□ 李長增

近年來，地理標志類蔬菜產(chǎn)品深受消費者歡迎，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也進入黃金時期。如何確保產(chǎn)品獨特的品質和良好的美譽經(jīng)久不衰？不妨參考一下玉田包尖白菜的發(fā)展模式。

玉田包尖白菜是河北省玉田縣特色名產(chǎn)蔬菜之一，位居玉田四大名產(chǎn)蔬菜（大白菜、大蔥、大蘿卜、大蒜）之首，距今已有200余年的栽培歷史?！队裉锟h志》載“白菜，一名菘，有十數(shù)斤者，甘脆、甲他邑”。1974年玉田包尖白菜躋身于全國農展會，曾是20世紀 80年代玉田縣供應北京城鄉(xiāng)居民冬季食用的主要蔬菜之一，并有較高的知名度和美譽度（圖1）。上海人稱之為“玉菜”。據(jù)統(tǒng)計，2011年全縣種植玉田包尖白菜1 000 hm2（15 000畝），年產(chǎn)量7.5萬t，年產(chǎn)值1億元，農民人均增收152元。

圖1 玉田包尖白菜精包裝

1 玉田包尖白菜的栽培歷史

玉田包尖白菜是河北玉田地區(qū)農家品種，因其葉色深綠，抗性較強，科研單位在雜種優(yōu)勢利用時，曾選為親本。如河北農業(yè)大學選育的玉青大白菜。但值得指出的是玉田包尖白菜有鮮明的地域性，20世紀80年代國內外科技人員曾從玉田引種，但均因土質、氣候等條件不宜，大白菜不包心，其品質和風味也遠不如玉田本地產(chǎn)的包尖白菜，玉田獨特的地質條件、清澈的水系、豐饒的土壤和適宜的氣候造就了玉田包尖白菜。玉田包尖白菜經(jīng)過長期的種植和篩選，形成了三個品系，即大包尖、二包尖和小包尖。大包尖菜棵大，品質稍差，且管理上需要大水大肥，20世紀90年代中期已被淘汰；小包尖品質好，產(chǎn)量低，只有小面積種植；目前生產(chǎn)上以二包尖為主，一般于每年8月1日前后播種育苗，處暑后移栽定植，立冬前后收獲，單株質量3～4 kg，每667 m2凈菜產(chǎn)量4 000～ 5 000 kg。

玉田包尖白菜主要特征：外葉葉片深綠色，葉柄、葉脈也綠色，葉球淡綠色，直筒擰抱，頂部尖銳，下部直徑較粗，呈炮彈狀，具有耐貯藏、不易抽薹、葉甜脆、不亂湯（做餡或做湯清澈透明，不渾濁）、品質好等特點。20世紀60年代，玉田包尖白菜種植面積1 333 hm2（2萬畝）左右，每667 m2產(chǎn)量1 500 kg，總產(chǎn)量3萬t，主要分布在京沈公路沿線一帶，其他地區(qū)也有零星種植。70年代年種植約 2 667 hm2（4萬畝），每 667 m2產(chǎn)量提高到2 500 kg；1989年玉田包尖白菜種植面積達到6 000 hm2（9萬畝），每 667 m2產(chǎn)量提高到 5 000 kg，高者達到7 500 kg，總產(chǎn)45萬t。但由于長期種植造成了品種退化，抗病性明顯減退，加之多年重茬、有機肥施用量不足、土壤帶菌，遇雨水過多、氣溫偏高的年份，軟腐病大面積發(fā)生，不僅降低了產(chǎn)量，而且還影響了品質。特別是進入90年代以后，隨著天津青、北京新3號等一批優(yōu)良雜交大白菜品種的推廣種植，玉田包尖白菜種植面積銳減，最少時只有200～266 hm2。到2011年底，全縣種植面積達到1 000 hm2左右，主要分布在玉田鎮(zhèn)的小陳府、亮甲店鎮(zhèn)的張各莊、楊家套鄉(xiāng)的渠良河一帶，總產(chǎn)量7.5 萬 t。

2 玉田包尖白菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)的主要做法

2.1 選優(yōu)復純，保護和開發(fā)種質資源

2004年以來，玉田縣委、縣政府高度重視玉田包尖白菜的產(chǎn)業(yè)開發(fā)工作，提出了“挖掘傳統(tǒng)特色產(chǎn)品優(yōu)勢，打造知名品牌，實施名牌帶動”戰(zhàn)略，啟動了“玉田包尖白菜進檔升級”工程，玉田縣農牧局技術人員在玉田鎮(zhèn)小陳府村，利用“母系-混合選擇法”對玉田包尖白菜進行了提純復壯，恢復并保持其獨特的性狀和傳統(tǒng)風味，保護其優(yōu)良基因不丟失；與河北農業(yè)大學園藝學院合作，用“太空育種法”對玉田包尖白菜進行了種質資源創(chuàng)新，進行多層次、多功能、多用途的品種開發(fā)，引進優(yōu)良基因改造包尖白菜，提高玉田包尖白菜的產(chǎn)量和品質；與唐山市農業(yè)科學院合作，開展了以玉田包尖白菜為親本的雜交育種研究，重點開展了寶田2號大白菜品種的種植示范和篩選，實現(xiàn)了包尖白菜的錯期播種，既保留了包尖白菜的原有品質，又使其提早上市10天左右。

