林年豐+劉巖巖+湯潔+卞建民+李昭陽+梁爽

摘要：中國糧食產(chǎn)量不穩(wěn)定，自給率為90%左右。中國玉米和大豆的年需求量中有70%需要進(jìn)口。隨著中國養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，飼料用糧需求也不斷增加，其用量最高峰時可達(dá)到全國糧食總量的45%，人畜爭糧矛盾突出，危及糧食安全。研究表明，俄羅斯黃花草木樨（Melilotus officinalis）牧草中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和多種生物保健素，大力開發(fā)蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料并推廣應(yīng)用，可實現(xiàn)以草代糧，節(jié)約糧食，促進(jìn)糧食安全的目標(biāo)。對俄羅斯黃花草木樨的特點(diǎn)、功能和應(yīng)用價值進(jìn)行了介紹，旨在為其進(jìn)一步開發(fā)利用提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：俄羅斯黃花草木樨（Melilotus officinalis）；蛋白質(zhì)飼料；開發(fā)與利用

中圖分類號：S816.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）01-0138-04

Exploitation and Utilization of Melilotus officinalis from Russia

LIN Nian-feng，LIU Yan-yan，TANG Jie，BIAN Jian-min，LI Zhao-yang， LIANG Shuang

（College of Environment and Resources， Jilin University， Changchun 130012， China）

Abstract： The amount of grain production of China was not stable， its self-sufficient rate being about 90%. Yet 70 percent of China's yearly demand of corn and soybean was imported. The feed grain demand was growing with the development of livestock industry and reached 45 percent of the total grain production of country. The fierce grain competition between human and livestock threatened food security. The research showed that melilotus officinalis from Russia could be used as forage protein feed for its rich protein， complete amino acid and a variety of biological health elements. The development and application of the green biological health forage products with rich protein could realize the substitution of forage for grains and food safety progress. The characteristics， function and application value were summarized for further exploitation and utilization.

Key words： Melilotus officinalis from Russia； protein feed； exploitation and utilization

收稿日期：2013-06-25

基金項目：國家公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項（200903031）

作者簡介：林年豐（1932-），男，湖北武漢人，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)與治理研究，（電話）13578908861（電子信箱）

linnianfeng@126.com。

中國的糧食生產(chǎn)量一直不穩(wěn)定，大約在4.5億～4.9億t之間波動。1978年為3.05億t，1996年為4.8億t，1999年為5.2億t，是個豐收年，而2003年糧食產(chǎn)量突降至4.31億t。長期以來，糧食的年增長率較低，為0.9%～1.2%，而糧食年需求增長量為5%[1]。

中國的糧食自給率為90%左右，每年需進(jìn)口0.3億～0.5億t糧食。每年對玉米、大豆的需求量中有70%需要進(jìn)口，主要用于飼料工業(yè)[2]。中國進(jìn)口大豆的數(shù)量占世界大豆總出口量的60%，且中國是美國大豆最大的進(jìn)口國，因而對世界糧食市場存在一定的依賴性[3]。世界評價糧食安全的方法是以世界當(dāng)年或本國當(dāng)年末期糧食庫存量占當(dāng)年糧食總消耗量的17%～18%，作為糧食安全的指標(biāo)[4]。而中國在2005年該指標(biāo)曾降至16.2%，表明中國的糧食安全存在隱患。

飼料是養(yǎng)殖業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，中國的飼料原料是以糧食為基礎(chǔ)。自改革開放以來，飼料工業(yè)飛速發(fā)展，有力地推動了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。在1985～1995年的10年間，中國糧食產(chǎn)量的年增長率僅為0.89%，而畜禽產(chǎn)品的年增長率卻大于10%。2006年肉類總產(chǎn)量為2 940萬t，禽蛋2 940萬t，奶類3 290萬t，畜牧業(yè)總產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的34%。養(yǎng)殖業(yè)的大發(fā)展，改變了國人的膳食結(jié)構(gòu)，提高了國人的營養(yǎng)水平。但是也迅速提高了糧食的消費(fèi)量，飼料糧的消費(fèi)量占糧食總量的比例大幅增加，如1978年這一比例為15.0%，1990年上升為22.4%，2000年為34.8%，2010年達(dá)45.0%。甚至在1999～2003年連續(xù)4年因飼料糧供應(yīng)不足而動用了國庫儲備糧，形成了人畜爭糧的嚴(yán)重局面。飼糧/口糧的比值超過了糧食安全的警戒線，對中國的糧食安全構(gòu)成了較嚴(yán)重的威脅[3]，從而引起了專家學(xué)者的高度重視，主張開發(fā)利用牧草蛋白質(zhì)飼料，以草代糧，促進(jìn)糧食安全[5-7]。

