謝曉鵬 陳堯堯 賴(lài)?guó)Q 白志軍 劉金財(cái)

（廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司江西養(yǎng)豬分公司，江西信豐 341600）

影響雞種蛋孵化率的因素

謝曉鵬 陳堯堯 賴(lài)?guó)Q 白志軍 劉金財(cái)

（廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司江西養(yǎng)豬分公司，江西信豐 341600）

我國(guó)是世界上的養(yǎng)雞大國(guó)，養(yǎng)雞規(guī)模越來(lái)越大。在實(shí)際生產(chǎn)中，種蛋孵化率是影響我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)尤其是種雞場(chǎng)效益的重要因素之一。種蛋孵化率的高低受多方面因素的影響，主要包括種禽自身、飼料營(yíng)養(yǎng)、種蛋方面、孵化條件以及日常管理等因素。

1 種禽自身因素

1.1 遺傳因素

家禽孵化率的性狀受遺傳控制，遺傳力約為0.10%～0.15%[1]。種禽的遺傳結(jié)構(gòu)與孵化率有關(guān)，不同家禽種類(lèi)、品種或品系，其孵化率不同。據(jù)王茂增等[2]報(bào)道，其他條件完全相同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，白殼蛋種雞、褐殼蛋種雞、粉殼蛋種雞種蛋的孵化率有一定的差異。并且，近親繁殖會(huì)使種蛋孵化率降低和雛禽品質(zhì)下降，雜交時(shí)孵化率和雛禽品質(zhì)都可提高。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，近親繁殖系數(shù)每增加10%，其孵化率降低4.4%[1]。

1.2 年齡因素

種禽年齡對(duì)孵化率也有一定的影響，母禽剛開(kāi)產(chǎn)時(shí)孵化率較低。蛋種雞在產(chǎn)蛋高峰期8～13月齡時(shí)所產(chǎn)的種蛋孵化率最高，之后隨著種禽年齡增長(zhǎng)，其孵化率又開(kāi)始逐漸下降。另外據(jù)報(bào)道，種雞在不同時(shí)間段所產(chǎn)的蛋孵化率也有一定的差異，在8∶00～14∶00時(shí)間段所產(chǎn)的種蛋，其孵化率較高。

1.3 種禽健康狀況

種禽的健康狀況直接影響種蛋的孵化率。種雞感染一些疾病如蛔蟲(chóng)病、球蟲(chóng)病、雞白痢、副傷寒、大腸桿菌病、傳染性喉氣管炎、馬立克病、淋巴細(xì)胞性白血病、禽腦脊髓炎、雞霉形體病等均會(huì)影響種蛋孵化率。有些傳染病還可以由種蛋垂直傳播，如白痢、霉形體病等，雞患有此類(lèi)傳染病所產(chǎn)的種蛋不宜留作種蛋用。潘貴毅等[3]孵化試驗(yàn)表明，雞白痢陽(yáng)性雞的種蛋的孵化率下降了14.6%。

2 飼料營(yíng)養(yǎng)因素

種禽的日糧營(yíng)養(yǎng)水平蛋白質(zhì)、能量、維生素、礦物質(zhì)等缺乏或比例不當(dāng)直接影響種禽的產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋質(zhì)量及種蛋的受精率和孵化率。日糧中維生素和礦物質(zhì)水平對(duì)種蛋孵化率的影響尤為敏感。生產(chǎn)中應(yīng)飼喂?fàn)I養(yǎng)水平均衡的飼料，以提高種蛋孵化率。

3 種蛋方面

3.1 種蛋質(zhì)量

主要包括種蛋來(lái)源、蛋重、蛋形、蛋殼結(jié)構(gòu)外觀及厚薄、蛋殼清潔度、蛋殼顏色、蛋的內(nèi)部等方面的影響。

3.1.1 種蛋來(lái)源。種蛋品質(zhì)的優(yōu)劣主要由基因遺傳和日常飼養(yǎng)管理兩方面因素決定。種蛋應(yīng)來(lái)自遺傳性狀穩(wěn)定、生產(chǎn)性能高且穩(wěn)定、孵化率高、沒(méi)有經(jīng)蛋垂直傳播的傳染性疾病、日糧營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)全面以及飼養(yǎng)管理完善的種禽群。種蛋最好通過(guò)自繁自養(yǎng)獲取，不宜外購(gòu)種蛋。

