何永富，彭加武，毛翔光，趙家才，鄭錦玲，徐 英，楊國榮，黃必志＊

云南省養(yǎng)牛歷史悠久，黃牛和水牛存欄數(shù)高，云南黃牛適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼，但單產(chǎn)低，出欄率低。應(yīng)用優(yōu)良肉牛品種改良云南本地黃牛，利用雜交優(yōu)勢，提高肉牛生產(chǎn)性能，縮短飼養(yǎng)周期，提高出欄率，是發(fā)展云南養(yǎng)牛業(yè)的有效措施，優(yōu)選出雜交改良效果較好的雜交組合是發(fā)展云南肉牛業(yè)的重要途徑。

1 材料和方法

1.1 雜交組合

用西門塔爾牛、短角牛、安格斯牛、海福特牛［1］為父本，分別與云南黃牛母本雜交，生產(chǎn)雜交一代牛［2］。

1.2 試驗(yàn)牛體重、體尺測定與記錄

由專人測定雜交F1代牛、云南黃牛、雜交父本初生、6月齡、12月齡、24月齡體重和體尺，牛體重用地衡稱量，牛體尺用測杖和皮尺測量［3］。

1.3 數(shù)據(jù)處理

用生物統(tǒng)計(jì)方法對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析［4］。

2 結(jié)果與分析

2.1 云南黃牛雜交改良一代牛的體型外貌變化明顯

雜交一代牛體型、毛色與雜交父本近似，肉用特征比較典型，體型呈長方形，后軀比較豐滿，早期生長發(fā)育較快，適應(yīng)性較強(qiáng)，耐粗飼，性情溫順；體尺體重大幅度提高，父本特征明顯。

2.2 云南黃牛雜交改良一代牛的日增重加快

雜交一代牛、云南黃牛和純種肉牛生長發(fā)育情況見表1。

2.3 云南黃牛雜交改良一代牛體重體尺明顯提高

雜交一代牛、云南黃牛和純種肉牛體重體尺情況見表2、表3、表4、表5。

表1 雜交一代（F1）與云南黃牛、雜交父本日增重比較

表2 云南黃牛雜交改良一代（F1）與云南黃牛、雜交父本初生體尺、體重比較

從表2的結(jié)果經(jīng)方差分析并進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)得出，雜交改良一代牛初生體尺、體重與云南黃牛的初生體尺、體重的差異均極顯著（P＜0.01），不同雜交組合的雜交后代間的差異不明顯。西門塔爾牛初生重極顯著（P＜0.01）地高于安格斯牛；與短角牛和海福特牛的差異顯著（P＜0.05）。

表3 云南黃牛雜交改良一代（F1）與云南黃牛、雜交父本6月齡體尺、體重比較

從表3的結(jié)果同理可以得出，雜交改良一代牛6月齡體尺、體重與云南黃牛6月齡的體尺、體重的差異均極顯著（P＜0.01）。不同雜交組合的雜交后代間的差異不明顯。不同雜交組合的雜交后代體尺與其雜交父本體尺的差異不明顯，體重的差異則極顯著（P＜0.01）地低于其雜交父本而顯著（P＜0.05）地高于云南黃牛。西×云（F1）雜在該時(shí)期的增重低于安×云（F1）雜；短×云（F1）雜在該時(shí)期的增重最低。

表4的結(jié)果顯示，雜交改良牛（F1）12月齡體尺、體重與云南黃牛12月齡的體尺、體重的差異均極顯著（P＜0.01），西×云（F1）雜12月齡體尺比 海×云（F1）雜、安×云（F1）雜、短×云（F1）雜12月齡體尺明顯提高，不同雜交組合間體重差異不明顯，但其增重幅度有所不同，該階段短×云雜的增重高于其他三個(gè)雜交組合，西×云雜的增重最低。

表4 云南黃牛雜交改良一代（F1）牛與云南黃牛、雜交父本12月齡體尺、體重比較

表5 云南黃牛雜交改良一代（F1）與云南黃牛、雜交父本24月齡體尺、體重比較

由表5可得：短×云（F1）雜和西×云（F1）雜24月齡體尺、體重與云南黃牛24月齡的體尺、體重的差異均極顯著（P＜0.01）。西×云（F1）雜24月齡體尺、體重顯著高于海×云（F1）雜和安×云（F1）雜；西×云（F1）雜24月齡體尺、體重與短×云（F1）雜的差異不明顯；24月齡時(shí)西×云（F1）雜增重明顯高于其他三個(gè)雜交組合。24月齡?！猎疲‵1）雜、安×云（F1）雜、短×云（F1）雜和西×云（F1）雜體重比云南黃牛分別提高96.22kg、75.17kg、121.58kg和150.96kg，分別增長了 49.78%、38.89%、62.90%和78.10%。?！猎疲‵1）雜、安×云（F1）雜、短×云（F1）雜和西×云（F1）雜24月齡體重分別為海福特牛、安格斯牛、短角牛和西門塔爾牛的58.72%、54.16%、59.39%和54.20%。

