陳建福，舒啟華，王 娟

（陜西省城固縣農(nóng)技中心，城固 723200）

地處秦巴之間的漢中市是茶葉原生地，“茶馬互市”的轉(zhuǎn)運集散重地，也是中華茶文化的發(fā)祥地。漢中茶業(yè)始于商周，興于秦漢，盛于唐宋，繁榮于明清。20世紀(jì)80年代以來，茶產(chǎn)業(yè)進入了優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展的快速時期，漢中市茶葉基地規(guī)模、質(zhì)量效益大幅提高，截止2012年，全市茶園面積達到5.27萬 hm2，投產(chǎn)茶園 3.14萬 hm2，產(chǎn)量 2.33萬 t，產(chǎn)值27.61億元。優(yōu)越的地理環(huán)境使?jié)h中茶以“香高、味濃、耐泡、形美、保健”五大特點享譽市場。安徽省是全國重點產(chǎn)茶省，區(qū)位與生態(tài)優(yōu)勢與漢中相近，近現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程也較相近，筆者在接觸到的漢中茶產(chǎn)業(yè)資料中，感到安徽茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對漢中具有重要的學(xué)習(xí)借鑒意義?，F(xiàn)撰寫此文來論述漢中茶產(chǎn)業(yè)與安徽的淵源，漢中茶產(chǎn)業(yè)存在的問題及漢中茶產(chǎn)業(yè)從安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中應(yīng)學(xué)習(xí)借鑒的方面，以拋磚引玉的態(tài)度供漢中茶人思考。此文參閱引用了《漢中茶業(yè)》及安徽省茶業(yè)學(xué)會主辦的《茶業(yè)通報》的資料信息，筆者致以謝意！并對為漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出貢獻的安徽茶人致以敬意！

1 漢中現(xiàn)代茶業(yè)與安徽具有較深淵源，特別是茶葉科技的巨大進步源于安徽

《漢中茶業(yè)》介紹：1960年～1961年，漢中地區(qū)派李昌榮到安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系進修茶學(xué)系統(tǒng)理論，進修期滿后調(diào)回漢中地區(qū)外貿(mào)公司負(fù)責(zé)科技指導(dǎo)工作，成為漢中地區(qū)第一位受過茶學(xué)高等教育的茶葉科技干部；1965年12月，由程純帶領(lǐng)6名技術(shù)人員赴安徽、浙江考察學(xué)習(xí)茶葉加工機械；1965年，張利中、王國志從安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系畢業(yè)分配來漢中，科技隊伍得以加強；1968年漢中第一支名茶“秦巴霧毫”的創(chuàng)制人蔡如桂由安徽農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后分配到鎮(zhèn)巴；80年代初從安徽屯溪茶校畢業(yè)的張錫友、高俊清等人回到漢中；目前活躍在漢中茶產(chǎn)業(yè)的中年技術(shù)精英，大多數(shù)畢業(yè)于安康農(nóng)校茶葉專業(yè)，他們的制茶學(xué)老師李永倉畢業(yè)于安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系；1984年～1986年，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)段建真教授、汪東風(fēng)副教授到鎮(zhèn)巴縣指導(dǎo)紅茶研制；以后安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)多位教授到漢中指導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；2006年西北農(nóng)林科技大學(xué)從安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系調(diào)配茶學(xué)博士余有本于 2007年創(chuàng)建茶葉研究所及茶試站（位于漢中市西鄉(xiāng)縣境內(nèi)），開展了茶葉研究、試驗、示范工作。可以說漢中的茶葉科技進步師承于安徽，漢中茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果有安徽茶人的功勞。

2 漢中茶產(chǎn)業(yè)與安徽在發(fā)展中存在的相同問題

較之茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快的省份，主要靠產(chǎn)業(yè)自身積累推進，缺乏強大的外界力量來推動，政府支持力度不大；茶園立地條件差，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱；無性系良種茶園發(fā)展慢、比例低；產(chǎn)品單一，夏秋茶利用率低；茶葉深加工發(fā)展滯后；茶葉生產(chǎn)組織化程度低；茶文化的挖掘、研究、弘揚力度小，茶文化旅游開發(fā)不深。

