劉建鳳，吉春明，張春梅，陸玉榮，張洪海，宗新軍

(1.江蘇里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學研究所,江蘇 揚州 225007；2.江蘇省金壇市農(nóng)林局,江蘇 金壇 213200；3.江蘇上品現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司,江蘇 揚州 225105)

隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和經(jīng)濟的快速增長，雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，以農(nóng)戶為單位的大棚生產(chǎn)模式已不適應市場發(fā)展的要求，工廠化栽培已成為現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向[1]。雙孢蘑菇工廠化栽培是機械化、空調(diào)化、集約化的高效生產(chǎn)方式，實際是根據(jù)雙孢蘑菇不同發(fā)育階段對營養(yǎng)、溫度、濕度、空氣、光照等需要，利用現(xiàn)代科技的多種技術(shù)，人為創(chuàng)造一種良好的可控生態(tài)環(huán)境，按照工廠化高效管理進行的規(guī)模生產(chǎn)、規(guī)模發(fā)菌，實現(xiàn)定量出菇、周年均衡供應的一種生產(chǎn)模式，但如果菇廠的某個生產(chǎn)環(huán)節(jié)不到位，生長環(huán)境因子不協(xié)調(diào)，這不但嚴重影響產(chǎn)量和質(zhì)量，失去雙孢蘑菇的商品價值，而且給企業(yè)帶來最大的經(jīng)濟損失，因而探索出雙孢蘑菇工廠化栽培中主要病蟲害及防治對策是科研工作和生產(chǎn)實踐中迫切需要解決的問題。筆者多年來從事食用菌及農(nóng)作物病蟲害的研究，根據(jù)生產(chǎn)實際和參考多位專家的觀點，總結(jié)實踐經(jīng)驗，將雙孢蘑菇工廠化栽培中常見的主要病蟲害及防治對策總結(jié)如下，供參考。

1 雙孢蘑菇工廠化栽培期間發(fā)生的主要病害

1.1 生理性病害

1.1.1 菌絲徒長 病害的癥狀：播種后發(fā)菌階段或覆土后的時間內(nèi)，料面或覆土層長出濃密的絨毛狀菌絲，嚴重時結(jié)成“菌被”，推遲出菇或出菇極少。

原因分析：1) 培養(yǎng)料含氮量過高；2) 培養(yǎng)料或菇房溫度過高；3) 覆土后調(diào)水過勤過快，環(huán)境濕度太高；4) 菇房通風少二氧化碳濃度過高。

防治方法：1) 調(diào)水不要過輕，細土噴水不要太急，噴水時要加強通風；2) 一旦發(fā)生菌絲徒長，要及時用刀子劃破菌被，挑掉菌塊，補覆細土，打重水，增大通風量。

1.1.2 地雷菇[2]病害的癥狀：原基在覆土層下或在基料中形成，子實體無柄，成球狀，菇蓋上有泥土，出菇參差不齊，降低了雙孢蘑菇的質(zhì)量，并影響下一潮出菇。

原因分析：1) 主要是因為培養(yǎng)料過濕又混有泥土，或覆土偏干菌絲上土困難，細土覆得太晚，結(jié)菇過早；2) 如果覆土后未等菌絲上土就將溫度降到18 ℃以下，也會導致覆土層形成地雷菇。

防治方法：防止培養(yǎng)料混有泥土和含水量過高，覆土的土質(zhì)要松軟，土粒大小要適宜，調(diào)水要恰當，適時通風，適時調(diào)結(jié)菇水，料內(nèi)出現(xiàn)地雷菇時要及時拔除，同時蓋上土層。

1.1.3 空心菇[2]病害的癥狀：雙孢蘑菇的菌柄發(fā)白而且空心。

原因分析：旺產(chǎn)期時，菇房空氣濕度過低，菇床土層太干，菇體得不到足夠的水分，菌柄中心失水產(chǎn)生白心，有時白心部分脫落收縮而形成菌柄中空的子實體，嚴重影響雙孢蘑菇的質(zhì)量。