3.1.2 蛋重。蛋重是影響種蛋孵化率的重要因素之一。選擇種蛋時(shí)，一般要求肉用雞種蛋蛋重為52～68g，蛋用雞種蛋蛋重為50～65g[4]。種蛋蛋重應(yīng)符合各自品種的要求，種雞的最佳蛋重范圍因品種不同而有一定的差異。過(guò)大過(guò)小都會(huì)影響種蛋孵化率和雛雞質(zhì)量。蛋重過(guò)大，孵化率會(huì)降低；蛋重過(guò)小，孵出的雛雞小，影響生產(chǎn)性能。珍珠雞的種蛋蛋重為34.2～46.0g時(shí)其孵化率較高[5]。三黃雞種蛋的適宜蛋重為50.1～60.0g[6]?？迪酀萚7]報(bào)道，豫州褐殼種蛋蛋重為53～56g時(shí)，其孵化率最高，為86.7%。

3.1.3 蛋形。種蛋的形狀要求正常，以卵圓形為最好。應(yīng)及時(shí)剔除破殼蛋及畸形蛋，過(guò)圓、過(guò)長(zhǎng)、腰凸、兩頭尖等形狀均會(huì)影響孵化率，不宜留作種蛋使用。蛋形指數(shù)（長(zhǎng)徑/短徑）因種禽品種不同而有所差異，選擇蛋形指數(shù)應(yīng)符合本品種的標(biāo)準(zhǔn)。形狀標(biāo)準(zhǔn)的種雞蛋的蛋形指數(shù)為1.35左右，小于1.30的蛋形較圓，大于1.39者蛋形細(xì)長(zhǎng)[8]。楊俊奎等[9]認(rèn)為山雞種蛋蛋形指數(shù)為1.20～1.30時(shí)的孵化率最高。

3.1.4 蛋殼。種蛋蛋殼應(yīng)致密均勻，結(jié)構(gòu)正常，蛋殼表面正常，厚薄適中。蛋殼厚度在0.32～0.4mm為佳。蛋殼過(guò)厚、過(guò)硬影響啄殼，孵化時(shí)受熱緩慢，水分不易蒸發(fā)，氣體交換能力差，常導(dǎo)致胚雛悶死在殼內(nèi)；蛋殼過(guò)薄，易破損，孵化時(shí)受熱快，水分易蒸發(fā)，微生物易侵入胚雛，影響孵化率。厚殼蛋、薄殼蛋、裂縫蛋、沙殼蛋、破蛋、軟蛋、過(guò)大及過(guò)小蛋均會(huì)影響種蛋的孵化率，不宜留作種蛋用。另?yè)?jù)李廣新等[10]報(bào)道，用漿糊或膠水修補(bǔ)蛋清未流出的破損種蛋，可繼續(xù)用于孵化，其孵化效果與完好種蛋差不多，孵化率稍低于完好種蛋，且差異不顯著。

3.1.5 清潔度。種蛋蛋殼表面應(yīng)潔凈、無(wú)糞便及泥土等污物痕跡，蛋殼粘有少許污物的可經(jīng)清洗消毒后盡快入孵，受糞便等污染物污染的種蛋容易堵塞氣孔，影響氣體交換，孵化時(shí)易導(dǎo)致種蛋胚胎死亡，降低孵化率。而且蛋殼被污染時(shí)，微生物易侵入蛋內(nèi)引起變質(zhì)腐敗，因此不宜用于孵化。

3.1.6 蛋殼顏色。種禽品種不同，種蛋顏色也有差異。種蛋顏色的選擇應(yīng)符合本品種要求，如北京白雞種蛋為白色蛋殼；伊莎褐雞、北京紅雞則為褐色蛋殼。3.1.7 蛋的內(nèi)部。照蛋檢查時(shí)有發(fā)現(xiàn)種蛋氣室較大、系帶松弛、有血斑及肉斑、蛋白稀、蛋黃不完整等，此類(lèi)均不宜作種蛋用。