3 漢中茶產(chǎn)業(yè)還存在以下問題

（1）茶葉科技教育資源較欠缺。安徽農(nóng)大是全國茶學(xué)的搖籃，茶學(xué)各領(lǐng)域人才薈萃，綜合實力在全國處于領(lǐng)先水平。漢中的茶業(yè)科技教育機構(gòu)起步晚，水平低。2007年西北農(nóng)林科技大學(xué)創(chuàng)建茶葉研究所；之后才陸續(xù)建有陜西理工學(xué)院茶葉質(zhì)量檢測平臺、西北植物研究所南鄭茶葉試驗基地、漢中茶葉研究所、茶葉技術(shù)研究院等，基礎(chǔ)低，人才不足，對茶產(chǎn)業(yè)的科技支持力度較小。

（2）優(yōu)勢品牌培育工程還有較大提升空間。漢中雖是茶葉原生、優(yōu)生地，但缺乏歷史知名品名（牌）。漢中名茶研制始于1984年，1984年12月“秦巴霧毫”通過省級技術(shù)鑒定，1985年西鄉(xiāng)縣的“午子仙毫”，1986年南鄭的“漢水銀梭”相繼完成研制和鑒定。以后又有城固的“城固銀峰”，洋縣的“金峽云芽”問世。鑒于全市茶葉品牌多而雜、市場競爭力弱的困局，2005年漢中市啟動了茶葉品牌整合工作，政府花費了巨大的人力物力，將原有的20多個茶葉品牌整合成“漢中仙毫”一個品牌，取得了明顯效果，成為了“2011中國茶葉區(qū)域公用品牌最具發(fā)展力品牌”、“2011消費者最喜愛的中國茶葉區(qū)域公用品牌”。2012年4月以13.08億元的品牌價值，躋身中國茶葉區(qū)域公用品牌二十強。2013年4月，“漢中仙毫”獲得第31屆巴拿馬國際貿(mào)易博覽會茶葉唯一金獎。《漢中仙毫》品牌培育雖然取得了很大成效，但離國家（世界）級馳名、消費者認(rèn)可的茶葉品牌還存在一定距離，還需各方繼續(xù)努力。

（3）漢中茶文化資源挖掘不深、研究不透、弘揚傳承不力，沒有體現(xiàn)出茶文化對茶產(chǎn)業(yè)的巨大推動作用。

（4）由于地理環(huán)境、人文歷史、消費習(xí)俗等因素，漢中茶的目標(biāo)市場較混雜，銷售市場開拓困難較大。雖政府、茶企大力推介漢中茶，市場份額每年飛速擴大，但在漢中茶區(qū)規(guī)模、產(chǎn)量快速擴大的背景下，相較整個茶產(chǎn)品消費市場，宣傳漢中茶文化，擴大漢中茶消費群體的壓力仍很大。

4 學(xué)習(xí)借鑒安徽經(jīng)驗，對做大做強漢中茶產(chǎn)業(yè)的幾點建議

（1）政府推動，通過政策和資金保障漢中茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。2013年10月23日，漢中市委、市政府做出了《關(guān)于進一步做大做強茶產(chǎn)業(yè)的決定》，決定指出漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路是：堅持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以市場為導(dǎo)向，以科技為支撐，以提高綜合生產(chǎn)能力和經(jīng)濟效益為核心，以建設(shè)有機茶園、扶持龍頭企業(yè)、實施品牌戰(zhàn)略為重點，健全投入機制，完善服務(wù)體系，大力提升茶葉生產(chǎn)良種化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化水平，促進農(nóng)民增收、企業(yè)增效、財政增收。決定進一步加大扶持力度，市財政每年籌措不少于 1000萬元茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金用于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，各項惠農(nóng)政策優(yōu)先考慮茶產(chǎn)業(yè)。政策出臺了，完善落實機制是關(guān)鍵。要提高對茶產(chǎn)業(yè)巨大帶動作用的認(rèn)識，現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的范疇，隨著產(chǎn)業(yè)鏈不斷拓展、延伸，已成為包含農(nóng)業(yè)、工業(yè)、流通、服務(wù)業(yè)的綜合性產(chǎn)業(yè)體系。需各方共同努力，確保各項政策落到實處，才能真正推動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（2）進一步加強茶葉科研教育機構(gòu)的聯(lián)系合作，壯大茶產(chǎn)業(yè)人才隊伍，為茶產(chǎn)業(yè)提供堅實的科技支撐。每年應(yīng)選派一批黨政領(lǐng)導(dǎo)干部、企業(yè)管理人員和技術(shù)業(yè)務(wù)骨干學(xué)習(xí)深造，提升科技推廣應(yīng)用能力。特別是在茶葉深加工和茶樹品種資源利用、品種選育方面要有大的突破。

