“憤怒小鳥”樣式的饅頭，“Hello Kitty”樣式的米飯，不知最初是誰(shuí)的創(chuàng)意，將食材拼成各式各樣既有趣又美味的卡通形象，這令許多年輕人耳目一新，大為贊嘆。不過(guò)在多數(shù)人眼中，卡通餐更多的只是一種觀賞品，很少有人想到要將其作為日常食品。但也有人從中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，將制作卡通餐這種閑暇時(shí)的娛樂(lè)，變?yōu)榱艘环N商品化的生產(chǎn)，并由此賺取了每月數(shù)萬(wàn)元的凈利潤(rùn)。

幼兒園老師首創(chuàng)卡通餐

李娟是湖南省衡東縣人，2000年畢業(yè)于衡陽(yáng)師范學(xué)校，曾是一名幼教。十多年前的一個(gè)夏天，年輕的她只身一人來(lái)到湖南長(zhǎng)沙，經(jīng)過(guò)一番輾轉(zhuǎn)，在雨花區(qū)一所私人承包的幼兒園里找了份教師的工作。李娟對(duì)待工作非常認(rèn)真，教小朋友們識(shí)字、唱歌、跳舞和做游戲，樣樣出色。李娟性格溫柔又有耐心，很快就贏得了小朋友們的喜歡。但是，在當(dāng)幼教期間，李娟也遇到了一個(gè)非常頭疼的問(wèn)題，那就是很多小朋友都不喜歡吃飯。

對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的李娟決心努力改變這個(gè)狀況。一次，她偶然發(fā)現(xiàn)一名小朋友在吃飯時(shí)，先將米飯和菜組合成“一休”的形象，然后才津津有味地吃起來(lái)。李娟深受啟發(fā)，于是在第二天發(fā)放午餐時(shí)，主動(dòng)將一些飯菜拼成了惟妙惟肖的卡通形象，于是許多小朋友都爭(zhēng)著要吃這種卡通午餐。

受到鼓舞的李娟更加認(rèn)真地對(duì)待卡通餐的制作。她收集了大量卡通形象，包括深受小朋友喜愛(ài)的海綿寶寶、蠟筆小新、哆啦A夢(mèng)、櫻桃小丸子等等。接著，李娟又對(duì)用料進(jìn)行研究，如用白菜葉做裙子，用火腿切片做臉面，用海帶絲做頭發(fā)，用紫菜做眼睛，這樣既能保證每道菜顏色自然豐富，又能做到營(yíng)養(yǎng)均衡。自從推出卡通餐后，小朋友們不但在吃飯時(shí)歡天喜地，為了獲得優(yōu)先選擇卡通形象的獎(jiǎng)勵(lì)，他們平時(shí)表現(xiàn)也好了許多。

卡通餐給李娟的工作帶來(lái)成績(jī)的同時(shí)，也激發(fā)了她自己創(chuàng)業(yè)的想法。不久，李娟辭掉了幼兒園的工作，一門心思制作卡通餐。在反復(fù)地摸索中，李娟在卡通餐的制作上確定了兩條標(biāo)準(zhǔn)。首先是用料上有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，作為提供給兒童的日常午餐，不僅要引起兒童的食欲，還要滿足他們成長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)。因此每盒卡通餐里都必須要有新鮮的蔬菜和肉類，這樣才能保證每一道菜既顏色豐富，又營(yíng)養(yǎng)均衡。其次是在制作程序上，李娟也制定了具體的標(biāo)準(zhǔn)。為避免因炒菜而使蔬菜顏色改變、營(yíng)養(yǎng)流失，李娟先將生的蔬菜擺在煮熟的飯上，再放入蒸籠蒸3～5分鐘，這樣制作出來(lái)的卡通餐既能保證米飯熟透，又能實(shí)現(xiàn)蔬菜不變色、不流失營(yíng)養(yǎng)。李娟還將各種食材在不同卡通餐里的形狀與安放位置，都做了詳細(xì)記錄，自創(chuàng)了一本卡通餐的制作圖譜。

在熟練地掌握了卡通餐的制作方法后，李娟決定將卡通餐推向市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)，她手中只有3萬(wàn)多元的積蓄，如果租用專門的銷售店面，無(wú)疑要花費(fèi)不少成本。經(jīng)過(guò)一番比較，李娟決定在家里制作卡通餐，主動(dòng)出去尋找客戶。

卡通餐的制作靈感來(lái)源于幼兒園，加上對(duì)幼兒教育情況的了解，李娟知道家長(zhǎng)很注重兒童配餐的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)水平，因此她首先想到的銷售對(duì)象就是幼兒園。為得到幼兒園的認(rèn)可，李娟向校方展示了她制作的幾款卡通餐樣品，并詳細(xì)介紹了卡通餐的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。同時(shí)，承諾銷售不影響幼兒園配餐的正常銷售。園方提供的配餐每份4元，她的卡通餐每份8元，而買哪種午餐，則由小朋友和家長(zhǎng)自行決定。就這樣，李娟順利地取得了在附近幾家幼兒園銷售卡通餐的資格。

由于造型漂亮，李娟的卡通餐很快賣出了數(shù)百盒。一個(gè)月下來(lái)，李娟純賺了兩千多元。并且還有多家幼兒園打來(lái)電話，要求訂購(gòu)李娟的卡通餐。

在成功打開(kāi)幼兒園渠道后，李娟又將目標(biāo)瞄準(zhǔn)了小學(xué)生市場(chǎng)。她來(lái)到小學(xué)進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)許多小學(xué)生的午餐都在學(xué)校吃，對(duì)學(xué)校一成不變的配餐早已感到厭倦，都想品嘗一下新奇的卡通餐。于是，李娟選擇在離自己制作地點(diǎn)不遠(yuǎn)的一所小學(xué)進(jìn)行試銷，每天為該校配送500份卡通餐，由于卡通餐營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生又富有趣味，得到了很多小學(xué)生和家長(zhǎng)的認(rèn)可。不久，又有5家小學(xué)要求李娟為他們提供卡通餐，李娟的月?tīng)I(yíng)業(yè)額很快超過(guò)了10萬(wàn)元。

