□黃桂鳳

（玉林師范學院 文獻與傳媒學院，廣西 玉林 537000）

客家文化旅游開發(fā)與保護淺探
——以廣西陸川謝魯山莊為例

□黃桂鳳

（玉林師范學院 文獻與傳媒學院，廣西 玉林 537000）

客家文化是指客家人在征服自然、改造社會，求生存、爭發(fā)展的奮斗過程中，長期創(chuàng)造形成的、相對穩(wěn)定的、被客家人認同和接受的精神成果的總和。陸川作為廣西較大的客家人聚居地之一，也是客家文化的代表區(qū)域?？图椅幕糜钨Y源豐富而獨特，是客家地區(qū)重要的旅游吸引物。本文列舉了陸川客家文化旅游開發(fā)應遵循的原則和開發(fā)內容，分析了陸川客家文化旅游開發(fā)與保護中存在的問題，提出了陸川客家文化旅游資源的開發(fā)思路與有效保護對策。

客家文化；旅游資源；開發(fā)；保護

隨著人類社會經濟的不斷發(fā)展，人們的旅游消費也在變化。民俗旅游是一種高層次的文化旅游，由于它滿足了游客“求新、求異、求樂、求知”的心理需求，從而成為旅游行為和旅游開發(fā)的重要內容之一。客家文化源于中原文化，保留了中原文化的主流特征，又容納了南方少數(shù)民族文化精華，在民俗風情、文化語言等方面有著顯著特征和相對獨立性，是一種頗具旅游開發(fā)價值的地域文化。作為一種獨特的文化形式，客家文化以其特有的魅力吸引著廣大的旅游者。作為廣西最大的客家人聚居地之一的陸川縣，擁有豐富的客家文化旅游資源，但開發(fā)利用卻十分有限。合理開發(fā)與利用陸川縣豐富的客家文化旅游資源，對于保護陸川旅游資源環(huán)境、提升旅游品牌形象、振興地方經濟并縮小與其它客家地區(qū)的經濟差距都具有重要意義。

一、陸川客家文化旅游開發(fā)的原則

（一）客家文化及其特征

客家是漢民族中的一個邊緣性群體，而客家文化是這個群體在其形成與發(fā)展過程中，為適應和改造生存條件而創(chuàng)造出來的全部物質文化與精神文化的總和。一旦這種文化產生，它就成了該群體的識別標志及維系該群體生存與發(fā)展的最核心的力量。

綜觀客家形成發(fā)展的過程，可以發(fā)現(xiàn)客家文化具有以下特征[1]：

1.客家文化是特定歷史條件下形成的，以移民為代表的地域性文化。兩晉之際，尤其是唐宋之際，由于北方不斷遭受戰(zhàn)爭的摧殘，農村經濟凋敝，因而使得大批難民渡江南下，部分移民來到了被大山阻隔的贛、閩、粵、桂等地區(qū)，與當?shù)赝林嗷ト诤?，從而?chuàng)造出一支以漢文化為主導的、與周邊文化相區(qū)別的地域文化，這就是客家文化。

2.客家文化是以漢民族文化為主導的多元性文化。之所以說它是以漢民族文化為主導，是因為組成客家文化的最核心的內容是漢唐以來以中原文化為代表的漢民族文化，但客家文化不是孤立狀態(tài)下的文化，在它周圍還有湘贛文化、南粵文化、福佬文化等多個地域性文化，它們與客家文化不可避免地要相互接觸，相互影響，乃至于相互滲透，最終形成了以漢民族文化為主導、融合周邊民族文化并具有自身特色的客家文化[2]。

