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豫北地區(qū)屠宰生豬肉孢子蟲感染情況調(diào)查與分析

2014-04-02 02:11:50李小軍閆文朝錢偉鋒王天奇韓利方黃騰飛
關(guān)鍵詞:豫北豬源肉樣

李小軍,閆文朝,錢偉鋒,王天奇,韓利方,袁 林,黃騰飛

肉孢子蟲病(Sarcocystosis)是一種食源性人獸共患寄生蟲病,能感染人和豬、牛等多種動(dòng)物,呈世界性分布[1-2]。目前能感染豬的至少有2種肉孢子蟲,為米氏肉孢子蟲(Sarcocystismiescheriana)和豬人肉孢子蟲(S.suihominis),其中米氏肉孢子蟲對(duì)豬具有明顯的致病性[3-7],豬人肉孢子蟲對(duì)人表現(xiàn)一定的致病性[4]。有文獻(xiàn)報(bào)道[1,8],志愿者食入生豬肉后,除了表現(xiàn)嘔吐、腹瀉等腸型肉孢子蟲感染癥狀外,還出現(xiàn)肌肉疼痛和心肌炎等肌肉型肉孢子蟲感染癥狀。豬肉中是否含有能感染人肌肉的肉孢子蟲呢?需要進(jìn)一步證實(shí)。因此,弄清豬源肉孢子蟲病原種類、感染性和致病性等病原學(xué)特性,具有重要的獸醫(yī)公共衛(wèi)生意義。

豬肉是國人最主要的肉食品之一。據(jù)河南省畜牧局統(tǒng)計(jì),截至2011年全省生豬存欄量已達(dá)3 500萬頭左右,生豬已成為我省畜牧業(yè)的支柱畜種[9]。為了摸清近年來豬肉孢子蟲病的流行情況,評(píng)估豬源肉孢子蟲的公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn),課題組從2011年1-12月,對(duì)豫北某大型屠宰場屠宰生豬肉孢子蟲感染情況進(jìn)行了調(diào)查和分析。

1 材料與方法

1.1采樣 豫北某大型屠宰場屠宰的生豬,宰前2 h,嚴(yán)格按照生豬屠宰檢疫規(guī)程的要求,對(duì)生豬實(shí)施臨床檢查,經(jīng)臨床檢查健康的,準(zhǔn)予屠宰。宰后在屠宰生產(chǎn)線上,每頭豬胴體劈半前,采取兩橫膈肌腳的新鮮肉樣,每塊不少于30 g,與胴體編號(hào)對(duì)應(yīng)放于帶編號(hào)的托盤內(nèi),每盤10頭豬的肉樣,及時(shí)送寄生蟲檢疫室進(jìn)行檢查。

1.2肉眼篩查 先剝離每份新鮮肉樣上附著的脂肪組織、結(jié)締組織,撕去肌膜,在日光燈下肉眼仔細(xì)觀察,是否有肉孢子蟲包囊存在,然后用顯微鏡觀察給予確認(rèn)[10],注意與囊蟲、旋毛蟲包囊相區(qū)別。成熟的豬囊蟲:大小約為(6~10) mm×5 mm,肉眼可見如黃豆粒大小的包囊,位于肌纖維之間,呈橢圓形半透明,囊內(nèi)充滿液體,壁上有一個(gè)圓形米粒大的乳白色內(nèi)翻頭節(jié);旋毛蟲包囊:肉眼下,在肌肉表面可看到稍凸出的針尖大小、黃白色或灰白色小點(diǎn)。顯微鏡下,旋毛蟲包囊位于肌纖維之間的棱形腔內(nèi),包囊內(nèi)的幼蟲呈螺旋狀卷曲;肉孢子蟲包囊:肉眼可見在肉樣中呈白色毛根狀,壓片鏡檢呈灰白色柳葉形,有時(shí)呈橢圓形、梭形、半月形或不規(guī)則形[10-13]。

1.3肉樣壓片鏡檢 在每塊膈肌腳上,順肌纖維方向隨機(jī)剪米粒大小的肉樣12粒,每頭豬24粒,置于載玻片上,滴加適量20%甘油水溶液透明,蓋上一張載玻片壓片,將兩片玻片用力擠壓,至肉樣半透明狀,以透過肉樣可見報(bào)紙上的字為準(zhǔn),用自制橡皮圈固定。在4×10倍光學(xué)顯微鏡下進(jìn)行檢查。

