■許蘭嬌 瞿明仁 游金明 萬(wàn) 根 張竹英 熊 渺 黎觀紅

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，江西南昌330045）

泰和烏骨雞，又名絲毛烏骨雞、泰和雞、武山雞等，原產(chǎn)江西泰和縣，具有烏皮、烏骨、烏肉等十大特征[1]。泰和烏骨雞是我國(guó)最具特色的地方珍貴家禽品種之一,具有很高的藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值和觀賞價(jià)值。無(wú)論是資源數(shù)量還是產(chǎn)品利用方式，中國(guó)泰和烏骨雞在畜牧業(yè)生產(chǎn)中占有獨(dú)特的重要地位。熱應(yīng)激是目前影響家禽生產(chǎn)的主要環(huán)境因素之一，它會(huì)導(dǎo)致家禽生長(zhǎng)緩慢、免疫抑制和高的死亡率[2-4]。我國(guó)大部分地區(qū)夏季炎熱期長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月之久，長(zhǎng)江以南地區(qū)高溫持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。隨著集約化飼養(yǎng)方式的迅速發(fā)展，熱應(yīng)激對(duì)家禽生產(chǎn)造成的危害越來越受到人們的關(guān)注。泰和烏骨雞原產(chǎn)地江西省泰和縣，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，夏季炎熱多雨且持續(xù)高溫（每年6～8月份平均溫度在32℃，最高溫度可達(dá)40℃），存在嚴(yán)重的熱應(yīng)激問題。

近年來，自由基在熱應(yīng)激中的作用逐漸引起人們的關(guān)注。大量研究表明，熱應(yīng)激會(huì)誘導(dǎo)家禽產(chǎn)生氧化應(yīng)激，表現(xiàn)為組織器官脂質(zhì)過氧化，抗氧化酶活性下降，機(jī)體非酶類抗氧化物質(zhì)如維生素E和C含量下降，體內(nèi)產(chǎn)生過量自由基破壞正常的氧化還原平衡狀態(tài)，導(dǎo)致組織器官損傷。硒作為體內(nèi)重要的抗氧化酶——谷胱甘肽過氧化物酶的關(guān)鍵因子，對(duì)維護(hù)細(xì)胞內(nèi)化和過氧化的平衡有重要作用。熱應(yīng)激狀態(tài)下動(dòng)物體內(nèi)的抗氧化能力降低，硒可提高機(jī)體的抗氧化功能，減輕熱應(yīng)激帶來的損害。國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者關(guān)于熱應(yīng)激對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響進(jìn)行了大量研究。有研究表明，生長(zhǎng)速度遺傳潛力較高的肉雞其生長(zhǎng)受高溫抑制的程度要高于生長(zhǎng)速度遺傳潛力較低的肉雞[5]。但目前有關(guān)持續(xù)高溫?zé)釕?yīng)激對(duì)泰和烏骨雞生產(chǎn)性能的影響未見研究報(bào)道。因此，開展高溫?zé)釕?yīng)激對(duì)泰和烏骨雞生產(chǎn)性能影響的研究已刻不容緩。本試驗(yàn)選用45日齡的泰和烏骨雞作為試驗(yàn)動(dòng)物，旨在研究日糧中添加硒對(duì)日循環(huán)高溫應(yīng)激泰和烏骨雞生長(zhǎng)性能的影響，為更加合理地保護(hù)、開發(fā)和利用泰和烏骨雞提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)動(dòng)物為江西省泰和縣原種雞場(chǎng)提供的1日齡泰和烏骨雞。以玉米-豆粕型日糧為基礎(chǔ)日糧進(jìn)行常規(guī)飼養(yǎng)至40日齡時(shí)，選用健康的初始體重?zé)o差異（P＞0.05）的烏骨雞300只，隨機(jī)分成5組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞。5組處理為1個(gè)飼喂基礎(chǔ)日糧的常溫對(duì)照組和4個(gè)熱應(yīng)激試驗(yàn)組，熱應(yīng)激組分別飼喂基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上添加0、0.30、0.50、0.70 mg/kg硒的日糧。45日齡時(shí)正式開始熱應(yīng)激試驗(yàn)。常溫對(duì)照組飼養(yǎng)在24℃環(huán)境中，熱應(yīng)激組飼養(yǎng)在24℃-37℃-24℃日循環(huán)變化環(huán)境中，熱應(yīng)激試驗(yàn)為期21 d。硒源為亞硒酸鈉，飼料級(jí)，含硒量為0.5%。

