□ 徐 溟 王若鶯 江揚(yáng)先 嚴(yán) 龍 林惠鳴

蘇州青小白菜是具有濃厚地方特色的品種，在長江中下游地區(qū)種植相當(dāng)普遍，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的青睞。近年來，許多蘇州青新品種相繼面世，為其周年供應(yīng)打下了良好的基礎(chǔ)。

蘇州青是小白菜中的青梗類型，當(dāng)?shù)胤Q為青菜，具有綠、嫩、軟、糯的特點(diǎn)，長江中下游地區(qū)的江蘇、安徽、浙江、上海等地均有大面積栽培。江浙民間素有 “杭州不斷筍，蘇州不斷青”之說。近年來，隨著新育種技術(shù)的應(yīng)用以及蘇州青品種資源的保護(hù)與開發(fā)，優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家品種被不斷發(fā)掘、改良，許多蘇州青新品種也相繼面世，為其周年供應(yīng)打下良好的基礎(chǔ)。

1 品種特征特性

植株直立，較矮，葉片闊卵圓形，較厚，葉面平滑，全緣，葉脈明顯突出，心葉微皺，葉色深綠；葉柄闊而厚，淡綠色，基部向內(nèi)彎曲呈匙形，束腰緊呈百合狀，單株質(zhì)量500 g左右。早熟、豐產(chǎn)，耐寒性強(qiáng)，較耐熱，肉質(zhì)厚、纖維少，熟食質(zhì)糯，品質(zhì)佳。

2 周年供應(yīng)栽培模式與品種介紹

蘇州青按采收時植株大小可分為：3～4葉“雞毛菜”（江蘇、上海等地對4葉以內(nèi)青菜幼苗的特定稱謂）；6～8葉小青菜；6～7葉小青菜移栽后，經(jīng)15～20 d（天）基本形成束腰狀時可作中棵菜收獲；移栽后25～35 d（天）長至成株的為大青菜；越冬抽薹收獲菜薹。雞毛菜和小青菜生長周期短，可周年播種、供應(yīng)，大青菜主要供應(yīng)秋冬季市場，菜薹以春季為主。按照長江中下游地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣，2～4月吃菜薹，4～6月食用小青菜，7～9月以雞毛菜和小青菜為主，9月至翌年1月，主食大青菜。蘇州青栽培方式有多種，可按采收時植株大小或上市時間選擇適當(dāng)?shù)脑耘啻胧?，以滿足周年供應(yīng)。

2.1 傳統(tǒng)農(nóng)家栽培方式 長江中下游地區(qū)蘇州青傳統(tǒng)栽培以秋季露地為主，撒播居多，每667 m2用種量1.0～1.5 kg，長至3片葉時開始持續(xù)間苗，首批間下的小苗為雞毛菜，間苗株距為1.0～1.5 cm；待幼苗逐漸長大，間苗株距逐漸加大到1.5～2.0 cm，此時收獲的是小青菜；移栽作大青菜，株距20 cm，行距25 cm，每667 m2定植10 000株左右；若不移栽留作大青菜，間苗株距15 cm左右，長至10～13片葉形成束腰時，可隔行收獲中棵菜，待長大成熟即可作大青菜收獲。如此一季青菜從播種到完全收獲歷時60～80 d（天），播種期可從8月下旬持續(xù)到10月上旬，收獲期可延遲到翌年1月中下旬。

2.2 秋、冬季作大青菜采收的栽培方式與品種8月下旬開始稀播育苗，可持續(xù)播種至10月上旬，6～7片葉時定植，株距20 cm，行距25 cm，移栽緩苗后追肥1～2次，待長大成熟即可直接收獲大青菜。幾乎所有的蘇州青品種都可在此時種植，如傳統(tǒng)的矮腳蘇州青、大葉黃、跨塘菜、蘇州青3號（四倍體）等。近年來，蘇州市蔬菜研究所還新培育出蘇州青一代雜種蘇州青雜1～3號。

