楊國榮 李吉勇 李典友， 楊 波

（1.安徽新榮久農(nóng)業(yè)科技有限公司，安徽 六安 231320；2.皖西學(xué)院 環(huán)旅學(xué)院，安徽 六安 237012）

油茶（Oil Camellia）又稱茶子樹、茶油樹、白花茶，因其種子可榨油，故名。世界四大木本油料之一，也是我國重要的油料作物，廣泛分布于我國亞熱帶丘陵山區(qū)。舒城縣作為林業(yè)大縣，于上世紀(jì)50、60年代就開始了油茶的種植，是安徽省油茶分布較廣的縣份。本世紀(jì)初，國家開始重視油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，舒城縣隨之迅速調(diào)整林業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力支持油茶產(chǎn)業(yè)的建設(shè)。茶油作為新興的保健食用油，具有十分廣闊的市場(chǎng)前景，做好做強(qiáng)油茶產(chǎn)業(yè)對(duì)促進(jìn)該縣農(nóng)民增收、解決三農(nóng)問題具有重要意義。

1 油茶的基本屬性

1.1 油茶的生物學(xué)特性

1.1.1 形態(tài)特征

油茶屬山茶科常綠小喬木，樹高可達(dá)4～6m，平均2～3m。樹皮淡褐色、光滑。單葉互生，具柄，革質(zhì)，橢圓形或卵狀橢圓形，長6～10cm，寬2～4cm，基部楔形，邊緣有細(xì)鋸齒，側(cè)脈不明顯?；斏蛞干瑑尚曰?，白色，徑3～5cm，花瓣 5～7枚，倒卵形，先端凹入；雄蕊多數(shù)，排成兩輪，花絲基部成束；子房上位，3～5cm室，花柱分離，柱頭3～5裂。蒴果，球形、桃形、邊緣形、橄欖形等，直徑3～5cm，果瓣厚而木質(zhì)化，每果有種子4～8粒。種子茶褐色或黑色，有光澤，三角狀?；ㄆ诙褐g，收獲期為9月底至10月中旬。茶樹每年春季會(huì)長出一種叫“茶苞”的果實(shí)；未成熟時(shí)呈青色或青紅色，成熟后脫皮，呈白色，內(nèi)部中空，口感香脆，大小和數(shù)目因樹而異[1]。

1.1.2 生存習(xí)性

油茶對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)，壽命長達(dá)幾百年，盛果期可達(dá)40～50年。其繁殖方式有兩種：實(shí)生與嫁接。最合適的造林季節(jié)為立春與驚蟄之間。油茶喜溫怕冷，要求年平均氣溫16～18℃，花期平均氣溫12～13℃，喜土層深厚的酸性土壤，多石塊和土質(zhì)堅(jiān)硬皆不宜。要求水分充足，光線良好，不適宜在山坡背陰面種植[1]。

1.1.3 功效及用途

除了榨油食用，油茶也是工業(yè)上生產(chǎn)潤滑油、防銹油不可多得的原料。油茶籽去油后的剩余部分（茶籽餅）含有茶皂素、茶多酚、茶籽多糖、茶籽蛋白等。其中，油茶皂素有抑菌和抗氧化的作用，可用于生產(chǎn)茶皂素魚毒制劑、茶皂素鼠用繁殖抑制劑、茶皂素洗潔用品（潤膚、護(hù)發(fā)、除螨）等。茶多酚（又稱查單寧）是形成茶葉色香味的主要成分之一，具有解毒和抗輻射作用，是重要的食品添加劑。茶籽多糖和茶籽蛋白則是化工、食品、飼料工業(yè)產(chǎn)品的原料。茶籽粕也可以作為優(yōu)質(zhì)肥料使用，可防治稻田蟲害和提高農(nóng)田蓄水能力。而油茶籽的外殼（茶籽殼）除了可以制成糠醛、活性炭外，還可以制成食用菌培養(yǎng)基。油茶樹的木質(zhì)堅(jiān)硬，可以制成家具、農(nóng)具、工藝品等。

從環(huán)境方面考慮，油茶是一個(gè)抗污染能力很強(qiáng)的樹種，對(duì)二氧化硫，氟利昂都有吸附作用。成片的油茶林具有保持水土、調(diào)節(jié)氣候、涵養(yǎng)水源的生態(tài)效益。油茶樹對(duì)土壤的要求并不嚴(yán)格，能充分發(fā)揮土地的邊際效應(yīng)，對(duì)緩解耕地資源短缺意義深遠(yuǎn)。