中國牧草資源豐富，有4億hm2的草地資源，其中約有2.5億hm2的可利用草地[8]。長期以來，在“重農(nóng)輕草”思想指導(dǎo)下，對牧草產(chǎn)業(yè)的投入不足，管理不力，經(jīng)營不善，導(dǎo)致中國的草地資源嚴(yán)重退化，利用效率很低，無力支撐現(xiàn)代畜牧業(yè)的健康發(fā)展。雖然近年來全國開展了封山育林、棄耕還草等生態(tài)修復(fù)、重建工程，并取得了顯著的成績。但是牧草資源仍然緊缺，不能滿足現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的需求。在對牧草資源的開發(fā)利用方面，與先進(jìn)國家相比差距較大。法國有64%的飼料蛋白取自牧草，美國有58%的飼料蛋白取自牧草，歐洲多國牧草飼料量占總飼料量的50%，新西蘭達(dá)到了100%，而中國僅為8%。在英國，羊90%的營養(yǎng)、肉牛80%的營養(yǎng)、乳牛60%的營養(yǎng)均取自于牧草[9]。可見中國牧草飼料的開發(fā)利用具有很大的空間。如果中國開發(fā)牧草資源供1/2的家畜利用，每年大約可節(jié)約糧食0.81萬t。

1 草木樨及其開發(fā)利用現(xiàn)狀

1.1 國外對草木樨的利用

草木樨（Melilotus suaveolens）為二年生或一年生豆科草本植物。一般株高1 m左右，全草有香氣。以白花草木樨（Melilotus albus）和黃花草木樨（Melilotus offcinalia）為多。2 000多年前，地中海地區(qū)的居民將黃花草木樨作為綠肥植物和蜜源植物來栽培。在20世紀(jì)20年代初，美國及歐洲一些國家利用其改良退化土壤，效果顯著。30年代，前蘇聯(lián)曾利用它進(jìn)行草田輪作，改良土壤。60年代初，前蘇聯(lián)政府為了擴(kuò)大玉米的種植面積，大規(guī)模開墾草地、草坡地，僅布里亞特共和國（位于東西伯利亞）就有50萬hm2的草地被墾殖，致使土地沙化、鹽堿化，土地資源受到嚴(yán)重破壞。為了保護(hù)耕地，提高谷物產(chǎn)量，增產(chǎn)牧草飼料，該共和國從1965年開始種植黃花草木樨。在國營農(nóng)場實行了草谷輪作制度，大面積改良了貧瘠的沙化土壤，提高了作物產(chǎn)量，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，支撐了東西伯利亞地區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展。

1.2 中國對草木樨的栽培與利用

中國最早于1922年栽培過野生草木樨。20世紀(jì)40年代初，甘肅水土保持站利用野生白花草木樨、黃花草木樨等進(jìn)行栽培試驗。因為其生長繁茂，收柴多，又能肥田，便進(jìn)行了小范圍的推廣，為西北農(nóng)牧民所喜愛。從50年代初到70年代末，在農(nóng)業(yè)部的指導(dǎo)與支持下，陸續(xù)在15省區(qū)進(jìn)行推廣種植（以白花草木樨為主），北起黑龍江黑河，南至廣西玉林，貫穿了中國的南北疆土，種植面積達(dá)80萬hm2。因為其耐干旱、耐貧瘠、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、繁殖力強(qiáng)、固氮力強(qiáng)、增產(chǎn)肥田、產(chǎn)草量高，可做畜禽飼料，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和環(huán)境效益，深受農(nóng)牧民喜愛，西北農(nóng)民稱它為“寶貝草”。70年代末，自農(nóng)村體制改革和市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展后，種植黃花草木樨的農(nóng)民越來越少了。

