金報）