1.2 中國油茶的發(fā)展歷史

作為油茶的原產(chǎn)國，我國早在公元前100多年的漢武帝時(shí)，就開始了油茶種植栽培，距今已有兩千多年的歷史。油茶籽榨出的茶油營養(yǎng)豐富，色清味香，不飽和脂肪酸的含量高達(dá)90%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜籽油、花生油和豆油，其維生素E的含量也比橄欖油高1倍，屬于高品質(zhì)的食用油，故有“東方橄欖油”之稱。在古代，油茶歷來為皇家貢品，明清時(shí)尤為盛行。據(jù)《綱目拾遺》記載：“茶油可潤腸、清胃、解毒、殺菌……”《農(nóng)息居飲食譜》記載“茶油可潤燥、清熱、息風(fēng)和利頭目……，烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光、諸油唯此最為輕清，故諸病不忌……”。茶油是營養(yǎng)價(jià)值極高的綠色食用油，真正的“油中珍品”。油茶籽榨出油后的茶籽粕，作為農(nóng)藥和優(yōu)質(zhì)肥料使用，已有上千年的歷史。

1.3 油茶的分布

全世界范圍內(nèi)的油茶主要分布在我國長江流域及以南地區(qū)。此外，只有泰國、緬甸、越南、馬來西亞和日本等有少量分布。

我國油茶分布的北界在淮河-秦嶺一線，南界在北回歸線附近，東界為東南海岸和臺(tái)灣，西界是云南的怒江流域和青藏高原的東緣。在東部地區(qū)一般在海拔800m以下，西部地區(qū)為海拔2000m以下。主要分布在安徽、福建、浙江、江西、湖北、河南、湖南、廣西、廣東、四川、重慶、云南、貴州、陜西等淮河以南的14個(gè)省低山丘陵地區(qū)，臺(tái)灣地區(qū)亦有栽培，總面積約338.7hm2。其中江西、湖南為種植大省，占全國油茶種植總面積的2/3[2]。

舒城縣境內(nèi)的油茶林，主要分布在全縣中部丘陵和西南山區(qū)的河棚、曉天、廬鎮(zhèn)5、高峰、湯池、山七等十個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；其中曉天、河棚、山七、廬鎮(zhèn)是主產(chǎn)區(qū)。

2 舒城縣油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 舒城縣油茶的生產(chǎn)狀況

舒城縣現(xiàn)有油茶 1.2 萬 hm2，其中成林 0.87 萬 hm2，新造林 0.33 萬hm2。年產(chǎn)油茶籽約5400t，產(chǎn)出茶油約1470t，油茶產(chǎn)業(yè)年綜合創(chuàng)產(chǎn)值約 1.5 億元。

目前，該縣相當(dāng)一部分油茶林為一家一戶獨(dú)立經(jīng)營，油茶加工多以農(nóng)民小作坊為主，油茶產(chǎn)業(yè)化程度和綜合利用水平低。如湯池、高峰、南港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的深山地區(qū)，地形復(fù)雜，油茶林分布零散，無法成片化集約管理，基本上處于靠天收的狀態(tài)，產(chǎn)量不到150kg/hm2。生產(chǎn)的茶油自家食用，或作為禮品饋贈(zèng)親友，處于自產(chǎn)自銷的狀態(tài)。

而主產(chǎn)區(qū)基本上改變了傳統(tǒng)的種植方式，很多農(nóng)戶在政府的幫助下將大片油茶林承包了下來，實(shí)現(xiàn)了集約化、基地化、專業(yè)化經(jīng)營。產(chǎn)量和質(zhì)量相比承包前有很大幅度提高。以河棚鎮(zhèn)為例，該鎮(zhèn)現(xiàn)有油茶林2333hm2，約占全縣種植面積的四分之一，全鎮(zhèn)2011年油茶籽總產(chǎn)量高達(dá)1780t。其中，該鎮(zhèn)香鼠灣的600畝油茶林屬于低產(chǎn)改造示范區(qū)，經(jīng)過近年來的低改，油茶籽產(chǎn)量由2007年的750kg/hm2提高到2011年的2475kg/hm2，成果顯著。