3.2 種蛋的保存

3.2.1 種蛋庫(kù)的要求。種蛋庫(kù)場(chǎng)地應(yīng)遠(yuǎn)離雞舍，庫(kù)內(nèi)要保持清潔并且做好定期消毒工作。蛋庫(kù)的隔熱性能需良好，庫(kù)內(nèi)應(yīng)配備恒溫控制設(shè)備以及制冷設(shè)備，需安裝溫度計(jì)和濕度計(jì)。庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好。

3.2.2 適宜的保存期。保存種蛋時(shí)間一般以1周內(nèi)為佳。據(jù)報(bào)道，貯存3～5d的種蛋，其各項(xiàng)孵化指標(biāo)最好。隨著保存期的延長(zhǎng)，種蛋孵化率逐漸下降。一般情況下，種蛋貯存時(shí)間超過(guò)4d，隨后每多貯存一天，出雛時(shí)間就會(huì)推遲30min，孵化率會(huì)下降1%[11]。

3.2.3 適宜的溫度。種蛋保存時(shí)間不同所需溫度也有一定的差異，貯存種蛋的溫度不宜過(guò)高或過(guò)低。一般情況下，貯存期在3d內(nèi)，最適宜的溫度為18℃～20℃；貯存期在3～7d之內(nèi)，溫度為16℃～17℃；若貯存期在7d以上，應(yīng)以12℃～13℃為宜。種蛋貯存溫度過(guò)高，胚胎會(huì)開(kāi)始發(fā)育，雖然其發(fā)育程度被限制，但由于細(xì)胞的代謝會(huì)導(dǎo)致胚胎的衰老和死亡，影響種蛋孵化率；貯存溫度過(guò)低，胚胎易受凍而使其活力下降，從而影響種蛋孵化率，當(dāng)貯存溫度低于0℃時(shí)，會(huì)使胚胎受凍而導(dǎo)致死亡。

3.2.4 適宜的濕度

種蛋貯存的適宜濕度為70%～80%[12]。濕度過(guò)高，種蛋表面易回潮，增加種蛋霉變可能性，降低孵化率；濕度過(guò)低，蛋內(nèi)水分易蒸發(fā)，導(dǎo)致胚胎脫水，影響孵化率。

3.2.5 種蛋的放置

種蛋貯存時(shí)不能平放，應(yīng)使種蛋鈍端朝上或銳端朝上。種蛋貯存期在3d內(nèi)，種蛋的鈍端朝上為好；貯存3d以上，種蛋宜銳端朝上放置[13]。入孵時(shí)，種蛋應(yīng)鈍端朝上放置，利于孵化。

3.2.6 種蛋入孵前的升溫

若需要長(zhǎng)期貯存種蛋，為了提高孵化率，在貯存期間需對(duì)種蛋進(jìn)行定期加溫工作。據(jù)報(bào)道，種蛋貯存前的預(yù)熱，胚胎早期死亡率會(huì)下降，受精蛋出雛率有所提高。另外，上機(jī)前對(duì)種蛋進(jìn)行預(yù)熱，也可以提高孵化率。

4 孵化條件的影響

4.1 溫度

溫度是種蛋孵化最重要的條件，只有保證孵化所需的適宜溫度，才能使孵化率達(dá)到最優(yōu)和獲得優(yōu)質(zhì)的雛雞。種蛋孵化的最適溫度因種禽的類(lèi)型、品系、種蛋大小、蛋殼厚薄、孵化季節(jié)和孵化機(jī)器類(lèi)型等的不同而有一定的差異。一般情況下，種蛋孵化的最適溫度為37.8℃，出雛期間略低，為37℃～37.5℃。溫度過(guò)高或過(guò)低對(duì)孵化率均有很大影響。孵化溫度過(guò)高，種蛋胚胎的發(fā)育迅速，使孵化期縮短，導(dǎo)致胚胎死亡率上升，雛雞質(zhì)量變劣；孵化溫度過(guò)低，種蛋胚胎的發(fā)育遲緩，使孵化期延長(zhǎng)，導(dǎo)致死亡率增加。有實(shí)踐證明，孵化種雞蛋時(shí)，對(duì)于容蛋量在3 000枚以下的小型孵化機(jī)，采用“變溫孵化法”的效果比較好，具體為：孵化0～5d，38.5～38.3℃；6～12d，38.3～38.0℃；13～18 d，37.8～37.5℃；19～21 d，37.3～37.0℃。