（二）陸川客家文化旅游開發(fā)應堅持的原則

陸川客家文化旅游開發(fā)過程中，應堅持以下原則：

1.可持續(xù)發(fā)展原則。可持續(xù)旅游開發(fā)的實質就是要求旅游與自然、民俗和人類的生存環(huán)境成為一個整體，旅游開發(fā)不能打破自然、民俗和人類生存環(huán)境之間的平衡關系[3]。如何正確處理“旅游開發(fā)”與“旅游保護”的關系是擺在旅游業(yè)發(fā)展面前必須正視以及亟待解決的問題?？图椅幕糜螀^(qū)由于其自身的特殊性，其旅游資源大多具有原生性、地方性等特色，在旅游開發(fā)中極易受到現(xiàn)代異質民俗的影響而發(fā)生變化，失去自身特色。旅游開發(fā)必將干擾民俗文化原有秩序和發(fā)展過程，使落后地區(qū)受到旅游者外來文化的沖擊。當?shù)鼐用袼枷胄袨榈幕靵y和盲目仿效追隨將淡化原有文化的特征，進而在長遠角度上破壞了旅游資源的特征。因此在旅游開發(fā)工作中所應當做的，一方面是盡量真實地反映客家文化；另一方面是向當?shù)鼐用裥麄鹘逃?，除了極少數(shù)野蠻的、愚昧無知的行為外，民俗文化是沒有優(yōu)劣高下之分的，都是世界文化的優(yōu)秀組成部分，在經濟發(fā)展、文化交流的同時更應保護自己的文化傳統(tǒng)，只有民族的才是世界的，失去自己的民俗文化特色，也就基本失去了旅游生命力，不能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展[4]。

2.效益原則。投資就意味著要獲取效益，低效益甚至負效益的旅游開發(fā)是不可取的投資行為，對于客家文化旅游開發(fā)而言，其經濟效益包括兩個方面，一是通過飲食、住宿、購物、交通、就業(yè)、招商引資等活動帶動地區(qū)經濟；二是項目自身的經濟效益?？图椅幕穆糜伍_發(fā)應注重其經濟效益，要謹慎地選區(qū)位，盡量依托常住人口和流動人口規(guī)模都比較大的城市。同時，客家文化旅游開發(fā)也應注重其社會效益、環(huán)保以及其他社會功能。

二、陸川客家文化旅游開發(fā)的內容

客家文化是客家人在特定的歷史條件下，特定的地理環(huán)境中，形成的一種具有自己獨特的物質文化、行為文化和精神文化的客家文化體系[5]。在漫長的往南遷移過程中，客家人和百越諸族互相交往、互相影響和互相融合，逐步形成了獨特的客家文化體系。具體而言：在物質文化方面．有傳統(tǒng)的客家衣飾文化，以香、肥、咸三大味覺見長的食文化，以圍龍屋為代表的民居文化等；在行為文化方面，有以聚族而居為根本的血緣家族制度，以唐宋中原古音為基礎的客家方言，有團結互助、親和禮讓的行為規(guī)范等；在精神文化方面，以祖先祟拜為首位的宗教信仰，以讀書為立家之本的教育思想，有刻苦耐勞、進取開拓、熱愛自由、反抗壓迫等客家精神?？图椅幕云湄S富多彩，而且博大精深，滲透于客家生活的方方面面，構成了獨特而具有吸引力的文化旅游資源。

旅游資源是指能夠吸引旅游者并直接用于欣賞、消遣,一般不包括為旅游者提供服務的設施，能夠被旅游企業(yè)開發(fā)利用，并能夠帶來一定社會效益、經濟效益和環(huán)境效益的自然界和人類社會一切客觀存在的事物和現(xiàn)象。如山、水、林等自然風光以及歷史古跡、文化遺產、紀念地等。近年來，隨著旅游經濟的飛速發(fā)展，人們對旅游資源的開發(fā)和利用日益關注。

陸川縣位于廣西東南部。全縣轄3鄉(xiāng)11鎮(zhèn)，面積1551平方公里，全縣總人口100.2萬，其中客家人口約70萬。客家文化旅游資源更是豐富而獨特，在旅游開發(fā)過程中，必須對客家文化的內容進行精選，要選取具有旅游吸引力的內容與項目。而旅游吸引力主要決定于當?shù)嘏c客源地之間的文化差異，當?shù)孛袼孜幕接刑厣町愒酱?，越有吸引力，所以，在內容精選時應選擇其具有特色的部分。

