，，

(浙江欣欣飼料股份有限公司，浙江嘉興 314005)

鋅是動(dòng)物生命活動(dòng)中不可缺少的微量元素之一，具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的作用。大量研究表明，鋅可以提高動(dòng)物食欲，增進(jìn)消化機(jī)能，提高機(jī)體免疫力，提高飼料利用率[1]。據(jù)資料報(bào)道，天然飼料對(duì)幼齡動(dòng)物和種用動(dòng)物可能不能提供充足的鋅元素，故飼養(yǎng)過(guò)程中，必須根據(jù)生長(zhǎng)周期，不斷調(diào)整日糧組成以補(bǔ)充鋅元素。

本研究通過(guò)飼養(yǎng)、消化試驗(yàn)及相關(guān)生理生化分析，研究鋅對(duì)仔豬攝食及消化機(jī)能的影響，為鋅在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用提供理論和試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)材料 硫酸鋅(ZnSO4·7H2O)，分析純，購(gòu)自嘉興某醫(yī)藥公司。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選用 “杜×長(zhǎng)×大”雜種仔豬120頭(平均體重26.66±2.45 kg)，隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭，分別飼喂添加ZnSO4·7H2O 60 mg/kg、300 mg/kg、1000 mg/kg、3000 mg/kg的配合飼料。

1.3飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)期間按常規(guī)飼養(yǎng)管理，免疫消毒程序，按豬場(chǎng)常規(guī)程序進(jìn)行。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平詳見(jiàn)表1。

1.4消化試驗(yàn) 飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束前1周，飼糧中均勻拌入0.5% Cr2O3(分析純)，預(yù)試4 d，第5 d下午3時(shí)收糞，連收3 d。收糞、拌勻后在65±1℃烘箱中制成風(fēng)干樣品，待測(cè)定。按常規(guī)方法分析各樣品中Cr2O3和養(yǎng)分含量，計(jì)算養(yǎng)分消化率。

表1 日糧組成及主要營(yíng)養(yǎng)成分

1.5樣品采集和保存 飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，每組隨機(jī)選擇體重35 kg左右供試豬各6頭，進(jìn)行屠宰取樣。宰前禁飼24 h，禁飼期間自由飲水。

1.6十二指腸、胰腺內(nèi)容物酶活性測(cè)定 總蛋白、淀粉酶和脂肪酶測(cè)定均參照相關(guān)試劑盒說(shuō)明書進(jìn)行，試劑盒購(gòu)自南京某生物工程研究所。

1.7絨毛形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察 腸道組織樣品經(jīng)固定、修整、脫水、包埋、切片和HE染色，在光鏡下利用顯微測(cè)微尺分別測(cè)量其絨毛高度和隱窩深度(每頭豬測(cè)定不少于15片)。

1.8數(shù)據(jù)處理與分析 數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，采用SPSS 13.0軟件中One-way ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，多重比較采用LSD法；P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1鋅對(duì)仔豬采食量的影響 詳見(jiàn)表2。

表2 不同鋅濃度對(duì)仔豬采食量的影響

由表2可見(jiàn)，試驗(yàn)第1 d到第6 d各組采食量無(wú)明顯規(guī)律；第7 d到第12 d，試驗(yàn)Ⅲ組與其他三組相比，差異顯著(P<0.05)，另外三組差異不顯著(P>0.05)；第13 d到第16 d，試驗(yàn)Ⅲ組采食量達(dá)到高峰期，與其余三組相比，差異極顯著(P<0.01)，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組相比，差異顯著(P<0.05)。2.2鋅對(duì)仔豬養(yǎng)分消化率的影響 詳見(jiàn)表3。

表3 不同鋅濃度對(duì)仔豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

由表3可見(jiàn)，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，粗脂肪、鈣、磷的表觀消化率均無(wú)顯著差異(P>0.05)；粗蛋白表觀消化率試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組相比提高5.68%(P<0.05)；粗纖維表觀消化率試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組相比，分別降低19.32%與28.90%，差異顯著(P<0.01)。

