■潘紅平 莫兆莉 蘇以鵬 楊明柳

（廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧530004）

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)用青蟹來(lái)自廣西海洋研究所人工繁育的同一批優(yōu)質(zhì)苗種，挑選其中體色呈淡黃綠色、有光澤和透明感、活力強(qiáng)、體質(zhì)好的I期仔蟹（C1），個(gè)體平均質(zhì)量為0.020 g，頭胸甲寬(0.38±0.06)cm，頭胸甲長(zhǎng)(0.29±0.04)cm。試驗(yàn)前暫養(yǎng)2周并進(jìn)行馴食。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)分3組，每組設(shè)3個(gè)平行，每個(gè)平行100只蟹。各組飼料配方見(jiàn)表1，大麥蟲(chóng)粉和魚(yú)粉中粗脂肪、粗蛋白等的含量見(jiàn)表2。

表1 試驗(yàn)組飼料配方設(shè)計(jì)(%)

表2 大麥蟲(chóng)粉和魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)成分(%)

1.2.2 飼養(yǎng)管理

每天定時(shí)定點(diǎn)投喂，每天3次，時(shí)間分別為7：00、17：30、21：30，日投飼率基本固定為青蟹體重10%，白天投飼約1/3，晚上投飼約2/3。根據(jù)生長(zhǎng)情況，10～15 d調(diào)整一次投飼量，投飼量以略有殘餌為準(zhǔn)。第二日早上吸出殘餌。每天早上9：30測(cè)量水溫、鹽度、pH值、DO值。每天觀察青蟹攝食情況和活動(dòng)情況，做好蛻殼與死亡的詳細(xì)記錄，及時(shí)剔除死亡個(gè)體與清除殘餌，必要時(shí)對(duì)水循環(huán)處理保證水質(zhì)，3 d換1次池水。

1.2.3 測(cè)定指標(biāo)

自制配合飼料在水中的穩(wěn)定性：配合飼料在海水中靜止至完全溶解所需時(shí)間為考察指標(biāo)；青蟹肌肉、魚(yú)粉、大麥蟲(chóng)粉中氨基酸含量；飼料營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)：測(cè)定配合飼料的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)成分含量（粗脂肪、粗蛋白）。

平均增重率(%)=[(試驗(yàn)?zāi)┢骄鶄€(gè)體重-試驗(yàn)初平均個(gè)體重)/試驗(yàn)初平均個(gè)體重]×100。

酶活力：蛋白酶活力、淀粉酶活力。

1.2.4 數(shù)據(jù)處理

本試驗(yàn)結(jié)果所有數(shù)據(jù)均在Excel軟件上進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理后，再使用軟件SPSS 17.0進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。在單因素方差分析的基礎(chǔ)上，采用Duncan's多重比較法檢驗(yàn)組間差異。試驗(yàn)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 配合飼料性能

試驗(yàn)配制的3種配合飼料均為沉性顆粒料，其在水中的穩(wěn)定性都大于3 h，具體配方的營(yíng)養(yǎng)實(shí)測(cè)值見(jiàn)表3。

表3 配合飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析(%)

2.2 青蟹肌肉、魚(yú)粉和大麥蟲(chóng)粉氨基酸含量(見(jiàn)表4)

表4 青蟹肌肉、魚(yú)粉和大麥蟲(chóng)粉氨基酸含量(%)

根據(jù)表4的測(cè)定結(jié)果，將大麥蟲(chóng)粉氨基酸組成與青蟹肌肉氨基酸組成對(duì)比發(fā)現(xiàn)，其各組分均大于肌肉中含量，完全能滿(mǎn)足青蟹對(duì)各氨基酸的需求。但若完全替代魚(yú)粉作為配合飼料的主要?jiǎng)游锏鞍自?，效果并不理想?/p>

2.3 添加大麥蟲(chóng)粉配合飼料對(duì)青蟹體重增長(zhǎng)率的影響（見(jiàn)表5）

表5 青蟹體重增長(zhǎng)率(%)