4.2 濕度

在孵化階段，孵化濕度應(yīng)遵循“兩頭高中間低”的原則，即孵化初期55%～60%的濕度，使胚蛋受溫良好以及減少水分蒸發(fā)；孵化中期50%～55%的濕度，利于胚胎發(fā)育；孵化后期65%～70%的濕度，利于胚胎破殼出雛。孵化濕度的調(diào)整還需根據(jù)種禽的年齡做適當(dāng)調(diào)整。

4.3 通風(fēng)換氣

孵化機(jī)的通風(fēng)換氣設(shè)備需良好，安裝有排氣管道，結(jié)構(gòu)符合要求。種蛋孵化過(guò)程中，隨著種蛋胚齡的增加，應(yīng)逐漸加大機(jī)內(nèi)的通風(fēng)換氣量。尤其是孵化后期，需加大通風(fēng)換氣量，通氣孔全部打開(kāi)，風(fēng)扇轉(zhuǎn)速穩(wěn)定正常，但需注意不能通風(fēng)過(guò)度。孵化機(jī)內(nèi)的O2含量在21%，CO2含量在0.4%時(shí)的孵化率最好[14]。據(jù)報(bào)道，當(dāng)孵化機(jī)內(nèi)的CO2含量超過(guò)1%時(shí)，

每增加1%，種蛋孵化率會(huì)下降15%，當(dāng)CO2含量上升至10%，種蛋胚胎會(huì)全部死亡。

4.4 翻蛋

種蛋孵化過(guò)程中，為了定期改變蛋中的胚胎方位，防止胚胎與蛋殼膜粘連，促進(jìn)胚胎的運(yùn)動(dòng)、保持胎位正常，同時(shí)使種蛋受熱均勻，需對(duì)種蛋進(jìn)行定期翻蛋。一般每1～2h翻蛋一次，孵化至18d時(shí)停止翻蛋。翻蛋需輕、慢、穩(wěn)，以向前向后各轉(zhuǎn)45°角為宜。

4.5 照蛋

種蛋孵化過(guò)程中，定期照蛋1～2次，檢查種蛋胚胎的發(fā)育情況，檢出并剔除無(wú)精種蛋和胚胎死亡種蛋。

4.6 調(diào)盤(pán)

為了減少溫差對(duì)種蛋孵化的不良影響，可在種蛋孵化至第5、10、15d時(shí)進(jìn)行調(diào)盤(pán)調(diào)車(chē)工作，以利于提高孵化率。

4.7 涼蛋

孵化種蛋經(jīng)常超溫時(shí)，需要進(jìn)行涼蛋工作。涼蛋有助于散熱作用，促進(jìn)氣體代謝、血液循環(huán)，利于胚胎發(fā)育[15]，并可提高種蛋孵化率、雛雞成活率和平均日增重。據(jù)劉海斌(2001)報(bào)道，在種蛋孵化至第16d開(kāi)始，每天進(jìn)行2次涼蛋，孵化率得到提高。另外，水禽種蛋孵化至16～17d，需要進(jìn)行涼蛋。

5 日常管理

5.1 種蛋的收集

每天產(chǎn)出的種蛋應(yīng)及時(shí)收集，若雞舍衛(wèi)生條件好、無(wú)污染，可每天收集種蛋4次左右；但在雞舍衛(wèi)生條件差且有污染的情況下，應(yīng)每2h收集1次種蛋。睡覺(jué)前最后收集一次種蛋，切忌種蛋留在產(chǎn)蛋箱過(guò)夜，因?yàn)檫^(guò)夜容易污染種蛋。一般情況下，產(chǎn)蛋率在60%以上后，每天應(yīng)至少撿種蛋6次[16]。

