李云順，戴 萍

(1.普洱市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南 普洱 665000;2.云南省普洱茶樹良種場(chǎng)，云南 普洱 665099)

1 茶園生態(tài)養(yǎng)雞的概念

茶園生態(tài)養(yǎng)雞是指脫溫后的雛雞散放在茶園中，白天雞在茶園中自由活動(dòng)、覓食、飲水等，傍晚人工補(bǔ)喂一些玉米、蕎、麥等飼料，晚上在茶地邊的雞棚內(nèi)休息、過夜的養(yǎng)殖模式。

2 茶園生態(tài)養(yǎng)雞的可行性

2.1 茶園生態(tài)養(yǎng)雞有很好的社會(huì)效益

在生活水平不斷提高的今天，消費(fèi)者更加注重食品的質(zhì)量和安全，對(duì)雞肉和雞蛋的要求更高?，F(xiàn)代集約化飼養(yǎng)條件下生產(chǎn)出的雞肉和雞蛋的品質(zhì)和風(fēng)味已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求，大量添加劑和藥物的使用，引起了消費(fèi)者的顧慮和不安。生態(tài)茶園中自然放養(yǎng)的雞，一般是選擇野外生活力強(qiáng)、耐粗飼、覓食能力好的地方品種，在肉質(zhì)和蛋品質(zhì)方面本身具有一些優(yōu)質(zhì)基因，加上采用自然、健康的園地散放飼養(yǎng)方式，雞的活動(dòng)量大，以生態(tài)的動(dòng)植物為食，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)。這種條件下育成的雞，雞冠紅潤(rùn)，羽毛光亮，脂肪沉積適中，皮薄肉嫩，味道鮮美。雞蛋水分少，蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量低，蛋黃色素深，香味濃郁，口味好。符合當(dāng)今人們對(duì)食品優(yōu)質(zhì)、安全的需求，滿足消費(fèi)者“綠色消費(fèi)”的需要。同時(shí)茶園養(yǎng)雞充分利用土地資源，種養(yǎng)結(jié)合，改善生態(tài)環(huán)境，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大農(nóng)家土雞養(yǎng)殖規(guī)模和減少飼養(yǎng)成本，以茶養(yǎng)牧，以牧促茶，增加農(nóng)民收入，符合普洱市建設(shè)國(guó)家綠色經(jīng)濟(jì)試驗(yàn)示范區(qū)的規(guī)劃，具有良好的社會(huì)效益。

2.2 茶園生態(tài)養(yǎng)雞有較高的經(jīng)濟(jì)效益

2.2.1 節(jié)約飼料成本白天，讓雞群散放到茶園中自己采食野生自然飼料，如昆蟲、蜘蛛、蚯蚓等各種動(dòng)物和植物的嫩芽、果實(shí)、種子以及腐殖質(zhì)等，雞在白天獲得的大量天然野生飼料，一方面大量節(jié)省了飼料的開支，更好的是野生的動(dòng)植物飼料中含有豐富的動(dòng)植物蛋白質(zhì)、多種氨基酸、微量元素和葉黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以從土壤中獲取很多礦物質(zhì)，僅在晚上補(bǔ)喂一些自種或當(dāng)?shù)刭?gòu)買的較低價(jià)格的農(nóng)作物飼料，可以節(jié)約很大部分飼料成本[1］。此外，在山區(qū)，雞用飼料(玉米、蕎、麥等)來源方便，價(jià)格相對(duì)便宜，并且茶農(nóng)還有條件自種部分作為補(bǔ)充。

2.2.2 藥物費(fèi)用降低

由于山區(qū)自然屏障好，外通公路少，病原較難傳入。加上茶園空氣清新，光照充足，飼養(yǎng)密度小，環(huán)境安靜，應(yīng)激因素減少，雞在山上覓食運(yùn)動(dòng)多，抗病力較強(qiáng)，傳染病的發(fā)生率低，用藥少，能節(jié)約藥物費(fèi)用。