將總的飼養(yǎng)期（45 d）平均分為三個(gè)生長(zhǎng)期，即前期、中期和后期。表5可見(jiàn)，試驗(yàn)初期，各組幼蟹體重的增長(zhǎng)不明顯；隨著飼養(yǎng)期的延長(zhǎng)，試驗(yàn)?zāi)┢诟髋浞皆囼?yàn)組幼蟹體重增長(zhǎng)發(fā)生明顯的變化，其中以配方Ⅲ增重效果最好，增長(zhǎng)率均高于Ⅰ組和Ⅱ組，配方Ⅱ增重效果最差。對(duì)三組飼料的各期增重率進(jìn)行多重分析，結(jié)果顯示：前期和中期三個(gè)試驗(yàn)組之間的差異均不顯著（P＞0.05），末期各組差異顯著（P＜0.05），增長(zhǎng)率由高到低為Ⅲ組、Ⅰ組、Ⅱ組。配方Ⅲ，即以魚(yú)粉為主要?jiǎng)游锏鞍祝砑?0%大麥蟲(chóng)粉的配合飼料增重效果最好，且顯著優(yōu)于其他各組配方飼料。

2.4 添加大麥蟲(chóng)粉配合飼料對(duì)青蟹消化酶活力的影響(見(jiàn)表6)

表6 添加大麥蟲(chóng)粉配合飼料各試驗(yàn)組青蟹酶活力(U/mg)

由表6可知，蛋白酶活力在各試驗(yàn)組之間的差異極顯著（P＜0.01），其中添加10%大麥蟲(chóng)粉的試驗(yàn)組蛋白酶活力極顯著高于其他各組（P＜0.01）。淀粉酶活力以魚(yú)粉為動(dòng)物蛋白的配合飼料Ⅰ與以大麥蟲(chóng)粉為動(dòng)物蛋白的配合料Ⅱ之間差異不顯著；淀粉酶活力以配方Ⅲ（以魚(yú)粉為主要?jiǎng)游锏鞍?，添?0%大麥蟲(chóng)粉的配合飼料）試驗(yàn)組最高，且顯著高于其余兩個(gè)試驗(yàn)組。飼料中添加大麥蟲(chóng)粉能顯著提高青蟹胃腸道消化酶活性。

3 討論

3.1 添加大麥蟲(chóng)粉配合飼料對(duì)青蟹生長(zhǎng)性能的影響

試驗(yàn)設(shè)計(jì)的三種配合飼料對(duì)青蟹的生長(zhǎng)性能有影響，增長(zhǎng)率以Ⅲ組為好，且在末期存在顯著差異。在其他原料種類(lèi)、來(lái)源及含量一致的情況下，試驗(yàn)結(jié)果的差異歸因于各試驗(yàn)組動(dòng)物蛋白源的原料不同。陳權(quán)文[1]在中華絨螯蟹對(duì)常用飼料蛋白源利用性的研究中也證明了這一點(diǎn)，不同原料中氨基酸的平衡性和抗?fàn)I養(yǎng)因子是增重率差異的來(lái)源。試驗(yàn)中配方Ⅲ（以魚(yú)粉為主要?jiǎng)游锏鞍?，添?0%大麥蟲(chóng)粉的配合飼料）組對(duì)青蟹的體重增重效果最好，末期增長(zhǎng)率高于其他各試驗(yàn)組，證明適當(dāng)添加大麥蟲(chóng)粉對(duì)青蟹有很好促生長(zhǎng)效果。

經(jīng)過(guò)大麥蟲(chóng)粉和魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比發(fā)現(xiàn)，大麥蟲(chóng)粉的蛋白含量偏低；而水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需求實(shí)際上是對(duì)其中氨基酸的需求，分別將魚(yú)粉和大麥蟲(chóng)粉的氨基酸各組分進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)相對(duì)于魚(yú)粉，大麥蟲(chóng)粉中各種氨基酸相對(duì)較低。因此認(rèn)為這可能是導(dǎo)致大麥蟲(chóng)粉完全替代魚(yú)粉時(shí)效果不理想的主要原因。陳權(quán)文[1]在河蟹飼料不同蛋白源利用研究中也證實(shí)，不同蛋白源及不同蛋白含量對(duì)河蟹的平均增重率各組間差異顯著。但大麥蟲(chóng)粉氨基酸組成趨勢(shì)與魚(yú)粉極其相似，可作為水產(chǎn)蛋白源直接添加使用，或者與其他蛋白源配合使用效果更佳。這一方法在其他學(xué)者的研究中也得到證明。胡夢(mèng)紅[2]在研究中發(fā)現(xiàn)，單一飼料源中組成蛋白質(zhì)的某些必需氨基酸(一種或多種)含量可能過(guò)高或過(guò)低，可通過(guò)其他飼料源蛋白質(zhì)的合理配比相互補(bǔ)充這些不足從而使整個(gè)飼料蛋白質(zhì)和氨基酸達(dá)到平衡，使蛋白質(zhì)得以有效利用。