2.3鋅對(duì)仔豬消化酶活性的影響 詳見(jiàn)表4。

表4 不同濃度鋅對(duì)仔豬十二指腸、胰腺組織中酶活性的影響

由表4可見(jiàn)，十二指腸淀粉酶活性，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組比對(duì)照組分別提高28.26%，61.18%和79.84%(P<0.01)；脂肪酶活性，試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組相比，提高37.66%，差異顯著(P<0.05)；總蛋白水解酶試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，差異不顯著(P>0.05)；胰腺中淀粉酶、脂肪酶、總蛋白水解酶活性試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，雖有所提高，但差異均不顯著(P>0.05)。

2.4鋅對(duì)仔豬腸道形態(tài)的影響 詳見(jiàn)表5。

表5 不同濃度鋅對(duì)仔豬腸道形態(tài)的影響

由表5可見(jiàn)， 十二指腸絨毛高度，試驗(yàn)Ⅰ組與對(duì)照組相比，差異不顯著(P>0.05)，試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組相比，分別提高21.31%(P<0.05)和45.52%(P<0.01)；十二指腸隱窩深度，三個(gè)試驗(yàn)組與對(duì)照組相比分別降低12.35%(P<0.05)、18.43%(P<0.05)、41.15%(P<0.01)；空腸絨毛高度，試驗(yàn)Ⅰ組與對(duì)照組相比，差異不顯著(P>0.05)，試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組相比，分別提高28.15%(P<0.05)和36.07%(P<0.01)；空腸隱窩深度，試驗(yàn)Ⅰ組與對(duì)照組相比，差異不顯著(P>0.05)，試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組相比，分別降低14.31%和19.43%(P<0.05)；回腸的絨毛高度和隱窩深度，各組間差異均不顯著(P>0.05)。

3 小結(jié)與討論

3.1鋅對(duì)仔豬采食量的影響 據(jù)馬雪云(1997)[2]研究報(bào)道，補(bǔ)鋅可以改善仔豬的消化機(jī)能和食欲，其作用機(jī)理可能因鋅與味覺(jué)素有關(guān)。本試驗(yàn)結(jié)果表明， 3000 mg/kg組對(duì)提高仔豬采食量呈現(xiàn)出波浪式規(guī)律，即采食量達(dá)到高峰期后，又呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，說(shuō)明高鋅對(duì)仔豬采食量的影響具有階段性。

鋅與采食量之間關(guān)系的研究已有50多年的歷史，但迄今為止尚無(wú)定論。攝食的神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)控途徑目前已受到研究者的普遍認(rèn)可，鋅可通過(guò)影響與攝食相關(guān)的神經(jīng)肽或神經(jīng)遞質(zhì)以及激素的合成和分泌等而調(diào)節(jié)動(dòng)物采食[3,4]。

3.2鋅對(duì)仔豬消化機(jī)能的影響 鋅在動(dòng)物體內(nèi)主要以酶的必需成分或激活劑參與了一系列生理生化反應(yīng)，進(jìn)而影響體內(nèi)的物質(zhì)代謝和動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。

3.2.1鋅對(duì)仔豬養(yǎng)分消化率的影響 據(jù)研究報(bào)道，采食高氧化鋅日糧(3000 mg/kg)可顯著提高飼料中干物質(zhì)、粗蛋白的表觀消化率[5]。但前人多采用的是高劑量氧化鋅飼喂仔豬，本試驗(yàn)采用硫酸鋅飼喂，結(jié)果顯示，3000 mg/kg硫酸鋅可顯著提高仔豬對(duì)飼料粗蛋白的消化率；粗脂肪各組差異不顯著。推測(cè)可能與鋅原子的化學(xué)形態(tài)及合成羧肽酶的效率不同，羧肽酶 A、B活性上升等因素有關(guān)，尚待進(jìn)一步深入研究證實(shí)。