2.2.1 矮腳蘇州青 蘇州青的代表品種，適合整個秋、冬季任何時間段的栽培，早秋栽培時比其他傳統(tǒng)品種更耐熱，早熟。植株直立矮壯，葉片中等大小、近圓形，葉色深綠，葉面平滑，全緣，葉肉厚，葉柄寬、匙形、綠色，束腰好（圖1），每667 m2產(chǎn)量3 000 kg左右。

圖1 矮腳蘇州青

2.2.2 大葉黃 植株直立較松，葉片大、卵圓形，葉色綠，葉面平滑，心葉微皺，全緣，葉柄半圓形、淺綠色，束腰，每667 m2產(chǎn)量4 000～5 000 kg，抗病性弱，宜秋冬栽培。

2.2.3 跨塘菜 植株直立較松，葉片大、近圓形，葉色深綠，葉面平滑，心葉微皺，全緣，葉肉厚，葉柄匙形、綠色，束腰，抽薹早，每667 m2產(chǎn)量3 000 kg左右，抗病性強(qiáng)，宜秋冬栽培。

2.2.4 蘇州青3號 四倍體，植株矮壯，葉片大、近圓形，葉色深綠，葉面平滑，全緣，葉肉厚，葉柄綠色，束腰好，每667 m2產(chǎn)量2 500 kg左右，抗白斑病、霜霉病能力強(qiáng)，冬性強(qiáng)。

2.2.5 蘇州青雜1號 一代雜種，植株直立，株型緊湊，葉片闊卵圓形，葉色綠，葉柄匙形、淺綠色，束腰好， 每667 m2產(chǎn)量3 300 kg左右，纖維少、口感好，抗病、抗逆性強(qiáng)，適合晚秋栽培。

2.2.6 蘇州青雜2號 一代雜種，植株直立，株型緊湊，葉片近圓形，葉色深綠，葉柄匙形、淺綠色，束腰好， 每667 m2產(chǎn)量3 300 kg以上，纖維少、口感好，抗病、抗逆性強(qiáng)，適合晚秋栽培。

2.2.7 蘇州青雜3號 一代雜種，植株直立，株型緊湊，矮腳，葉片近圓形，葉色綠，葉柄極寬、匙形、淺綠色，束腰好（圖2），每667 m2產(chǎn)量3 300 kg，纖維少、口感好，抗病、抗逆性強(qiáng)，耐熱，適合早、中秋季栽培。

圖2 蘇州青雜3號

2.3 秋、冬季作菜薹采收的栽培方式與品種 大青菜或“小藏菜”越冬（11月中下旬移栽的小青菜，以中棵菜形式越冬），翌年2月下旬至4月初開始陸續(xù)抽薹，此時蘇州青主要以菜薹形式供應(yīng)市場。所有秋季栽培的蘇州青越冬后均可抽薹，但是產(chǎn)量不高，一般每667 m2產(chǎn)量只有300～400 kg。本所近年陸續(xù)培育出早薹蘇州青、冬薹及秋薹1號，不僅大幅提高了菜薹產(chǎn)量，還填補(bǔ)了秋季以及元旦、春節(jié)兩大節(jié)日的市場空白。

2.3.1 早薹蘇州青 20世紀(jì)90年代末育成，可于1月上中旬抽薹，較普通蘇州青早抽薹30 d（天） 以上。植株直立較松，葉片小、圓形，葉色綠，葉柄寬、淡綠色（圖3）。一般10月中下旬播種，11月末移栽，株距 15 cm，行距20 cm，露地或保護(hù)地栽培均可，保護(hù)地栽培比露地早抽薹10～15 d（天），每667 m2產(chǎn)量500 kg左右。

圖3 早薹蘇州青

2.3.2 冬薹 一代雜種，播種后70～80 d（天）即可抽薹。植株直立強(qiáng)壯，株型緊湊，葉片中等大小、近圓形，葉色綠，葉柄寬、淡綠色，束腰。露地栽培9月中旬至10月上旬播種，5～6葉移栽，株距15 cm，行距20 cm，11月末抽薹；保護(hù)地10月中下旬播種，元旦前抽薹，可持續(xù)采收至翌年3月；每667 m2產(chǎn)量1 000～1 500 kg。