2.2 舒城縣油茶加工開發(fā)及市場(chǎng)銷售

1990年代年以前，舒城縣茶油生產(chǎn)都是采用作坊式土榨提煉毛油，不僅出油率低，純度也不高。所出產(chǎn)的茶油價(jià)格低廉，經(jīng)濟(jì)效益低下。1990年代年以前，舒城縣茶油生產(chǎn)都是采用作坊式土榨提煉毛油，不僅出油率低，純度也不高。較為知名的有邦恒茶油廠、夏凡茶油廠、華銀茶油廠、江石茶油廠等。這些企業(yè)擁有先進(jìn)的生產(chǎn)、加工設(shè)備，能夠滿足大批量油茶籽的加工，同時(shí)產(chǎn)品品種齊全、品質(zhì)優(yōu)異。

舒城縣現(xiàn)有油茶加工企業(yè)11家，年加工能力約5600t。油茶自主品牌主要有“舒花”、“野嶺”、“邦恒”等，其中“野嶺”牌精制茶油榮獲第五屆全國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。這些本土品牌精制茶油廣受新老客戶的歡迎。產(chǎn)品銷往省內(nèi)外各大城市，如合肥、南京、上海、北京等。各大超市茶油專柜、茶油專營店均有舒城茶油品牌的身影。除茶油外，該縣還產(chǎn)出茶籽餅、茶皂素和茶多酚等茶油副產(chǎn)品。

油茶產(chǎn)業(yè)的成功吸引了一些實(shí)力雄厚的林業(yè)企業(yè)的加盟。如新榮久農(nóng)業(yè)科技有限公司、安徽徽寶農(nóng)林科技有限公司、安徽大唐集團(tuán)、安徽金橋農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等一大批省市級(jí)林業(yè)龍頭企業(yè)。

2.3 舒城縣油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.3.1 經(jīng)營粗放，油茶林改造緩慢

舒城縣油茶的規(guī)?；N植從上個(gè)世紀(jì)1950～1960年代就已開始，由于歷史原因，國家當(dāng)時(shí)中斷了對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與重視。沒有相應(yīng)的政策引導(dǎo)、鼓勵(lì)和資金投入，油茶產(chǎn)銷脫節(jié)，林農(nóng)便忽視了油茶的經(jīng)營管理。舒城縣的油茶低產(chǎn)改造始于上世紀(jì)1990年代，是國家對(duì)低產(chǎn)油茶林實(shí)施的大規(guī)模改造。限于當(dāng)時(shí)的縣財(cái)政狀況和技術(shù)水平，舒城縣的低產(chǎn)改造進(jìn)展緩慢。

相對(duì)于偏遠(yuǎn)山區(qū)，主產(chǎn)區(qū)油茶林集中，基本形成了集約化管理。林農(nóng)定期施肥復(fù)墾、防治病蟲害，生產(chǎn)積極性相對(duì)較高。但廣大主產(chǎn)區(qū)，除去面積有限的低產(chǎn)改造示范區(qū)，仍多是栽培多年的老樹種，結(jié)果少，病蟲害多，茶籽顆粒小，導(dǎo)致總產(chǎn)量始終不高。2011年，油茶林面積已經(jīng)超過了歷史最高水平，而油茶籽產(chǎn)量卻僅有歷史最高水平的一半。低產(chǎn)林的改造實(shí)行了多年，但速度和成效還有待提高。而偏遠(yuǎn)山區(qū)，低改更是無從談起?？傊?，其原因是多方面的，政府的政策施行，技術(shù)、資金條件的限制，農(nóng)戶的認(rèn)識(shí)和投入都是影響因素。

2.3.2 開發(fā)利用率低，油茶產(chǎn)品種類單一

油茶產(chǎn)業(yè)屬于新興產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品的開發(fā)處于初步階段。油茶除榨油和制作茶餅外，用途廣泛。舒城縣油茶產(chǎn)業(yè)目前主要的產(chǎn)品是茶油和茶籽餅，僅有華銀茶油公司一家能夠生產(chǎn)茶皂素和茶多酚。茶籽餅大部分只用作肥料使用，茶籽殼也只作為燃料使用，油茶產(chǎn)品較為單一，利用率低下，形成不了產(chǎn)業(yè)鏈效益。在茶皂素化妝品開發(fā)、茶多酚飲料加工、茶殼的綜合利用等深加工方面仍是空白。另外，在品牌塑造方面，缺乏知名度高、影響范圍廣的茶油品牌。