2.2 規(guī)范種植，推進標準化生產(chǎn)

近年來，圍繞包尖白菜規(guī)?；N植、標準化生產(chǎn)，全縣建立了以玉田鎮(zhèn)、亮甲店鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)和楊家套鄉(xiāng)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)基地村為中心的1 333 hm2包尖白菜種植示范區(qū)，組織實施了河北省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地——玉田包尖白菜開發(fā)項目和農業(yè)部蔬菜標準園創(chuàng)建項目。在總結群眾傳統(tǒng)種植經(jīng)驗的基礎上，堅持傳統(tǒng)農藝栽培與現(xiàn)代技術相結合的原則，玉田縣農牧局聯(lián)合質監(jiān)局組織制定了河北省地方標準《地理標志產(chǎn)品 玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技術規(guī)程》（DB 13/T1501-2012）、《地理標志產(chǎn)品 玉田白菜（玉田包尖白菜）》（DB 13/T1502-2012）；制定了唐山市地方標準《玉田包尖白菜》（DB 1302/T282-2010）、《玉田包尖白菜栽培技術規(guī)程》（DB 1301/T282-2010），引導并組織農戶開展了標準化生產(chǎn)，全面推廣了高壟栽培、增施有機肥、培育壯苗、適時采收和冬貯等栽培管理技術，并示范應用了頻振式殺蟲燈、性誘劑、生物農藥、肥料等先進適用技術，使大白菜質量全部達到了食用農產(chǎn)品國家標準。

2.3 打造品牌，提升產(chǎn)品的核心競爭力

為實現(xiàn)玉田包尖白菜由地方名產(chǎn)向名牌產(chǎn)品的轉變，玉田縣把開展“三品一標”認證和爭創(chuàng)名牌作為推進包尖白菜品牌化開發(fā)的重點工作。2005年“玉康”牌玉田包尖白菜獲得農業(yè)部無公害農產(chǎn)品認證；2006年“玉康”牌玉田包尖白菜獲中國綠色食品發(fā)展中心A級綠色食品認證；2008年“玉田包尖白菜”地理標志證明商標在國家工商管理總局商標局成功注冊，是目前河北省首個注冊成功的蔬菜類地理標志證明商標；2009年玉田包尖白菜獲中國質量認證中心有機產(chǎn)品認證；2011年玉田包尖白菜獲國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局地理標志保護產(chǎn)品認定，形成了“以保護促開發(fā)，以開發(fā)體現(xiàn)保護成果”的良性互動。2002年“玉康”牌包尖白菜在第六屆中國（廊坊）農產(chǎn)品交易會上被評為河北省名優(yōu)產(chǎn)品，2010年“金玉田”牌包尖白菜被評為河北省優(yōu)質產(chǎn)品，2011年“金玉田”牌包尖白菜獲第九屆中國國際農產(chǎn)品交易會金獎。目前，形狀獨特、品質上乘，并經(jīng)過分等定級、加工包裝的精品包尖白菜，已成為元旦、春節(jié)期間饋贈親友、超市特供、酒店招待的特色禮品蔬菜之一，品牌效應和知名度有了顯著提升。

2.4 加強宣傳，搶占中高端消費市場

玉田包尖白菜具有鮮明的地域性。經(jīng)檢測，玉田包尖白菜中的蛋白質、VC、全糖等主要指標高于一般大白菜品種，鈣含量69 mg·kg-1，其含鈣量幾乎與牛奶一樣多；硒含量0.02 mg·kg-1，超過了富硒蔬菜0.010 5 mg·kg-1的標準，是名副其實的富硒大白菜。在2006年11月召開的第二屆中國溫州特色農業(yè)博覽會上，擁有“玉菜”美譽和無公害農產(chǎn)品認證等金字招牌的玉田包尖白菜備受青睞，以每棵5元的高價被參展的市民搶購一空；在2008年11月召開的第十屆中國連鎖店展覽會上，原國家商務部部長胡平先生在回憶起當年北京冬儲玉田包尖白菜的情景，感慨萬千地說：“包尖白菜是好白菜，你們一定把它經(jīng)營好?。　?011年玉田縣成功舉辦了首屆中國·玉田大白菜節(jié)暨農產(chǎn)品展示交易會，重點宣傳展示了玉田包尖白菜等特色農產(chǎn)品。目前，玉田包尖白菜主要銷往北京、天津、廣州、深圳等地，精品白菜曾加入福建超大集團和香港百利高的連鎖配送網(wǎng)絡，進入到北京超市發(fā)，天津傲綠、人人樂和唐山華盛、八方等知名超市，部分產(chǎn)品還出口到香港以及加拿大、新加坡、馬來西亞等國家。