對陸川客家文化而言，其旅游開發(fā)的重點應主要圍繞以下內容：

(一)客家民居文化資源

客家民居作為客家文化的物質形式，具有較強的觀賞性、文化性和科研性，具有較強的吸引價值，開發(fā)客家民居旅游資源，對充實客家人文旅游資源景觀，豐富其旅游活動的層次，提高旅游文化內涵，促進客家地區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展將起到重要作用[6]。陸川縣境內分布著比較豐富的客家圍屋。陸川的客家圍龍屋建筑盛于清末，興于民國初期。目前保存下來的大小小圍屋數(shù)量眾多，保存較好的有烏石坡腳羅氏圍屋、平樂長旺吳氏圍屋、馬坡清秀鐘氏圍屋、良田蓮塘謝氏圍屋、良田三聯(lián)雙脈劉氏圍屋等。位于平樂長旺村的吳氏圍屋，建于清末，總占地面積5974平方米，座東向西，懸山頂，磚木瓦結構，現(xiàn)存一院四進三開四耳房三天井。第四進為雙層，其余為單層。四周用三合土夯筑圍墻，設跑道及炮樓6座。每進兩邊設小院落。一進兩邊砌有高大的馬頭墻。一二進之間兩邊設照壁，上飾精美的灰雕蝙蝠、石榴、錢紋等圖案，規(guī)模宏大。

陸川圍龍屋不僅是一個獨特的家族堡壘，也是一種建筑藝術奇觀！如將這些人無我有獨特的古客家民居建筑群整合發(fā)展成為獨特的客家圍龍屋文化群，會讓游客中的客家人在這些建筑群中聯(lián)想到他們祖先的身影,也會讓建筑專家們找到他們創(chuàng)作的靈感，必將成為陸川特色旅游資源的一大旅游品牌，對開發(fā)桂東南地區(qū)的旅游資源和旅游項目很有現(xiàn)實的意義！

（二）客家民間藝術資源

陸川客家民間藝術中最有名的屬采茶舞,最早的采茶舞是以舞蹈的形式而流傳的。陸川客家民間常跳的采茶舞有《點茶舞》、《摘茶舞》、《串花燈》等，這種舞輕巧靈活，不受表演人數(shù)限制，可以隨時隨地表演。采茶是由歌舞發(fā)展過來的，演采茶的開頭，先表演開荒、種茶、探茶、摘茶、炒菜、賣茶等勞動過程。從表演中反映出勞動人民對勞動的熱愛和豐收的喜悅心情?！洞簟穭t是陸川縣的另一種客家民間節(jié)日慶典的采茶舞，特別是元宵之夜，陸川縣南的絕大部份鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村的圩場都云集著歡天喜地的人群，各家各戶都將自己精心制作的花燈拿到圩場高高掛起，供人們觀賞、點評。舞蹈表演者按傳統(tǒng)習慣，在花燈底下亦歌亦舞,串來串去，一者表示向花燈主人祝愿添丁發(fā)財，二者表示取個風調雨順，民眾安居樂業(yè)的好兆頭。

從采茶舞派生出來的還有舞竹馬、跳禾樓、跳元宵、舞牛、舞獅、舞麒麟等，這些由客家民間歌舞發(fā)展而成的戲種，具有濃厚的生活氣息，鮮明的地方特色，以其歡快的載歌載舞的演出形式，深受廣大人民群眾的喜愛。

唱牛也是陸川比較流行的客家民間藝術，唱牛比唱采茶更古老。唱牛的唱腔和表演形式也遠比唱采茶簡單。與我國東北地區(qū)的二人轉有點相仿。唱牛一般由丑生（牛公），丑旦（牛婆）兩人表演。演唱的內容主要是宣傳牛的主要作用和對耕牛的養(yǎng)護，中間也加插一些逗趣的笑料。為了增加演出氣氛，有些演出隊還用竹條和布（或紙）制作一個耕牛模形配合表演。唱牛沒有樂器，只有鑼鼓鈸等打擊樂。從始至終都一個曲調。上世紀八十年代陸川文藝工作者改編的《牛司令的悲歡》參加全區(qū)會演獲優(yōu)秀獎。

陸川客家民間藝術中比較受大眾喜愛的還有客家山歌，主要流傳于陸川縣古城鎮(zhèn)、清湖鎮(zhèn)、良田鎮(zhèn)，灘面鄉(xiāng)等客家人聚居地。在每年的中秋節(jié)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都要組織山歌比賽。常常唱到通霄達旦，聽眾還留連忘返。歌唱的內容非常廣泛。有時事、政策、農事、故事、謎語、情歌等。陸川客家的山歌題材廣泛，意境含蓄，善用比興手法，語言生動通俗，講究押韻?？图疑礁栊蓛?yōu)美，幾乎所有曲調中都有顫音、滑音、倚音等裝飾音，因而使本來簡單的旋律變得回環(huán)曲折、委婉動聽，旋律高亢、悠長，節(jié)奏自由。