2.2.3 養(yǎng)雞設(shè)備和人工投入少

在園地放養(yǎng)，夜間休息、過夜的雞舍一般要求不高，可以視具體條件搭建簡(jiǎn)易棚舍，也可利用人住閑房稍加改造而成，可以減少一筆雞舍建筑費(fèi)用。生態(tài)土雞以放養(yǎng)為主，養(yǎng)殖管理簡(jiǎn)單粗放，需工需時(shí)不多。

2.2.4 產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比養(yǎng)雞場(chǎng)的價(jià)格高

由于雞在茶園中采食野生飼料，且生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境好，能使雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，蛋黃顏色橙黃，口感性好，作為無污染、無公害的肉蛋產(chǎn)品銷售，深受消費(fèi)者歡迎，供不應(yīng)求，價(jià)格高。據(jù)調(diào)查，普洱市每千克土雞價(jià)格比肉雞、蛋雞價(jià)格高30元左右，土雞蛋價(jià)格比規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)雞蛋價(jià)格每千克高20元左右。

2.2.5 節(jié)省茶園管理成本

每667 m2成齡茶園人工除草約需2個(gè)工日，每個(gè)工日按50元工資計(jì)算，每667 m2可節(jié)省人工成本100元。由于雞在茶園中捕食刨食害蟲，同時(shí)雞糞屬高效有機(jī)肥，全部還園，還可節(jié)約茶園蟲害防治成本和肥料投入。

2.3 有顯著的生態(tài)效益

茶園生態(tài)養(yǎng)雞有利于合理利用茶園及周圍的自然資源，做到茶牧結(jié)合，以茶養(yǎng)牧，以牧促茶。通過茶園放養(yǎng)土雞，建立了雞采食茶園雜草及害蟲，控制茶園病蟲草害，雞在茶園中刨食土壤內(nèi)的地下害蟲，不僅使板結(jié)的土壤疏松，同時(shí)雞糞屬高效有機(jī)肥，全部還園，減少了肥料投入，提高了茶園土壤肥力，促進(jìn)茶樹生長(zhǎng)。茶園給雞提供了自由活動(dòng)、覓食、飲水的廣闊空間。園地環(huán)境安靜、空氣新鮮、光照充足、有害氣體少，能給雞群提供良好的生活環(huán)境，雞群健康，且生長(zhǎng)發(fā)育良好，從而生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)、安全、生態(tài)的產(chǎn)品。雞在茶園內(nèi)活動(dòng)可以增進(jìn)茶樹植株間通風(fēng)和光照，雞啄葉片對(duì)茶樹低枝修剪，改善茶園生態(tài)小氣候。茶葉生產(chǎn)增質(zhì)增效，部分產(chǎn)出投入養(yǎng)雞的循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)鏈條，實(shí)現(xiàn)了資源有效利用。種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)相輔相成，循環(huán)再生，持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)效益同步增長(zhǎng)，單位面積土地資源利用率成倍提高，生態(tài)環(huán)境得以有效保護(hù)的多贏效果[2］。

3 茶園生態(tài)養(yǎng)雞主要技術(shù)措施

在茶園中生態(tài)放養(yǎng)，雖然雞的生長(zhǎng)環(huán)境良好，養(yǎng)殖密度相對(duì)小，雞只患病少，但茶園和林地的外界環(huán)境條件較復(fù)雜，容易受氣候、天氣情況變化的影響。所以，必須從養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇、品種選擇、飼料供給到疫病防控和周期性的飼養(yǎng)管理技術(shù)等方面，按照科學(xué)的飼養(yǎng)、管理等一系列的配套技術(shù)進(jìn)行養(yǎng)殖。整個(gè)飼養(yǎng)過程中嚴(yán)格限制飼料添加劑、化學(xué)藥品及抗生素的使用，才能在保證出欄數(shù)量的同時(shí)，保證雞肉和雞蛋的質(zhì)量，真正做到產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)，使消費(fèi)者放心食用，從而獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