3 玉田包尖白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與對策

通過近10年培植與發(fā)展，玉田包尖白菜實現(xiàn)了從原來的單一種植向品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的轉變，由地方名產(chǎn)逐步成為了區(qū)域性名牌，已經(jīng)成為促進縣域農村經(jīng)濟發(fā)展和農民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。充分發(fā)揮毗鄰京津的區(qū)位優(yōu)勢和種植資源優(yōu)勢，大力發(fā)展玉田包尖白菜這一優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，前景十分廣闊。

3.1 加大扶持力度，促進玉田包尖白菜產(chǎn)業(yè)化開發(fā)

進一步加大對玉田包尖白菜研發(fā)的資金扶持力度，設立包尖白菜研發(fā)基金，主要用于包尖白菜品種提純復壯、新品種選育和新技術推廣，選育抗病、抗逆性強又保留包尖白菜原有特征特性和風味的系列品種。重點抓好玉田包尖白菜標準的應用推廣，推進分等定級、加工包裝等商品化處理；充分利用舉辦大白菜節(jié)等活動，抓好“金玉田”品牌推介和宣傳工作，重點對玉田白菜的文化底蘊、種植技術、飲食文化進行多層面、立體化包裝宣傳，全力打造“玉菜”知名品牌，并以此推動整個蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.2 加強玉田包尖白菜基地建設

以農業(yè)部蔬菜標準園和玉田縣農產(chǎn)品特色精品園建設為重點，以農民專業(yè)合作社為主體，改善基地環(huán)境和基礎設施條件，示范推廣頻振式殺蟲燈、性誘劑、色板誘殺等綠色防控技術，全面應用測土配方施肥、微生物菌肥、生物農藥等先進適用技術，建立健全質量安全管理制度，推進包尖白菜的規(guī)模化種植、標準化生產(chǎn)、檔案化管理，推進產(chǎn)品可追溯制度，促進蔬菜出口，打造可學、可看、可對接的放心安全的包尖白菜種植示范基地。

3.3 加大包尖白菜品牌保護力度

近年來，部分小企業(yè)和商戶在禮品菜加工包裝上，存在菜體整修不到位、大小棵混裝和以次充好等現(xiàn)象，亟待監(jiān)督檢查和執(zhí)法整頓。2011年玉田包尖白菜已被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局列為地理標志保護產(chǎn)品，河北省地方標準《地理標志產(chǎn)品 玉田白菜（玉田包尖白菜）》、《地理標志產(chǎn)品 玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技術規(guī)程》對地理標志產(chǎn)品保護范圍、產(chǎn)品感觀、營養(yǎng)指標、包裝運輸以及生產(chǎn)管理均提出了嚴格要求。工商、技術監(jiān)督、環(huán)境保護和農業(yè)主管部門要對玉田包尖白菜的生產(chǎn)、加工、銷售進行全程監(jiān)管，嚴格按照河北省地方標準（包尖白菜）栽培技術規(guī)程，實行標準化生產(chǎn)。同時，按照地理標志產(chǎn)品保護的有關規(guī)定，授權經(jīng)濟實力強、信譽度好的企業(yè)和農民專業(yè)合作社使用標志，培植包尖白菜經(jīng)營主體。此外，要嚴厲打擊摻雜使假和冒用標志的行為，推行產(chǎn)地準出制度，嚴禁不合格產(chǎn)品流向市場，維護玉田包尖白菜正常經(jīng)營秩序，保護好“玉菜”品牌。

3.4 組建“玉菜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會

按照“政府引導、企業(yè)參與、市場運作”的總體思路，選擇有經(jīng)濟實力、有意愿推動玉菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)的企業(yè)主體牽頭發(fā)起成立玉田縣玉菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會，吸收生產(chǎn)和營銷玉田包尖白菜的企業(yè)、合作社、種植大戶和經(jīng)紀人參加，打造玉菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)的“航母”，探索推進“四統(tǒng)一”（統(tǒng)一協(xié)調組織玉菜基地建設、統(tǒng)一標準化生產(chǎn)、統(tǒng)一包裝標識、統(tǒng)一配送銷售）經(jīng)營管理模式，助推玉菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)范有序和可持續(xù)發(fā)展。同時，協(xié)會要把玉菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)與創(chuàng)建國家現(xiàn)代農業(yè)示范區(qū)有機結合起來，以現(xiàn)代農業(yè)示范區(qū)創(chuàng)建推動玉菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)，進而體現(xiàn)國家現(xiàn)代農業(yè)示范區(qū)創(chuàng)建的成果，提升玉菜的組織化、產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化發(fā)展水平，努力實現(xiàn)縣域農村經(jīng)濟發(fā)展和農民持續(xù)增收。