（三）客家飲食文化資源

客家飲食可以分為兩大類：一為客家菜肴，另一為客家風味小吃?？图胰嗽跉v盡艱難險阻后，成片聚居于山區(qū)。由于中原地區(qū)和桂東南山區(qū)都屬內陸腹地，因此陸川客家菜肴有“咸、肥、香”的特色[7]。

陸川縣南客家人都喜歡吃撈水飯。這種飯，潔白松軟，爽口開胃，不但好吃，而且容易做作。具體做法是：煮飯前，把淘好的米放置干凈的鍋里，加入多于米數(shù)倍的水，加蓋后用柴火燒開。等鍋里的米煮到成飯的程度時，便用竹編或鐵絲制作的“飯撈”把飯撈起，盛于瓦缽或木桶中。這樣便算把飯做好。留在鍋里的是粥和米湯，可以食用，剩下的則全部喂豬。由于剩粥和米湯養(yǎng)分特別豐富，因而喂養(yǎng)出來的豬特別皮薄肉嫩，味道更美。陸川豬之所以久負盛名，就是以客家人長期煮用“撈水飯”有很大關系。

陸川客家人喜歡糯米，喜歡在糯變成的工序上下一番功夫。鄉(xiāng)下婦女叫包或包粽。包的葉子，叫箭竹葉，每張巴掌般大小，扎包的是竹篾或席草。所用的主料一定是糯米，每只用2—3兩不等。過年過節(jié)，每家每戶都要包米粽。米粽是過年過節(jié)的象征。

每逢春節(jié)，陸川縣南的客家民眾都喜歡制作“油鼓”。這種油鼓皮橙肉韌，又香又甜，是春節(jié)探親訪友、品茶待客的上好佳品。富有陸川特色的陸川客家美食還有“陸川豬”系列、烏石淮山、烏石醬油、珊羅韭菜、陸川肉鵝、 古城澈菜等等。在開發(fā)上應盡量向游客展現(xiàn)客家飲食的獨特魅力。

（四）客家節(jié)慶藝術資源

目前，許多地方的民間儀式表演實際上已經演變?yōu)橐环N政府行為與地方文化之間的共謀，傳統(tǒng)文化已經被重新發(fā)明成為服務于現(xiàn)代化建設的有效資源[8]。陸川客家人每逢節(jié)日，至今仍保留著打春鑼、鬧花燈、舞獅、舞龍等形式多樣的娛樂習俗。舞獅、舞龍是陸川客家民間重大節(jié)日（特別是春節(jié)）的一項必不可少的重大歡慶的娛樂活動。獅子和龍的制作都是專業(yè)廠家生產。色彩鮮艷，形象生動引人。舞獅由一前一后兩人操作。舞龍由五至七人操作。舞獅、舞龍還要一個頭戴大頭面具的童子和一個手拿大繡球的童子配合表演。以增添滑稽、風趣、逗人發(fā)笑的氣氛。舞獅、舞龍還配有鑼鼓手。造成雄壯威武的氣勢。

開發(fā)客家節(jié)慶藝術資源，其運作方式可以借鑒深圳民俗文化村的經驗，開辟幾個村落，專門為旅游者表演其節(jié)慶活動，使旅游者可以隨時感受到獨特、多彩客家文化；還可以組織一些可供旅游者參與的節(jié)目，增加參與性、娛樂性[9]。

（五）客家旅游風景資源

陸川縣旅游資源非常豐富。一是擁有眾多的自然景觀資源。如以龍巖、沙湖嶂、謝仙嶂、東震山為代表的山岳峰叢資源；以九洲江、東成水庫為代表的江河水庫資源；以縣內速生桉林基地、水果基地為代表的山地林果資源；以溫泉九龍山莊、療養(yǎng)院、溫湯花園、謝魯飛龍山溫礦泉為代表的溫泉資源。二是擁有豐富的人文景觀資源。如以謝魯山莊及十大文物為代表的文物資源；以中山亭、中山公園、英雄紀念碑為代表的革命名人紀念地資源；以龍巖將軍寨、大坑寨等為代表的古寨民宅資源；以謝仙嶂、東震山修竹庵、東成文武廟、沙湖嶂關圣寺為代表的宗教寺院資源。三是擁有旅游商品資源。如以陸川鐵鍋、機電制造、烏石三寶（醬油、刀具、白切豬手）為代表的旅游商品資源等。

