劉 姍，劉念銳，陳佩琪，王廣斌，朱怡慧，李 蕊，楊章平，毛永江＊

奶牛的泌乳性能受許多因素的影響，概括起來包括遺傳、生理和環(huán)境因素，其中某些關(guān)鍵因素直接影響奶牛的產(chǎn)奶量水平和生產(chǎn)潛力的發(fā)揮。有關(guān)研究資料表明，母牛的產(chǎn)犢季節(jié)和胎次對其泌乳性能有較大的影響。奶牛群改良（Dairy Herd Improvement，DHI）技術(shù)是奶牛飼養(yǎng)管理的核心技術(shù)，是國際上最先進(jìn)的牧場管理工具，可提高奶牛群管理和生奶質(zhì)量水平，達(dá)到牛群整體水平上的優(yōu)化［1］，體細(xì)胞評分正是這項計劃中重要的參考指標(biāo)之一。由于乳房的健康與否直接關(guān)系到牛只的產(chǎn)奶能力、牛奶質(zhì)量和利用年限等，SCC已被國際奶業(yè)界作為“乳房的健康標(biāo)志”，被廣泛應(yīng)用于評價奶牛各乳區(qū)和奶牛的健康狀況［2，3］。DHI體系在國外已經(jīng)發(fā)展了60多年，其應(yīng)用效果很明顯，已有研究發(fā)現(xiàn)，其能顯著提高305d產(chǎn)奶量、305d成年當(dāng)量和最高日產(chǎn)奶量（P＜0.05），并縮短其出現(xiàn)時間（P＜0.05），改善乳脂蛋比［4］。目前，已有一些關(guān)于產(chǎn)犢季節(jié)和胎次對奶牛泌乳性能的相關(guān)報道，但主要集中在產(chǎn)奶量研究方面，且樣本量相對較小。而對于脂蛋比，目前國內(nèi)外對其影響因素的研究相對較少。本文將針對產(chǎn)犢季節(jié)和胎次對江蘇某奶牛場2012年度408頭奶牛共3 012條測定日泌乳性能及SCS進(jìn)行詳細(xì)的研究，以期為增加牛奶產(chǎn)量和提升原料奶質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)，同時也為今后遺傳參數(shù)的估計以及遺傳評定提供參考。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

所有數(shù)據(jù)均來自江蘇省內(nèi)某奶牛場的DHI統(tǒng)計結(jié)果，相關(guān)數(shù)據(jù)主要包括產(chǎn)犢季節(jié)、胎次及相關(guān)泌乳性能（測定日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比，305d產(chǎn)奶量）和牛奶衛(wèi)生指標(biāo)（SCS）。刪除泌乳天數(shù)小于250d和大于365d的記錄，全泌乳期實際產(chǎn)奶量和305d產(chǎn)奶量要求在2000～15000kg以內(nèi)。

1.2 統(tǒng)計方法

本研究采用最小二乘法，配合下述方程模型，采用SPSS（Ver 16.0）軟件對相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，數(shù)據(jù)結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（±SD）表示。模型如下：

其中Yij為泌乳性狀的觀察值，μ為群體均值，Pi為胎次的固定效應(yīng)，Sj為產(chǎn)犢季節(jié)的固定效應(yīng)，eij為隨機(jī)誤差。以上分析采用GLM（General Linear Model）過程完成，并按Tukey氏方法對不同產(chǎn)犢季節(jié)和胎次的荷斯坦牛泌乳性能及SCS進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

本研究中荷斯坦牛泌乳性能主要包括奶牛的測定日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比和305d產(chǎn)奶量5項指標(biāo)，另外牛奶衛(wèi)生指標(biāo)主要是SCS。以下將就產(chǎn)犢季節(jié)、胎次分別對這6項指標(biāo)進(jìn)行詳盡的闡述。

2.1 產(chǎn)犢季節(jié)對泌乳性能的影響

秋季產(chǎn)犢奶牛所占比例最高（為43.69%），其次為冬季（占43.46%），接下來為春季（占10.96%），夏季產(chǎn)犢奶牛所占比例最?。?.6%）。同時可知，產(chǎn)犢季節(jié)對本研究在奶牛泌乳性能方面涉及的5項指標(biāo)影響各不相同，其中對測定日產(chǎn)奶量、305d產(chǎn)奶量的影響都達(dá)到了極顯著水平（P＜0.01），而對測定日乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比無顯著影響，同時對SCS也無顯著影響。夏季產(chǎn)犢奶牛305d產(chǎn)奶量最高，而春季產(chǎn)犢的奶牛最低。

表1 產(chǎn)犢季節(jié)對奶牛泌乳性能的方差分析

表2 胎次對奶牛泌乳性能的影響

2.2 胎次對泌乳性能的影響

從表2可以看出，頭胎牛DHI記錄數(shù)最多，所占比例也最高（45.15%），5胎及以上的奶牛比例最低（6.91%）。總體來說，1至3胎產(chǎn)犢奶牛的比例較高（占總樣本的85%以上），4、5胎及以上的較少（僅約15%）。經(jīng)方差分析，胎次對本研究中的所有泌乳性能指標(biāo)的影響均達(dá)到了顯著水平（P＜0.05），除測定日乳脂率外，對其它4項泌乳性能的影響均極顯著 （P＜0.01），對SCS的影響也極顯著（P＜0.01），各項指標(biāo)在不同胎次之間又分別存在不同的顯著性差異。隨胎次增加，SCS不斷上升，而脂蛋比則先升后降。此外，我們還可以看出，2～3胎產(chǎn)犢奶牛的305d產(chǎn)奶量是較高的，其乳品質(zhì)也較佳。