1.3 俄羅斯黃花草木樨的引進(jìn)與試驗研究

1999年，筆者從俄羅斯西伯利亞地區(qū)引進(jìn)了豆科牧草優(yōu)良品種斯列金1號黃花草木樨（以下簡稱俄羅斯黃花草木樨）。該品種是由俄羅斯赤塔州育種站采用阿穆爾州的野生黃花草木樨經(jīng)自然授粉培育而成，具有耐寒、抗旱、抗堿、防沙、固氮等多種功能，適合在干旱環(huán)境中的砂質(zhì)土壤、砂土和中堿性土壤（pH小于9）中種植；有較強(qiáng)的固氮功能。種植過黃花草木樨的土壤肥力較高，在耕作時可不施肥；種植黃花草木樨可以獲得含高蛋白質(zhì)的青貯飼料和干草，干草可加工成草粉作為精飼料，可與粗飼料搭配飼養(yǎng)畜禽；黃花草木樨可作綠肥肥田增產(chǎn)，還能帶動養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展。

自引進(jìn)俄羅斯黃花草木樨以來，筆者在松嫩平原西南部的鹽堿化草地上開展了為期10余年的試驗性科學(xué)研究，在改良鹽堿化草地、開發(fā)牧草蛋白質(zhì)飼料等方面取得了重要進(jìn)展。

2 俄羅斯黃花草木樨的主要營養(yǎng)成分

俄羅斯黃花草木樨的營養(yǎng)價值較高，含有粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等養(yǎng)分，特別是含有生物保健素。后者對于牧草飼料賦于了特殊的意義和價值。俄羅斯黃花草木樨是一種天然的全價飼料，營養(yǎng)全面，飼料轉(zhuǎn)化率高，比谷物和一般的禾本科牧草更富有營養(yǎng)?，F(xiàn)對其主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸進(jìn)行介紹。

2.1 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是維持人體生命活動的重要成分。蛋白質(zhì)在整個生命過程中起著重要作用。動物必須從飼料中不斷獲取蛋白質(zhì)等含氮化合物，飼料中蛋白質(zhì)含量的高低對家畜的生長發(fā)育乃至動物產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量都具有十分重要的作用。飼料是養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)的含量決定了飼料的質(zhì)量，蛋白質(zhì)飼料資源的缺乏將極大地制約養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，這充分體現(xiàn)了蛋白質(zhì)養(yǎng)分的重要性。

筆者對俄羅斯黃花草木樨根、莖、葉、子實中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行了多次的平行檢測（表1），測得其含量分別為13.19%、13.78%、28.69%和51.14%。其根、莖的蛋白質(zhì)含量均高于黑麥草（11.30%）、小米（9.70%）、面粉（9.50%）、玉米（9.00%）和大米（7.50%）。由此可見俄羅斯黃花草木樨中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，完全可以開發(fā)成為優(yōu)質(zhì)牧草蛋白質(zhì)飼料。

2.2 氨基酸

氨基酸是含有氨基和羥基的一類有機(jī)化合物的通稱，是生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是生物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分之一，如果人體缺乏任何一種必需氨基酸，就可能導(dǎo)致生理功能異常，影響機(jī)體正常代謝，進(jìn)而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。氨基酸有22種，其中有8種氨基酸為人體所必需，故稱為必需氨基酸。植物能合成自身所需要的氨基酸，動物則不能。氨基酸可分為L型和D型兩種，L型氨基酸的生物學(xué)效價比D型氨基酸（除蛋氨酸外）高，大多數(shù)D型氨基酸不能為動物所利用或利用率很低。在天然飼料中L型氨基酸易被吸收利用。

筆者對俄羅斯黃花草木樨根、莖、葉、子實中的氨基酸總量及其中的必需氨基酸含量進(jìn)行了平行檢測，其結(jié)果見表1。從表1可以看出，俄羅斯黃花草木樨氨基酸含量在植株中的分布趨勢與蛋白質(zhì)相同，其中子實中的氨基酸含量最高，其次為葉、莖、根。研究表明，根、莖、葉中的氨基酸均有利用價值。

2.3 脂肪酸

脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類。經(jīng)筆者檢測，俄羅斯黃花草木樨葉中的脂肪酸含量為2.70%，其中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量分別為2.06%和0.64%；子實中的脂肪酸含量為8.00%，其中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量分別為3.85%和4.15%。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，對于牧草飼料而言，該含量完全可以滿足飼喂動物的營養(yǎng)需要。

