李 歆，羅 軍，朱江江

(1. 西安職業(yè)技術(shù)學(xué)院 財政金融系，陜西 西安 710077；2. 西北農(nóng)林科技大學(xué) 動物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；)

我國奶山羊分布廣數(shù)量多，羊奶具有營養(yǎng)價值高、易于消化吸收、不含過敏原、滋補(bǔ)作用明顯等特點(diǎn)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，羊奶中的上皮細(xì)胞生長因子還可修復(fù)受損黏膜，共軛亞油酸具有抗癌作用[1]。近年來，隨著我國人們生活水平的提高和保健意識的增強(qiáng)，對羊奶的需求量不斷增大，使我國奶山羊產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域逐步形成。然而，目前國內(nèi)奶山羊生產(chǎn)的總體水平較低，技術(shù)和規(guī)模上都與畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家存在著差距，羊奶的產(chǎn)量和質(zhì)量均不能滿足市場需求[2-3]，嚴(yán)重制約了奶山羊的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。研究表明，適當(dāng)增加日糧能量和蛋白水平能顯著提高牛和羊的產(chǎn)奶量[4-6]，這為通過改變?nèi)占Z能量和蛋白水平而提高地方品種奶山羊的產(chǎn)奶量提供了可能。然而，目前缺乏對西農(nóng)薩能奶山羊最適日糧能量和蛋白水平的系統(tǒng)性研究。本試驗參照NRC山羊營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[7]設(shè)置不同能量和蛋白梯度的日糧，擬通過飼養(yǎng)試驗篩選出最適能量和蛋白水平，為西農(nóng)薩能奶山羊泌乳期營養(yǎng)需要研究提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物選擇與試驗設(shè)計

本試驗選擇西北農(nóng)林科技大學(xué)薩能奶山羊原種場36只體重(50.56±0.76)kg、胎次(2～3胎)、產(chǎn)奶量(2.12±0.10)kg/d相近，分娩日期與體況一致，并處于泌乳中期(產(chǎn)后120～210 d)的健康奶山羊作為試驗動物，隨機(jī)分為6組，每組6只。采用3×2因子隨機(jī)區(qū)組試驗設(shè)計6種日糧(表1)，NE水平為12.64、13.08和13.52 MJ/d，CP水平為16.13%和17.82%。試驗期為98 d，其中預(yù)飼期14 d；正試期84 d，共分為4個階段，每階段21 d。試驗前對羊只進(jìn)行分組、編號。

1.2 試驗日糧組成

試驗日糧粗料由全株玉米青貯料和苜蓿干草組成，精料補(bǔ)充料為自配混合料。試驗日糧的精料補(bǔ)充料的組成營養(yǎng)成分能量及蛋白水平及精料補(bǔ)充料的組成與營養(yǎng)成分見表1。

1.3 試驗羊飼養(yǎng)管理

試驗前用百毒殺溶液對羊舍的墻壁、地面、圍欄等進(jìn)行噴灑消毒，對羊只進(jìn)行防疫和驅(qū)蟲。試驗期間將羊只按組別分別飼養(yǎng)于獨(dú)立羊圈中，采食時將其固定，自由飲水、自由運(yùn)動。試驗羊由專人飼養(yǎng)，每日8∶00～8∶30采食全株玉米青貯，8∶30～8∶40采食苜蓿干草，8∶40～9∶00采食精料；11∶00～15∶30放于室外運(yùn)動場自由運(yùn)動；15∶30～16∶00按組別分配到各自的獨(dú)立羊圈；16∶00～16∶30采食全株玉米青貯，16∶30～16∶40采食苜蓿干草，16∶40～17∶00采食精料。每日早8∶00和晚17∶00各擠奶1次并記錄產(chǎn)奶量。飼養(yǎng)過程中同時觀察羊群健康狀況及采食情況，每天記錄飼喂量和剩料量。采樣期分別按要求采集青貯料、粗料、精料及剩料，計算實(shí)際干物質(zhì)采食量(DMI)。

表1 精料補(bǔ)充料組成與營養(yǎng)成分表(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient level of feed supplement (air-dry basis)

注：LL.能低蛋白；LH.低能高蛋白；ML.中能低蛋白；MH.中能高蛋白；HL.高能低蛋白；HH.高能高蛋白;①每kg預(yù)混料中各微量成分的種類及含量：維生素A 25 000 IU，維生素D312 500 IU，維生素E 250 mg，煙酸125 mg，錳132.5 mg，鋅170 mg，鐵87.5 mg，銅112.5 mg，碘6.5 mg，硒5.5 mg，鈷3 mg;②凈能為計算值;③粗蛋白為實(shí)測值。

Note:LL.low energy low protein;LH.low energy high protein;ML.medium energy low protein;MH.medium energy high protein;HL:high energy low protein;HH.tigh energy high protein;①Premix provides the following trace element:vitamin A 25 000 IU,vitamin D312 500 IU，vitamin E 250 mg，Niacin 125 mg，Manganese 132.5 mg，Zn 170 mg，Iron 87.5 mg，Copper 112.5 mg，Iodine 6.5 mg，Selenium 5.5 mg，Cobalt 3 mg;②Net energy was calculated;③Crude protein was measured value.