3 討論

3.1 產(chǎn)犢季節(jié)對測定日泌乳性能的影響

在本研究中，產(chǎn)犢季節(jié)對測定日產(chǎn)奶量、305d奶量的影響都達(dá)到了極顯著水平（P＜0.01），而對其它指標(biāo)無顯著影響。由表1可以看出，夏季、秋季產(chǎn)犢奶牛305d產(chǎn)奶量是最高的，而春季產(chǎn)犢產(chǎn)奶量最低，原因是產(chǎn)犢后的產(chǎn)奶量高峰期在夏天，熱應(yīng)激對奶牛產(chǎn)奶量影響較大。

該奶牛場所在地屬亞熱帶和暖溫帶地區(qū)，氣候溫和，雨量適中，年平均氣溫為13～16℃，在荷斯坦奶牛生活的最適溫度范圍內(nèi)，因此整體的產(chǎn)奶量均較高。由此看來，夏季和秋季產(chǎn)犢奶牛的泌乳性能較為理想。

馮登偵等（2005）［5］認(rèn)為春季產(chǎn)犢的奶牛全泌乳期最高，夏季產(chǎn)奶量低；吳紅岳等（2003）［6］研究結(jié)果顯示荷斯坦牛秋季產(chǎn)犢產(chǎn)奶量最高；葉東東等（2011）［7］認(rèn)為冬季產(chǎn)奶量最高，夏季產(chǎn)奶量最低；廖想想（2012）［8］對荷斯坦牛的研究顯示，夏季產(chǎn)犢奶牛的305d校正奶量最高。這些與本文研究的結(jié)果均有所不同，可能是各地氣候、飼養(yǎng)管理等因素造成的。因此，是否應(yīng)調(diào)整整場的配種時間，盡量避免夏季產(chǎn)犢，還應(yīng)結(jié)合生產(chǎn)實際進(jìn)一步論證。

3.2 胎次對測定日泌乳性能的影響

在本研究中，胎次對所有測定日泌乳性能的影響都達(dá)到了顯著水平（P＜0.05），除乳脂率外，胎次對本研究中其它4項泌乳性能的影響均極顯著（P＜0.01），對SCS的影響也極顯著（P＜0.01）。2～4胎產(chǎn)犢奶牛的產(chǎn)奶量較高，但產(chǎn)奶量略低?？傮w而言，1～3胎的產(chǎn)犢母牛，泌乳性能隨著胎次的增加逐漸升高，4胎及以后產(chǎn)犢奶牛的泌乳性能則呈現(xiàn)降低趨勢。葉東東（2011）［7］、孫少華等（1995）［9］等的研究表明，奶牛胎次與產(chǎn)奶量呈正相關(guān)，即1至5胎的產(chǎn)奶量隨著胎次增加而上升；張美榮等（2012）［10］研究結(jié)果顯示，頭胎及二胎牛泌乳性能較高，隨后隨胎次增加而降低。分析認(rèn)為，乳房深度反映乳房發(fā)育的一個重要性狀［11］，從第4胎牛開始，深度變小，說明乳房有開始松弛的趨勢，從而影響了產(chǎn)奶性能的發(fā)揮。另外也由于不同牛場產(chǎn)犢奶牛的胎次、飼養(yǎng)管理等原因，結(jié)論存在差異。

3.3 脂蛋比對調(diào)整日糧配方的指導(dǎo)作用

本場所測的脂蛋比均在1.2～1.3之間，寒冷季節(jié)脂蛋比高，而夏季低，與前人結(jié)論一致［12］。有研究指出，改變?nèi)占Z結(jié)構(gòu)能明顯提高乳脂率并增加采食量［13］。DHI報告中的脂蛋白比，既能反映奶牛日糧配比中，谷物類飼料的粗飼料比例是否合適，又能準(zhǔn)確反映出奶牛瘤胃中蛋白質(zhì)代謝的有效性，體現(xiàn)著日糧蛋白質(zhì)的代謝效率。

Reist等（2002）［14］的研究表明：奶牛泌乳早期乳中脂蛋白比與能量平衡均呈顯著負(fù)相關(guān)。因此，我們可以據(jù)此來正確分析奶牛的營養(yǎng)和代謝情況，反映出飼料營養(yǎng)供應(yīng)量是否合適，進(jìn)而指導(dǎo)日糧配方調(diào)整，達(dá)到改善奶牛體況，降低飼養(yǎng)成本的目的。正常情況下，中國荷斯坦牛的脂蛋比為1.12～1.36，其比值高（高于1.4），應(yīng)注意提高日糧中蛋白質(zhì)的供給、保證氨基酸的平衡供應(yīng)、增加干物質(zhì)采食量；比值低（低于1.1）則應(yīng)對日糧應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，適當(dāng)降低精料的飼喂量，提供優(yōu)質(zhì)的粗飼料，提高干物質(zhì)的攝入量，改善低脂高蛋白的情況。

4 結(jié)論

產(chǎn)犢季節(jié)對測定日產(chǎn)奶量和305d產(chǎn)奶量的影響極顯著（P＜0.01），對乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比無顯著影響；胎次除對測定日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、脂蛋白比、305d產(chǎn)奶量和SCS均達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。夏、秋兩季產(chǎn)犢奶牛的305d產(chǎn)奶量較高；2～3胎產(chǎn)犢奶牛的產(chǎn)奶理較高，同時乳脂和乳蛋白也較高。

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