浙江省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 何中央 周 凡 張海琪 許曉軍

浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 王衛(wèi)平

杭州蕭山天福生物科技有限公司 張建人

近年來(lái)，因過(guò)度捕撈和不良?xì)夂虻挠绊懀澜玺~粉的總產(chǎn)量正逐年下降，因而尋求魚粉的替代品成為水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的熱點(diǎn)。蠅蛆（Musca domestica vicina）蛋白質(zhì)含量豐富（干物質(zhì)蛋白質(zhì)含量達(dá)63%），必需氨基酸齊全，并含有溶菌酶、抗菌蛋白等活性成分，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，被認(rèn)為是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白源（Awoniyi等，2003）。

中華鱉日本品系（Pelodiscus sinensis Japanese strain）具有遺傳性狀穩(wěn)定、生長(zhǎng)速度快、抗病力強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)點(diǎn)（張海琪等，2011）。本試驗(yàn)用蠅蛆蛋白粉替代中華鱉日本品系飼料中50%魚粉，研究其對(duì)中華鱉日本品系稚鱉生長(zhǎng)性能、體組成及肉品質(zhì)安全的影響，初步評(píng)估無(wú)菌蠅蛆蛋白粉在中華鱉飼料中的應(yīng)用價(jià)值。

1 試驗(yàn)材料

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物 試驗(yàn)所用中華鱉日本品系來(lái)自浙江蕭山天福省級(jí)中華鱉日本品系良種場(chǎng)，選擇規(guī)格一致、體質(zhì)健康，平均體重為（3.5±0.04）g的稚鱉共3600只。

1.2 試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。對(duì)照組按照中華鱉日本品系良種場(chǎng)常規(guī)飼料配方配制，選用魚粉和發(fā)酵豆粕作為飼料主要蛋白源。替代組以18%蠅蛆蛋白粉替代對(duì)照組中50%魚粉，無(wú)菌蠅蛆蛋白粉由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平%

1.3 養(yǎng)殖條件 試驗(yàn)水泥池位于蕭山天福生物科技有限公司基地，每個(gè)水泥池面積為30 m2，呈長(zhǎng)方形，水源充足，有獨(dú)立的進(jìn)排水，符合中華鱉養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。試驗(yàn)設(shè)2個(gè)飼料處理組，每組各設(shè)3個(gè)重復(fù)。

2 試驗(yàn)方法

2.1 苗種放養(yǎng) 每個(gè)池塘放養(yǎng)中華鱉日本品系稚鱉600只，放養(yǎng)前用高錳酸鉀20×10-6g/m3溶液將試驗(yàn)鱉浸浴8～12 min，放養(yǎng)密度為20只/m3。

2.2 飼料投喂 整個(gè)試驗(yàn)期間為9個(gè)月，每日投喂量為鱉體重的2%～3%，分成3次投喂。

2.3 日常管理 養(yǎng)殖過(guò)程在具有獨(dú)立進(jìn)排水系統(tǒng)的溫室水泥池進(jìn)行，水深50～80 cm，池底無(wú)沙，用水泥瓦搭設(shè)飼料臺(tái)，平放于水面下5～8 cm。養(yǎng)殖期間做好水質(zhì)管理，鱉池的池水呈淡綠色或紅褐色，水溫保持在30℃左右，透明度20～25 cm，溶解氧大于3 mg/L，氨氮含量低于1 mg/L，水體pH 6.8～7.5，保證水色不發(fā)白，不發(fā)黑，無(wú)油膜，無(wú)腥臭味。

2.4 取樣和測(cè)定方法 9個(gè)月溫室養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束，清點(diǎn)每個(gè)水泥池里鱉的數(shù)量，測(cè)量體重，記錄相關(guān)生長(zhǎng)數(shù)據(jù)。每池隨機(jī)抽取15只試驗(yàn)鱉樣品，用于測(cè)定分析用。

試驗(yàn)鱉肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定，采用 AOAC（1995）的方法，即干物質(zhì)含量采用105℃恒溫干燥法測(cè)定；粗蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法測(cè)定；粗脂肪含量采用索氏抽提法測(cè)定。