在任何一塊被檢肉樣上發(fā)現(xiàn)肉孢子蟲包囊,即判為陽性;對(duì)未發(fā)現(xiàn)蟲體包囊的則判為陰性。 觀察標(biāo)本上的肉孢子蟲包囊形態(tài)、顯微測量其大小,并統(tǒng)計(jì)檢出率和感染強(qiáng)度。參考豬肉旋毛蟲檢疫標(biāo)準(zhǔn)[12],以24粒肉樣為單位,計(jì)算肉孢子蟲感染強(qiáng)度。檢出包囊3個(gè)以下的,定為輕度感染;4個(gè)到7個(gè)的定為中度感染;8個(gè)以上的定為重度感染。

1.4病理組織學(xué)觀察 為了進(jìn)一步確定豬源肉孢子蟲包囊的結(jié)構(gòu)、寄生部位及其引起肌肉的病理變化,對(duì)壓片鏡檢肉孢子蟲陽性的豬,采集其腰肌、肋間肌、頸背側(cè)肌、股內(nèi)側(cè)肌和膈肌等肌肉樣品,固定于10%的福爾馬林溶液內(nèi)。然后通過水洗、逐級(jí)脫水、透明、浸蠟、組織包埋、切片和HE染色等組織切片技術(shù)對(duì)樣品進(jìn)行處理,最后在顯微鏡下觀察包囊在豬肉中寄生情況和引起的病理組織學(xué)變化[7]。

2 結(jié) 果

2.1屠宰生豬肉孢子蟲感染情況 本次共調(diào)查屠宰生豬1 016 220頭,生豬主要來源于豫北地區(qū),少量來自豫西、與河南交界的山西部分縣區(qū)。通過對(duì)膈肌的肉眼檢查和壓片鏡檢,肉孢子蟲平均陽性檢出率為2.38 ‰,其中3-7月份肉孢子蟲檢出率為3.07‰~5.29‰,明顯高于2011年其它月份;9-12月份檢出率為0.17‰~0.46‰,遠(yuǎn)低于其他月份(表1)。

24粒肉樣壓片鏡檢發(fā)現(xiàn),69.61%的陽性豬屬于輕度感染,28.16%的陽性豬屬于中度感染,僅有2.23%陽性豬為重度感染。說明來自豫北、豫西地區(qū)及與河南交界的山西部分地區(qū)的生豬肉孢子蟲輕度和中度感染非常普遍。

表1不同月份屠宰生豬肉孢子蟲感染情況統(tǒng)計(jì)表

Tab.1PositiverateofSarcocystiscystsintheslaughteredpigsduringJanuaryandDecemberof2011

MonthNo. slaughtered pigsNo. positivepigs Positive rate /‰186 6661411.62266 9501131.693103 4995485.294103 0833163.07597 7743163.23686 0653794.40779 9123684.60871 0741291.81984 259320.381089 084410.461165 008250.381282 846140.17Total1 016 2202 4222.38

2.2豬源肉孢子蟲包囊的形態(tài)學(xué)觀察 肉眼可以觀察到新鮮肉樣中肉孢子蟲包囊呈白色毛根狀,與肌纖維平行分布,但是于4 ℃或-20 ℃保存后就不易辨認(rèn)。有包囊寄生的部位,肌肉組織色澤、硬度、氣味一般無明顯變化;嚴(yán)重感染蟲體密集部位,肌肉色澤變淡。

壓片鏡檢結(jié)果顯示,在膈肌、頸背側(cè)肌、腰肌、肋間肌和股內(nèi)側(cè)肌中均發(fā)現(xiàn)肉孢子蟲包囊,與肌纖維平行,其中膈肌和頸背側(cè)肌包囊寄生密度較大。包囊形態(tài)主要有梭形、柳葉狀和棒狀(如圖1-A和1-B)。

組織切片結(jié)果顯示,肉孢子蟲包囊寄生于肌纖維內(nèi),與肌纖維縱軸平行。在豬肌肉中存在有厚壁型和薄壁型包囊,其中前者的囊壁呈柵欄狀(如圖2-A),后者為一薄層光滑的壁(如圖2-B),包囊內(nèi)含有大量呈香蕉狀的慢殖子(如圖2-A和2-B)。參考相關(guān)文獻(xiàn),在包囊形態(tài)上,來自豫北、豫西地區(qū)以及與河南交界的山西部分地區(qū)的生豬肌肉中的部分包囊與米氏肉孢子蟲相似[3,14],另外一部分包囊即薄壁型包囊是否是其他蟲種需要進(jìn)一步驗(yàn)證。

