如果我們是在吃東西，吃完了，示意服務(wù)員來收拾，刀叉就并攏。如果只是中間休息，喝個(gè)水或者上個(gè)衛(wèi)生間，刀叉就分開?！?/p>

北京三里屯一家豪華酒店的咖啡吧里，何佩嶸將手中的刀叉一會(huì)兒并攏，一會(huì)兒叉開成60度，展示了一番西式的餐桌禮儀。

咖啡吧里，許多外國(guó)人正在用早餐，滿是刀叉碰撞的聲音。何佩嶸將餐刀拿起來，刀鋒向外，繼續(xù)說，“這么放下去是不對(duì)的，你看，刀的這一面這么鋒利，怎么能對(duì)著你的鄰座呢？”她有著一雙彎眉，這時(shí)笑起來，臉頰舒展，頗為優(yōu)雅，“我有許多外國(guó)朋友，他們也不知道?！?/p>

在何佩嶸的禮儀課程中，這樣一日的西式餐桌禮儀培訓(xùn)，收費(fèi)是一萬(wàn)元人民幣。

西式禮儀課

27歲的何佩嶸是香港人，14歲就去了美國(guó)念寄宿制中學(xué)，大學(xué)主修的是英國(guó)文學(xué)，她還有著哈佛大學(xué)商學(xué)院的MBA學(xué)位。

《紐約時(shí)報(bào)》的記者說她有著地道的英式口音，她說，“我的父親口音就是英式的”。她一共會(huì)5門語(yǔ)言，包括“英語(yǔ)、法語(yǔ)、德語(yǔ)、粵語(yǔ)，以及一點(diǎn)中文”。

因?yàn)橐闷胀ㄔ?strong id="VFCMAlBdQRI9y3oH45WLZw==">講課，何佩嶸近來一直在練習(xí)，講課的內(nèi)容，是西式的禮儀。

哈佛畢業(yè)后，何佩嶸報(bào)名參加了瑞士一家傳統(tǒng)的淑女學(xué)校，這所學(xué)校以培養(yǎng)貴婦人而聞名，學(xué)生包括英國(guó)的戴安娜王妃。

在6個(gè)星期的課程中，何佩嶸每天從早上7點(diǎn)學(xué)習(xí)到晚上7點(diǎn)，內(nèi)容包括西式餐桌禮儀，著裝禮儀，西式插花，舉辦宴會(huì)、招待客人等女主人課程，“我是其中最好的學(xué)生，所有課程要么是滿分，要么是九十多?！?/p>

如今，好學(xué)生何佩嶸在北京開辦了瑞雅禮儀培訓(xùn)，當(dāng)起了老師，要辦一所北京版的淑女訓(xùn)練所。

在《金融時(shí)報(bào)》的報(bào)道中，面對(duì)一群梳著精致發(fā)型、盛裝打扮的年輕女性，何佩嶸教導(dǎo)她們，擦嘴時(shí)如何不弄臟餐巾，在手指不接觸橙子的情況下如何剝開果皮，在使用刀叉時(shí)如何避免扎傷他人，以及如何區(qū)分雪利酒杯和香檳酒杯，盡管有些人并不懂得什么是雪利酒。而在另一篇報(bào)道中，《紐約時(shí)報(bào)》的記者則親身體驗(yàn)了一次禮儀課，學(xué)習(xí)如何優(yōu)雅地吃意大利面，用勺喝湯，并像真正的淑女一樣在走路時(shí)保持端莊的體態(tài)，即使身為外國(guó)人，她發(fā)現(xiàn)要達(dá)到何佩嶸的要求也并不容易。

“要培養(yǎng)你對(duì)禮儀的反應(yīng)，近乎條件反射?！焙闻鍘V有著雄心勃勃的培訓(xùn)計(jì)劃，她開辦了4種培訓(xùn)課程，“一個(gè)是周末課程，周六周日兩整天，兩萬(wàn)塊錢，具體就是餐桌禮儀。有一個(gè)月的課程，四整天，每個(gè)周六，具體的是著裝和餐桌禮儀，這個(gè)是三萬(wàn)八。最多人有興趣的是3個(gè)月的課程，我分成淑媛和女主人課，淑媛課程是十整天，女主人課是12天，淑媛是8萬(wàn)，女主人是10萬(wàn)?！笔珂轮改隄M16歲的未婚女性，女主人顧名思義已嫁為人婦。