脂肪酸作為一種能量養(yǎng)分，在畜禽日糧中越來越受到重視，它對畜禽的生長發(fā)育有著重要作用。不飽和脂肪酸具有降低膽固醇、抗脂質(zhì)過氧化作用；此外，對機(jī)體代謝和疾病預(yù)防也有一定的作用。

3 俄羅斯黃花草木樨的生物保健成分

3.1 俄羅斯黃花草木樨中的生物保健成分

俄羅斯黃花草木樨中的生物保健成分指的是其中的次生代謝產(chǎn)物，如黃酮、皂苷、多酚、多糖、生物堿和香豆素等，在植物體內(nèi)一系列相關(guān)酶的作用下，以其初生代謝產(chǎn)物糖、脂及蛋白質(zhì)類物質(zhì)為底物而產(chǎn)生的并非其生長發(fā)育所必需的小分子有機(jī)化合物。其形成、分布通常具有種類、器官、組織和生長發(fā)育期的特性[10，11]，對于畜禽有多方面的保健作用。如黃酮可促進(jìn)動物生殖系統(tǒng)發(fā)育，提高其繁殖力；增強(qiáng)不同動物細(xì)胞和體液免疫功能，對動物免疫功能有顯著的提高作用[12]。皂苷可增強(qiáng)動物免疫系統(tǒng)的功能，提高動物的免疫力[11]。多酚具有抗蟲、抗真菌、抗細(xì)菌的功效，對植物有保護(hù)作用，還具有抗氧化和清除自由基的功能，有利于改善肉類的品質(zhì)。研究表明，茶多酚能顯著抑制小鼠癌癥的發(fā)病率，提高種雞的繁殖性能，提高肉鴨的日增重、降低料肉比[13]。香豆素具有抗炎、抗菌、抗凝血的功能，近年來還發(fā)現(xiàn)香豆素有預(yù)防艾滋?。ˋIDS）的作用[14]。生物堿對于畜禽有抗炎、抗菌和抗病毒的作用。多糖可提高雞的抗病能力，抵御禽流感（AI）[15]；可以促進(jìn)動物生長，具有增加營養(yǎng)物質(zhì)利用、提高畜禽的生長速度、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的作用，能夠提高肉、蛋、奶品質(zhì)及產(chǎn)量[16]。

綜上所述，可將俄羅斯黃花草木樨的次生代謝產(chǎn)物統(tǒng)稱為生物保健素，飼料中的生物保健素對養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展有極重要的作用。

3.2 俄羅斯黃花草木樨生物保健成分的含量檢測

筆者對俄羅斯黃花草木樨根、莖、葉、子實中的各項生物保健成分進(jìn)行了系列平行檢測，結(jié)果見表2。由表2可見，俄羅斯黃花草木樨株體的各部位都含有次生代謝產(chǎn)物。就葉而言，其皂苷和生物堿的含量較高，分別為2.686 7%和1.366 0%；多糖和黃酮的含量較低，分別為0.048 0%和0.022 3%；多酚和香豆素為中等含量，分別為0.882 1%和0.352 7%。采用俄羅斯黃花草木樨長期飼喂畜禽具有較好的預(yù)防保健作用，尚未發(fā)現(xiàn)其不良反應(yīng)。

4 俄羅斯黃花草木樨的開發(fā)與利用

俄羅斯黃花草木樨不僅富含蛋白質(zhì)，而且還含有多種生物保健素。因此，可以作為綠色蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料產(chǎn)品來進(jìn)行開發(fā)利用。

4.1 俄羅斯黃花草木樨牧草產(chǎn)量

俄羅斯黃花草木樨生命力及繁殖力強(qiáng)，除了低洼潮濕土壤不宜種植外，幾乎適于各類土壤，如棄耕地，中、重度鹽堿化土壤，砂質(zhì)土壤、貧瘠化土壤等。種植1年的黃花草木樨，刈割一次，可收獲鮮草10 000～15 000 kg/hm2；翌年再割一次，可收獲鮮草20 000～35 000 kg/hm2；第二年還可收獲種子1 000～1 500 kg/hm2。其牧草和種子的產(chǎn)量均較高，經(jīng)濟(jì)效益較好。

4.2 俄羅斯黃花草木樨營養(yǎng)成分及生物保健素產(chǎn)量

在測算俄羅斯黃花草木樨牧草產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步測算出牧草中蛋白質(zhì)、氨基酸及各類生物保健素的產(chǎn)量，牧草產(chǎn)量以8 000 kg/hm2計。其結(jié)果見表3。