防治方法：加強菇床的水分管理，空氣相對濕度維持在90%左右。

1.1.4 鱗片菇 病害的癥狀：子實體的菌蓋上出現(xiàn)鱗片。

原因分析：出菇室氣流過強，干濕度變化快；以及通風時風直吹菇體，菇房內(nèi)空氣干燥，易使菇蓋失水而產(chǎn)生鱗片。

防治方法：1) 在出菇期，既要控制好空氣濕度，又避免風直吹菇體，所以工廠化栽培設(shè)施不但要具有調(diào)節(jié)通風和溫濕度的設(shè)施，而且還能夠?qū)ρh(huán)風的濕度進行調(diào)節(jié)；2) 為保持出菇時適宜的生長條件，避免菌蓋發(fā)生鱗片，出菇室內(nèi)的循環(huán)風也需要預先調(diào)節(jié)濕度。

1.2 常見細菌性病害

細菌性斑點病(又叫褐斑病)[3]是雙孢蘑菇中常見的細菌性病害，其病害的癥狀：該病主要在菌蓋上，初期菌蓋表層出現(xiàn)幾個不規(guī)則的針頭大小褐色小斑，擴大后為圓形或橢圓形的病斑，多時聯(lián)合成大斑，顏色由淺褐色逐漸變成深褐色直至黑褐色，菌柄上偶爾也發(fā)生縱向的凹斑，菌褶很少感染。

病原：引起雙孢蘑菇褐斑病的病原菌是托拉斯假單孢桿菌(Pseudomonastolaasli)。

發(fā)生條件和規(guī)律：1) 托拉斯假單胞桿菌在自然界中分布很廣，培養(yǎng)料、土壤、空氣中都有，高溫高濕條件下幾小時就能感染菇體，產(chǎn)生病斑；2) 菇蠅、線蟲和工作人員也可傳播；3) 水分在菇蓋表面凝結(jié)時，也易發(fā)生此病。

防治方法：1) 培養(yǎng)料要選擇新鮮無污染的優(yōu)質(zhì)原料；2) 工廠化栽培的設(shè)施菇房出菇后要嚴格消毒；3) 菇房的溫濕度要科學合理調(diào)控，溫度控制在16～18 ℃，出菇時空氣相對濕度控制在90%左右;4) 嚴防菇面積水和土面過濕;5) 發(fā)病時，及時清除感染的子實體，并集中處理，同時在菇床及周圍環(huán)境噴施100 ppm左右的鏈霉素或600倍漂白粉液。

1.3 常見真菌性病害

1.3.1 木霉[2]病害的癥狀：1) 播種后5～10 d尚未萌發(fā)的菌種塊上可見綠色的菌落；2) 在染菌初期料面上可見白色纖細菌絲，逐漸形成無定形菌落，菌落由淺綠變成橄欖綠，甚至發(fā)黑，幾天內(nèi)菌落遍布整個料面，雙孢蘑菇的菌絲消退，有的子實體也受到浸害。

病原：常為害生產(chǎn)的木霉有綠色木霉(TrichodermaviridePers.ex Fr.)和康寧木霉(T.kaningiiOudem)。

發(fā)生條件和規(guī)律：1) 木霉在自然界分布廣，空氣、土壤、肥料及各種有機質(zhì)上都能發(fā)生；2) 病菌初侵染源是菇房、帶菌的工具和廢料等；3) 高溫高濕和偏酸環(huán)境更適宜木霉菌的生長繁殖;4) 如果播種時消毒不嚴，培養(yǎng)料發(fā)酵不完全，采用已污染的菌種，采菇期菇柄基部有傷口等等都易感染木霉。

防治方法：1) 播種時人員的手及用具要徹底消毒；2) 選用優(yōu)質(zhì)菌種，菌種滿瓶后7～10 d使用最佳，如果在2～5 ℃冷庫中貯存一般不能超過1個月；3) 派專人檢查菇房菌絲的生長，一旦發(fā)現(xiàn)木霉，及時將木霉及周圍培養(yǎng)料或覆土材料清除，且當天清理完畢，再噴微量的石灰清水;4) 采菇結(jié)束后，及時清除菇根、老菌索、死菇、病菇。

1.3.2 白色石膏霉[4]病害的癥狀：在菇床的料面，病初白色菌絲組成大小不等的菌斑，像涂了一層石灰狀，后期菌塊呈粉紅色，逐漸擴大，產(chǎn)生大量的粉狀孢子，感染后的培養(yǎng)料發(fā)黑、變粘。

病原：糞生帚霉(ScupulariopsisfimicolaCost et Matr. Vuill)