（3）各方通力合作，共同培育優(yōu)勢品牌。品牌建設(shè)要立足漢中，突出特色，各方面緊密配合，形成合力。在企業(yè)重視產(chǎn)品質(zhì)量，建立健全漢中茶標(biāo)準(zhǔn)體系的基礎(chǔ)上，發(fā)揮漢中市茶業(yè)協(xié)會的作用，加強溝通，形成行業(yè)自律、相互促進，進一步增強品牌保護意識?！皾h中仙毫”要實行定點生產(chǎn)、定點經(jīng)營，嚴(yán)格執(zhí)行“漢中仙毫”產(chǎn)銷申報達標(biāo)制度，保護“漢中仙毫”地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。鼓勵支持企業(yè)參加國內(nèi)外茶葉展示展銷，舉辦宣傳、推介等活動，努力將“漢中仙毫”打造成國內(nèi)外知名品牌。在建設(shè)方法上要加強與文藝界、旅游業(yè)的結(jié)合聯(lián)系，重視網(wǎng)絡(luò)等新的媒介平臺。尊重市場規(guī)律，扶持龍頭企業(yè)成為品牌建設(shè)主體，政府做好資源整合、引導(dǎo)、服務(wù)等工作。

（4）以市場為導(dǎo)向，以企業(yè)為主體，著力優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。要推進茶葉精深加工，實現(xiàn)茶葉春、夏、秋均衡開發(fā)。積極開發(fā)超微茶粉、茶多酚、茶食品、茶飲料、茶保健品、茶具、茶藝術(shù)品等多元化茶葉產(chǎn)品。適量生產(chǎn)適銷對路的紅茶、烏龍茶是目前提高茶葉經(jīng)濟效益的有效途徑。

（5）做好茶園機械化管理，鮮葉機械化采摘與配套加工技術(shù)的研究、示范、推廣工作。漢中茶區(qū)茶園管理機械化程度低，僅修剪用機械多，其他環(huán)節(jié)應(yīng)用機械少。全年以名優(yōu)茶生產(chǎn)為主，全是手工采摘，采摘費要占到干茶成本的 50%～60%，由于采摘等人工費用逐年提高，已嚴(yán)重影響茶葉的質(zhì)量、效益。引進、選用合適的機械，研究、示范推廣茶園機械化管理、采摘、加工技術(shù)，是實現(xiàn)茶業(yè)增效、茶農(nóng)增收的迫切需要。

（6）培育壯大龍頭企業(yè)，加快茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)。茶葉企業(yè)可以采取聯(lián)合、兼并、參股、租賃等形式，推進企業(yè)整合，實施集約化經(jīng)營。同時依托龍頭企業(yè)，加快推進園區(qū)建設(shè)，形成優(yōu)勢茶葉產(chǎn)業(yè)帶。茶葉園區(qū)建設(shè)按照“科學(xué)定位、完善功能、培育主體、引領(lǐng)項目，走集約、循環(huán)、低碳、生態(tài)經(jīng)濟的路子”的要求，把園區(qū)建設(shè)成為技術(shù)引進、消化、創(chuàng)新與集成配套的平臺，科技與經(jīng)濟結(jié)合的紐帶，能夠承擔(dān)科技創(chuàng)新、培訓(xùn)服務(wù)任務(wù)，發(fā)揮示范輻射作用，實現(xiàn)社會效益、生態(tài)效益、經(jīng)濟效益目標(biāo)，帶動整個區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（7）重視漢中茶文化的挖掘、研究與傳承弘揚，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅實平臺。茶文化是茶產(chǎn)業(yè)的靈魂，茶文化的研究與傳播，蘊含著豐富的產(chǎn)業(yè)意識與商業(yè)行為。要讓消費者認(rèn)知、接受，愛上漢中茶，首先要做好漢中茶文化的宣傳推介。漢中是“絲茶之路”上的明珠，茶馬互市的轉(zhuǎn)運集散重地，漢中大地流傳著豐富的膾炙人口的茶人茶事，只要稍加發(fā)掘弘揚，就會為茶產(chǎn)業(yè)帶來現(xiàn)實和潛在的商機。目前最易做的途徑是在包裝物上宣揚漢中茶文化，介紹漢中茶獨特的品質(zhì)特征及品飲方法技巧，充分體現(xiàn)漢中茶的名之美、形之美、色之美、味之美、自然美。茶產(chǎn)業(yè)通過與茶文化的有機互動，增強茶文化的滲透力，為茶產(chǎn)業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。