70后媽媽解決孩子厭食難題

今年37歲的朱紅媛是中央工藝美術(shù)學(xué)院美術(shù)設(shè)計(jì)系的畢業(yè)生，在結(jié)婚生子之后，她做起了全職媽媽。和許多70后、80后父母一樣，朱紅媛面臨的一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題就是兒子的挑食。為此，她曾向周圍的年輕媽媽們進(jìn)行咨詢，得到的結(jié)論卻都是一樣的無(wú)奈。

和李娟一樣，也是因?yàn)橐淮闻既坏臋C(jī)會(huì)，朱紅媛接觸到了卡通餐這個(gè)有趣的項(xiàng)目。當(dāng)時(shí)，一個(gè)老同事給朱紅媛發(fā)來(lái)一些資料，希望她幫忙整理成一篇主題為“創(chuàng)造一種讓孩子愛(ài)吃飯的卡通便當(dāng)”的育嬰稿件。朱紅媛聽(tīng)到后眼前一亮，如果真有這樣的兒童卡通便當(dāng)，就不愁孩子吃飯問(wèn)題了。

在對(duì)資料進(jìn)行收集和研究之后，朱紅媛對(duì)卡通餐有了基本的了解，它其實(shí)就是將各種食材按一定營(yíng)養(yǎng)比例搭配成卡通形象，不僅營(yíng)養(yǎng)搭配合理，還能引起兒童的食欲。朱紅媛當(dāng)即決定，將不愛(ài)吃飯的兒子作為測(cè)試對(duì)象，自己動(dòng)手設(shè)計(jì)、制作幾款卡通餐。

兒子最喜歡的卡通形象是史努比。于是，朱紅媛先在電腦上設(shè)計(jì)出了史努比的圖案，然后買來(lái)各種食材，照貓畫虎地烹調(diào)起來(lái)。她先將白米飯蒸熟，做成史努比的頭，然后用香菇做耳朵和鼻子，白蘿卜做眼睛，海苔做嘴巴，最后又搭配上口感清脆的紅、黃、綠三色甜椒和兩個(gè)炸雞柳，一份造型特別、營(yíng)養(yǎng)豐富的卡通餐就出爐了。當(dāng)朱紅媛懷著期待又忐忑的心情將餐盒端到兒子面前時(shí)，兒子竟然高興得跳了起來(lái)，并且迅速地吃光了整盤的卡通餐。

在獲得兒子的肯定后，朱紅媛又通過(guò)電腦設(shè)計(jì)出了上百種卡通餐圖案。不久，一個(gè)開(kāi)餐廳的朋友在得知朱紅媛有卡通餐的創(chuàng)意后，立即決定在自己的餐廳中劃出一塊地方做兒童就餐區(qū)，專門制作、銷售這種卡通餐。

很快，朱紅媛的兒童卡通餐區(qū)正式營(yíng)業(yè)，十多種由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師烹調(diào)出的卡通餐深受孩子們的喜愛(ài)。正式營(yíng)業(yè)后的第一個(gè)月，朱紅媛每天的銷售額都能保證在3000元以上，一個(gè)月的凈利潤(rùn)高達(dá)8萬(wàn)元。

此后，朱紅媛還專門注冊(cè)成立了一家餐飲管理公司，自己出任技術(shù)總監(jiān)，開(kāi)始著手針對(duì)不同年齡層次的不同需求，設(shè)計(jì)出不同類型的卡通餐：幼兒園卡通餐采用的是幼兒熟悉的簡(jiǎn)單卡通造型；小學(xué)生卡通餐要結(jié)合生日、朋友等簡(jiǎn)單的情景主題；初、高中學(xué)生卡通餐的造型則要新鮮有趣，時(shí)尚可愛(ài)。同時(shí)，為配合卡通餐，朱紅媛還引進(jìn)了飲品DIY，孩子們可以在家長(zhǎng)的帶領(lǐng)下自行動(dòng)手制作各種口味獨(dú)特的飲品。目前，朱紅媛已在全國(guó)擁有幾十家卡通餐加盟店，獲得的利潤(rùn)也在節(jié)節(jié)攀升。

特色卡通餐的藍(lán)海：白領(lǐng)市場(chǎng)

實(shí)際上，挑食并不只是兒童的專利。由于目前很多寫字樓白領(lǐng)的午餐都在附近的快餐店解決，或是訂購(gòu)簡(jiǎn)單的外賣，面對(duì)各種口味單一、枯燥乏味、缺乏營(yíng)養(yǎng)、不夠健康的工作快餐，許多80后、90后白領(lǐng)也出現(xiàn)了厭食癥。如果能夠開(kāi)發(fā)一種滿足上班族需要的卡通風(fēng)格午餐，就可以較好地填補(bǔ)這塊市場(chǎng)空白。

針對(duì)都市白領(lǐng)進(jìn)行制作的卡通餐，應(yīng)在保留原有卡通風(fēng)格的基礎(chǔ)上，增加特定的情景造型，并在食物的質(zhì)量、口感與營(yíng)養(yǎng)上進(jìn)行調(diào)整，如增加一些營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量低的蔬菜、菌類和海鮮等，滿足白領(lǐng)尤其是愛(ài)美、愛(ài)時(shí)尚的年輕女性一族對(duì)快餐的要求，有利于進(jìn)一步擴(kuò)大銷售量。