采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）測(cè)定試驗(yàn)鱉肌肉硝基呋喃類代謝物 （參照GB/T 20752-2006）；采用高效液相色譜法（HPLC）測(cè)定環(huán)丙沙星、恩諾沙星（參照農(nóng)業(yè)部236號(hào)公告方法五）及喹乙醇代謝物（參照農(nóng)業(yè)部1077號(hào)公告-5-2008）；重金屬分別按照國(guó)標(biāo)測(cè)定方法進(jìn)行檢測(cè)：砷參照《GB/T 5009.11-2003食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》，鉛參照《GB/T 5009.12-2010食品中鉛的測(cè)定》，銅參照《GB/T 5009.13-2003食品中銅的測(cè)定》，鎘參照《GB/T 5009.15-2003食品中鎘的測(cè)定》。

2.5 計(jì)算公式 中華鱉生長(zhǎng)性能指標(biāo)和形態(tài)學(xué)指標(biāo)計(jì)算公式如下：

存活率/%＝100×試驗(yàn)結(jié)束中華鱉數(shù)/試驗(yàn)初始中華鱉數(shù)；

增重率/%=100×（試驗(yàn)鱉末均重-試驗(yàn)鱉初均重）/試驗(yàn)鱉初均重；

特定生長(zhǎng)率/（%/d）=100×[ln（試驗(yàn)鱉末均重）-ln（試驗(yàn)鱉初均重）]/試驗(yàn)天數(shù)；

裙體比/%=（裙邊重/體重）×100；

肝體比/%=（肝臟重/體重）×100；

空殼比/%=（去內(nèi)臟重/體重）×100。

2.6 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)表示為 “平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”，經(jīng)SPSS16.0軟件進(jìn)行單因子方差分析（ANOVA），再采用Duncan’s多重比較檢驗(yàn)均值的差異顯著性，顯著性水平為P＜0.05。

3 結(jié)果

由表2可見，經(jīng)過(guò)9個(gè)月的溫室養(yǎng)殖，替代組試驗(yàn)鱉存活率高于對(duì)照組，但無(wú)顯著差異 （P＞0.05）。對(duì)照組試驗(yàn)鱉增重率和特定生長(zhǎng)率均顯著高于替代組（P＜0.05）。

表2 蠅蛆蛋白粉替代魚粉對(duì)中華鱉日本品系生長(zhǎng)性能指標(biāo)的影響

由表3可見，兩組試驗(yàn)鱉的體長(zhǎng)、體高和體寬指標(biāo)沒有顯著差異（P＞0.05）。替代組試驗(yàn)鱉裙體比顯著大于對(duì)照組（P＜0.05），肝體比則顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；空殼比兩組間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表3 蠅蛆蛋白粉替代魚粉對(duì)中華鱉日本品系形態(tài)學(xué)指標(biāo)的影響

從表4可知，以蠅蛆蛋白粉替代50%的魚粉，對(duì)中華鱉肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)組成，包括水分、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量均沒有顯著影響（P＞0.05）。

從中華鱉日本品系肉品質(zhì)安全分析結(jié)果可知，兩組試驗(yàn)鱉肌肉中均未檢測(cè)出硝基呋喃類代謝物、沙星類、喹乙醇代謝物殘留。在重金屬殘留方面，所檢測(cè)的指標(biāo)均低于水產(chǎn)品重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)，其中對(duì)照組試驗(yàn)鱉肌肉中鎘（0.031 mg/kg）與砷 （0.295 mg/kg）的含量高于替代組檢測(cè)數(shù)據(jù)（0.023 mg/kg和0.174 mg/kg）；但替代組試驗(yàn)鱉肌肉的鉛和銅的含量則分別約為對(duì)照組3.2倍和 5 倍（表 5）。