圖1肌肉壓片鏡檢下的豬源肉孢子蟲包囊,呈柳葉狀(A和B)。

Fig.1Willowleaf-likecystsofSracocystis(AandB)frompigsdetectedusingmusclesquashingmicroscopicobservation

圖2豬肉中肉孢子蟲包囊病理組織學(xué)觀察

A:寄生于膈肌纖維內(nèi)的包囊,其內(nèi)部含有大量慢殖子,包囊壁較??;B:頸背側(cè)肌纖維內(nèi)的包囊,其壁呈柵欄狀厚壁型;C和D:寄生于膈肌纖維內(nèi)的包囊引起肌纖維變性、萎縮和橫紋消失等病理損傷。

Fig.2HistopathologicalobservationofSarcocystiscystsinpork

Two types of cysts, smoothly thin wall of cysts (A) in diaphragmatic muscles of pigs and palisade-like thick wall of cysts (B), in nape of neck side muscle and numerous bradyzoites were present in both cysts (×640). Obvious atrophy of muscles, and disappearance of striation of myofibril is the result of degeneration and necrosis of muscle cells caused by cysts (×400).

2.3包囊引起的組織病變 病理組織觀察結(jié)果顯示,肉孢子蟲包囊引起豬膈肌、頸背側(cè)肌等不同部位肌纖維紅染變性、壞死、橫紋消失,大量寄生有包囊的肌纖維和肌膜之間間隙變寬,引起肌纖維萎縮等病理損傷(如圖2-C和D)。說明豬源肉孢子蟲包囊對(duì)豬也表現(xiàn)明顯致病性。

3 討 論

3.1豫北地區(qū)屠宰生豬肉孢子蟲感染情況與分析 豬肉孢子蟲病于1865年首次在豬的舌肌和心肌中發(fā)現(xiàn),隨后世界各地均有報(bào)道。國外豬的感染率為0.2%~96%,國內(nèi)豬感染率為7.76%~80%,不同地區(qū)豬感染率差異較大[3-5]。本次調(diào)查豫北地區(qū)屠宰生豬肉孢子蟲包囊檢出率為2.38‰,相對(duì)國內(nèi)其他省區(qū)的報(bào)道[15-16],結(jié)果偏低;與1992年報(bào)道[17]豫南地區(qū)豬群感染結(jié)果相比也較低。其原因可能有以下4點(diǎn):一是近幾年河南省加快標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖建設(shè),形成一大批標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模豬場和養(yǎng)殖小區(qū),優(yōu)化了養(yǎng)殖環(huán)境,豬場和養(yǎng)殖戶的防疫意識(shí)增強(qiáng),有效的切斷了中間宿主與終末宿主(犬、貓和人等)的接觸。相對(duì)于傳統(tǒng)落后的散養(yǎng),標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖飼養(yǎng)周期短,減少了感染機(jī)會(huì);二是本屠宰場為大型屠宰場,嚴(yán)格按生豬屠宰檢疫規(guī)程的要求實(shí)施宰前檢疫,宰前檢查剔除了部分亞健康生豬,減少了亞健康生豬進(jìn)入屠宰線,其中可能有部分陽性豬,降低了宰后陽性檢出率;三是本次調(diào)查是在屠宰流水線上操作,對(duì)每頭豬的判定有嚴(yán)格的時(shí)間限制,可能導(dǎo)致漏檢現(xiàn)象;四是豬源肉孢子蟲包囊長度僅有0.5~3 mm,形狀纖細(xì)[7,11,14],在肉樣中容易與肌間脂肪和結(jié)締組織混淆,再加上感染強(qiáng)度較低時(shí),更容易導(dǎo)致漏檢問題。因此作者推測豫北地區(qū)實(shí)際豬肉孢子蟲感染率應(yīng)該高于本實(shí)驗(yàn)壓片鏡檢結(jié)果。要想弄清豬群中肉孢子蟲的真實(shí)感染情況,需要建立敏感、特異和快速的免疫學(xué)方法如ELISA、免疫檢測試紙條,實(shí)施宰前的檢測和流行病學(xué)調(diào)查[18-19]。

