□ 鐘新民 岳智臣 李必元 王五宏

苗用型大白菜酷暑期種植具有生長速度快、耐熱性強、品質優(yōu)良、種植簡單、生產成本低、利于無公害生產、受消費者歡迎等優(yōu)勢，其發(fā)展?jié)摿Υ?，推廣前景好。

苗用型大白菜是指大白菜品種作綠葉菜栽培、以苗期功能葉為產品主體的類型，俗稱小白菜、毛毛菜、快菜等。因其速生耐熱的特點明顯，近年來已成為我國南方最重要的酷暑期蔬菜淡季的當家品種。然而，由于酷暑期的高溫、強光、干旱、臺風、暴雨、蟲害以及種植技術不當?shù)纫蛩兀е路N子出苗不好、植株生長不良、病蟲害嚴重、產量低、商品性差、農藥殘留超標，經濟效益不佳。為推動我國苗用型大白菜種植的健康發(fā)展，筆者根據(jù)長期從事大白菜育種研究的實踐經驗，分析了苗用型大白菜酷暑期種植優(yōu)勢，并介紹其高產優(yōu)質高效的配套栽培技術。

1 苗用型大白菜酷暑期種植的優(yōu)勢

1.1 苗用型大白菜的速生性和耐熱性強 我國南方7～9月期間，夜間30 ℃、白天40 ℃以上的高溫持續(xù)時間長，光照強，干旱時常發(fā)生，臺風暴雨頻發(fā)，蟲害猖獗，使得多數(shù)蔬菜難以正常生產，出現(xiàn)嚴重的蔬菜淡季；作為傳統(tǒng)的主要解決措施是種植速生的綠葉菜類，特別是小白菜。而苗用型大白菜的速生性在各種葉菜中具有很強的優(yōu)勢，25～30 d（天）即可采收，產量可高出小白菜（青菜）的一倍以上，風味品質更佳。因苗用型大白菜以功能葉為產品主體，采收時粗纖維結構還未大量形成，所以，它與大白菜葉球相比，食用品質相近，且風味更佳。

苗用型大白菜是大白菜的苗期，具有大白菜苗期需要高溫條件的特性，耐熱性強，45 ℃的高溫下可正常生長，其耐熱性極大地優(yōu)于青菜等多種葉菜。

1.2 有利于無公害栽培 苗用型大白菜的速生性和耐高溫性為高溫季節(jié)不噴農藥或少噴農藥提供了可靠的無公害生產保障。而且種植簡單，成本低，風險小。近年來的生產實踐證明，苗用型大白菜酷暑期種植的效益很好，菜農樂意種，消費者喜歡吃，在一些地方已有取代青菜的趨勢。

圖1 苗用型大白菜

2 苗用型大白菜高產優(yōu)質高效配套栽培技術

2.1 設施保障 農膜棚加風口防蟲網是酷暑期苗用型大白菜優(yōu)質、豐產、高效栽培的關鍵措施。“棚加網”避免了臺風、暴雨、烈日等不利因素的影響，極大地減輕了病蟲為害，從而保證了商品性和產量。一般是在前茬作物大棚栽培后進行，沒有兩側風口防蟲網的要增設。此外，要特別注意清潔大棚，出入口也要設置防蟲網門簾。

2.2 明確時段 酷暑期苗用型大白菜普通的栽培時段是6月中旬至9月中旬，杭州地區(qū)8月15日應為播種的截止期。為提高經濟效益，應該科學合理地考慮茬口的接續(xù)。一般前茬可栽培瓠瓜、菜豆、黃瓜、番茄等，后茬可栽培大白菜、甘藍、菠菜、芹菜及秋延后的茄果類等。

2.3 選擇品種 目前，適合我國南方高溫季節(jié)栽培的苗用型大白菜專用品種很少，主要有早熟5號、新5號、雙耐、浙白6號等，這些品種耐熱、抗病、商品性好，也適合各地的種植和消費習慣。

2.4 確保苗情 夏季棚內高溫條件下，為確保苗情良好，應注意以下兩項技術措施。

①高壟栽培，采用直播，每667 m2播種量400 g。為使播種均勻，可將種子摻混15倍尿素后播種。

②確保墑情。主要措施：對于土地平整程度好的地塊，采取施基肥和復合肥→翻地→做壟→整平壟面→撒播種子→向壟溝灌水（滲透整個壟面）等措施；對于土地平整程度較差的地塊，采取施基肥和復合肥→向原壟溝灌水→待灌水蒸發(fā)到宜翻地時進行翻地→做壟→整平壟面→撒播種子→穿平底鞋踩踏一遍等措施；對于有噴灌設備且土地平整程度很差的地塊，采取施基肥和復合肥→翻地→做壟→整平壟面→撒播種子→啟動噴灌設施等措施。此外，不論哪種措施，壟面宜呈碎土狀，不宜呈細土狀。

2.5 科學管理

2.5.1 及時間苗 間苗一般進行2次。播后7 d（天）（2片真葉）進行第1次間苗，去除密苗、病苗、弱苗、殘缺苗，拔除雜草；播后14 d （天） （4～5片葉）進行第2次間苗（即定苗），株距13 cm。

2.5.2 及時澆水 除采用噴灌設施栽培的情況以外，上述其他2種保墑播種措施均應于播種20 d（天）后向壟溝灌水1次，但要適量，不可大水漫灌，達到基本滲到壟面的程度即可，同時要注意當天及時排除壟溝積水。夏季高溫多濕，極易發(fā)生霜霉病和軟腐病，因此，采收前后切忌灌水。

2.5.3 及時防蟲 夏季苗用型大白菜的主要害蟲有跳甲、小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲等。盡管采用了防蟲網措施而隔絕了外來蟲源的侵入，極大地減輕了蟲害的發(fā)生，但實際栽培中蟲害還是時有發(fā)生?？苫旌蠂娛⑾x雙、甲胺基阿維菌素、吡蟲啉3種農藥。一般防治2次，即播種5、12 d（天）后分別噴1次。注意：不論是否有蟲都要按此防蟲程序進行，且第1次藥劑防治時宜將噴頭提高，保證藥液的霧化程度，避免幼苗發(fā)生藥害。

2.5.4 及時控制環(huán)境 苗用型大白菜的耐熱性很強，對于普通通風口的大棚來說，除噴灌栽培要注意葉面帶水時的高溫可能會產生灼害以外，一般不會形成高溫危害。但遇到極端高溫、暴雨、大風、陰晴不定等不良天氣時，要適當關閉通風口，以提高內部環(huán)境的穩(wěn)定性，確保苗用型大白菜的優(yōu)異品質。

2.6 適時采收 苗用型大白菜優(yōu)異品質標準：葉片13～17片、大小均勻、色澤鮮綠、無病、無蟲、無蟲咬空洞。采收時間不宜過早或過遲，過早產量太低，過遲黃廢葉太多、品質下降；且在澆水太多的情況下還會導致植株成片死亡，均影響經濟效益。所以，要根據(jù)生長狀態(tài)及市場行情適時采收；高溫季節(jié)苗用型大白菜宜播種后25～35 d（天）采收，一般每667 m2產量1 000～1 500 kg。另外，宜采用拔株切根的方法，邊采收邊清潔地面殘留物，以利于再次種植。