陸川縣比較著名的旅游景點有；謝魯山莊、龍珠湖風景區(qū)

謝魯山莊座落在陸川縣烏石鎮(zhèn)謝魯村，是由清光緒附貢生、國民黨陸軍少將、國民革命軍第八軍副總指揮呂芋農所建，莊園占地面積1平方公里，周長5公里，山高400米，莊內擁有國內各種名花及奇花異草200多種。山莊融中國名莊之大觀于一爐，素有“嶺南第一莊”之稱。1988年被列為省級風景名勝區(qū)，1994年被列為省級重點文物保護單位，2008年被列為國家AAAA級旅游風景區(qū)，是全國迄今保留最為完整的四大私人莊園之一。

龍珠湖風景區(qū)歷史悠久，景點、景致密布。明朝地理學家徐霞客曾到景區(qū)內的龍珠湖游覽。景區(qū)有雄奇挺撥的峰叢，清碧嫵媚的湖泊，神奇奧秘的巖洞，巍峨聳立的石寨和古城城墻，優(yōu)美樸實的田園，素有“桂林之山，西湖之水”美稱，1988年被批準為首批自治區(qū)級風景名勝區(qū)，2009年被批準為國家AAA級旅游風景區(qū)。

三、陸川客家文化資源開發(fā)與保護中存在的問題

（一）旅游資源分布散、規(guī)模小、開發(fā)力度不大

陸川縣的客家文化旅游資源雖然地域特色濃郁、類型豐富、開發(fā)潛力大，但由于政府投資不夠，且分布零散，開發(fā)不到位，沒有形成功能完善的生態(tài)旅游景區(qū)(點)，使得旅游資源的價值難以體現(xiàn)。

（二）精品開發(fā)缺乏，特色開發(fā)不足

陸川客家文化旅游競爭力不強，主要表現(xiàn)在旅游產品多，但拳頭產品少；自然景觀產品多，但文化產品少；旅游景點多，但可參與性內容少等。目前陸川的旅游資源開發(fā)無論是深度還是與客家文化的結合方面都有待加強。

（三）缺乏系統(tǒng)性、規(guī)劃性的保護開發(fā)

如客家民居建筑，一是缺乏必要的保護經費和保護措施。政府把主要的資源和精力都放在了文物單位的保護上，將文物單位開發(fā)成旅游景點去獲得更大的經濟效益，而一些普通的圍龍屋則被放在了次要的地位上，既沒投入資金保護，也沒規(guī)劃性、系統(tǒng)性地將大片圍龍屋開發(fā)成為旅游景點。二是居民本身保護意識不強。因為當?shù)鼐用襁€沒意識到圍龍屋不僅是他們的生活居所，更是一種文化資源，旅游資源。客家建筑是客家文化的一種非常重要的物質載體，客家人從他們的先祖開始已經非常重視客家文化，但正因為他們還沒意識到圍龍屋對其文化的傳承性，所以缺乏必要的重視。歷史文化資源內涵挖掘不深。如謝魯山莊，雖然是國家AAAA級旅游景區(qū)，卻沒有將其濃厚的客家歷史文化發(fā)掘出來，嚴重缺乏客家歷史韻味。在客家民俗節(jié)日方面，內容過于單一，民眾的認識不深。雖然陸川縣的客家節(jié)日很有特色，但當?shù)剡€沒有做好一個品牌性的民俗節(jié)日，并以此為依托，促進其它節(jié)慶的發(fā)展。旅游商品沒有賦予充分的文化內涵，以客家飲食為例，陸川縣城區(qū)內的許多客家菜館缺乏客家文化裝飾，沒有形成客家文化氛圍，客家菜的文化背景單調、雜亂。