這不是一個(gè)普通中國(guó)人能承受的價(jià)格。

“現(xiàn)在中國(guó)快速發(fā)展，要跟國(guó)際接軌，中國(guó)人也有越來越多的機(jī)會(huì)和國(guó)際接觸?！币蚨?，何佩嶸將自己的客戶鎖定在那些有條件也有能力與國(guó)際接軌的中國(guó)人身上。

畢竟，這在西方也是貴族的游戲。

社會(huì)是個(gè)人的放大

何佩嶸開辦瑞雅禮儀，大概恰逢其時(shí)。

據(jù)《胡潤(rùn)2012年財(cái)富報(bào)告》，中國(guó)內(nèi)地千萬(wàn)富豪多達(dá)102萬(wàn)，億萬(wàn)富豪達(dá)63500人。報(bào)告稱，這是中國(guó)內(nèi)地千萬(wàn)富豪人數(shù)首次突破百萬(wàn)，每1300人中就有一人是千萬(wàn)富翁。其中，北京成為中國(guó)內(nèi)地富豪最多的城市，千萬(wàn)富豪總數(shù)達(dá)到179000人，比去年增加9000人，億萬(wàn)富豪10500人，比去年增加500人。在積聚富豪的能力上，北京已成為全球第八大城市。

不斷壯大的富裕階層，是中國(guó)的新貴族。他們和國(guó)際接軌的方式，包括旅游、過西式生活、海外投資乃至移民。2011年中國(guó)招商銀行和貝恩咨詢聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)私人財(cái)富報(bào)告》顯示，當(dāng)前中國(guó)有50萬(wàn)人海外投資超過千萬(wàn)，投資移民意愿強(qiáng)烈，受訪的億萬(wàn)富翁中，約27%已完成了投資移民。

為中國(guó)的新貴提供所需要的禮儀知識(shí)，在何佩嶸看來，既是商機(jī)，也是她的一種責(zé)任，“中國(guó)的有錢人有著西式禮儀方面的需求，他們希望能學(xué)習(xí)?！倍遥X得這也能幫助改善他們?cè)趪?guó)外缺乏禮貌的名聲。20世紀(jì)初，美國(guó)經(jīng)濟(jì)開始繁榮，美式暴發(fā)戶在國(guó)際上被稱為“丑陋的美國(guó)人”，如今，該是中國(guó)的新貴們避免重蹈覆轍的時(shí)候了。

參加禮儀培訓(xùn)的人中，有一類是職場(chǎng)女強(qiáng)人，在公司擔(dān)任高級(jí)職位，由于經(jīng)常出國(guó)，為了商務(wù)往來，希望能學(xué)會(huì)西式禮儀。

“我有一個(gè)最好的學(xué)生，在一家國(guó)企當(dāng)律師，她上課很認(rèn)真，每次都問很多問題。我還有一個(gè)學(xué)生，也是很想學(xué)，她之前去美國(guó)，對(duì)方公司安排了早餐會(huì)，她什么都不懂，之后就想過來學(xué)禮儀?！?/p>

“老師也想教愿意學(xué)的學(xué)生，”何佩嶸說，“柏拉圖講，社會(huì)是個(gè)人的放大，我看到我的這些客戶，她們真的很想知道怎么跟老外接觸，真的很想學(xué)這些禮儀。”

何佩嶸并不諱言她的禮儀培訓(xùn)也在培養(yǎng)“男人背后的女人”，“西方的禮儀學(xué)校也是貴族的女兒去，然后嫁入豪門，門當(dāng)戶對(duì)。她們?cè)诩易黾彝ブ鲖D，支持她們的丈夫成功。每一個(gè)成功的男人背后都有一個(gè)女人，中國(guó)的男人也不例外。”

她告訴《紐約時(shí)報(bào)》的記者，“如今，中國(guó)的成功男士很難找到一個(gè)合格的伴侶。許多中國(guó)女孩需要禮儀的培訓(xùn)?！?/p>

以淑媛禮儀課為例，年輕女性應(yīng)了解各國(guó)文化，學(xué)習(xí)問候禮儀，互相介紹及交換名片，了解著裝風(fēng)格搭配、餐桌禮儀、晚宴及娛樂禮儀、談話話題及禁忌、禮物送贈(zèng)及驚喜制造。插花及餐桌裝飾。

