海南省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所 葉保國 林大捷 刑漫萍 張 星

定安鵝是海南省主要飼養(yǎng)和消費的鵝種，但目前有關日糧蛋白質水平對定安鵝雛期生產性能的影響鮮見報道。為此，本試驗設計不同蛋白質水平日糧研究蛋白質水平對定安鵝雛期生產性能和屠宰性能的影響，旨在為定安鵝的生產實踐提供理論指導。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及日糧 選用遺傳背景相近的定安鵝雛鵝。采用玉米-豆粕型基礎日糧，除蛋白質外其他營養(yǎng)水平基本一致，預混料采用北京佳品世紀牧業(yè)科技有限公司生產的1%肉小鵝用預混料。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 試驗設計 選用初生重為 （85.35±7.65）g的健康定安雛鵝144只，采用單因子隨機試驗區(qū)組設計，共分為3個處理，每個處理4個重復，每個重復12只。分別飼喂不同蛋白質水平的日糧。試驗持續(xù)28 d結束。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗于海南省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所永發(fā)試驗基地進行。進雛前一周，育雛舍先用燒堿和消毒特靈噴灑，再用福爾馬林熏蒸消毒。1～10日齡雛鵝采用地面平養(yǎng)（稻草墊料），10日齡后網(wǎng)上平養(yǎng)。育雛舍溫度第1周保持在33～30℃，第2周28～25℃，第3周24～22℃，4周降至室溫。光照采用人工補光和自然光照相結合。自由采食和飲水。常規(guī)免疫，其他按照常規(guī)飼養(yǎng)管理進行。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生產性能 記錄出生重和采食量，每周末以重復為單位空腹稱體重，計算日增重、日采食量和料重比。每日觀察鵝群的狀況，如有死亡及時將此組的飼料重新稱重，計算平均耗料量。

1.4.2 屠宰性能 到28日齡時，各處理在08∶00以重復組為單位空腹稱重，然后從每處理中挑選與該處理平均體重接近、健康的供試鵝8只（每個重復2只）進行屠宰試驗。測定其活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重、胸肌重、腹脂重，并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率和腹脂率。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）

1.5 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)采用SAS 6.12統(tǒng)計軟件進行單因子方差分析，以P＜0.05為顯著水平，采用Duncan’s法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 日糧蛋白質水平對定安鵝雛期生產性能的影響 由表2可見，定安鵝雛期日增重、采食量和料重比3個處理組間均未達到顯著差異水平（P＞0.05），但隨著蛋白質水平的提高，日增重和采食量均逐漸上升，提示日糧蛋白質水平在18%～20%，定安鵝雛期的日增重和采食量隨日糧蛋白水平的提高而增加；料重比則以蛋白質為20%組最低，而18%組最高。

2.2 日糧蛋白質水平對定安鵝雛期屠宰性能的影響 由表3可知，日糧蛋白質水平為18%、19%和20%對定安鵝雛期的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率和腹脂率的影響均差異不顯著（P＞

表2 日糧蛋白質水平對定安鵝雛期生產性能的影響

0.05 ），而對胸肌率的影響達到了顯著水平 （P＜0.05）。蛋白質水平為20%組鵝胸肌率（2.06%）最高，并顯著高于蛋白質水平為18%組（胸肌率為1.72%）（P＜0.05），但與 19%組相比，差異不顯著（P ＞ 0.05）。

表3 日糧蛋白質水平對定安鵝雛期屠宰性能的影響 %

3 討論

3.1 日糧蛋白質水平對定安鵝雛期生產性能的影響 蛋白質在鵝的生長過程中起著決定性的作用，對其日增重、采食量和料重比均可產生重要影響。因此，動物的生產性能高低是衡量動物營養(yǎng)需要量的重要標準之一。目前有關鵝蛋白質營養(yǎng)的研究較多，但結果不盡相同。王宗偉等（2009）、陳偉亮（2003）研究認為，日糧蛋白質水平為18%時，肉鵝能獲得較好的生長性能。然而，趙阿勇（2004）對郎德鵝的研究則發(fā)現(xiàn)，粗蛋白質水平為19%時生長性能最好。Min等（2007）研究顯示，粗蛋白質在17.5%～20%對0～28日齡雛鵝的增重、采食量的影響均不顯著，但與低蛋白質水平（15%）相比，差異極顯著（P＜0.01）。高妍和楊桂芹（2009）試驗提示，1～35日齡肉仔鵝飼糧粗蛋白質水平以17%～19%為宜。本試驗結果表明，日糧蛋白質水平在18%～20%，對定安鵝雛期生產性能的影響盡管未達到顯著水平，但可以發(fā)現(xiàn)，無論日增重還是采食量均以20%組最高，18%組最低，表明在定安鵝雛期的飼養(yǎng)前期，增加日糧的蛋白質水平，有助于生產性能的提高。 這與趙阿勇（2004）、Min 等（2007）的研究結果一致，與王宗偉（2009）的研究結果卻存在差異，其原因在于本試驗日糧能量水平為11.5 MJ/kg，而王宗偉（2009）的日糧能量水平為12.5 MJ/kg。研究表明，當日糧中能量水平不足時，多余的蛋白質會轉化為能量以滿足其需要（Summers等，1987），同時，供試動物的品種、試驗地點及時間等也會對試驗結果產生一定影響。

3.2 日糧粗蛋白質水平對定安鵝雛期屠宰性能的影響 研究認為，日糧能量水平對家禽的腹脂率可產生影響，而有關日糧粗蛋白質水平對鵝屠宰性能指標影響的研究報道較少。Summers等（1987）試驗表明，蛋白質含量為20%的日糧可使定安鵝雛期獲得理想的生長速度和胴體組成。閔育娜等（2005）研究表明，日糧粗蛋白質含量為20%時，肉仔鵝全凈膛率、胸肌率和腿肌率最高。王宗偉等（2009）研究認為，蛋白質水平對屠宰率、全凈膛率和半凈膛率等無顯著影響。廖玉英等（2007）試驗發(fā)現(xiàn)，飼糧粗蛋白質水平對肉鵝屠宰性能無顯著影響。本試驗也發(fā)現(xiàn)，蛋白質水平對定安鵝雛期屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、腿肌率和腹脂率均未產生顯著影響，但對胸肌率的影響達到了顯著差異的水平，這可能與肉鵝的品種及飼養(yǎng)環(huán)境等因素的不同有關。

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