20世紀(jì)60年代，美國(guó)廚神茱莉亞·查爾德（Julia Child，1912—2004）名噪一時(shí)，中國(guó)香港著名美食家蔡瀾曾因其姓氏稱其為“朱兒童”。茱莉亞的一生頗為傳奇，作為土生土長(zhǎng)的美國(guó)人，卻以制作頂尖的法國(guó)料理聞名于世。她出版過(guò)食譜，也主持過(guò)大量電視美食節(jié)目，許多餐廳主廚、家庭廚師、美食愛(ài)好者都將她奉為導(dǎo)師，甚至把她的菜譜視為至高無(wú)上的教科書(shū)、傳家寶。

茱莉亞于1912年出生在加利福尼亞州的帕薩迪納，家境優(yōu)渥。父親是個(gè)作風(fēng)保守的商人，經(jīng)營(yíng)著家族的地產(chǎn)生意，母親則是造紙廠的繼承人，性格熱情，喜歡社交，但是，與她的大多數(shù)女友一樣，她不會(huì)在廚房里花費(fèi)太多時(shí)間。茱莉亞是家中三個(gè)孩子的老大，有一弟一妹。童年時(shí)代的茱莉亞熱愛(ài)體育運(yùn)動(dòng)，對(duì)網(wǎng)球、高爾夫和籃球頗有天分，而正是這些運(yùn)動(dòng)造就了她將近1.9米的傲人身高。1934年，茱莉亞進(jìn)入史密斯學(xué)院，主修歷史專業(yè)。畢業(yè)后，她搬到了紐約，在一個(gè)廣告公司當(dāng)打字員。1937年，茱莉亞返回加利福尼亞，任職于廣告公司并堅(jiān)持為當(dāng)?shù)孛襟w撰稿。

“二戰(zhàn)”期間，茱莉亞曾供職于美國(guó)戰(zhàn)略情報(bào)局，負(fù)責(zé)處理情報(bào)人員發(fā)回的實(shí)地報(bào)告和機(jī)密文檔。1944年夏天，茱莉亞被OSS（戰(zhàn)略服務(wù)處，CIA的前身）派往錫蘭（今斯里蘭卡），并在那里與她未來(lái)的丈夫保羅·查爾德相識(shí)。戰(zhàn)爭(zhēng)后期，她和保羅被派往中國(guó)昆明，一邊繼續(xù)談戀愛(ài)，一邊大啖鮮香美味的中國(guó)菜。保羅稱得上是個(gè)美食家，他在波士頓長(zhǎng)大，母親是個(gè)頗有波西米亞味道的女子，曾在巴黎生活，燒得一手好菜。因此，在母親的熏陶下，集畫(huà)家、攝影師、詩(shī)人兼中級(jí)外交官等身份為一身的保羅熱愛(ài)醇酒美食，對(duì)諸如白酒貽貝、勃艮第紅酒燉牛肉、香橙鴨之類的菜肴如數(shù)家珍。提及烹飪，彼時(shí)的茱莉亞還是一名徹頭徹尾的門(mén)外漢，盡管自小就愛(ài)吃能吃，但源于優(yōu)越的家境，家中一直有好幾個(gè)廚師，所以她并沒(méi)有什么廚事經(jīng)驗(yàn)，也從未想過(guò)要在烹飪上有什么建樹(shù)。對(duì)她來(lái)說(shuō)，這些菜名只是一堆難念又聽(tīng)不懂的外國(guó)詞兒。

不得不說(shuō)，與保羅的相識(shí)不僅成就了茱莉亞幸福美滿的婚姻，還開(kāi)啟了她對(duì)美食和烹飪的探索之門(mén)。與保羅在美國(guó)舉行婚禮之前，茱莉亞為了迎接婚后的主婦生活，報(bào)名參加了洛杉磯烹飪學(xué)校的課程，并野心勃勃地給保羅做了第一頓飯：紅酒燉牛腦?？上У氖牵垓v出來(lái)的成品慘不忍睹，味道也不怎么樣，就像保羅多年后在采訪中承認(rèn)的那樣，“起先茱莉亞的手藝真的不算好”。保羅并未將此事放在心上，也“愿意忍受她糟糕的廚藝”，但是這次挫敗還是讓茱莉亞在內(nèi)心深處跟自己較起了勁兒，學(xué)習(xí)烹飪的欲望變得更加強(qiáng)烈了?；楹蟮谝荒辏锢騺喢客矶紩?huì)參照《廚事之樂(lè)》或是《美食》雜志，嘗試做出不同的菜肴，盡管常常手忙腳亂，以失敗告終，卻從未想過(guò)放棄。