發(fā)生條件和規(guī)律：1) 病原菌通過培養(yǎng)料、土壤、工具及操作人員進入菇房，并產(chǎn)生大量孢子，通過空氣傳播；2) 當培養(yǎng)料的pH>8.2，菇房悶熱，通風不良，料過潮濕，料內(nèi)氨味重，很容易發(fā)病。

防治方法：1) 基質(zhì)經(jīng)過隧道進行二次發(fā)酵；2) 菇房和覆土材料要嚴格消毒；3) 控制好發(fā)菌條件，發(fā)菌室的溫度控制在20～22 ℃，空氣相對濕度在85%左右，使蘑菇菌絲迅速生長，從而抑制白色石膏霉的生長;4) 已發(fā)生的用500倍的多菌靈藥液、1∶7醋酸溶液或過磷酸鈣溶液噴霧，控制其擴展。

1.3.3 疣孢霉病(又稱褐腐病、濕泡病、白腐病等)[5]病害的癥狀：疣孢霉病只感染雙孢蘑菇的子實體，不感染菌絲體。子實體不同的發(fā)育階段被感染，有不同的癥狀表現(xiàn)。未分化的子實體被浸染，菌蕾不能形成子實體，而形成白色楳絮狀的菌團，菌團逐漸變褐，并滲出有惡臭味的暗褐色汁液；在菌柄和菌蓋分化后感染，菌柄基部有絨毛狀菌絲,感染的部位變成褐色；在子實體發(fā)育末期被感染，子實體被感染部位會出現(xiàn)角狀淡褐色斑點，呈畸形，菌柄膨大呈泡狀，逐漸變褐色，并滲出褐色汁液。

病原：有害疣孢霉(MycogoneperniciosaMagn)。

發(fā)生條件和規(guī)律：1) 疣孢霉是土壤習居真菌，分布于各地的土壤中，能產(chǎn)生分生孢子和厚垣孢子，其中厚垣孢子能存活一年以上；2) 初侵染源是消毒不完全的菇房、床架、覆土材料及周圍環(huán)境中的疣孢霉孢子；3) 次侵染源是菇床上的病菇，病菇上的疣孢霉孢子通過空氣、風或噴水時向四周傳播，當菇房的溫度高、濕度過度、空氣不流通的情況下會迅速蔓延;4) 蘑菇從開始感染疣孢霉到發(fā)病約需10 d左右，生長中的蘑菇菌絲能刺激疣孢霉孢子萌發(fā)，隨著蘑菇的不斷生長、采摘，菌絲生長能力的不斷減弱，給疣孢霉病菌提供了感染的機會，因此后潮菇一般易感病且較重。

防治方法：1) 菇房要嚴格消毒；2) 覆土材料選用無污染的土，取土用距地表25 cm以下的土，并對其進行消毒處理；3) 培養(yǎng)料隧道發(fā)酵的時間和溫度要掌握到位;4) 合理調(diào)節(jié)菇房的溫濕度，加強科學管理;5) 發(fā)生了疣孢霉病，要立即停止噴水，在發(fā)病部位撒上石灰粉，同時挖掉菇床上的病菇和周圍的土及培養(yǎng)料，在發(fā)病部位均勻噴灑多菌靈或苯并咪唑類農(nóng)藥，注意通風換氣;6) 工廠化的菇廠為減少病害的發(fā)病幾率，一般每輪只采2潮菇。

1.3.4 輪枝霉病(又稱干泡病、褐斑病等) 病害的癥狀：菌蓋有大小不一褐色斑點或小球，且表面上長一層灰白色霉層，若感染菌柄，使菌柄加粗變褐，菌蓋逐漸縮小，病菇常干裂，菌蓋歪斜畸形，但菇體不腐爛，不分泌褐色汁液，也無臭味。

病原：真菌輪枝霉(VerticilliumfungicolaPreuss.)。

發(fā)生條件和規(guī)律：1) 輪枝霉病的侵染源主要是覆土及周圍環(huán)境中的輪枝霉孢子，孢子主要通過濺水向四周傳播,也能通過菇蠅、螨類、覆土、氣流等帶入菇房；2) 菇房內(nèi)高溫高濕更利于輪枝霉病的發(fā)生。

