在餐廳里我們吃到的鱈魚大多是清蒸鱈魚、紅燒鱈魚或者是香煎鱈魚，而將鱈魚切塊，油炸后裹上配料做成球的做法是一種大膽的創(chuàng)新。裹上肉松和土豆絲的鱈魚球從外觀看就讓人直流口水，酥脆的土豆絲混合著絲滑的沙拉醬，沙拉醬又將鮮嫩的鱈魚層層包裹，層層包裹造就的豐富口感，是其他做法的鱈魚無法企及的。只要控制好火候，均勻的裹上配料，你也可以做出這可愛可口的鱈魚球。端上餐桌，想必更能成為一道吸引家人和朋友眼球的靚麗風(fēng)景。

制作難度：★★★

食材：鱈魚、土豆

配料：

A：生菜、京蔥、檸檬

B：姜、蒜、沙拉、肉松

制作步驟：

1.鱈魚切好腌制入味；

2.調(diào)好脆漿，鱈魚上漿炸至金黃色；

3.調(diào)上沙拉，裹上肉松和炸好的土豆絲；

4.用生菜墊底，裝盤出品。

Tips：

1、在購買銀鱈魚時，有很多價格低廉的鱈魚，但那些都不是真正的鱈魚而是油魚。真正的鱈魚看上去肉質(zhì)細嫩，鱗片小，每斤價格至少六七十元，低于這個價格的就不是銀鱈魚。

2、銀鱈魚一般人群均可食用，尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。痛風(fēng)、尿酸過高患者忌食。endprint