2.4 引進(jìn)肉牛及其雜交后代的適應(yīng)性能良好

國外優(yōu)良肉牛品種引進(jìn)云南后，對云南高原性氣候條件表現(xiàn)出良好的適應(yīng)能力，生長發(fā)育良好，各項(xiàng)生理指標(biāo)正常，抗逆性和抗病力均較強(qiáng)，發(fā)病率低，安×云（F1）雜交牛山地放牧適應(yīng)能力較差，容易摔跤滾坡導(dǎo)致?lián)p失，也易招蚊蠅叮咬，役用性能差；1996年從加拿大引進(jìn)的西門塔爾牛由于來自于無蜱地區(qū)，抗蜱能力差，有蜱地區(qū)在放牧條件下焦蟲感染發(fā)病率高，舍飼條件下則未發(fā)生焦蟲病。雜交改良牛在云南不同地區(qū)和氣候條件下生長發(fā)育正常，耐粗飼性能好，同等飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下長勢比本地黃牛好，飼料報(bào)酬高，繁殖力良好。

3 討論與小結(jié)

3.1 云南黃牛雜交改良效果顯著

西×云雜交一代牛初生重平均為24.57kg，6月齡體重平均為135.83kg，12月齡體重平均為196.21kg，24月齡體重平均為344.24kg，48月齡體重平均為502.26kg，分別比本地黃牛提高74.13%，59.20%、56.53%、78.10%和112.08%。西×云（F1）雜交牛6月齡以前生長速度比安×云（F1）雜交牛慢，但高于?！猎疲‵1）雜、短×云（F1）雜交牛，西×云雜交牛12月齡以前生長速度比?！猎疲‵1）雜、短×云（F1）安×云雜交牛慢，西×云雜交牛12月齡以后生長速度比海×云（F1）雜、短×云（F1）雜、安×云（F1）雜交?？欤欢獭猎齐s交一代牛初生重平均為22.28kg，6月齡體重平均為117.20kg，12月齡體重平均為193.56kg，24月齡體重平均為314.86kg，48月齡體重平均為429.54 kg，分 別 比 本 地 黃 牛 提 高 57.90%，38.10%、54.21%和62.90%和81.47%；短×云雜交一代牛6月齡以前生長速度最慢，6～12月齡生長速度最快，12月齡以后生長速度比?！猎疲‵1）雜、安×云（F1）雜交?？於任鳌猎疲‵1）雜交牛慢。安×云雜交一代牛犢牛初生重平均為21.21kg，6月齡體重平均為134.34kg，12月齡體重平均為196.18 kg，24月齡體重平均為268.45kg，48月齡體重平均為324.92kg，分別比本地黃牛提高50.32%，57.45%、56.51%、38.89%和37.27%。雜交后代表現(xiàn)出較好的經(jīng)濟(jì)早熟性，效益顯著。?！猎齐s交一代牛初生重平均為22.78kg，6月齡體重平均為124.97kg，12月齡體重平均為190.52kg，24月齡體重平均為289.50kg，48月齡體重平均為411.26 kg，分 別 比 本 地 黃 牛 提 高 61.45%，46.47%、51.99%、49.78%和73.75%，?！猎疲‵1）雜、安×云（F1）雜交牛12月齡以后生長速度明顯低于西×云（F1）雜、短×云（F1）雜交牛，但體現(xiàn)了較好的早熟性能。云南黃牛（成年）屠宰率為46.38%，凈肉率為34.67%，肉骨比為2.96∶1；短×云（F1）雜（17月齡）屠宰率［5］為52.08%，凈肉率為43.29%，比云南黃牛提高5.70%和8.62%，肉骨比為4.93∶1；?！猎疲‵1）雜屠宰率［6］（30月齡）為49.54%，凈肉率為37.53%，比云南黃牛提高3.16%和2.86%，肉骨比為3.14∶1；安×云（F1）雜（25月齡）屠宰率為［6］63.31%，凈肉率為52.84%，比云南黃牛提高16.93%和18.17%，肉骨比為5.05∶1；西×云（F1）雜（20 月 齡）屠 宰 率［6］為 59.05%，凈 肉 率 為49.02%，比云南黃牛提高12.67%和14.35%肉骨比為4.89∶1，西×云（F1）雜（18月齡）屠宰率為53.96%，凈肉率為42.93%，比云南黃牛提高7.58%和8.26%，肉骨比為3.88∶1，云南黃牛通過雜交改良后，雜交牛屠宰率、凈肉率均高于云南黃牛，胴體品質(zhì)良好，肉質(zhì)得到較好的改善，肥育性能優(yōu)良，日增重較高。