5.2 種蛋的消毒

種蛋自母禽體內(nèi)產(chǎn)出后，無(wú)污染的種蛋接觸到糞便、墊料等即被污染，若不及時(shí)撿蛋和消毒，病原微生物容易侵入種蛋內(nèi)，對(duì)孵化率和雛禽品質(zhì)造成影響。因此，做好種蛋消毒工作非常重要。撿蛋前后都需用消毒液清洗手，種蛋撿集后及時(shí)熏蒸。生產(chǎn)實(shí)踐中常采用福爾馬林熏蒸消毒法，即將種蛋放置于密封的消毒廚，(30mL 40%的甲醛溶液+15g高錳酸鉀)/m3空間，密閉熏蒸20～30min。潘琦等[17]研究發(fā)現(xiàn)，采用甲醛熏蒸消毒，種蛋的孵化率高達(dá)

92.2%。紀(jì)雙清等[18]試驗(yàn)結(jié)果表明，用1∶100的復(fù)合碘溶液或百毒殺對(duì)種蛋進(jìn)行噴霧消毒，可以達(dá)到生產(chǎn)實(shí)踐常用的甲醛熏蒸消毒法的同等效果，而且成本更低，對(duì)人員和孵化工具無(wú)不良影響。種蛋孵化時(shí)，需對(duì)種蛋進(jìn)行第2次消毒。裝運(yùn)種蛋車(chē)輛要清潔衛(wèi)生，做好定期對(duì)蛋庫(kù)房清洗、消毒工作。

5.3 種蛋的管理

種蛋的管理工作主要包括：①加強(qiáng)蛋庫(kù)的管理，合理安排蛋庫(kù)值班人員，做好記錄工作；②種蛋裝卸需及時(shí)、快捷、輕、穩(wěn)、準(zhǔn)，盡量縮短種蛋入庫(kù)前的暴露時(shí)間；③種蛋需較長(zhǎng)時(shí)間貯存時(shí)，可用塑料薄膜蓋住種蛋，不僅減少了蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)，也延緩了CO2的逸出，因而可減緩孵化率的下降[13]；④蛋庫(kù)應(yīng)分期定點(diǎn)存放種蛋，不要混合貯存種蛋，做到先入庫(kù)種蛋先入孵；⑤人員和物資工具都需進(jìn)行嚴(yán)格的消毒方可進(jìn)入蛋庫(kù)，禁止閑雜人員等進(jìn)入蛋庫(kù)；⑥定期檢查蛋庫(kù)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理；⑦加強(qiáng)種蛋管理人員的隊(duì)伍建設(shè)，重視操作技能的培訓(xùn)工作，盡量減少人為造成的損失。

綜上所述，影響種雞孵化率的因素很多。在生產(chǎn)實(shí)踐中，為了提高種雞的孵化率，必須做好種雞繁育工作，確保種雞質(zhì)量，飼喂?fàn)I養(yǎng)水平均衡日糧，注意衛(wèi)生和消毒，嚴(yán)防種雞疾病，保證種蛋質(zhì)量，加強(qiáng)種蛋貯存和孵化過(guò)程的管理，重視人員的培訓(xùn)管理，控制好從種蛋的產(chǎn)出到種蛋孵化出雛過(guò)程中的每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

[1]勞創(chuàng)波.影響種蛋孵化效果的原因分析[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2007，(12):46～48．

[2]王茂增，王磊.影響種蛋孵化率的因素及關(guān)鍵控制技術(shù)[J].畜牧與獸醫(yī)，2011，43(11):48～50．

[3]潘貴毅，謝洪斌，張信.種雞雞白痢對(duì)種蛋受精率和孵化率的影響試驗(yàn)[J].中國(guó)家禽，1996，(4):9．

[4]秦四海.提高雞孵化率的種蛋孵前管理技術(shù)[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2004，31(9):19～20．