由表3可以看出，從每公頃牧草中可以獲得蛋白質(zhì)1 400.6 kg，氨基酸1 246.8 kg，必需氨基酸402.2 kg，生物保健素總量256.140 kg。含有如此豐富的營養(yǎng)及保健成分，是谷物遠(yuǎn)不能及的。這就是開發(fā)利用牧草蛋白質(zhì)飼料的優(yōu)勢，也是牧草蛋白質(zhì)飼料可取代糧食飼料的依據(jù)所在。開發(fā)利用俄羅斯黃花草木樨，可補(bǔ)充飼料糧的不足，減少糧食的進(jìn)口量，緩解糧食安全危機(jī)，促進(jìn)飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。政府部門可根據(jù)不同時期的糧食供需狀況，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，對牧草種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行合理規(guī)劃，使其協(xié)調(diào)發(fā)展。

5 小結(jié)

筆者自1999年引進(jìn)俄羅斯黃花草木樨品種后，經(jīng)過10余年的研究，對其特點(diǎn)、功能和應(yīng)用價值有了較全面的了解。俄羅斯黃花草木樨是一種天然的全價飼料，營養(yǎng)全面，飼料轉(zhuǎn)化率高。尤其是蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸齊全，并含有適量的生物保健素。作為飼料可增強(qiáng)畜禽健康，促進(jìn)其生長發(fā)育，提高產(chǎn)品質(zhì)量，因此，應(yīng)大力推廣應(yīng)用。應(yīng)重點(diǎn)開發(fā)綠色蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料新型產(chǎn)品?？筛鶕?jù)用戶的特點(diǎn)和要求開發(fā)各類產(chǎn)品，如青綠飼料、青干草飼料和將其加工為草粉、草餅等。

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（責(zé)任編輯 曾德芳）

2.3 脂肪酸

脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類。經(jīng)筆者檢測，俄羅斯黃花草木樨葉中的脂肪酸含量為2.70%，其中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量分別為2.06%和0.64%；子實中的脂肪酸含量為8.00%，其中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量分別為3.85%和4.15%。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，對于牧草飼料而言，該含量完全可以滿足飼喂動物的營養(yǎng)需要。

脂肪酸作為一種能量養(yǎng)分，在畜禽日糧中越來越受到重視，它對畜禽的生長發(fā)育有著重要作用。不飽和脂肪酸具有降低膽固醇、抗脂質(zhì)過氧化作用；此外，對機(jī)體代謝和疾病預(yù)防也有一定的作用。

3 俄羅斯黃花草木樨的生物保健成分

3.1 俄羅斯黃花草木樨中的生物保健成分

俄羅斯黃花草木樨中的生物保健成分指的是其中的次生代謝產(chǎn)物，如黃酮、皂苷、多酚、多糖、生物堿和香豆素等，在植物體內(nèi)一系列相關(guān)酶的作用下，以其初生代謝產(chǎn)物糖、脂及蛋白質(zhì)類物質(zhì)為底物而產(chǎn)生的并非其生長發(fā)育所必需的小分子有機(jī)化合物。其形成、分布通常具有種類、器官、組織和生長發(fā)育期的特性[10，11]，對于畜禽有多方面的保健作用。如黃酮可促進(jìn)動物生殖系統(tǒng)發(fā)育，提高其繁殖力；增強(qiáng)不同動物細(xì)胞和體液免疫功能，對動物免疫功能有顯著的提高作用[12]。皂苷可增強(qiáng)動物免疫系統(tǒng)的功能，提高動物的免疫力[11]。多酚具有抗蟲、抗真菌、抗細(xì)菌的功效，對植物有保護(hù)作用，還具有抗氧化和清除自由基的功能，有利于改善肉類的品質(zhì)。研究表明，茶多酚能顯著抑制小鼠癌癥的發(fā)病率，提高種雞的繁殖性能，提高肉鴨的日增重、降低料肉比[13]。香豆素具有抗炎、抗菌、抗凝血的功能，近年來還發(fā)現(xiàn)香豆素有預(yù)防艾滋?。ˋIDS）的作用[14]。生物堿對于畜禽有抗炎、抗菌和抗病毒的作用。多糖可提高雞的抗病能力，抵御禽流感（AI）[15]；可以促進(jìn)動物生長，具有增加營養(yǎng)物質(zhì)利用、提高畜禽的生長速度、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的作用，能夠提高肉、蛋、奶品質(zhì)及產(chǎn)量[16]。