（四）客家文化在新的社會發(fā)展環(huán)境中受到沖擊

文化的碰撞是文化得以不斷發(fā)展的動力，客家文化更是這樣。面對著文化全球化、工業(yè)化趨勢的加強，客家年輕一輩的新思維新觀念也漸漸抵制不住外來文化所帶來的誘惑，逐漸脫離了客家文化的本質。例如外表陳舊，設施不齊全的圍龍屋，在他們心目中的地位已經越來越不重要了。他們對圍龍屋也沒有了祖輩所寄托著的一份深厚感情。圍龍屋在他們心目中變成了可有可無的一所普通房子。又如客家服飾是客家文化和客家人精神的物質載體之一，但受現(xiàn)代化生活的影響，陸川客家居民已經很少穿傳統(tǒng)的服飾。目前只是少部分老人家會穿客家傳統(tǒng)服飾，幾乎沒什么人穿，估計一二十年之后就沒什么人穿了。而且在客家服飾方面的開發(fā)利用也近乎空白，由于工作生活或時尚的影響，有著“古漢語化石”之稱的客家話在年輕一代的當?shù)乜图胰酥?，越來越多的年輕人不使用客家話交流，取而代之的是說普通話、粵語等其他語言。

四、陸川客家文化資源的旅游開發(fā)思路與有效保護對策

（一）客家文化資源的旅游開發(fā)思路

1.完善文化旅游開發(fā)的系統(tǒng)規(guī)劃，加強資源的整合和文化內涵的挖掘

資源的開發(fā)與保護并非相對立的，因此政府和企業(yè)都首先應該樹立“在開發(fā)中保護、在保護中開發(fā)”的指導思想，讓資源開發(fā)成為資源保護的一種有效方式。在此思想指導下，政府通過政策調控、企業(yè)通過資本運營，形成規(guī)模化的客家文化旅游景區(qū)景點、規(guī)模企業(yè)或規(guī)模集團，促使客家文化旅游產生規(guī)模效應和范圍效應。加強資源的整合，如將幾個距離不遠的景點景區(qū)整合為一條旅游線路，或者將某景點開發(fā)為旅游度假區(qū)，不僅可以提高景點的競爭力、增加對游客的吸引力，還可以實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。加強文化內涵的挖掘，如圍龍屋等典型客家古民居，通過對其文化內涵的發(fā)掘，讓人民了解客家居民的歷史經歷、生活習俗。

2.加強招商引資力度與區(qū)域合作，形成互補優(yōu)勢

大力鼓勵外來投資者前來陸川縣以獨資、合資、合作、租賃等方式開發(fā)客家旅游資源，興辦景區(qū)(點)、酒店(賓館)、商場、文化娛樂等各種形式的旅游項目，同時也有利于加強區(qū)域旅游合作。推動區(qū)域旅游合作，是旅游業(yè)發(fā)展的必然選擇區(qū)域旅游的開展，有利于旅游企業(yè)提升服務質量，使市場秩序得到規(guī)范，提升旅游產品的競爭力。

3.開發(fā)具有客家山區(qū)特色的旅游產品

陸川客家特產豐富，全方位開發(fā)與設計具有山區(qū)特色的客家旅游產品，可改變目前旅游產品相對單一，滿足不了消費者的各種不同旅游需求的局面。陸川縣傳統(tǒng)客家美食品種多樣，風味獨特，色香味俱全，充分體現(xiàn)了客家美食文化的特色，頗負盛名，深受客家鄉(xiāng)親的喜愛。對此，一方面，可開發(fā)陸川美食街，方便游客品嘗各種風味小吃；另一方面，可加工一些傳統(tǒng)小吃如陸川扣肉、烏石豬腳等發(fā)展出口。

4.升級客家文化旅游資源營銷策略

針對客家民俗，建一座客家民間藝術博物館。以山歌為例，在博物館里面詳細結合客家山歌的歷史由來、特點、服飾、唱腔等，使外來游客加深對客家山歌的認識。建客家民間藝術學館，吸引一些年輕人去參加，如學生，可作為素質拓展的一部分，使承載悠久歷史的客家文化更深層次地影響每位客家人。

針對紛繁復雜的社會需求，客家旅游文化資源的開發(fā)應該注重對市場需求對象的細分。例如陸川客家菜的主題化開發(fā)經營，通過對不同市場需求開發(fā)各種有針對性的主題菜式，來吸引不同的需求群體。一方面，要充分挖掘不同時期與地域的客家文化，構建不同客家菜館的客家文化環(huán)境，形成體驗氛圍，創(chuàng)造文化主題；另一方面，針對不同目標市場，形成客家菜品主題。