1948年冬天，保羅得到了在美國(guó)駐巴黎大使館工作的機(jī)會(huì)，負(fù)責(zé)美國(guó)新聞處的展覽部門(mén)，茱莉亞“像行李一樣”也跟著去了這片新鮮的土地。初到法國(guó)，茱莉亞異常興奮卻又緊張不已，因?yàn)樗恢睋?dān)心自己這個(gè)“美國(guó)土老帽”會(huì)被精致的法國(guó)人看扁。不過(guò)，法國(guó)人的友好讓她很快融入了巴黎，還吃到了這輩子吃過(guò)的最好吃的食物。在巴黎安頓下來(lái)以后，茱莉亞開(kāi)始全心全意地學(xué)習(xí)這個(gè)新家所在國(guó)家的語(yǔ)言和文化，并逐漸愛(ài)上了那些光鮮誘人的菜式和身懷絕技的大廚們。在法國(guó)的那些日子，是茱莉亞一生中最美妙的時(shí)光，那么多的賞心樂(lè)事讓人目不暇接。她經(jīng)歷了感官的覺(jué)醒，也找到了事業(yè)和人生的方向。

為了學(xué)習(xí)烹飪，已經(jīng)37歲的茱莉亞走進(jìn)了法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院的大門(mén)。該學(xué)院1895年創(chuàng)建于巴黎，是世界上第一所、也是現(xiàn)今發(fā)展規(guī)模最大的西餐料理與甜點(diǎn)烘焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。藍(lán)帶勛章是西餐與西點(diǎn)專業(yè)的最高榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)，而藍(lán)帶的教師多數(shù)都是藍(lán)帶勛章的獲得者。入學(xué)這一天，茱莉亞由于感冒正雙膝酸軟，還不停地流鼻涕，卻赫然發(fā)現(xiàn)，原本計(jì)劃注冊(cè)的6周密集培訓(xùn)變成了為期一年的課程。一年的學(xué)費(fèi)要450美元，這在當(dāng)時(shí)可不是兒戲。原來(lái)，密集課程是針對(duì)專業(yè)人士的提高班，而學(xué)校的老師堅(jiān)持認(rèn)為美國(guó)人根本不會(huì)做菜，茱莉亞的廚藝自然也不夠水準(zhǔn)。無(wú)奈之下，茱莉亞只能從基礎(chǔ)開(kāi)始系統(tǒng)學(xué)習(xí)。在藍(lán)帶學(xué)習(xí)期間，她師從一名快80歲的大廚，每一天都猶如置身天堂。然而，隨著時(shí)間的推移，茱莉亞逐漸發(fā)現(xiàn)了藍(lán)帶學(xué)院在管理和教學(xué)上存在的一些不足，慢慢有了獨(dú)自發(fā)展烹飪事業(yè)的想法。

值得欣慰的是，這一年的學(xué)習(xí)經(jīng)歷確實(shí)讓茱莉亞有了脫胎換骨的改變。原來(lái)的她一向滿足于輕飄飄的、開(kāi)開(kāi)心心的日子，除了丈夫和貓，很少在乎什么，現(xiàn)在卻已經(jīng)幾乎離不開(kāi)廚房了。盡管經(jīng)常得到保羅的好評(píng)，但這時(shí)的茱莉亞離真正的美食高手還相差甚遠(yuǎn)。在邀請(qǐng)朋友溫妮吃飯時(shí)，她沒(méi)有按食譜稱面粉，還用菊苣代替了菠菜，做出的佛羅倫薩蛋糕的味道相當(dāng)嚇人。但是，茱莉亞的原則是：永遠(yuǎn)不為自己做出的菜肴說(shuō)抱歉，即使菜做得很差勁，也應(yīng)該帶著微笑吃下去，然后從錯(cuò)誤中吸取教訓(xùn)。