綜上所述，可將俄羅斯黃花草木樨的次生代謝產(chǎn)物統(tǒng)稱為生物保健素，飼料中的生物保健素對養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展有極重要的作用。

3.2 俄羅斯黃花草木樨生物保健成分的含量檢測

筆者對俄羅斯黃花草木樨根、莖、葉、子實中的各項生物保健成分進(jìn)行了系列平行檢測，結(jié)果見表2。由表2可見，俄羅斯黃花草木樨株體的各部位都含有次生代謝產(chǎn)物。就葉而言，其皂苷和生物堿的含量較高，分別為2.686 7%和1.366 0%；多糖和黃酮的含量較低，分別為0.048 0%和0.022 3%；多酚和香豆素為中等含量，分別為0.882 1%和0.352 7%。采用俄羅斯黃花草木樨長期飼喂畜禽具有較好的預(yù)防保健作用，尚未發(fā)現(xiàn)其不良反應(yīng)。

4 俄羅斯黃花草木樨的開發(fā)與利用

俄羅斯黃花草木樨不僅富含蛋白質(zhì)，而且還含有多種生物保健素。因此，可以作為綠色蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料產(chǎn)品來進(jìn)行開發(fā)利用。

4.1 俄羅斯黃花草木樨牧草產(chǎn)量

俄羅斯黃花草木樨生命力及繁殖力強(qiáng)，除了低洼潮濕土壤不宜種植外，幾乎適于各類土壤，如棄耕地，中、重度鹽堿化土壤，砂質(zhì)土壤、貧瘠化土壤等。種植1年的黃花草木樨，刈割一次，可收獲鮮草10 000～15 000 kg/hm2；翌年再割一次，可收獲鮮草20 000～35 000 kg/hm2；第二年還可收獲種子1 000～1 500 kg/hm2。其牧草和種子的產(chǎn)量均較高，經(jīng)濟(jì)效益較好。

4.2 俄羅斯黃花草木樨營養(yǎng)成分及生物保健素產(chǎn)量

在測算俄羅斯黃花草木樨牧草產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步測算出牧草中蛋白質(zhì)、氨基酸及各類生物保健素的產(chǎn)量，牧草產(chǎn)量以8 000 kg/hm2計。其結(jié)果見表3。

由表3可以看出，從每公頃牧草中可以獲得蛋白質(zhì)1 400.6 kg，氨基酸1 246.8 kg，必需氨基酸402.2 kg，生物保健素總量256.140 kg。含有如此豐富的營養(yǎng)及保健成分，是谷物遠(yuǎn)不能及的。這就是開發(fā)利用牧草蛋白質(zhì)飼料的優(yōu)勢，也是牧草蛋白質(zhì)飼料可取代糧食飼料的依據(jù)所在。開發(fā)利用俄羅斯黃花草木樨，可補(bǔ)充飼料糧的不足，減少糧食的進(jìn)口量，緩解糧食安全危機(jī)，促進(jìn)飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。政府部門可根據(jù)不同時期的糧食供需狀況，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，對牧草種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行合理規(guī)劃，使其協(xié)調(diào)發(fā)展。

5 小結(jié)

筆者自1999年引進(jìn)俄羅斯黃花草木樨品種后，經(jīng)過10余年的研究，對其特點(diǎn)、功能和應(yīng)用價值有了較全面的了解。俄羅斯黃花草木樨是一種天然的全價飼料，營養(yǎng)全面，飼料轉(zhuǎn)化率高。尤其是蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸齊全，并含有適量的生物保健素。作為飼料可增強(qiáng)畜禽健康，促進(jìn)其生長發(fā)育，提高產(chǎn)品質(zhì)量，因此，應(yīng)大力推廣應(yīng)用。應(yīng)重點(diǎn)開發(fā)綠色蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料新型產(chǎn)品。可根據(jù)用戶的特點(diǎn)和要求開發(fā)各類產(chǎn)品，如青綠飼料、青干草飼料和將其加工為草粉、草餅等。

參考文獻(xiàn)：

[1] 封志明. 中國未來人口發(fā)展的糧食安全與耕地保障[J].人口研究，2007，31（2）：15-29.