用現(xiàn)代化多元化的手段去包裝，宣傳客家文化資源。例如將客家民居開發(fā)成迷你模型。特別是目前陸川客家文化所開發(fā)出的旅游紀念品很少，去陸川旅游的游客除了欣賞民居建筑、品嘗特色食品，能帶走保留的東西卻很少甚至沒有。因此建議整理出全部的客家民居建筑類型，開發(fā)出一整套標準的客家民居迷你模型，不僅可以當成旅游紀念品出售，也可以把它用于贈品送給一些有重要影響的顧客。又如很多人知道客家山歌，可是卻很少人聽過，因此可以將客家山歌、山歌劇和客家舞蹈錄制成光盤、錄像及MP3，把這些光盤發(fā)送到各旅行社及各媒體，達到更廣泛地宣傳客家民間藝術，推廣客家文化。

當今社會背包式旅游越來越受到旅游者的親睞，“吃”作為旅游業(yè)的六大要素之一，自然是背包旅游族重要的環(huán)節(jié)。如果把客家飲食開發(fā)成自助餐的形式，可以方便背包族各取所需，嘗盡客家的各色飲食。

（二）客家文化旅游資源有效保護對策

1.建立客家文化資源信息庫

通過對客家文化資源的普查來收集豐富的物質和非物質文化，然后對所有的文化資源進行整合定級，確定各種文化資源的利用方向，同時建立文化資源信息庫。經過以上的措施能夠對現(xiàn)存的客家文化遺產進行有效地、系統(tǒng)性地保護。

2.對商業(yè)開發(fā)、旅游開發(fā)進行規(guī)范，形成保護與開發(fā)的互動

市場的運行畢竟有其自發(fā)性和盲目性的缺點，因此，應該對客家文化資源的商業(yè)開發(fā)、旅游開發(fā)進行規(guī)范，形成保護與開發(fā)的互動。例如在客家菜開發(fā)方面，在考慮建設正宗客家菜一條街時，為了避免惡性競爭，可建立相關的管理部門指導街內的店鋪均進行特色經營、公平競爭。同時還應注重整條街的古色和風味結合。使客人在品嘗客家菜的同時，也能領略到客家文化。在開發(fā)上，將門面、衛(wèi)生等做成標準化，其到整齊劃一的效果，而在食品上則做出特色化。在客家服飾開發(fā)方面，可以考慮讓旅游服務招待人員穿正式的客家服飾招待遠到而來的游客，制定一套標準的客家服飾系列。這不僅能給游客賓至如歸的感覺，而且能很好地開發(fā)并保存發(fā)揚客家服飾。在開發(fā)和保護山歌的過程中，必要的創(chuàng)新也是很重要的。如在客家山歌里使用一些西方樂器去伴奏等，實現(xiàn)中西結合。

3.開展文化遺產環(huán)境建設

開展文化遺產環(huán)境建設包括：軟件方面，政府相關的政策環(huán)境建設、法律環(huán)境建設，當?shù)鼐用竦乃枷胗^念、價值取向建設，開發(fā)商的開發(fā)理念等；硬件方面主要是指地理環(huán)境。文化遺產資源的開發(fā)應該和文化底蘊相得益彰，而不是開發(fā)了景點忽視了主要的文化環(huán)境甚至破壞性或毀滅性地踐踏文化遺產資源。例如圍龍屋的開發(fā)，不能完全脫離原有的客家民居建筑風格，民居內的設施不能太花俏高檔，應該保存客家居民原有的簡樸風格，這樣才能使居住的人真切觸摸著客家文化，感受著客家文化。再如客家民俗節(jié)日開發(fā)方面，應從地方旅游形象載體的角度來開發(fā)設計節(jié)慶活動。當?shù)厝藚⒓庸?jié)慶活動是為了獲得某種認同,尋求到某種情感的寄托,而外地旅游者參加節(jié)慶活動是求新求異感受某種反差。所以，在辦節(jié)時，可以先集中大部分的精力辦好一個有代表性的客家民俗節(jié)日，將客家民俗文化宣揚出去，再用以點帶面，宣傳其它著名的客家民俗節(jié)日。

