2019年21期
刊物介紹
《食品研究與開(kāi)發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的食品專(zhuān)業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開(kāi)本大16開(kāi)。其專(zhuān)業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書(shū)館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專(zhuān)題論述等。
食品研究與開(kāi)發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 大孔樹(shù)脂對(duì)白鰱魚(yú)糜漂洗水蛋白的吸附研究
- 小麥粉粒度對(duì)鮮濕面品質(zhì)的影響
- 不同雜糧對(duì)湯圓粉團(tuán)流變學(xué)特性及品質(zhì)的影響
- 中國(guó)6個(gè)產(chǎn)地文旦柚皮精油化學(xué)成分及生物活性研究
- 烹飪方式對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)成分的影響
- 黃酒貯藏過(guò)程中生物胺變化規(guī)律的研究
- 兩種冷榨花生油理化性質(zhì)及抗氧化活性的研究
- 微胚乳超高油玉米粕蛋白特性及氨基酸組成研究
- 不同配伍比例梔子-肉桂水提物改善小鼠睡眠作用及相關(guān)機(jī)制研究
- 灰綠堿蓬植物鹽提取因素的探究及工藝優(yōu)化
- 豆腐柴葉營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
- 基于非均相反應(yīng)的新型固定化酶的構(gòu)建及催化合成植物甾醇酯的研究
- 不同滲糖方式對(duì)徐香獼猴桃果脯品質(zhì)的影響
- 女貞子提取物中齊墩果酸含量及抗腫瘤活性研究
應(yīng)用技術(shù)
- 桑黃子實(shí)體多糖超聲波微波協(xié)同輔助提取及活性研究
- 枸杞黃酮超聲波輔助提取工藝優(yōu)化及枸杞品質(zhì)綜合判定
- 基于不同乳酸菌發(fā)酵的黃秋葵酸奶研制及其體外抗氧化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化藜麥種子黃酮的超聲波輔助提取工藝
- 松毛菇多酚的提取及純化工藝研究
- 具有增強(qiáng)免疫作用的鐵皮石斛靈芝酒的研制
- 響應(yīng)面優(yōu)化微波輔助法提取野木瓜水不溶性膳食纖維工藝
- 橡子殼斗提取工藝及其抗氧化性研究
- 超聲波輔助方式對(duì)紅曲黃酒品質(zhì)變化影響的研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)法對(duì)紅棗核桃粹配方的優(yōu)化
- 響應(yīng)面優(yōu)化金銀花綠原酸提取工藝及抗氧化作用研究
- 三相萃取法提取白牛肝菌多糖的工藝研究