3.1 養(yǎng)殖場(chǎng)地選擇與設(shè)施建設(shè)

(1)養(yǎng)殖場(chǎng)地應(yīng)選擇背風(fēng)向陽(yáng)、高燥，附近有清潔水源或在茶農(nóng)居住附近適宜的地方。

(2)在放養(yǎng)區(qū)用油氈、石棉瓦、毛竹等借地勢(shì)因陋就簡(jiǎn)，搭蓋一定量的雞舍。也可建塑料大棚，棚舍能保溫、擋風(fēng)、遮雨、不積水即可。雞舍主要是提供雞休息、避風(fēng)之用，所以可以相對(duì)簡(jiǎn)單。

(3)料桶和飲水器應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)雞的數(shù)量而定，一般按每30只雞配1只料桶和1個(gè)飲水器，放雞時(shí)這些設(shè)備應(yīng)擺在舍外。飲水設(shè)備可根據(jù)茶地所處位置直接到高處引入山泉水，也可從地下取水。飲水器可用長(zhǎng)2 m、大頭直徑大于12 cm毛竹、中間去節(jié)的竹槽飲水，竹槽著地部分固定三根長(zhǎng)20 cm橫檔，防止翻倒。料桶和飲水器應(yīng)定期清洗消毒。

3.2 養(yǎng)殖品種的選擇

散養(yǎng)雞品種以選當(dāng)?shù)氐胤絻?yōu)質(zhì)土雞或土雜雞為宜，本地土雞有耐粗飼、活動(dòng)范圍廣、覓食力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩味美的特點(diǎn)，以肉用為主。如普洱市景東縣的無量山烏骨雞、寧洱等地的思普麻雞等。

3.3 放養(yǎng)密度

要與茶園生產(chǎn)相適應(yīng)，還必須考慮勞力和管理能力等。成齡茶園667 m2平均養(yǎng)雞量最好以50只為宜，過少不劃算，過多食源有限，投入增加。

3.4 必要的人工補(bǔ)喂飼料

無論飼養(yǎng)什么品種，僅靠雞在白天獲得的天然野生飼料，還不能完全滿足雞的營(yíng)養(yǎng)需要，傍晚還要再通過補(bǔ)喂一些飼料來滿足雞生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要，使雞獲得充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而可以充分發(fā)揮其生產(chǎn)潛力，達(dá)到較高的生產(chǎn)水平。

3.5 注意補(bǔ)充飲水

雞在野外活動(dòng)，風(fēng)吹日曬，保證清潔、充足的飲水，是雞保持健康、正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要保障。所以，飲水器中每天都要有足夠的清潔飲水，以滿足雞群的飲水需要。

3.6 重視疫病綜合防治

茶園養(yǎng)雞主要是放養(yǎng)，雞容易感染寄生蟲等，又由于養(yǎng)殖區(qū)域?qū)拸V，流動(dòng)性大，野鳥活動(dòng)頻繁，且茶農(nóng)、養(yǎng)殖戶等人員之間?；ハ嗤鶃?，會(huì)造成疫病傳染。為預(yù)防疫病的發(fā)生，必須堅(jiān)持“預(yù)防為主，養(yǎng)防結(jié)合，防重于治”的原則。要搞好雞場(chǎng)的綜合衛(wèi)生防疫工作，堅(jiān)持在各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真做好日常的疫苗接種和藥物預(yù)防等工作。