[2] 張衛(wèi)健，卞新民，章熙谷.農(nóng)牧結(jié)合在解決中國糧食安全問題中的作用[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，1997，20（4）：9-13.

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[6] 李毓堂.確保我國糧食安全的戰(zhàn)略途徑——發(fā)展牧草綠色蛋白質(zhì)飼料，減少飼料用糧[J].草業(yè)科學(xué)，2009，26（2）：1-4.

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[8] 李曉芳.我國牧草飼料種質(zhì)資源利用狀況[J].中國牧業(yè)通訊，1998（12）：24.

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[14] 孔令雷，胡金鳳，陳乃宏. 香豆素類化合物藥理和毒理作用的研究進(jìn)展[J]. 中國藥理學(xué)通報，2012，28（2）：165-168.

[15] 陸新浩，徐震宇，劉 鴻，等.不同免疫增強(qiáng)劑對肉雞禽流感免疫效果的影響試驗[J].浙江畜牧獸醫(yī)，2010（6）：7-9.

[16] 張 彬，薛立群，李麗立，等. 多糖對動物免疫調(diào)控的作用及其機(jī)理[J].家畜生態(tài)學(xué)報，2008，29（1）：1-5.

（責(zé)任編輯 曾德芳）

2.3 脂肪酸

脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類。經(jīng)筆者檢測，俄羅斯黃花草木樨葉中的脂肪酸含量為2.70%，其中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量分別為2.06%和0.64%；子實中的脂肪酸含量為8.00%，其中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量分別為3.85%和4.15%。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，對于牧草飼料而言，該含量完全可以滿足飼喂動物的營養(yǎng)需要。

脂肪酸作為一種能量養(yǎng)分，在畜禽日糧中越來越受到重視，它對畜禽的生長發(fā)育有著重要作用。不飽和脂肪酸具有降低膽固醇、抗脂質(zhì)過氧化作用；此外，對機(jī)體代謝和疾病預(yù)防也有一定的作用。

3 俄羅斯黃花草木樨的生物保健成分

3.1 俄羅斯黃花草木樨中的生物保健成分

俄羅斯黃花草木樨中的生物保健成分指的是其中的次生代謝產(chǎn)物，如黃酮、皂苷、多酚、多糖、生物堿和香豆素等，在植物體內(nèi)一系列相關(guān)酶的作用下，以其初生代謝產(chǎn)物糖、脂及蛋白質(zhì)類物質(zhì)為底物而產(chǎn)生的并非其生長發(fā)育所必需的小分子有機(jī)化合物。其形成、分布通常具有種類、器官、組織和生長發(fā)育期的特性[10，11]，對于畜禽有多方面的保健作用。如黃酮可促進(jìn)動物生殖系統(tǒng)發(fā)育，提高其繁殖力；增強(qiáng)不同動物細(xì)胞和體液免疫功能，對動物免疫功能有顯著的提高作用[12]。皂苷可增強(qiáng)動物免疫系統(tǒng)的功能，提高動物的免疫力[11]。多酚具有抗蟲、抗真菌、抗細(xì)菌的功效，對植物有保護(hù)作用，還具有抗氧化和清除自由基的功能，有利于改善肉類的品質(zhì)。研究表明，茶多酚能顯著抑制小鼠癌癥的發(fā)病率，提高種雞的繁殖性能，提高肉鴨的日增重、降低料肉比[13]。香豆素具有抗炎、抗菌、抗凝血的功能，近年來還發(fā)現(xiàn)香豆素有預(yù)防艾滋?。ˋIDS）的作用[14]。生物堿對于畜禽有抗炎、抗菌和抗病毒的作用。多糖可提高雞的抗病能力，抵御禽流感（AI）[15]；可以促進(jìn)動物生長，具有增加營養(yǎng)物質(zhì)利用、提高畜禽的生長速度、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的作用，能夠提高肉、蛋、奶品質(zhì)及產(chǎn)量[16]。

綜上所述，可將俄羅斯黃花草木樨的次生代謝產(chǎn)物統(tǒng)稱為生物保健素，飼料中的生物保健素對養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展有極重要的作用。