表4 蠅蛆蛋白粉替代魚粉對(duì)中華鱉日本品系肌肉營(yíng)養(yǎng)組成的影響 %

表5 蠅蛆蛋白粉替代魚粉對(duì)中華鱉日本品系食品安全的影響

4 討論

研究表明，在飼料中添加蠅蛆或其加工產(chǎn)物，能夠提高魚類和蝦蟹類等水產(chǎn)動(dòng)物的增重率、成活率以及抗病力 （魏震等，2008；Awoniyi等，2003）。但不同的加工工藝會(huì)導(dǎo)致蠅蛆粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量不同，因此也會(huì)影響替代效果（Fasakin等，2003）。

本試驗(yàn)中，飼喂蠅蛆蛋白粉替代組的中華鱉日本品系存活率要略高于常規(guī)飼料組，這可能與蠅蛆中還含有抗菌肽、幾丁質(zhì)等具有調(diào)節(jié)免疫功能的生理活性物質(zhì)有關(guān)（雷朝亮等，1998；王遠(yuǎn)程等，1997）。但替代組試驗(yàn)鱉的生長(zhǎng)速度顯著下降，蠅蛆蛋白粉適宜替代比例應(yīng)低于50%，而之前研究報(bào)道，長(zhǎng)絲異鰓鯰（Heterobranchus longifilis）（Sogbesan 等，2005）、羅非魚（Oreochromis niloticus） （Ogunji 等 ，2007；Fashina-Bombata 和Balogun，1997）、 黃鱔 （Monopterus albus）（楊帆，2011）等水產(chǎn)動(dòng)物飼料中魚粉至少可以被蠅蛆蛋白有效替代50%。這可能是由于試驗(yàn)動(dòng)物品種、食性以及養(yǎng)殖環(huán)境不同所產(chǎn)生的差異；同時(shí)也表明，中華鱉日本品系利用蠅蛆蛋白粉存在一定限度，其替代魚粉的適宜比例仍需進(jìn)一步研究確定。

中華鱉的裙邊含豐富的膠原蛋白，具有極高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)裙邊也被視作佳肴上品，是影響商品鱉售價(jià)的因素之一。值得注意的是，本試驗(yàn)中飼喂蠅蛆蛋白粉飼料的中華鱉日本品系裙體比要顯著高于常規(guī)飼料組?？赡苁怯捎谙壡鞍追劭梢栽鰪?qiáng)鱉體內(nèi)甘氨酸的合成代謝，進(jìn)而促進(jìn)膠原蛋白的合成。具體機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。

楊帆（2011）使用不同比例蠅蛆蛋白替代黃鱔飼料中魚粉后，粗蛋白質(zhì)和水分含量未產(chǎn)生顯著變化，但粗脂肪含量隨著替代比例的增加呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，蠅蛆蛋白粉替代50%魚粉不影響中華鱉日本品系四肢肌肉的水分、粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量，但對(duì)肌肉具體風(fēng)味組成的影響還有待進(jìn)一步研究。

孫冰和任寶波（2007）指出，蠅蛆體內(nèi)含有大量的重金屬等礦物質(zhì)元素，當(dāng)其作為飼料蛋白源添加到水產(chǎn)飼料中時(shí)，需評(píng)估是否會(huì)引起重金屬在養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)殘留。從本試驗(yàn)結(jié)果可以看出，蠅蛆蛋白粉的長(zhǎng)期飼喂后，中華鱉日本品系的食品質(zhì)量指標(biāo)，如硝基呋喃類、沙星類、喹乙醇代謝物及重金屬等殘留量，與常規(guī)飼料養(yǎng)成的中華鱉一樣，均符合水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，表明蠅蛆蛋白粉可作為中華鱉飼料蛋白源。

綜上，在本試驗(yàn)條件下，可以認(rèn)為蠅蛆蛋白粉作為中華鱉日本品系飼料蛋白源，具有一定的應(yīng)用價(jià)值，但其50%替代魚粉的比例會(huì)影響鱉的生長(zhǎng)速度，因此需要通過(guò)進(jìn)一步的試驗(yàn)確定其最適替代量，為其更有效地在中華鱉日本品系飼料中應(yīng)用提供參考。

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