1.2 試驗(yàn)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平

試驗(yàn)以玉米-豆粕型日糧為基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于2011年8月10日至2011年10月16日在江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究基地進(jìn)行。采取隨機(jī)分層立體飼養(yǎng)，自由采食、自由飲水，定期清理打掃雞舍衛(wèi)生并消毒，每天沖洗飲水器。正式試驗(yàn)期溫度控制方法參考王剛等[6]和羅緒剛等[7]的熱應(yīng)激模型，并做稍許改動(dòng)。每天上午08：00開始升溫,到 10：00 升至 37 ℃左右，從 10：00～15：00 維持(37±2)℃,15：00開始降溫，到17：00降至24 ℃左右，直至次日早上08：00,溫度維持在(24±2)℃ 15 h。采用電熱管加熱的升溫方式，用溫控儀控制溫度。采用加濕器和噴水的方法控制雞舍濕度70%～80%之間。用智能溫度表和干濕球溫度計(jì)記錄全天的溫度和濕度。雞的免疫接種按常規(guī)進(jìn)行。正式開始試驗(yàn)后對(duì)各組試驗(yàn)雞進(jìn)行對(duì)應(yīng)的飼喂和溫度處理。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

在雞群45、52、59、66日齡清晨喂料前以重復(fù)為單位稱雞群體重，并每天記錄其投料量和剩料量。

1.4.1 平均日采食量

于試驗(yàn)結(jié)束時(shí)的早晨，稱量各重復(fù)組的飼料剩余量，用投料量減去剩料量即得采食量，得出各重復(fù)試雞的采食量，用采食量除以雞只數(shù)和試驗(yàn)天數(shù)得出其平均日采食量。

1.4.2 平均日增重

于試驗(yàn)結(jié)束時(shí)的清晨喂料前以重復(fù)為單位，對(duì)空腹試驗(yàn)雞稱重，由末重與始重之差得出各重復(fù)組泰和烏骨雞的體增重，用體增重除以雞只數(shù)和試驗(yàn)天數(shù)得出其平均日增重。

1.4.3 料重比

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”即“M±SD”形式表示。采用單因素方差分析法，利用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析和Duncan's法多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加硒對(duì)熱應(yīng)激條件下泰和烏骨雞平均日采食量的影響(見表2）

表2 日糧添加硒對(duì)熱應(yīng)激泰和烏骨雞平均日采食量的影響(g/d)

由表2可知，在循環(huán)高溫?zé)釕?yīng)激條件下，與常溫對(duì)照組相比，熱應(yīng)激組極顯著或顯著降低了烏骨雞日采食量（P＜0.01或P＜0.05）。在熱應(yīng)激1～7 d、8～14 d和15～21 d，熱應(yīng)激組泰和烏骨雞的采食量顯著或極顯著低于常溫對(duì)照組（P＜0.05或P＜0.01）。

與熱應(yīng)激對(duì)照組相比，日糧添加硒不同程度地提高了熱應(yīng)激條件下的日采食量。在熱應(yīng)激1～7 d，熱應(yīng)激對(duì)照組及熱應(yīng)激硒添加組烏骨雞采食量差異不顯著（P＞0.05），但日糧添加硒一定程度地提高了烏骨雞的日采食量。然而，在熱應(yīng)激的第8～14 d，與熱應(yīng)激對(duì)照組相比，日糧添加 0.5～0.7 mg/kg硒顯著或極顯著提高了熱應(yīng)激條件下的日采食量（P＜0.05或P＜0.01）。在持續(xù)熱應(yīng)激第 15～21 d，0.3～0.7 mg/kg硒顯著提高了熱應(yīng)激條件下的日采食量（P＜0.05）。

2.2 日糧添加硒對(duì)熱應(yīng)激條件下泰和烏骨雞平均日增重的影響(見表3）

表3 日糧添加硒對(duì)熱應(yīng)激泰和烏骨雞平均日增重的影響（g/d）

由表3可知，在循環(huán)高溫?zé)釕?yīng)激條件下，與常溫對(duì)照組相比，熱應(yīng)激組泰和烏骨雞日增重顯著降低或無(wú)顯著影響(P＜0.05或P＞0.05)。循環(huán)熱應(yīng)激的1～7 d，熱應(yīng)激條件下的平均日增重與常溫組間無(wú)顯著差異（P＞0.05），但熱應(yīng)激降低了試驗(yàn)雞的平均日增重。與熱應(yīng)激對(duì)照組相比，日糧硒添加組提高了平均日增重；循環(huán)熱應(yīng)激8～14 d，常溫對(duì)照組平均日增重極顯著高于熱應(yīng)激對(duì)照組（P＜0.01），且熱應(yīng)激0.7 mg/kg硒組極顯著高于熱應(yīng)激對(duì)照組（P＜0.01），其他組間差異不顯著（P＞0.01）；循環(huán)熱應(yīng)激15～21 d，常溫對(duì)照組平均日增重高于其他試驗(yàn)組，但熱應(yīng)激試驗(yàn)組隨日糧硒添加量的增加，平均日增重呈上升趨勢(shì)，各組間差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 日糧添加硒對(duì)熱應(yīng)激條件下泰和烏骨雞平均料重比的影響(見表4)