3.2.2鋅對(duì)仔豬腸道形態(tài)的影響 胃腸道的生理狀況與動(dòng)物健康和生長(zhǎng)密切相關(guān)，鋅能改變消化道上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能。據(jù)Carlson等(1998)[6]報(bào)道，高劑量氧化鋅能改善腸道形態(tài)，使十二指腸絨毛增長(zhǎng)。Stanger等(1998)[7]發(fā)現(xiàn)，高鋅可使感染胃腸炎的斷奶仔豬受病毒損害的腸道組織自行恢復(fù)。本試驗(yàn)表明，高鋅(1000 mg/kg和3000 mg/kg)可顯著提高十二指腸和空腸的絨毛高度，降低隱窩深度，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收面積，但回腸的絨毛高度和隱窩深度卻無(wú)顯著變化，可能與高鋅提高仔豬的消化性能主要在十二指腸和空腸發(fā)揮作用有關(guān)。

3.2.3鋅對(duì)仔豬消化酶的影響 消化酶活性的高低可直接反映動(dòng)物對(duì)食物的消化和利用能力。據(jù)Jing等(2008)[8,9]研究表明，高鋅可提高大鼠腸道淀粉酶、脂肪酶、水解酶的活性，而缺鋅則可抑制消化酶的酶活。本試驗(yàn)研究表明，十二指腸內(nèi)容物中淀粉酶活性隨鋅濃度的增加而顯著增加；脂肪酶活性3000 mg/kg組顯著高于其他三組；總蛋白水解酶活性各組差異均不顯著。淀粉酶和脂肪酶活性的提高，說(shuō)明高鋅可以促進(jìn)動(dòng)物對(duì)碳水化合物和脂肪的消化與吸收，從而促進(jìn)生長(zhǎng)?？偟鞍姿饷冈诟咪\狀態(tài)下不敏感，但仔豬對(duì)飼料粗蛋白的消化率卻是3000 mg/kg組顯著高于對(duì)照組，可能是高鋅提高了除蛋白水解酶以外的其它酶(如羧肽酶A、B等)的活性而提高了蛋白消化率，具體原因尚需進(jìn)一步研究。動(dòng)物體內(nèi)另外一個(gè)分泌消化酶的場(chǎng)所就是胰腺，本試驗(yàn)表明，胰腺中淀粉酶、脂肪酶、總蛋白水解酶的活性各組差異均不顯著。推測(cè)原因可能是高鋅提高仔豬消化能力主要是通過(guò)提高十二指腸中消化酶的活性而非胰腺中的消化酶。

[1] 許梓榮,王敏奇.高劑量鋅促進(jìn)豬生長(zhǎng)的機(jī)理探討[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào),2001,32(1):11-17.

[2] 馬雪云.飼料鋅水平對(duì)肉用仔雞營(yíng)養(yǎng)和代謝的某些影響[J].中國(guó)畜牧雜志,1997,4:30-32.

[3] Blanchard, R.K., Cousins, R.J. Differential display of intestinal mRNAs regulated by dietary zinc[J]. Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 1996, 93: 6863-6868.

[4] Huntington, C.E., Shay, N.F., Grouzmann, E., et al. Zinc status affects neurotransmitter activity in the paraventricular nucleus of rats[J]. J. Nutr, 2002, 132: 270-275.

[5] 陳艷珍,李其鳳,肖翠紅,等.氧化鋅對(duì)仔豬生長(zhǎng)生化指標(biāo)和消化的影響[J].黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報(bào),2001,13(4):66-70.

[6] Carlson, M.S., Hoover, S.L., Hill, G.M. Effect of pharmacological zinc on intestinal metallothionein concentration and morphology in nursery pig[J]. J. Anim. Sci, 1998. 76 (suppl. 2):53.

[7] Stanger, M., Clayton, M., Schodde, R., Wombey, J., Mason, I. CSIRO list of Australian vertebrates: a reference with conservation status[J]. CSIRO Publishing, Collingwood, VIC, 1998, 123pp.

[8] Jing, M.Y., Sun, J.Y., Weng, X.Y., Wang, J.F. Effects of zinc levels on activities of gastrointestinal enzymes in growing rats[J]. Anim. Physiol. Anim.Nutr, 2008, 10: 1-7.

[9] Jing, M.Y., Sun, J.Y., Wang, J.F. The Effect of Peripheral Administration of Zinc on Food Intake in Rats Fed Zn-adequate or Zn-deficient Diets[J]. Biol. Trace Elem. Res, 2008, 124: 144-156.