1.4 樣品采集與分析

每階段的第17～19 d上午晨飼前采集飼料樣品，測定初水分后暫時貯存，試驗結(jié)束后將各階段飼料樣混合、粉碎，按照常規(guī)方法分析測定營養(yǎng)成分[8]，并計算奶山羊的DMI。每階段的第15、16 d分別于上午8∶00和下午17∶00以3∶2的比例采集新鮮奶樣后放入冰盒，迅速送實(shí)驗室4 ℃冰箱中保存，待4個奶樣采集結(jié)束后即刻混合均勻，利用丹麥FOSS公司MilkoScan FT120型乳成分分析儀進(jìn)行乳樣分析。飼養(yǎng)試驗結(jié)束的當(dāng)天早上，試驗羊空腹頸靜脈采血5 mL(0.1 mL肝素鈉抗凝/樣)，迅速放入冰盒并于30 min內(nèi)帶回實(shí)驗室，4℃下2 000 g離心15 min分離血漿，轉(zhuǎn)移上清液于EP管中，-80 ℃保存，分析時先用中生北控生物科技股份有限公司生產(chǎn)的試劑盒處理血漿樣品，之后用XD-811半自動生化分析儀分析測定血漿總膽固醇(TC)、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)和甘油三酯(TG)等血液生化指標(biāo)。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

利用 SPSS 13.0 統(tǒng)計軟件 GLM程序進(jìn)行方差分析，Duncan 氏法進(jìn)行多重比較，以P<0.05作為顯著性檢驗標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同能量和蛋白水平日糧對奶山羊干物質(zhì)采食量(DMI)的影響

由表2可知，除第4階段外，隨能量水平升高，DMI先降低后升高，表現(xiàn)為低能量組>高能量組>中能量組，但差異不顯著(P>0.05)，日糧能量水平對奶山羊DMI無顯著影響。但隨蛋白水平的升高，薩能羊DMI有所下降，但差異不顯著(P>0.05)。

日糧NE和CP水平對奶山羊DMI的影響具有交互作用，HL組具有最高的DMI。隨著試驗期的延長，各組奶山羊DMI均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。除LL、MH兩組在3、4階段變化不規(guī)律外，其余各組奶山羊DMI：HL>LH>LL>ML>HH>MH。

表2 不同能量和蛋白水平對奶山羊干物質(zhì)采食量的影響Table 2 Effect of different energy and protein levels on DMI of dairy goat kg/d

2.2 不同能量和蛋白水平日糧對奶山羊泌乳性能的影響

由表3可知，隨日糧NE水平升高，奶山羊泌乳量呈增加趨勢，但差異不顯著(P=0.650)，其中高NE水平的泌乳量達(dá)到最大值2.21 kg/d；而乳脂肪、乳蛋白、乳糖、干物質(zhì)和非脂乳固體等乳成分指標(biāo)均隨著NE水平的增加而下降，差異同樣不顯著(P值分別為0.514、0.356、0.674、0.421和0.428)，其中低NE水平時各項乳成分指標(biāo)值均最大。隨日糧CP水平的增加，泌乳量顯著提高(P=0.041)；而乳成分指標(biāo)均隨著CP水平的增加而下降，其中乳蛋白(P=0.013)和非脂乳固體(P=0.031)等兩項指標(biāo)差異顯著，乳脂肪(P=0.217)、乳糖(P=0.593)和干物質(zhì)(P=0.063)等三項指標(biāo)差異不顯著。低、中和高NE水平條件下，泌乳量(P=0.901)均隨CP水平增加而升高，乳脂肪(P=0.998)和干物質(zhì)(P=0.484)則隨CP水平增加而下降，其中HH組泌乳量達(dá)最高值2.26 kg/d，ML組的乳脂肪和干物質(zhì)分別達(dá)最高值3.20%和10.78%；低NE水平條件下，乳蛋白、乳糖和非脂乳固體等隨CP水平增加而升高，而中、高NE水平時則隨CP水平增加而降低，其中乳蛋白(P=0.036)和非脂乳固體(P=0.037)的變化差異顯著，ML組的乳蛋白、乳糖和非脂乳固體分別達(dá)最高值2.76%、10.78%和7.59%；日糧NE和CP水平對奶山羊泌乳量及各項乳成分指標(biāo)的影響存在交互作用，HH組對泌乳量指標(biāo)的組合效果最好，而ML組對乳成分指標(biāo)的組合效果最好。