4.發(fā)展與保護并舉，實現(xiàn)旅游資源持續(xù)利用

良好的生態(tài)環(huán)境資源的永續(xù)利用是旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要標志和基本目標。為達到這一目標，在旅游開發(fā)建設中，對旅游資源應注意在保護的前提下開發(fā)利用。保護和利用，兩者兼顧，并努力爭取做到相互促進與良性循環(huán)。對少數(shù)生態(tài)環(huán)境非常脆弱、敏感的地區(qū)實行封閉式的保護管理，對多數(shù)旅游資源富集且具備發(fā)展條件的地區(qū)，應通過積極發(fā)展旅游來促進資源的保護。 ■

注：

①黃中和：《客家文化研究的價值選擇》，浙江古籍出版社，2001年版第70頁。

②邱國鋒：《廣西客家研究》，人民文學出版社， 1980年版第202頁。

③廖文：《客家文化發(fā)展研究》韶關學院學報，2O02年第1期第28頁。

④丘立才：《客家民居建筑文化初探》，廣西人學出版社， 2001年版第12頁至14頁。

⑤張應斌，謝葵卯：《深化客家文化研究的點滴思考》，廣西人民出版社，2001版，第3頁，第4頁。

⑥林鏡賢，庸丘：《客家文化的幾點淺見》，客家研究輯刊，1995年版第12頁至14頁。

⑦邱國鋒、江金波：《陸川市旅游發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃研究》，廣東省地圖出版社，2001年版第12頁至14頁。

⑧葉春生：《嶺南俗文學簡史》，廣東高等教育出版社，2003年版第12頁至14頁。

⑨羅香林：《客家之風》，廣東高等教育出版社，2001年版第12頁至14頁。

[1]盧云亭.現(xiàn)代旅游地理[M].江蘇人民出版社，1988.

[2]黃尚文，陳廣萬.陸川風情[M].廣東旅游出版社，1992.

[3]王志艷.中國魅力之建筑民居[M].北京燕山出版社，2006.

[4]張應斌，謝癸卯.客家“圍龍屋”與宗教哲學[J].嘉應大學學報，1994，(4).

[5]胡希張，莫日芬，董勵.客家風華[M].廣東人民出版社，1997.

[6]謝萬陸.客家學概論[M].南昌：江西高校出版社，1995.

[7]楊民康.中國民間歌舞音樂[M].北京：人民音樂出版社，1996.

[8]劉佐泉.客家歷史與傳統(tǒng)文化[M].鄭州：河南大學出版社，1991.

[9]李允斐.客家文化的歷史進程，美濃鎮(zhèn)志（上冊）(第一篇第三章)[M].1996.

[10]張應斌，謝癸卯.客家圍龍屋的宗教與哲學[M].客家研究輯刊(總第6期)，1995.

[11]張嫻.廣東客家人的圍龍羼[M].中國民族，2001（07）.

[12]房學嘉.客家源流探澳[M].廣州：廣東高等教育出版社，2002.

[13]李高.粵東古鎮(zhèn)松口的社會變遷[M].廣州：花城出版社，2000.

[14]謝劍，房學嘉.客家民間藝術[M].廣州：花城出版社，1999.

【責任編輯 謝明俊】

The Exploration of Development and Protection about Luchuan County’s Hakka Culture Tourist

HUANG Gui-feng
（College of Literature & Media, Yulin Normal University, Yulin, Guangxi 537000）

Hakka culture refers to the stable spiritual achievements collection, gradually formed, approved and accepted by Hakka people in the course of their conquering the nature, reforming the society, striving for survival and development． Luchan is not only as one of greater habitations in Guangxi, but also the representative areas of Hakka Culture． Hakka Culture tourist resources are rich and unique． It is an important tourist attraction in Hakka area． This paper enumerates the principles and content of Luchuan Hakka culture tourism development, existing problems during its development and protection, puts forward development concepts and effective protectioncountermeasures for Luchuan Hakka culture tourism development．

Hakka Culture; tourist resources; development; protection

G127；F592．7

A

1004-4671（2014）04-0033-07

2014-04-23

該文是2008年廣西哲學與社會科學規(guī)劃項目《旅游開發(fā)與北部灣客家非物質文化遺產保護研究》（項目編號：08FMZ010）的成果之一，也是《旅游資源與貴港客家非物質文化遺產保護研究》（編號：20120011和2011YJZD02）的成果之一。

黃桂鳳（1971～），女，廣西桂平人，玉林師范學院文獻與傳媒學院教授、博士，研究方向：唐宋文學。