阮光鋒

雞尾酒并不能提高水果的抗氧化性，而且雖然雞尾酒酒精含量低，但多喝還是會(huì)誤事。

朋友聚會(huì)、參加party，喝點(diǎn)酒自然是必不可少的。最近幾年，雞尾酒開始流行，比如紅酒加雪碧、威士忌加脈動(dòng)、還有紅酒加各種水果和果汁等等。雞尾酒沒(méi)有酒的濃烈，加點(diǎn)能量飲料或水果果汁，味道更好，也更時(shí)尚。很多人認(rèn)為雞尾酒是健康的新型酒類，喝起來(lái)也毫不顧忌。

雞尾酒真的是健康的酒嗎？

錯(cuò)誤的解讀

雞尾酒（Cocktail）通常是以白酒、葡萄酒或者烈酒等酒類為基礎(chǔ)，再加點(diǎn)果汁、能量飲料、咖啡等其他輔助飲品，攪拌或搖晃而成。為了美觀，常常使用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。所以，雞尾酒其實(shí)是一種含酒精的混合飲料。

很多人認(rèn)為雞尾酒健康的一大理由是，雞尾酒搭更配營(yíng)養(yǎng)，混入果汁或者加點(diǎn)水果，既可以減少酒精攝入，還可以增加維生素C的量，提高抗氧化能力。原因是2007年美國(guó)農(nóng)業(yè)部和泰國(guó)農(nóng)業(yè)部研究人員的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在草莓和藍(lán)莓中添加酒精可增強(qiáng)抗氧化能力。

這其實(shí)是一個(gè)錯(cuò)誤解讀。該研究其實(shí)是一個(gè)貯藏保鮮實(shí)驗(yàn)，研究人員的初衷是想找出更好保存草莓和藍(lán)莓的方法。由于酒精（乙醇）有很好的殺菌作用，比如醫(yī)用消毒就經(jīng)常用酒精，酒精就成了科學(xué)家考察的對(duì)象。

為了更長(zhǎng)時(shí)間地保留抗氧化物質(zhì)，研究人員分別用不同的保鮮劑處理草莓和藍(lán)莓，然后放置7天和14天，再分別測(cè)定其抗氧化能力。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用酒精等三種保鮮方法處理后的水果與沒(méi)有任何處理的對(duì)照組相比，酒精處理過(guò)的水果抗氧化能力更強(qiáng)。主要是因?yàn)榫凭幚砥鸬搅藲⒕志淖饔茫泳徚丝寡趸镔|(zhì)的氧化過(guò)程，減少了損失；而沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的水果在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存過(guò)程中抗氧化物質(zhì)則被空氣氧化了。可見，草莓和藍(lán)莓的抗氧化性能并沒(méi)有因?yàn)榫凭淖饔枚嵘?，只是降低損失而已。

如果只是將水果或者果汁與酒混著喝，并不會(huì)提高水果的抗氧化能力。雞尾酒中加的水果或者果汁盡管有益健康，但是含量太少，還是不如吃水果來(lái)得好，更不能忽略酒精對(duì)健康的影響。

好喝但不易把控

單獨(dú)喝酒，特別是白酒等烈酒，很多人會(huì)覺(jué)得味道沖，但是加點(diǎn)果汁或者飲料，酒更易入口，味道更好，平時(shí)不喝酒的人也非常容易接受。而經(jīng)常喝酒的人就會(huì)覺(jué)得兌了飲料的雞尾酒不會(huì)醉，就開懷暢飲。

不過(guò)，雞尾酒畢竟還是含酒精的，雞尾酒好喝也讓很多人不容易把握量，最后喝進(jìn)去的酒精總量卻并不少，還是會(huì)喝醉誤事。比如，在熱播的電視劇《咱們結(jié)婚吧》里，男主角就以為兌了飲料、果汁的雞尾酒不會(huì)醉，結(jié)果一不小心就多喝了，耽誤了事情，回家被老婆罵。

近年來(lái)，酒兌飲料的這種方式越來(lái)越受到人們的重視，這方面的研究有很多，同時(shí)酒兌能量飲料喝也引起了人們的擔(dān)憂。最近，美國(guó)密歇根大學(xué)和賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員對(duì)652名大學(xué)生進(jìn)行了為期4個(gè)學(xué)期的調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果大學(xué)生將酒兌著能量飲料喝，會(huì)比單獨(dú)喝酒更容易貪杯，可能引發(fā)更多的健康和安全問(wèn)題。

世界衛(wèi)生組織（WHO）的數(shù)據(jù)顯示，每年因酒精導(dǎo)致200多萬(wàn)人死亡。酒精對(duì)人體健康的壞處遠(yuǎn)大于可能的好處。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，能不喝酒就不要喝酒。所以，雞尾酒并不會(huì)因?yàn)榧狱c(diǎn)水果或者飲料就變得健康了。

不過(guò)，雞尾酒喝起來(lái)的確比一些高度白酒等烈酒要舒服，朋友聚會(huì)適量喝點(diǎn)也無(wú)妨，畢竟，以酒會(huì)友是人生一大樂(lè)趣。消費(fèi)者只能在健康和享樂(lè)之間做一個(gè)平衡。但是，認(rèn)為雞尾酒健康而多喝，這就是莫大的誤解。