4 普洱市茶園生態(tài)養(yǎng)雞優(yōu)勢(shì)明顯，前景廣闊

4.1 茶園面積大，生態(tài)環(huán)境好

茶產(chǎn)業(yè)是普洱市四大支柱產(chǎn)業(yè)之首，普洱市茶葉種植面積位居云南省之首。2013年，全市茶園總面積達(dá)10.4萬hm2，其中:投產(chǎn)9.2萬hm2，無性系茶園4.95萬hm2，無公害茶園3.6萬hm2，有機(jī)茶園8.67萬hm2[3］。普洱市位于北緯22°02'～24°50'，東經(jīng)99°09'～102°19'，地跨北回歸線，主體氣候?qū)倌蟻啛釒駶?rùn)季風(fēng)氣候，低緯氣候特征明顯，日溫差大，年溫差小，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫和，四季不分明，雨量充沛。水源清潔，土壤肥沃，遠(yuǎn)離污染，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境給茶園創(chuàng)造了良好的生態(tài)環(huán)境。

4.2 生態(tài)茶園建設(shè)項(xiàng)目為茶園生態(tài)養(yǎng)雞帶來契機(jī)

2010年普洱市委、市政府提出對(duì)全市所有現(xiàn)代茶園實(shí)施生態(tài)茶園改造，推進(jìn)生態(tài)、綠色、有機(jī)茶園基地建設(shè)，優(yōu)化茶樹品種，在現(xiàn)有茶園中每667 m2套種不少于6個(gè)品種的8至10株樹苗，創(chuàng)建生物多樣性立體生態(tài)復(fù)合茶園。按綠色食品、有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范管理茶園，規(guī)范農(nóng)資市場(chǎng)，禁止使用不符合標(biāo)準(zhǔn)、有殘留的農(nóng)藥或化肥。經(jīng)過2010—2013年4年努力，全市9.77萬hm2現(xiàn)代茶園基本實(shí)現(xiàn)了覆蔭樹種植全覆蓋[4］。

4.3 茶園覆蓋面大，涉及農(nóng)戶多

全市茶園覆蓋10縣(區(qū))103個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))960個(gè)村委會(huì)，縣、鄉(xiāng)覆蓋率達(dá)100%，村委會(huì)覆蓋率96.6%，涉茶人口達(dá)112萬人。茶農(nóng)眾多，并且單一的茶園管護(hù)過程有一定喂養(yǎng)時(shí)間，勞動(dòng)力和勞動(dòng)時(shí)間能得到有效調(diào)節(jié)和互補(bǔ)。

綜上所述，普洱市具有豐富的茶地資源，利用好園地資源和農(nóng)村勞動(dòng)力資源，增加農(nóng)民收入，是當(dāng)前和今后農(nóng)業(yè)、農(nóng)村工作的重點(diǎn)，也是新時(shí)期新農(nóng)村建設(shè)的重要課題。利用茶園進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)雞這種養(yǎng)殖方式既合理利用了茶園的自然資源，又解決了養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)雞占地多、雞病多、對(duì)環(huán)境造成污染等制約常規(guī)舍內(nèi)飼養(yǎng)時(shí)遇到的突出問題，同時(shí)雞在環(huán)境良好的茶園里自由覓食，運(yùn)動(dòng)中充分享受了動(dòng)物福利，農(nóng)民增加了收益，市場(chǎng)上豐富了綠色生態(tài)的畜產(chǎn)品，滿足了人民群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)、安全的肉蛋產(chǎn)品需求，并保障了食品安全和身體健康。這種因地制宜，利用生產(chǎn)園地發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞的模式，是當(dāng)前發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)、生態(tài)農(nóng)業(yè)，建設(shè)養(yǎng)生莊園經(jīng)濟(jì)的重要方式。并具有較好的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，發(fā)展前景廣闊。

[1]張鶴平，陳敬誼，張慶橋.林地生態(tài)養(yǎng)雞實(shí)用技術(shù)[M］.北京:化學(xué)出版社，2012:1-8.

[2]茶園養(yǎng)雞:一種值得推廣的生態(tài)農(nóng)業(yè)新模式[EB/OL］.http://www.doc88.com

[3]普洱市茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)[EB/OL］.[2014-03-12］.http://www.pe.xxgk.yn.cn

[4]普洱市立體生態(tài)茶園建設(shè)成效顯著[BE/OL］.[2013-12-11］.http://www.pe.xxgk.yn.cn