本實(shí)驗(yàn)參考旋毛蟲檢疫標(biāo)準(zhǔn)[12],結(jié)合豬源肉孢子蟲的自身特點(diǎn),建立了豬肉中肉孢子蟲包囊感染強(qiáng)度的統(tǒng)計(jì)方法,該方法對(duì)實(shí)驗(yàn)條件要求較低,結(jié)果可靠,利用該方法不僅可以檢測新鮮肉樣中的包囊,而且還可以檢測4 ℃或-20 ℃保存后的樣品,但其缺點(diǎn)是敏感性低,操縱繁瑣,費(fèi)時(shí)費(fèi)力。本次研究發(fā)現(xiàn),豫北地區(qū)絕大多數(shù)陽性豬為輕度至中度感染,這可能與宰前嚴(yán)格剔除亞健康生豬有關(guān)。

3.2肉孢子蟲包囊的致病性分析 本次研究發(fā)現(xiàn),豬源肉孢子蟲包囊能引起豬肌纖維變性、壞死和萎縮等病理變化,進(jìn)而影響豬機(jī)體運(yùn)動(dòng)、呼吸和心臟等功能。這與文獻(xiàn)報(bào)道的豬源肉孢子蟲感染能引起豬出現(xiàn)跛行、運(yùn)動(dòng)困難和肌炎等癥狀相一致[3,5]。說明豬源肉孢子蟲不僅在肝臟血管內(nèi)皮細(xì)胞內(nèi)的裂殖生殖階段對(duì)豬有較強(qiáng)致病性,而且在橫紋肌和心肌內(nèi)的包囊對(duì)豬也有明顯的致病性。因此,在養(yǎng)豬生產(chǎn)和屠宰檢疫中應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到豬肉孢子蟲病的危害性,并予以重視。

3.3豬源肉孢子蟲的公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)性分析 豬肉孢子蟲病其病原目前報(bào)道的有3種:米氏肉孢子蟲、豬人肉孢子蟲和豬貓肉孢子蟲,前2種有效性得到公認(rèn),而豬貓肉孢子蟲其作為獨(dú)立種的有效性尚有爭議。目前已知豬人肉孢子蟲的能感染人[1,3,20]。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),豫北地區(qū)屠宰生豬感染的肉孢子蟲包囊分為兩類:厚壁型和薄壁型,其中厚壁型包囊的大小和囊壁特征與米氏肉孢子蟲相似,該結(jié)果也得到分子鑒定結(jié)果的證實(shí)[7];另外一種薄壁型包囊是前一種的未成熟包囊還是其他蟲種,有待通過分子標(biāo)記技術(shù)等手段進(jìn)一步驗(yàn)證。

據(jù)文獻(xiàn)記載[1,21],近100例病人表現(xiàn)肌肉型肉孢子蟲感染,說明人可以作為某些未知肉孢子蟲的中間宿主。有文獻(xiàn)報(bào)道,志愿者食入生豬肉后,除了表現(xiàn)腸型肉孢子蟲感染癥狀外,還出現(xiàn)肌肉疼痛和心肌炎等肌肉型肉孢子蟲感染癥狀[4,21]。推測豬肉中可能含有能感染人肌肉的未知肉孢子蟲。本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,豫北地區(qū)屠宰生豬肉孢子蟲陽性檢出率遠(yuǎn)高于豬囊尾蚴和旋毛蟲。據(jù)悉,河南省豬囊尾蚴和旋毛蟲目前檢出率低于萬分之一,這與標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和嚴(yán)格的檢疫制度有密切關(guān)系[11]。說明目前豬肉孢子蟲感染率較高與獸醫(yī)界和屠宰檢疫過程中重視不夠有關(guān)。豬肉是人們最主要的肉食品之一,而且豬群數(shù)量龐大,與人類接觸機(jī)會(huì)較多,豬群中肉孢子蟲高陽性率對(duì)人類健康構(gòu)成潛在的威脅。因此,通過分子標(biāo)記技術(shù)對(duì)豬源肉孢子蟲進(jìn)行分子流行病學(xué)規(guī)律研究[22-24],尤其是揭示對(duì)人類具有感染性和致病性的豬源肉孢子蟲,具有重要的公共衛(wèi)生意義。

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一株豬源A型多殺性巴氏桿菌的分離鑒定和藥敏試驗(yàn)
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