文│周淑娟（黑龍江省訥河市九井鎮(zhèn)畜牧站）

小白犢牛是指小公牛出生后，用初乳喂養(yǎng)3～5天，然后用全乳、代乳粉或脫脂奶粉喂養(yǎng)3～5個月的犢牛。當(dāng)其體重達到130～180千克時屠宰，屠宰加工后牛肉色澤較淡，與一般牛肉相比，肉質(zhì)鮮嫩多汁，蛋白質(zhì)含量高，脂肪少，富含人體所需的維生素、氨基酸、微量元素等多種營養(yǎng)成分，肉味鮮美，易于被人體消化、吸收。

1.犢牛選擇。宜選擇本場自繁奶公犢牛。如需外購，應(yīng)選擇防疫合格的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模奶牛場，選擇6～7日齡（不超過15日齡）的健康公犢牛，體重以不低于正常體重為好。不得從疫區(qū)或疑似疫區(qū)購進犢牛。運輸前，應(yīng)根據(jù)相關(guān)規(guī)定對犢牛做好檢查工作，確認合格后方可調(diào)運。

2.科學(xué)運輸。運輸時，選擇晴好天氣，冬季做好防寒保暖工作，夏季注意防暑降溫工作。起運前和運輸后，車輛和相關(guān)用具均應(yīng)徹底清洗、消毒。途中應(yīng)防止急剎車、急拐彎，注意緩起慢停，避免牛體受傷。裝卸犢牛時，應(yīng)設(shè)立裝卸臺。犢牛進圈后休息1～1.5小時，飲用適量電解多維和葡萄糖水，盡量減少應(yīng)激反應(yīng)。

3.合理接產(chǎn)。若是自產(chǎn)犢牛，在犢牛出后生，應(yīng)立即用毛巾清除口鼻黏液，確保呼吸暢通，防止造成異物性肺炎或窒息；也可允許母親牛舔舐犢牛體表的羊水和黏液，這樣對犢牛的心、肺可起到較好的按摩作用。如出現(xiàn)假死現(xiàn)象，應(yīng)將犢牛兩后肢拎起，使其頭部朝下，控出其喉部的積水，同時拍打胸部，使其能夠正常呼吸。把犢牛蹄底軟蹄剝掉，以便犢牛能夠盡早站立。臍帶如已斷，可在斷端用5%的碘酒充分消毒；未斷時，先把臍部用力揉搓1～2分鐘，然后用消毒液浸泡后的剪刀在距腹部6～8厘米處剪斷臍帶，擠出臍內(nèi)污物后打結(jié)，防止臍帶出血和細菌微生物的侵入，并用5%～10%的碘酒消毒，然后進行稱重、登記等工作。

4.飲喂牛乳。犢牛在出生后1小時內(nèi)應(yīng)喂給初乳1.5～2千克，6～8小時后再喂1次，奶溫控制在（38±1）℃。1～7日齡用奶壺喂給初乳，每日喂量5～6千克；8日齡起開始飼喂常乳，選擇健康奶牛當(dāng)天所產(chǎn)的新鮮乳進行飼喂，每天分3次按推薦標(biāo)準(zhǔn)量喂給。在飼喂的前2個月應(yīng)考慮犢牛吮乳的生理特點，使?fàn)倥Ｔ陲曃箷r盡量保持上仰45°的姿勢吸食牛乳，故哺乳器應(yīng)調(diào)至適當(dāng)高度。2個月后，喂奶器或奶桶應(yīng)高于墊板至少40厘米，以利于犢牛順利地將奶吃進真胃。喂完奶后要用干凈毛巾把犢牛嘴邊殘留的奶汁擦凈，以防相鄰圈舍的犢牛相互舔舐。犢牛飼喂必須做到“四定”，即定時、定量、定溫、定人。

5.補充飲水。因為牛奶中所含水分不能滿足犢牛正常的生理代謝需要，所以應(yīng)對犢牛進行適當(dāng)補水。30日齡內(nèi)，每次在喂完牛乳后1小時左右，給犢牛適當(dāng)加飲0.5～1千克25℃的清潔飲水；30日齡后，可讓犢牛自由飲用常溫水。

6.舍外運動。讓犢牛每日進行適當(dāng)?shù)纳嵬庾杂蛇\動，可以鍛煉和增強其體質(zhì)，有利于維生素D的合成，促進鈣、磷的吸收。因此，犢牛8～10日齡起即可在運動場做短時間的運動，以后可逐漸延長運動時間。如果犢牛出生在溫暖的季節(jié)，開始運動的日齡還可適當(dāng)提前，但需根據(jù)氣溫的變化，掌握每日運動時間。4～6周齡后可進行適當(dāng)?shù)尿?qū)趕活動，每天運動時間不能少于1小時。

7.衛(wèi)生防疫。犢白牛采用單欄飼養(yǎng)方式，欄高1～1.2米，每個欄面積2～4平方米，鋪置清潔干燥墊草或橡膠墊板。每次飼喂后要對用具進行清洗、消毒。圈舍應(yīng)隨時保持清潔，及時沖洗糞便，防止?fàn)倥Ｊ臣S。夏季每天消毒1次，冬季每3天1次。保持犢牛舍內(nèi)的有效通風(fēng)和清潔干燥，舍內(nèi)溫度冬季不低于5℃，夏季不超過30℃。每天至少刷拭牛體1次，保持犢牛體表的清潔衛(wèi)生。當(dāng)犢牛因發(fā)生疾病而使用藥物治療時，應(yīng)轉(zhuǎn)為他用，不可再作為小白犢牛飼養(yǎng)。對糞污等廢棄物實行無害化、資源化處理，對因傳染病及其他需要處死的病犢牛，應(yīng)在指定地點進行撲殺，實行無害化處理。