3.2 俄羅斯黃花草木樨生物保健成分的含量檢測

筆者對俄羅斯黃花草木樨根、莖、葉、子實中的各項生物保健成分進(jìn)行了系列平行檢測，結(jié)果見表2。由表2可見，俄羅斯黃花草木樨株體的各部位都含有次生代謝產(chǎn)物。就葉而言，其皂苷和生物堿的含量較高，分別為2.686 7%和1.366 0%；多糖和黃酮的含量較低，分別為0.048 0%和0.022 3%；多酚和香豆素為中等含量，分別為0.882 1%和0.352 7%。采用俄羅斯黃花草木樨長期飼喂畜禽具有較好的預(yù)防保健作用，尚未發(fā)現(xiàn)其不良反應(yīng)。

4 俄羅斯黃花草木樨的開發(fā)與利用

俄羅斯黃花草木樨不僅富含蛋白質(zhì)，而且還含有多種生物保健素。因此，可以作為綠色蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料產(chǎn)品來進(jìn)行開發(fā)利用。

4.1 俄羅斯黃花草木樨牧草產(chǎn)量

俄羅斯黃花草木樨生命力及繁殖力強(qiáng)，除了低洼潮濕土壤不宜種植外，幾乎適于各類土壤，如棄耕地，中、重度鹽堿化土壤，砂質(zhì)土壤、貧瘠化土壤等。種植1年的黃花草木樨，刈割一次，可收獲鮮草10 000～15 000 kg/hm2；翌年再割一次，可收獲鮮草20 000～35 000 kg/hm2；第二年還可收獲種子1 000～1 500 kg/hm2。其牧草和種子的產(chǎn)量均較高，經(jīng)濟(jì)效益較好。

4.2 俄羅斯黃花草木樨營養(yǎng)成分及生物保健素產(chǎn)量

在測算俄羅斯黃花草木樨牧草產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步測算出牧草中蛋白質(zhì)、氨基酸及各類生物保健素的產(chǎn)量，牧草產(chǎn)量以8 000 kg/hm2計。其結(jié)果見表3。

由表3可以看出，從每公頃牧草中可以獲得蛋白質(zhì)1 400.6 kg，氨基酸1 246.8 kg，必需氨基酸402.2 kg，生物保健素總量256.140 kg。含有如此豐富的營養(yǎng)及保健成分，是谷物遠(yuǎn)不能及的。這就是開發(fā)利用牧草蛋白質(zhì)飼料的優(yōu)勢，也是牧草蛋白質(zhì)飼料可取代糧食飼料的依據(jù)所在。開發(fā)利用俄羅斯黃花草木樨，可補(bǔ)充飼料糧的不足，減少糧食的進(jìn)口量，緩解糧食安全危機(jī)，促進(jìn)飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。政府部門可根據(jù)不同時期的糧食供需狀況，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，對牧草種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行合理規(guī)劃，使其協(xié)調(diào)發(fā)展。

5 小結(jié)

筆者自1999年引進(jìn)俄羅斯黃花草木樨品種后，經(jīng)過10余年的研究，對其特點(diǎn)、功能和應(yīng)用價值有了較全面的了解。俄羅斯黃花草木樨是一種天然的全價飼料，營養(yǎng)全面，飼料轉(zhuǎn)化率高。尤其是蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸齊全，并含有適量的生物保健素。作為飼料可增強(qiáng)畜禽健康，促進(jìn)其生長發(fā)育，提高產(chǎn)品質(zhì)量，因此，應(yīng)大力推廣應(yīng)用。應(yīng)重點(diǎn)開發(fā)綠色蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料新型產(chǎn)品?？筛鶕?jù)用戶的特點(diǎn)和要求開發(fā)各類產(chǎn)品，如青綠飼料、青干草飼料和將其加工為草粉、草餅等。

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[12] 孫肖明，周傳欣，石曉林.大豆黃酮的營養(yǎng)功能及對動物生產(chǎn)性能的影響[J].飼料廣角，2009（15）：28-29.

[13] 龔 郁，占今舜，鄔理洋，等.茶多酚的生物學(xué)功能及其在禽生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].中國飼料，2012（14）：31-34.

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[15] 陸新浩，徐震宇，劉 鴻，等.不同免疫增強(qiáng)劑對肉雞禽流感免疫效果的影響試驗[J].浙江畜牧獸醫(yī)，2010（6）：7-9.

[16] 張 彬，薛立群，李麗立，等. 多糖對動物免疫調(diào)控的作用及其機(jī)理[J].家畜生態(tài)學(xué)報，2008，29（1）：1-5.

（責(zé)任編輯 曾德芳）