李 瑜，張百忍，柯 斧，劉 婷，劉運(yùn)華

豆腐木(Premna microphylla Turcz.)又名:豆腐柴等，為馬鞭草科豆腐木屬多年生落葉灌木，是一種新型的藥食兩用植物，在陜西南部、云南、四川、貴州、湖北、湖南等地山區(qū)分布較廣，主要生長(zhǎng)于海拔500～1 500 m潮濕的山坡疏林下、林緣、溝邊、路旁、荒山、灌木叢中［1］。

豆腐木葉不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分［1］，更重要的是富含果膠［2－5］。通過(guò)對(duì)豆腐木果膠含量的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律研究，有效的進(jìn)行豆腐木葉的采集提取果膠，可以獲得大量的純天然果膠，為以后工業(yè)化生產(chǎn)果膠制品提供一定的技術(shù)依據(jù)。提取的果膠可廣泛用于食品、化妝品等行業(yè)中，既能緩解我國(guó)果膠供給基本靠進(jìn)口的壓力，又開(kāi)發(fā)了豆腐木的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)檢測(cè)所需豆腐木葉采自安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園的豆腐木種質(zhì)資源圃。

1.2 方法

用150 mL加熱至沸的0.05 mol/L鹽酸溶液把漏斗中殘?jiān)迫?50 mL錐形瓶中，裝上冷凝器，于沸水浴中加熱回流1 h，冷卻后移入250 mL容量瓶中，加甲基紅指示劑2滴。加0.5 mol/L氫氧化鈉溶液中和后，用水定容、搖勻、過(guò)濾，收集濾液即得總果膠提取液。

取果膠提取液用水稀釋至適量濃度(含半乳糖醛酸10～70 mg/L)。吸取2 mL樣品稀釋液于預(yù)先加入了12 mL冷卻的硫酸的試管中(冰浴冷卻)，充分混合后，再置冰水浴中冷卻.然后在沸水浴中加熱10 min，冷卻至室溫后，加入0.15%咔唑試劑1 mL，充分混合，置室溫下放置30 min，以試劑空白調(diào)零，在530 nm波長(zhǎng)下測(cè)定A530 nm與標(biāo)作樣對(duì)照求出樣品中果膠含量。

2 結(jié)果分析

2.1 不同葉位豆腐木葉果膠含量變化

于2011年8月在豆腐木生長(zhǎng)茂盛的季節(jié)，對(duì)選定的優(yōu)良單株進(jìn)行不同葉位果膠含量測(cè)定。結(jié)果表明，隨著生長(zhǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)，豆腐木葉果膠含量呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì)，3、5、6葉位的豆腐木葉片果膠含量較高，第5葉最高。隨著葉片老化、功能退化、果膠

圖1 不同葉位豆腐木葉果膠含量變化

3 結(jié)論

豆腐木營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，既可作為天然果膠的原料，又可作為功能食品開(kāi)發(fā)，還可作為藥用成分原料，開(kāi)發(fā)利用潛力巨大。通過(guò)探索豆腐木人工栽培技術(shù)研究及豆腐木葉果膠含量的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，初步明確了作為果膠提取的原料—豆腐木葉最佳采收時(shí)期和最適采收部位。由于豆腐木在國(guó)外野生資源極為稀少，國(guó)外關(guān)于豆腐木的研究尚未見(jiàn)報(bào)道，而目前豆腐木的研究在國(guó)內(nèi)也還沒(méi)有引起學(xué)者們的充分重視，本研究可對(duì)豆腐木的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供分解，含量逐漸下降(圖1)。

2.2 不同季節(jié)豆腐木葉果膠含量變化

通過(guò)對(duì)優(yōu)良的單株豆腐木葉果膠含量測(cè)的那個(gè)發(fā)現(xiàn)，豆腐葉葉中的果膠含量在6～8月呈上升趨勢(shì)，8月最高，9月開(kāi)始下降，8～9月豆腐木的果膠含量相較其他時(shí)期較高，豆腐木葉作為果膠提取的原料應(yīng)考慮在此期進(jìn)行采收。一定技術(shù)支持。

圖2 不同季節(jié)豆腐木葉果膠含量變化趨勢(shì)

［1］ 邵偉，唐明，熊澤，等.豆腐柴果凍加工工藝［J］.食品科技，2003(9):50－51.

［2］ 高貴珍，曹穩(wěn)根，蔡紅，等.野生豆腐柴葉營(yíng)養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià)［J］.植物資源與環(huán)境學(xué)報(bào)，2003，12(1):60 －61.

［3］ 畢淑鋒，朱顯靈.豆腐柴資源及其開(kāi)發(fā)利用［J］.林業(yè)實(shí)用技術(shù)，2005(4):37－38.

［4］ 王燕，許鋒，張風(fēng)霞，等.豆腐柴研究進(jìn)展［J］.中國(guó)野生植物資源，2007，26(4):12 －14.

［5］ 王世強(qiáng)，賈孟.外界因子對(duì)豆腐柴葉豆腐形成的影響［J］.中國(guó)林副特產(chǎn)，2006(5):15－17.