除卻丈夫的啟蒙和鼓勵(lì)，茱莉亞事業(yè)的成功還得益于她與朋友之間的通力合作?；趯?duì)美食和烹飪的共同愛(ài)好，茱莉亞結(jié)識(shí)了法國(guó)廚友西蒙娜和露伊瑟。西蒙娜自小被英國(guó)保姆帶大，說(shuō)得一口優(yōu)雅得體的英文，熱愛(ài)美食，擅長(zhǎng)烘焙和甜點(diǎn)，而露伊瑟?jiǎng)t是“美國(guó)人心中完美的法國(guó)女郎”，嬌小、整潔、親切。彼時(shí)，兩人正在合寫(xiě)一本向美國(guó)人介紹法國(guó)飲食的烹飪書(shū)。露伊瑟為此書(shū)貢獻(xiàn)了幾道菜，西蒙娜則從自己的經(jīng)驗(yàn)、母親的記事本、家里的廚子、餐館廚師等處積攢下了一百多道菜譜。但是，她們只是干巴巴地把食譜放在了一起，并沒(méi)有講明法國(guó)人對(duì)美食的態(tài)度和做菜的方式。朋友建議她們，“去找個(gè)瘋狂熱愛(ài)法國(guó)料理的美國(guó)人跟你們合作吧，這個(gè)人應(yīng)該懂得法國(guó)菜，同時(shí)仍能以美國(guó)人的視角來(lái)看待、解釋法國(guó)料理?！憋@然，茱莉亞非常符合她們的期待。她欣然加入這個(gè)團(tuán)隊(duì)，與西蒙娜和露伊瑟一起合辦了最后被命名為“三食客美食學(xué)校”的廚藝教室，致力于傳播法國(guó)傳統(tǒng)的烹飪技法。

直到1952年9月初，茱莉亞才第一次讀到了伙伴們未完成的手稿，既看出了無(wú)限的潛力，也發(fā)現(xiàn)了不少問(wèn)題：語(yǔ)言不夠美國(guó)化，整體構(gòu)思對(duì)美國(guó)家庭來(lái)說(shuō)也并不合適。為了使這本食譜臻于完美，她決定把改寫(xiě)變成重寫(xiě)?？墒牵瑧?zhàn)后政局的混亂導(dǎo)致了保羅的工作變動(dòng)頻頻，夫妻二人先從巴黎搬至馬賽，又去往德國(guó)，但烹飪與寫(xiě)作一直是茱莉亞的生活重心。直至1959年，《掌握法國(guó)菜的烹飪藝術(shù)》這本洋洋灑灑長(zhǎng)達(dá)750頁(yè)的厚書(shū)才終于完稿。因?yàn)樵緶?zhǔn)備合作的出版社無(wú)法接受這樣一部“烹飪百科全書(shū)”，茱莉亞等人只好對(duì)初稿進(jìn)行刪減，輾轉(zhuǎn)送至蘭登書(shū)屋旗下的Alfred A. Knopf出版社的女編輯朱迪絲·瓊斯手中。朱迪絲被該書(shū)的詳盡插圖和精確細(xì)節(jié)以及平易近人的風(fēng)格深深折服，最終力排眾議于1961年出版了這本現(xiàn)今被奉為經(jīng)典的大書(shū)，而茱莉亞也從此走上了“美國(guó)美食女王”之路。有趣的是，最初擬定的書(shū)名是《美國(guó)廚房里的法國(guó)菜》，但朱迪絲卻認(rèn)為這個(gè)名字“一點(diǎn)也不吸引人，意思也不夠清晰”。為了征集書(shū)名，茱莉亞給親戚朋友提出了懸賞：從法國(guó)直接寄來(lái)的一大罐松露鵝肝，想來(lái)應(yīng)該沒(méi)有人能抗拒得了這種令人垂涎三尺的誘惑吧。

為了宣傳自己的大作，茱莉亞參加了波士頓WGBH公共電視臺(tái)的讀書(shū)節(jié)目，并在鏡頭前親自示范法國(guó)料理的做法，結(jié)果大受好評(píng)，觀眾們紛紛要求“讓那個(gè)女人再上電視吧，我們還想看她做菜”。電視臺(tái)順?biāo)浦?，?963年正式推出茱莉亞的“法國(guó)大廚”系列節(jié)目。茱莉亞魁梧的身材看似與廚房格格不入，實(shí)則相得益彰，加上她極具特色的嗓音和一驚一乍的說(shuō)話方式，她主持的美食節(jié)目生動(dòng)有趣，吸引了無(wú)數(shù)觀眾。但是，茱莉亞的烹飪教學(xué)過(guò)程并非總是完美的，也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些令人窘迫的狀況?？刹还茉鯓樱偸怯修k法隨機(jī)應(yīng)變，甚至還不疾不徐地打趣，“反正你在廚房里，沒(méi)人看得見(jiàn)”。據(jù)說(shuō)有一次，茱莉亞在節(jié)目中把火雞掉到了地上，她不僅沒(méi)有絲毫的慌亂，反而毫不介意地拾起來(lái)，洗凈，繼續(xù)做菜。是啊，在自家廚房里發(fā)生這種事時(shí)，大家也確實(shí)都是這樣的。