2.3.3 秋薹1號 一代雜種，株型直立，外葉卵圓形，葉色綠，抽薹整齊、迅速，薹形美觀，薹葉肥大，薹色青綠，薹質(zhì)細(xì)膩、甜糯，風(fēng)味獨(dú)特。秋季露地栽培，9月上旬開始播種，4～5片葉移栽，株行距20 cm見方，11片真葉即可抽薹，溫度適宜，從播種到采收45 d（天）左右，主薹采收后可連續(xù)采收側(cè)薹40～ 60 d（天）（圖 4），每 667 m2產(chǎn)量 1 500 kg以上。冬季保護(hù)地栽培，10月下旬播種，可連續(xù)采收至春節(jié)。

圖4 秋薹1號側(cè)薹

2.4 春、夏季作雞毛菜及小青菜采收的栽培方式與品種 長江中下游地區(qū)4～6月氣候溫暖濕潤，此階段以小青菜上市。7～8月天氣炎熱，蘇州青以雞毛菜、小青菜上市。栽培上一般播種較密，每667 m2用種量在1.5～2.0 kg，播種到收獲雞毛菜18～25 d（天），每667 m2產(chǎn)量在400 kg左右，收獲小青菜約30 d（天），每667 m2產(chǎn)量在2 000 kg左右。在夏季雞毛菜和小青菜生產(chǎn)過程中，提倡防蟲網(wǎng)與遮陽網(wǎng)配合使用，降低病蟲害發(fā)生。

傳統(tǒng)的蘇州青品種都適用春、夏季小青菜的栽培。暑雜1號作為夏季小青菜專用的一代雜種，較傳統(tǒng)品種生長速度快，播種后15～17 d（天）即可采收，每667 m2產(chǎn)量1 000 kg，耐高溫高濕性強(qiáng)，品質(zhì)更好。

3 病蟲害防治

3.1 病害 主要病害有病毒病、霜霉病、黑斑病、炭疽病、黑腐病、軟腐病等，夏季高溫高濕，特別是在防蟲網(wǎng)內(nèi)生長的青菜，易發(fā)生葉腐病，需要注意積極預(yù)防。葉腐病主要采用適度澆水、控濕控溫措施。其他病害在為害嚴(yán)重時可選用藥劑防治，病毒病發(fā)病初期可用1.5%烷醇·硫酸銅乳劑1 000倍液，或20%鹽酸嗎啉胍可濕性粉劑500倍液。霜霉病、黑斑病可用70%乙膦鋁·錳鋅可濕性粉劑500倍液，或50%啶酰菌胺水分散粒劑700～800倍液。炭疽病可用40%氟硅唑乳油5 000倍液，或43%戊唑醇懸浮劑3 000倍液。黑腐病、軟腐病可用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可濕性粉劑4 000倍液。

3.2 蟲害 主要害蟲有蚜蟲、黃曲條跳甲、小菜蛾、菜粉蝶、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、蝸牛等，在田間可設(shè)置防蟲網(wǎng)、誘蟲燈等設(shè)施減少蟲害發(fā)生。蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液，或1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油3 000倍液。黃曲條跳甲可用80%敵敵畏乳油1 000倍液，或48%樂斯本（毒死蜱）乳油1 000倍液。菜粉蝶可在防治小菜蛾或夜蛾時得到兼治。小菜蛾可用0.6%阿維菌素乳油2 000倍液，或15%茚蟲威懸浮劑3 000倍液。甜菜夜蛾、斜紋夜蛾可用5%氟鈴脲乳油1 000倍液，或5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1 500倍液。蝸?？捎?0%多聚乙醛（蝸牛敵）顆粒劑（每平方米用1.5 g）防治，或6%四聚乙醛（密達(dá)）顆粒劑（每667 m2用0.50～0.75 kg），在菜田每隔1 m放一小堆防治。