表3 不同能量和蛋白水平對奶山羊泌乳性能的影響Table 3 Effect of different energy and protein levels on lactation performance of dairy goat

2.3 不同能量和蛋白水平日糧對奶山羊血液生化指標(biāo)的影響

由表4可知，日糧NE和CP水平對奶山羊各項血液生化指標(biāo)值的影響均不顯著。隨日糧NE水平的增加，血漿TP、ALB、TC和TG含量均升高；而BUN含量降低。隨日糧CP水平的增加，TP 和ALB含量升高；TC、TG和BUN含量下降。日糧NE和CP水平對奶山羊血漿 TP、ALB、TC、TG和BUN含量的影響存在交互作用，LH組具有最高的TP值(68.24 g/L)；HL組具有最高的ALB值(50.52 g/L)和TC值(2.47 mmol/L)；HH組具有最高的TG值(0.415 mmol/L)和最低的BUN值(3.24 mmol/L)。

表4 不同能量和蛋白水平對奶山羊血液生化指標(biāo)的影響Table 4 Effect of different energy and protein levels on blood indexs of dairy goat

3 討 論

3.1 不同能量和蛋白水平日糧對奶山羊干物質(zhì)采食量(DMI)的影響

干物質(zhì)采食量(DMI)是反芻動物飼養(yǎng)中最重要的指標(biāo)之一，動物的體重、生理階段、生產(chǎn)水平、健康狀況，環(huán)境溫度，飼養(yǎng)管理技術(shù)，飼料的容積、含水量、精粗比、能量、蛋白含量、中性洗滌纖維含量等因素均能影響DMI[9]。

有研究表明，在一定范圍內(nèi)，DMI隨能量濃度增加而增加，超過一定閾值時不會繼續(xù)增加反而會下降,張栓林等[10]對山羊、周漢林等[11]對黑山羊、薛劍鋒等[12]對中衛(wèi)山羊的研究均證實(shí)了中等能量水平時山羊具有最大的DMI。Phengvichith 等[13]和Tegene Negesse 等[14]的研究發(fā)現(xiàn)，高蛋白水平的飼料更有助于山羊DMI的提高。本試驗中，低NE水平下，高CP組山羊具有較高的DMI；而高NE水平時則相反，原因可能是CP梯度太高或者能量蛋白比例不合適。同時，HL組和LH組DMI均高于其他各組，說明日糧能量與蛋白的平衡也是影響動物采食量的重要因素。各組奶山羊DMI的階段變化規(guī)律是先上升后下降，即DMI2>DMI1>DMI3>DMI4，原因可能是：第2階段(6.29)后天氣炎熱，氣溫太高(>25℃)，嚴(yán)重影響采食量；且第2階段(6.9 ～6.29)處于泌乳高峰期，較高的生產(chǎn)性能需要有較高的DMI作保證?？梢娫诒驹囼炛谐隣I養(yǎng)因素外，環(huán)境溫度和生產(chǎn)性能是影響奶山羊DMI的重要因素之一。

3.2 不同能量和蛋白水平日糧對奶山羊泌乳性能的影響

奶畜的泌乳性能指標(biāo)主要包括泌乳量和乳脂肪、乳蛋白、乳糖、干物質(zhì)、非脂乳固體等。據(jù)測定，奶山羊泌乳量的遺傳力為0.3～0.35，主要受日糧營養(yǎng)水平等環(huán)境因素的影響。賈弟林等[15]研究發(fā)現(xiàn)，日糧能量水平明顯影響母羊泌乳量；安清聰?shù)萚16]對云嶺黑山羊的研究表明，最高和次高CP組山羊也相應(yīng)具有最高和次高的泌乳量，且二者均明顯高于其它CP水平較低的3個組(P<0.05)；王建華等[17]對嶗山奶山羊泌乳量的研究發(fā)現(xiàn)，高能量高蛋白組顯著高于低能量高蛋白組和低能量低蛋白組(P<0.05)，而與高能量低蛋白組的差異不顯著(P>0.05)。(此處刪掉了一兩句話)繩賀軍等[18]研究發(fā)現(xiàn)，高蛋白日糧可顯著提高乳蛋白和非脂乳固體；王建華等[17]發(fā)現(xiàn)，高能量高蛋白日糧可顯著降低嶗山奶山羊乳脂肪含量；馬媚[19]在奶牛上的研究發(fā)現(xiàn)，提高能量水平可降低乳脂率、增加乳蛋白率，但提高蛋白水平可提高乳脂率、對乳蛋白率的改變不顯著；Bach等[20]設(shè)計了不同的CP水平、不同的小腸食糜氨基酸構(gòu)成，發(fā)現(xiàn)存在一個理想的乳腺AA供應(yīng)模式，使乳腺的蛋白質(zhì)合成和AA利用效率達(dá)到最優(yōu)化。