由表4可知，循環(huán)高溫?zé)釕?yīng)激1～7 d，熱應(yīng)激對(duì)照組的料重比極顯著高于常溫對(duì)照組（P＜0.01），且隨著日糧硒的添加，熱應(yīng)激添加硒組的料重比極顯著降低（P＜0.01）；8～14 d熱應(yīng)激對(duì)照組泰和烏骨雞料重比極顯著高于常溫對(duì)照組（P＜0.01）；15～21 d熱應(yīng)激組隨著日糧硒的添加料重比呈下降趨勢(shì)，但各組間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 日糧添加硒對(duì)熱應(yīng)激泰和烏骨雞平均料重比的影響

3 討論

熱應(yīng)激是指動(dòng)物機(jī)體對(duì)熱應(yīng)激源非特異性防御應(yīng)答的生理反應(yīng)[8]。熱應(yīng)激作為制約肉雞生產(chǎn)的主要原因之一，受到了國(guó)內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注。對(duì)于烏骨雞來說，最適溫度為23～25℃，如果氣溫超過臨界溫度，雞會(huì)出現(xiàn)熱應(yīng)激。研究結(jié)果表明，高溫導(dǎo)致家禽脂質(zhì)過氧化，影響家禽的抗氧化酶的活性[9]，從而一定程度上影響了肉雞的生長(zhǎng)，降低了其生產(chǎn)性能。本研究發(fā)現(xiàn)，循環(huán)高溫?zé)釕?yīng)激極顯著或顯著降低烏骨雞日采食量（P＜0.01或P＜0.05），并極顯著或顯著提高了持續(xù)熱應(yīng)激1～7 d、8～14 d試驗(yàn)雞的料重比（P＜0.01或P＜0.05），并且添加0.7 mg/kg硒組極顯著影響熱應(yīng)激8～14 d的平均日增重(P＜0.01)，但對(duì)持續(xù)熱應(yīng)激1～7 d、15～21 d的平均日增重以及持續(xù)熱應(yīng)激15～21 d的料重比無(wú)顯著影響（P＞0.05）。這一結(jié)果與盧慶萍等[10]在生長(zhǎng)速度緩慢的地方品種北京油雞上觀察到的結(jié)果一致。與生長(zhǎng)周期短、速度快的肉雞相比，泰和烏骨雞在持續(xù)高溫的環(huán)境下體增重未受到影響，這可能與泰和烏骨雞具有較高的抗逆性，對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)能力較強(qiáng)有關(guān)。盧慶萍等[10]研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)高溫使北京油雞的生長(zhǎng)速度緩慢，與本研究相一致。

硒作為體內(nèi)重要的抗氧化酶谷胱甘肽過氧化物酶的關(guān)鍵因子，對(duì)維護(hù)細(xì)胞內(nèi)氧化和過氧化的平衡有重要作用。熱應(yīng)激狀態(tài)下動(dòng)物體內(nèi)的抗氧化能力降低，硒可提高機(jī)體的抗氧化能力，減輕熱應(yīng)激帶來的損害[11]。本試驗(yàn)在日糧中添加了不同水平硒來調(diào)節(jié)熱應(yīng)激狀態(tài)下泰和烏骨雞的生產(chǎn)性能。試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧添加硒對(duì)熱應(yīng)激條件下的泰和烏骨的生產(chǎn)性能具有一定的調(diào)節(jié)作用；在熱應(yīng)激8～14 d和15～21 d，硒水平控制在0.5～0.7 mg/kg，此時(shí)日采食量極顯著或顯著增加（P＜0.01或P＜0.05）；在熱應(yīng)激8～14 d，與熱應(yīng)激對(duì)照組相比日糧添加0.7 mg/kg硒極顯著提高了熱應(yīng)激條件下泰和烏骨雞的日增重(P＜0.01)；在熱應(yīng)激1～14 d，飼糧硒添加組料重比極顯著低于熱應(yīng)激對(duì)照組（P＜0.01），在15～21 d，隨著飼糧硒的添加，熱應(yīng)激環(huán)境下的泰和烏骨雞料重比呈下降趨勢(shì)，飼料報(bào)酬將逐漸升高。這與海涵等[11]報(bào)道的日糧添加硒改善了熱應(yīng)激肉仔雞的血清生化指標(biāo)等，從而減輕了高溫應(yīng)激對(duì)機(jī)體的損傷的結(jié)果相符合。硒可能在熱應(yīng)激中通過清除氧自由基和抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)來達(dá)到提高抗熱應(yīng)激的目的，從而緩解了熱應(yīng)激對(duì)種烏骨雞的不利影響。

4 小結(jié)

日糧添加硒可改善熱應(yīng)激條件下泰和烏骨雞的生產(chǎn)性能，其中添加水平為0.5～0.7 mg/kg硒效果較好。