3.2 添加大麥蟲(chóng)粉配合飼料對(duì)青蟹消化酶活性的影響

消化酶活性是衡量蝦蟹對(duì)餌料中各營(yíng)養(yǎng)成分消化吸收和利用能力的重要指標(biāo)[3]。由于餌料中50%～60%的蛋白質(zhì)水解是由胰蛋白酶來(lái)完成的[4]，因此，蛋白酶被認(rèn)為是甲殼動(dòng)物消化道中最重要的消化酶之一。研究肝胰臟消化酶活性與餌料營(yíng)養(yǎng)組成之間的關(guān)系，對(duì)于了解青蟹的消化生理具有較為重要的意義[1]。

本試驗(yàn)測(cè)得的青蟹消化酶活性均較低。原因可能為：①樣本收集時(shí)（十一月底）氣溫、水溫較低，且樣本收集后未能及時(shí)測(cè)定，保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)使消化酶活力衰弱。②青蟹消化器官簡(jiǎn)單，消化腺不發(fā)達(dá)，各種消化酶因青蟹體溫低，所以活性均不高[5-6]。

試驗(yàn)設(shè)計(jì)的三種配合飼料對(duì)青蟹消化酶有一定影響。三種配合飼料試驗(yàn)組之間蛋白酶差異極顯著（P＜0.01）；但淀粉酶表現(xiàn)與蛋白酶不對(duì)應(yīng)，淀粉酶在Ⅰ組（以魚(yú)粉為動(dòng)物蛋白的配合飼料）和Ⅱ組（以大麥蟲(chóng)粉為動(dòng)物蛋白的配合料）之間無(wú)顯著差異，與Ⅲ組（以魚(yú)粉為主要?jiǎng)游锏鞍?，添?0%大麥蟲(chóng)粉的配合飼料）差異顯著（P＜0.05）。原因可能是淀粉酶含量少，活力低，表現(xiàn)不明顯。在其他原料種類(lèi)、來(lái)源及含量一致的情況下，試驗(yàn)結(jié)果的差異歸因于各試驗(yàn)組動(dòng)物蛋白的原料不同，說(shuō)明餌料中蛋白質(zhì)的種類(lèi)和含量是影響青蟹消化酶活性變化的關(guān)鍵因素。這在其他學(xué)者的研究中也有類(lèi)似報(bào)道。李芹等[7]認(rèn)為，不同餌料對(duì)蛋白酶的比活力影響很明顯，說(shuō)明餌料的種類(lèi)與蛋白酶活性有密切的關(guān)系。Shimeno等[8]在研究中發(fā)現(xiàn)，飼料中蛋白源種類(lèi)對(duì)消化酶活性影響較大。Van Wormhoudt報(bào)道[9]飼料中添加一定含量的魷魚(yú)粉能提高甲殼動(dòng)物淀粉酶的活性。在對(duì)河蟹[10]、真鯛[11]的研究中也得到相同結(jié)果。但其他學(xué)者也有不同觀點(diǎn)。陳權(quán)文[1]在河蟹對(duì)不同飼料蛋白源的利用性研究中提出，各組河蟹蛋白酶活性沒(méi)有因蛋白源的不同而受到影響。董云偉等[12]對(duì)羅氏沼蝦消化酶活性的研究結(jié)果也認(rèn)為，不同蛋白源對(duì)消化酶活性沒(méi)有顯著影響。