防治方法：做好菇房和覆土材料及周圍環(huán)境的消毒工作，特別注意覆土不宜過濕，嚴防菇蠅、螨類、菌蛆的發(fā)生，其它防治方法可參照疣孢霉病。

2 雙孢蘑菇工廠化栽培期間發(fā)生的主要蟲害

2.1 線蟲

病害的癥狀：1) 蘑菇的菌絲受線蟲浸害后變得稀疏或消失，不出菇；2) 幼菇受害后枯萎死亡；3) 子實體受浸害后，菇蓋呈褐色，并有腥臭味，

發(fā)生條件和規(guī)律：線蟲在18 ℃時繁殖迅速， 23 ℃只需10 d左右就完成生活史，且線蟲普遍存在于水、土壤和堆肥中。

防治方法：1) 菇場所用的水都必須清潔；2) 覆土的材料要經(jīng)過殺菌和滅蟲卵的處理；3) 培養(yǎng)料經(jīng)過隧道式集中二次發(fā)酵的時間要足夠，迅速升溫至65 ℃左右要保持8～10 h，然后逐漸降至50～55 ℃保持4～5 d;4) 菇房出菇結(jié)束后要徹底清洗和消毒。

2.2 菇蚊

病害的癥狀：發(fā)菌期和出菇期間常見到黑色的小蚊飛舞或柶息在雜菌、腐爛的物體、菇房的墻壁上。

發(fā)生條件和規(guī)律：主要是成蟲隨培養(yǎng)料、覆土、人進出時飛入菇房繁殖，成蟲鉆進菇體危害菌蓋和菌柄；幼蟲啃食菌絲和子實體，造成菇床退菌、菇體孔洞，嚴重影響蘑菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。

防治方法：1) 搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時清理菇房及周圍的垃圾；2) 在門窗上設(shè)置防蟲網(wǎng)進行阻隔，操作時減少燈光使用時間，用滅蚊器、蚊香等驅(qū)殺；3) 可采用生物農(nóng)藥Bti進行生物防治。

2.3 菇蠅[6]

病害的癥狀：在發(fā)菌期和出菇期見到黃褐色的小蠅或爬行很快的菌蛆，主要是咬食菌絲和子實體，受害菌絲萎縮，培養(yǎng)料腐爛，被浸害的菇床出菇少、不出菇、菇體小，被害嚴重的菇體上蛀成許多孔洞，失去商品價值。

發(fā)生條件和規(guī)律：菇蠅被雙孢蘑菇菌絲和子實體的香味吸引而浸入菇房，產(chǎn)卵繁殖，在溫度25 ℃時菇蠅世代交替時間最短，繁殖最快，取食菌絲體和子實體，撕裂子實體組織，食其液汁，或在內(nèi)鉆出通道。

防治方法：1) 發(fā)菌溫度由最適的24 ℃料溫降低到21 ℃；2) 菇房進氣口安裝空氣過濾裝置，減少通風換氣時害蟲或雜菌孢子的浸入，排風口安裝防蟲網(wǎng)；3) 可在室內(nèi)噴灑除蟲菊酯等無殘留的農(nóng)藥。

2.4 螨蟲

病害的癥狀：肉眼不易看見，多數(shù)棲息在料面或土粒上，淡褐色，聚集成團，爬行很快，在菇體上群集呈粉末狀，為害重時造成菇體畸形或腐爛。

發(fā)生條件和規(guī)律：菇螨喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，主要存在于庫房的稻麥秸稈中，隨培養(yǎng)料帶入菇房，也可借助氣流、昆蟲、工具、覆土傳播，最主要是鉆在栽培種中，為害菌絲時，會把菌絲吃光，使菌絲稀疏暗淡，退菌報廢，或把菌蕾蛀斷。

防治方法：1) 搞好環(huán)境衛(wèi)生，防治好菇蠅蚊等傳播媒介；2) 選擇優(yōu)良栽培種，對培養(yǎng)料進行曝曬處理；3) 發(fā)生時主要采用誘殺法，如用糖5份，醋5份，水90份制成糖醋液，將紗布浸入液中取出后擰干，鋪在床上，上加炒香麥麩或烤香肉骨頭誘殺。

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[2] 宋金俤，曲兆軒，馬琳.食用菌病蟲識別與防治原色圖譜[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,2013:1-4,22-24,33-36,61-62,67-71

[3] 高淑敏.青藏高原夏秋季栽培雙孢蘑菇病蟲害防治措施[J].食用菌,2012(1):53-54

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[6] 王三寧.雙孢蘑菇常見病蟲害及防治[J].中國食用菌,2007,26(1):61-62