本試驗中，隨日糧NE水平升高，泌乳量增加而各項乳成分指標(biāo)下降，這與賈弟林等[15]的報道一致。同時隨日糧CP水平增加，泌乳量顯著提高而乳蛋白和非脂乳固體顯著降低，乳脂肪、乳糖和干物質(zhì)也呈下降趨勢，這與安清聰?shù)萚16]的結(jié)果相一致，但與繩賀軍等[18]的報道相反，分析原因可能是高CP水平下的小腸AA模式還不夠優(yōu)化，這提示我們：日糧適宜的能量蛋白比例及蛋白組成可能對高效利用蛋白質(zhì)從而改善奶品質(zhì)更具有重要意義。試驗還顯示，日糧NE和CP水平對奶山羊泌乳量及各項乳成分指標(biāo)的影響存在交互作用，HH組對泌乳量指標(biāo)的組合效果最好，而ML組對乳成分指標(biāo)的組合效果最好，這與王建華等[17]的結(jié)果相一致，但與馬媚[19]的結(jié)論不一致，可能由于物種的差異，或蛋白梯度或能量蛋白比例的差異等原因所造成。通過試驗可以發(fā)現(xiàn)，在奶山羊飼養(yǎng)過程中，可以根據(jù)不同的生產(chǎn)目的(較高的泌乳量、較好的乳品質(zhì)等)選擇不同的日糧NE和CP水平，當(dāng)然了，生產(chǎn)實(shí)踐中還要考慮成本等問題，以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益的最大化。

3.3 不同能量和蛋白水平日糧對奶山羊血液生化指標(biāo)的影響

程忠剛等[21]研究表明，血液中的TP可在一定程度上反映動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化代謝水平，血液中較高的TP含量說明動物對蛋白質(zhì)的利用率增強(qiáng)。Malmolf等[22]發(fā)現(xiàn)，UN濃度可以較準(zhǔn)確地反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡狀況，UN濃度越低則表明氮的利用效率越高。本試驗中血漿TP隨日糧NE和CP水平的增加有升高趨勢，而BUN呈下降趨勢；但TP水平最高的LH組，其BUN水平卻并非最低；同樣，BUN水平最低的HH組，其TP水平也并非最高。說明奶山羊?qū)θ占Z氮的吸收利用率不但與NE和CP水平有關(guān)，也與能量蛋白的比例密切相關(guān)；高能量高蛋白的HH組，其能量蛋白比例更合適，更有利于日糧氮的利用，HH組泌乳量最高的結(jié)果也間接地驗證了這一點(diǎn)。血漿中的TC和TG含量的變化反映山羊體內(nèi)脂質(zhì)代謝的水平,當(dāng)體內(nèi)脂類運(yùn)輸發(fā)生障礙時，TC和TG含量會升高。本試驗中,試驗羊的血漿TC和TG含量均隨日糧NE水平提高而升高，但羊奶中乳脂肪則隨NE水平升高而降低，說明日糧NE水平的提高并不能顯著改善乳脂水平，反而會提高動物血漿中脂類物質(zhì)的含量，造成營養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)。

4 結(jié) 論

日糧NE和CP水平對奶山羊DMI沒有顯著影響，HL組(NE 13.52 MJ/d和CP16.13%)試驗羊具有最高的DMI。

在一定范圍內(nèi)提高日糧NE和CP水平并優(yōu)化其比例可增加奶山羊的泌乳量，本試驗條件下HH組(NE 13.52 MJ/ d和CP17.82%)試驗羊具有最高的泌乳量和生產(chǎn)效益。

提高日糧NE和CP水平可降低各項乳成分指標(biāo)從而降低乳品質(zhì)，其中CP水平顯著影響乳蛋白和非乳脂固形物，本試驗條件下ML組(NE 13.08 MJ/d和CP16.13%)奶山羊具有較好的乳品質(zhì)。

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