文 / 中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)信息中心

1 生鮮乳生產(chǎn)

1.1 生鮮乳價(jià)格

2012年，全國(guó)生鮮乳價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)，穩(wěn)中有升。年底，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)生鮮乳的平均收購(gòu)價(jià)格為3.38 元/千克，同比增長(zhǎng)4.3%；全國(guó)各地區(qū)的生鮮乳收購(gòu)價(jià)格兩級(jí)分化較明顯，上海、新疆、廣東最高，內(nèi)蒙古、黑龍江偏低（圖1）；規(guī)模牧場(chǎng)價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，散戶價(jià)格普遍偏低。預(yù)計(jì)，2013年生鮮乳價(jià)格將會(huì)穩(wěn)中有升，并呈現(xiàn)小幅的季節(jié)性波動(dòng)。

圖1 2011～2012年全國(guó)各地區(qū)生鮮乳價(jià)格情況

1.2 玉米價(jià)格

2012年，全國(guó)玉米價(jià)格呈現(xiàn)波動(dòng)上漲態(tài)勢(shì)，年底玉米價(jià)格為2.42 元/千克，同比上漲3%（圖2）。值得注意的是，從周價(jià)格對(duì)比來看，全年52 周，前42 周玉米價(jià)格的同比增長(zhǎng)都高于同期的生鮮乳價(jià)格同比增長(zhǎng)，2012年我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨的成本壓力之大可見一斑。預(yù)計(jì)，2013年玉米價(jià)格總體繼續(xù)呈現(xiàn)上升的態(tài)勢(shì)，但會(huì)存在季節(jié)性波動(dòng)。

圖2 2011～2012年全國(guó)各地區(qū)玉米價(jià)格

1.3 豆粕價(jià)格

2012年，全國(guó)豆粕價(jià)格呈現(xiàn)跳躍式波動(dòng)，年底豆粕價(jià)格為4.22 元/千克，同比大幅上漲23%（圖3）。豆粕價(jià)格的漲幅也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于生鮮乳價(jià)格漲幅，加劇了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的壓力。預(yù)計(jì)，2013年全國(guó)豆粕價(jià)格將繼續(xù)在高位上持續(xù)運(yùn)行。

圖3 2011～2012年全國(guó)各地區(qū)豆粕價(jià)格

2 乳品加工

2012年，全國(guó)乳制品產(chǎn)量穩(wěn)中有升，全年累計(jì)生產(chǎn)2 545.1 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.1%（圖4）。其中，液態(tài)奶產(chǎn)量突破2 000 萬(wàn)噸大關(guān)，達(dá)到2 146.5 萬(wàn)噸（圖5），奶粉產(chǎn)量為136.5 萬(wàn)噸，增幅為2.6%（圖6）。從全國(guó)各地區(qū)的產(chǎn)量看，內(nèi)蒙古、山東、河北、黑龍江依然位居前4 名，河南取代陜西進(jìn)入前5 名。這5 個(gè)省份乳制品產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的50%。寧夏、天津、甘肅、云南等地區(qū)乳品加工業(yè)有了較大進(jìn)步，增速超過30%，而重慶、內(nèi)蒙古、安徽、黑龍江等8 個(gè)地區(qū)則呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)（圖7）。

圖4 2011～2012年全國(guó)乳制品產(chǎn)量

圖5 2011～2012年全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量

圖6 2011～2012年全國(guó)奶粉產(chǎn)量

圖7 2011～2012年全國(guó)各地區(qū)乳制品產(chǎn)量

3 乳品銷售

2012年，全國(guó)乳制品銷售收入持續(xù)增長(zhǎng)，但利潤(rùn)水平有所下降。各地區(qū)乳制品銷售總收入達(dá)2 241 億元，同比增長(zhǎng)15.44%，利潤(rùn)總額為145 億元，同比減少了2.5%。納入統(tǒng)計(jì)的649 家乳品企業(yè)，有135 家出現(xiàn)虧損，虧損面為20.8%，北京、新疆、天津、寧夏最為明顯，但總體來說在合理范圍內(nèi)。從各地區(qū)乳制品銷售收入看，內(nèi)蒙古、黑龍江、山東、河北、廣東列前5 位（圖8）。2013年，隨著乳品質(zhì)量安全環(huán)境的好轉(zhuǎn)，消費(fèi)的增長(zhǎng)，乳品企業(yè)運(yùn)營(yíng)將會(huì)更好，應(yīng)高于2012年的增長(zhǎng)幅度。