何佩嶸說，哪個(gè)女人不想做好妻子呢？

但在西方，禮儀學(xué)校卻在逐漸沒落。何佩嶸引以為傲的瑞士淑女學(xué)校，就是當(dāng)?shù)卮T果僅存的惟一一所。沒落的原因，是女權(quán)主義的興起，年輕女性從家庭走入職場(chǎng)，使得淑女學(xué)校逐漸式微。

但在何佩嶸看來，這并不意味著中國(guó)女性不需要學(xué)習(xí)西式禮儀，她告訴《金融時(shí)報(bào)》的記者，“歐洲人在家就能學(xué)習(xí)禮儀，而中國(guó)人則不得不努力去掌握?！?/p>

事實(shí)上，這些禮儀學(xué)校的未來，正掌握在包括中國(guó)在內(nèi)的發(fā)展中國(guó)家富豪手中。與何佩嶸同時(shí)在瑞士學(xué)習(xí)成為淑女的，只有兩個(gè)歐洲人，其余要么來自海灣油國(guó)要么來自亞非拉世界。在何佩嶸的同學(xué)里，有5個(gè)阿拉伯公主，5位印度千金，六七個(gè)尼日利亞姑娘。除了何佩嶸，還有一個(gè)深圳女孩，但那個(gè)女孩英語(yǔ)不好，沒有辦法和其他人交流。她們都來自各自國(guó)家最富裕的家庭。

現(xiàn)在，這所瑞士學(xué)校找到何佩嶸，希望和她合作，為她將來的學(xué)生辦一個(gè)中國(guó)班。

何佩嶸也計(jì)劃以此搭建一個(gè)社交平臺(tái)。

同樣出身富豪之家的她了解新貴們?cè)谙胧裁?，“現(xiàn)在中國(guó)的貴族，他們很小心跟誰(shuí)交朋友。也想交一些跟他們同等的貴族，你知道有錢人就喜歡跟有錢人在一起。”

這也能讓姑娘們更容易和國(guó)外的貴族打交道，“現(xiàn)在很多外國(guó)人到中國(guó)來，如果認(rèn)識(shí)到一個(gè)英國(guó)的貴族、意大利的貴族，能夠互相了解，那也可以跟他交往?！?/p>

兩個(gè)中國(guó)

開辦瑞雅禮儀前，何佩嶸曾在北京待過一年。那一年她是以志愿者身份留在北京，為一家非營(yíng)利組織幫忙。何佩嶸的工作是籌款，身為名媛，她在紐約、香港和北京都有著廣泛的人脈，通過組織社交活動(dòng)，她很快就成了為該組織籌款最多的人。

這個(gè)非營(yíng)利組織的工作是為中國(guó)貧困地區(qū)的農(nóng)民發(fā)放小額貸款，每一筆無息貸款是400美元，折合成人民幣2500余元。

“農(nóng)民們要申請(qǐng)，申請(qǐng)用貸款做什么，種地，養(yǎng)豬，他們還養(yǎng)些小兔子。”

為追蹤貸款使用情況，她曾前往四川儀隴的山區(qū)，在那里，她看到過另一個(gè)中國(guó)。

農(nóng)民們用貸款養(yǎng)豬，希望豬長(zhǎng)膘，但豬養(yǎng)得太大了也有煩惱，農(nóng)民向她抱怨，山路不通車，幾十里路，沒法把豬趕到市場(chǎng)。

在一戶農(nóng)民家里，何佩嶸碰到了一個(gè)十幾歲的女孩。女孩的父親有肺病，不能勞動(dòng)，她的母親離他們而去，在一間土房?jī)?nèi)，她只能和生病的父親相依為命。

何佩嶸問那個(gè)女孩，你長(zhǎng)大了想做什么？女孩嘩地一下哭出聲來。

“對(duì)于她，這是一個(gè)奢侈的問題?！焙闻鍘V有些難過。

面對(duì)這兩個(gè)中國(guó)，她心里也會(huì)矛盾，如今，非營(yíng)利組織早已解散，她則開辦了瑞雅禮儀培訓(xùn)，她能想到的是，以后在她的學(xué)生中舉辦一些慈善活動(dòng)。在她看來，她的學(xué)生，代表著能真正影響到中國(guó)的人。