3.2 轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，加強(qiáng)改良牛的培育

從上述表1至表5的結(jié)果得出，雜交牛雖然生長發(fā)育比本地黃牛好，但由于其飼養(yǎng)水平較低，管理方式仍較粗放，飼養(yǎng)分散，規(guī)模小，商品化程度低，雜交牛的生產(chǎn)潛力尚未能充分發(fā)揮。因此，只有轉(zhuǎn)變雜交犢牛、育成牛的飼養(yǎng)方式，加強(qiáng)雜交改良牛的飼養(yǎng)管理，規(guī)范雜交牛的早期培育技術(shù)，才能充分發(fā)揮其生產(chǎn)潛力。

3.3 云南黃牛雜交改良的經(jīng)濟(jì)效益良好

雜交改良后代與云南本地黃牛在同等的放牧條件下，12月齡?！猎疲‵1）雜、安×云（F1）雜、短×云（F1）雜和西×云（F1）雜體重比云南黃牛分別提高65.17kg、70.83kg、68.21kg和70.86kg；24月齡?！猎疲‵1）雜、安×云（F1）雜、短×云（F1）雜和西×云（F1）雜體重比云南黃牛分別提高96.22kg、75.17kg、121.58kg和150.96kg，48月齡海×云（F1）雜、安×云（F1）雜、短×云（F1）雜和西×云（F1）雜體重比云南黃牛分別提高174.56kg、88.22 kg、192.84kg和265.56kg，縮短飼養(yǎng)周期，提高出欄率，降低飼養(yǎng)成本，雜交改良牛深受省內(nèi)外市場的歡迎，改良牛市場價(jià)格高，效益十分顯著。

3.4 加強(qiáng)地方優(yōu)良品種資源的保護(hù)

云南黃牛大體可劃分為華南型、高原型和西南山地型。云南特有的大額牛、滇中黃牛、鄧川牛、文山黃牛、昭通黃牛、云南瘤牛和迪慶黃牛具有耐粗飼性能好，抗病力強(qiáng)，母性好，生活能力強(qiáng)、利用年限長，性情溫順和性成熟較早的優(yōu)良特性，應(yīng)該加強(qiáng)地方優(yōu)良品種遺傳資源的保護(hù)。隨著經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展和雜交改良的不斷深入，許多地方牛種正在向雜交化方向過渡，如果不注重地方優(yōu)良品種資源的保護(hù)，那么地方優(yōu)良品種資源將面臨消失的危險(xiǎn)，后果不堪設(shè)想，損失將無法挽回，保護(hù)的同時(shí)要合理地利用，應(yīng)根據(jù)我省不同地區(qū)的具體情況，選擇最佳的雜交父本級進(jìn)雜交二至三代，避免引入的品種過多造成雜亂，開展經(jīng)濟(jì)雜交，雜交后代只能作為商品群利用，不得作為種用。

總之，西×云（F1）雜、短×云（F1）雜、安×云（F1）雜和海×云（F1）雜交?？共×?qiáng)，耐粗飼，全放牧條件下生長速度快，體形大，肉用性能較理想，雜種優(yōu)勢顯著，肉質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味較佳。西門塔爾、短角、安格斯、海福特改良云南本地黃牛的效果良好，是改良云南黃牛的理想品種；西門塔爾牛、短角牛、安格斯牛和海福特牛良好的適應(yīng)性和理想的改良效果，在我省的肉牛雜交改良利用和肉牛育種中日益發(fā)揮其作用。

［1］王根林主編.養(yǎng)牛學(xué)［M］.（第一版）中國農(nóng)業(yè)出版社，2000：34－40.

［2］趙家才，毛翔光，楊家順，等.紅安格斯牛雜交改良云南黃牛的效果報(bào)告［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2012，38（3）：33－36.

［3］潘周雄，夏先林，魯文普，等.貴州黎平黃牛雜交改良初步研究［J］.黃牛雜志，2005，32（6）：1－5.

［4］明道緒.生物統(tǒng)計(jì)附試驗(yàn)設(shè)計(jì)［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2004.28－37；112－116.

［5］李 祥，胡建宏.短角牛級進(jìn)雜交云南富源山地黃牛的效果觀測［J］.黃牛雜志，2005，31（1）：25－27.

［6］彭澤華，柳麗榮.安格斯牛改良本地黃牛效果的調(diào)查研究［J］.黃牛雜志，2005，32（5）：42－43.