圖8 2011～2012年全國(guó)各地區(qū)乳制品銷售收入

4 乳品進(jìn)口

2012年，我國(guó)乳制品進(jìn)口量繼續(xù)增加，達(dá)114.56 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)26.43%，但主要商品進(jìn)口價(jià)格繼續(xù)下降。在各種進(jìn)口乳制品中，進(jìn)口奶粉（57.29 萬(wàn)噸，占51%）量最大，其次是乳清（37.84 萬(wàn)噸，占33%）、鮮奶（9.38 萬(wàn)噸，占8%）、奶油（4.83 萬(wàn)噸，占4%）和奶酪（3.88 萬(wàn)噸，占3%），進(jìn)口鮮奶的增幅達(dá)到135.99%。

2012年，我國(guó)奶粉進(jìn)口量為57.3 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)20.96%（圖9）；年末奶粉進(jìn)口平均價(jià)格為3 176 美元/噸，同比下降12%（圖10）；新西蘭仍為我國(guó)奶粉的主要進(jìn)口國(guó)，進(jìn)口量（49.55 萬(wàn)噸）占比為87%，美國(guó)（1.86 萬(wàn)噸）、澳大利亞（1.64 萬(wàn)噸）、德國(guó)（1.19 萬(wàn)噸）、法國(guó)（1.11 萬(wàn)噸）等也是主要的奶粉進(jìn)口國(guó)；天津、廣東、浙江、上海成為奶粉的主要進(jìn)口目的地。

2012年，我國(guó)乳清進(jìn)口37.8 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.92%（圖11）；年末乳清進(jìn)口平均價(jià)格為2 079 美元/噸，同比略有上漲，為18%（圖12）；美國(guó)、荷蘭為乳清的主要來源國(guó)，占比為60%；天津、上海、廣東、北京、遼寧是乳清的主要進(jìn)口目的地。

在進(jìn)口乳制品中中，嬰幼兒奶粉進(jìn)口一直是我國(guó)較為關(guān)注的，2012年我國(guó)嬰幼兒奶粉進(jìn)口量為9.13 萬(wàn)噸（圖13）；年末嬰幼兒奶粉進(jìn)口平均價(jià)格為11 544 美元/噸，同比略有下降3%（圖14）；荷蘭、新西蘭、法國(guó)、新加坡是主要的來源國(guó)，占比為75%；上海、廣東是主要進(jìn)口目的地。

圖9 2011～2012年全國(guó)奶粉進(jìn)口量值統(tǒng)計(jì)

圖10 2010～2012年全國(guó)奶粉進(jìn)口價(jià)格走勢(shì)

圖11 2011～2012年全國(guó)乳清進(jìn)口量值統(tǒng)計(jì)

圖12 2011～2012年全國(guó)乳清進(jìn)口價(jià)格走勢(shì)

圖13 2011～2012年全國(guó)嬰幼兒奶粉進(jìn)口量值統(tǒng)計(jì)

圖14 2010～2012年全國(guó)嬰幼兒奶粉進(jìn)口價(jià)格走勢(shì)

5 奶畜進(jìn)口

2012年我國(guó)共進(jìn)口奶牛74 155 頭，同比減少了25.36%，平均進(jìn)口價(jià)格為3 001 美元/頭，同比略有上漲（圖15、圖16）。在持續(xù)3 年的大量進(jìn)口奶牛后，現(xiàn)在從國(guó)外購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)奶牛變得越來越困難了。目前，我國(guó)的奶牛進(jìn)口國(guó)為澳大利亞（31 657 頭，占40%），新西蘭（18 573 頭，占24%）和烏拉圭（27 928 頭，占36%）。全國(guó)22 個(gè)省（市、區(qū)）都有進(jìn)口，其中，遼寧（25 763 頭，占23%）、安徽（19 838 頭，19%）、內(nèi)蒙古（12 932 頭，12%）、河北（9 692 頭，9%）是最大的進(jìn)口目的地。。

圖15 2011～2012年全國(guó)種牛進(jìn)口量值統(tǒng)計(jì)

圖16 2010～2012年全國(guó)種牛進(jìn)口價(jià)格走勢(shì)

6 苜蓿進(jìn)口

2012年我國(guó)共進(jìn)口苜蓿46 萬(wàn)噸，與2011年相比減少了20%，年末苜蓿的進(jìn)口平均價(jià)格為377 美元/噸，同比下降7%（圖17、圖18）。美國(guó)為進(jìn)口苜蓿的主要來源國(guó)，進(jìn)口量占總量的96%以上。上海（10.3 萬(wàn)噸，占22%）、遼寧（8.6 萬(wàn)噸，占19%）、天津（6.7 萬(wàn)噸，占15%）、北京（5.1 萬(wàn)噸，占11%）是苜蓿的主要進(jìn)口地區(qū)。

圖17 2011～2012年全國(guó)苜蓿進(jìn)口量值統(tǒng)計(jì)

圖18 2010～2012年全國(guó)苜蓿進(jìn)口價(jià)格走勢(shì)