[5]張玲勤.蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)對(duì)珍珠雞種蛋孵化率的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2002，(11):9～10．

[6]陳寒青，汪善鋒.三黃種雞蛋重和蛋形指數(shù)對(duì)孵化率的影響[J].飼料研究，2002，(2):31～33．

[7]康相濤，宋素芳，李明，等.蛋雞蛋重對(duì)孵化率和雛雞生長(zhǎng)發(fā)育的影響[J].中國(guó)家禽，2002，(15):10～11．

[8]王鳳華，李文紅，滕可導(dǎo).影響雞種蛋孵化率的因素[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2007，34(2):133～135．

[9]楊俊奎，王慶河，馬洪祥，等.山雞蛋形指數(shù)對(duì)孵化效果的影響[J].中國(guó)家禽，1997，(6):3～4．

[10]李廣新，馬彥平，周志強(qiáng).修補(bǔ)破損種蛋提高種蛋利用率試驗(yàn)[J].畜牧獸醫(yī)雜志，2012，31(6):8～9．

[11]陳合強(qiáng).肉種雞生產(chǎn)中的種蛋管理要點(diǎn)[J].中國(guó)家禽，2011，33(9):58～59.

[12]盧運(yùn)體，劉瑞巧，汪全生.種蛋質(zhì)量管理關(guān)鍵控制技術(shù)[J].中國(guó)畜牧雜志，2009，45(2):65～66．

[13]楊慶琳.種蛋貯存機(jī)理及最佳保存條件[J].中國(guó)家禽，2008，30 (3):35～37，40．

[14]馬翠然.種蛋孵化中引起死胚率高的原因及解決對(duì)策[J].中國(guó)家禽，2001，23(16):23～24．

[15]霍明東，李平.提高鵝種蛋孵化率的措施[J].中國(guó)家禽，2008，30(17):45～46．

[16]邵光勛，崔玉龍.影響肉種雞種蛋合格率的因素探討[J].中國(guó)家禽，2012，34(10):52～53．

[17]潘琦，周建強(qiáng)，吳國(guó)強(qiáng).種蛋不同消毒方法對(duì)孵化率的影響[J].畜牧與獸醫(yī)，2002，34(2):15．

[18]紀(jì)雙清，肖雄，黎鴻彬，等.一種可替代甲醛熏蒸消毒種蛋的新型消毒方法[J].中國(guó)家禽，2012，34(20):48～49．

信息之窗

江西萬(wàn)年供港生豬創(chuàng)匯1.3億元

江西省萬(wàn)年縣現(xiàn)有注冊(cè)養(yǎng)豬企業(yè)82家，年出欄生豬500頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)（戶(hù)）193家，萬(wàn)頭規(guī)模以上的豬場(chǎng)26家。該縣已有4家豬場(chǎng)通過(guò)GAP論證，獲得國(guó)家出入境檢疫局頒發(fā)的《出境動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)注冊(cè)證》。萬(wàn)年養(yǎng)豬協(xié)會(huì)生豬基地被認(rèn)定為江西省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（生豬）生產(chǎn)基地，并通過(guò)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。該縣吉星、山莊、現(xiàn)代等3家養(yǎng)豬企業(yè)被商務(wù)部列為生豬活體儲(chǔ)備基地。

如今，萬(wàn)年縣已成為該省生豬出口主要基地，已成為滬、閩、粵、浙等沿海發(fā)達(dá)地區(qū)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品供應(yīng)基地。江西萬(wàn)年生豬產(chǎn)業(yè)集團(tuán)已有成員54家，正著力完善集“飼料加工、良種繁育、商品豬養(yǎng)殖、肉產(chǎn)品精深加工、產(chǎn)品銷(xiāo)售、污物處理、疾病防治、檢疫檢驗(yàn)”一條龍的生豬產(chǎn)業(yè)鏈條，被授予江西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地。(本刊輯)

1004-2342（2014）01-0033-04

S814.5

C

2013-09-28）