“法國(guó)大廚”系列節(jié)目一炮走紅，1966年的感恩節(jié)，茱莉亞的頭像出現(xiàn)在了《時(shí)代》雜志的封面上，以“全民皆廚”為題的長(zhǎng)文也大大促進(jìn)了書(shū)籍的銷(xiāo)售，與此同時(shí)，茱莉亞也確定了推出《掌握法國(guó)菜的烹飪藝術(shù)》續(xù)集的計(jì)劃。在隨后的幾十年里，茱莉亞始終活躍在出版界和電視界，傳播對(duì)生活的理念和對(duì)烹飪的熱情。她陸續(xù)出版了十幾本食譜，參與的電視節(jié)目也是一個(gè)接著一個(gè)：20世紀(jì)70年代的“茱莉亞·查爾德和伙伴們”、80年代的“來(lái)茱莉亞家吃晚餐”、90年代的“茱莉亞·查爾德與雅克·拜平”。2000年，已近90高齡的茱莉亞仍然沒(méi)有淡出公眾視線——她怎么可能放棄烹飪帶來(lái)的樂(lè)趣呢？

唯一遺憾的是，在這么多年的合作之后，茱莉亞和西蒙娜卻漸行漸遠(yuǎn)，最終分道揚(yáng)鑣，不再參與對(duì)方的美食事業(yè)——茱莉亞投向電視烹飪教學(xué)和寫(xiě)作，西蒙娜則選擇了回歸個(gè)人生活和烹飪教學(xué)。西蒙娜的個(gè)性比較自我，常常固執(zhí)己見(jiàn)，習(xí)慣指揮別人，卻不愿自己動(dòng)手對(duì)食譜進(jìn)行實(shí)踐檢驗(yàn)。而且，西蒙娜不太注重細(xì)節(jié)問(wèn)題，對(duì)食譜的處理大而化之，與茱莉亞的烹飪理念有著嚴(yán)重分歧。茱莉亞要求所有的細(xì)枝末節(jié)都盡善盡美，這一良好習(xí)慣使她撰寫(xiě)的食譜詳細(xì)得無(wú)與倫比，附帶的許多她親身經(jīng)歷過(guò)的窘狀也讓讀者借鑒起來(lái)倍感溫馨。

2004年，茱莉亞由于腎衰竭在熟睡中溘然長(zhǎng)逝。在此之前，她一直在與亞歷克斯·普魯多姆合著她的自傳《我的法蘭西歲月》，詳細(xì)地記述了她這輩子最為珍愛(ài)的人和事：先生保羅，美麗的法蘭西，還有種種烹飪和美食的樂(lè)趣。茱莉亞把她終身熱愛(ài)的廚房稱作“這個(gè)家里我最愛(ài)也是最常用的房間”，她在這個(gè)房間烹出了屬于自己的快意人生。在這本書(shū)中，我們可以看到茱莉亞的自信、淡定、從容、執(zhí)著和最后的成功，更可以感受到那種健康向上的力量。

2010年，好萊塢的常青樹(shù)梅麗爾·斯特里普憑借電影《朱莉與茱莉亞》又一次獲得奧斯卡最佳女主角提名，影片講述了兩個(gè)女人的生活因?yàn)檎T人的法式美食而變得徹底不同。朱莉年屆三十，從事的秘書(shū)工作乏善可陳，亟需新鮮的事物來(lái)打破單調(diào)沉悶的生活。她從母親那里意外得到了茱莉亞的食譜，開(kāi)始了一項(xiàng)名為“朱莉與茱莉亞”的瘋狂美食計(jì)劃，并在365天內(nèi)成功做出了書(shū)中的524道菜，使普通的廚房變成了神奇的創(chuàng)造之地。在這奇異有趣的烹飪過(guò)程中，她用澎湃的激情和頑強(qiáng)的毅力改變了平庸的生活，找到了被遺忘的生命的歡悅。電影還穿插了半個(gè)多世紀(jì)以前茱莉亞的故事，旅居法國(guó)、生活平凡，卻“吃”出了屬于自己的精彩事業(yè)和美味人生，而美食更讓朱莉和茱莉亞實(shí)現(xiàn)了味蕾的漫游、靈魂的對(duì)接以及正能量的傳遞。

也許，很多輝煌的事業(yè)只是起源于某個(gè)簡(jiǎn)單的愛(ài)好，但是如何成就這個(gè)事業(yè)卻取決于一顆持之以恒的心。歸根結(jié)底，茱莉亞對(duì)烹飪的執(zhí)著又是源自于她對(duì)生活的持續(xù)熱愛(ài)和對(duì)家庭的無(wú)比真摯的情感。那么，生活在這個(gè)速食時(shí)代的我們，是不是也應(yīng)該找回對(duì)廚房和食物的熱愛(ài)，在口腹之欲和日常生活中感受生活的美好呢？