2.3.3 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不科學(xué)，政策施行不到位

（1）林權(quán)分散，難以規(guī)模經(jīng)營 林權(quán)制度改革以后，山林劃分為塊狀由村民一家一戶經(jīng)營，往往是一座山頭分散給了十幾戶村民，這樣阻礙了油茶林的集約化、統(tǒng)一化管理。各家的樹況、畝產(chǎn)參差不齊。一些有資金、技術(shù)支持的種植大戶想承包山林，擴(kuò)大規(guī)模，卻因?yàn)橐恍┺r(nóng)戶不愿意而遲遲不能發(fā)展。

（2）政策施行不到位，投入不足 就低產(chǎn)改造而言，政府在其中起著主導(dǎo)作用，但由于重視不夠，資金困難等一系列復(fù)雜的原因，低產(chǎn)林的改造與更新緩慢。政府鼓勵(lì)農(nóng)戶低改，并承諾給予補(bǔ)貼，但資金到位很難完成，嚴(yán)重?fù)p害了農(nóng)戶的積極性。在技術(shù)方面，對(duì)于農(nóng)戶缺乏指導(dǎo)，或者只停留在紙面上，鮮有技術(shù)人員親身下基層指導(dǎo)的情況，缺乏對(duì)農(nóng)戶油茶生產(chǎn)知識(shí)的培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。

3 舒城縣油茶產(chǎn)業(yè)的前景及出路

3.1 舒城縣油茶的產(chǎn)業(yè)前景

3.1.1 巨大的市場(chǎng)空間

隨著生活水平的不斷提高，人們不但講究營養(yǎng)，更開始講究健康。隨著國內(nèi)轉(zhuǎn)基因作物種植面積的迅速擴(kuò)張，轉(zhuǎn)基因食品的安全性開始受到廣大民眾的懷疑，人們開始尋求更優(yōu)質(zhì)的食品。特別是在食用植物油方面，很多中高收入人群開始注重食用植物油的健康與功能特性，茶油作為特種油脂受到一些消費(fèi)者的青睞。在國外，茶油也受到消費(fèi)者的歡迎，每年都有大量茶油出口至日本、歐美等。而和與茶油同為保健油脂的橄欖油相比，保健效果兩者不相上下，甚至某些方面茶油還占優(yōu)勢(shì)。價(jià)格方面，橄欖油的市場(chǎng)價(jià)比茶油貴將近60%（國內(nèi)），茶油具有巨大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

3.1.2 油茶易栽培，提升空間大

油茶的適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒耐瘠，山坡、山坳、溝坎處均能種植，嫁接易成活。對(duì)病蟲害的抗性較強(qiáng)，管理簡單，占用農(nóng)時(shí)較少。目前，舒城縣油茶的總體產(chǎn)量不高，有很大的提升空間。以舒城縣河棚鎮(zhèn)香鼠灣示范點(diǎn)為例，通過低產(chǎn)改造，該示范點(diǎn)油茶林落果率由56%下降到22%，炭疽病發(fā)病率由32%下降到8%，油茶籽的畝產(chǎn)由50kg提高到165kg。所以說，在產(chǎn)量與利潤方面還有很大的提升空間。

3.1.3 政府對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)的政策支持

當(dāng)前，油茶產(chǎn)業(yè)趕上了好的發(fā)展機(jī)遇。2009年3月，舒城縣委、縣政府出臺(tái)了《關(guān)于加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》，極大地調(diào)動(dòng)了社會(huì)各方面發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的積極性。這一系列扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策的出臺(tái)對(duì)促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了重要的推動(dòng)作用。目前，隨著國內(nèi)外油茶市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，舒城縣縣油茶進(jìn)入恢復(fù)發(fā)展的新階段，油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。

3.1.4 地域優(yōu)勢(shì)明顯

第三產(chǎn)業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，重點(diǎn)在于向消費(fèi)者提供服務(wù)，一般不生產(chǎn)有形商品。由于計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的發(fā)展，服務(wù)業(yè)更加迫切地需要進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)。在服務(wù)業(yè)中，產(chǎn)融結(jié)合的例子數(shù)不勝數(shù)，當(dāng)前服務(wù)業(yè)規(guī)上企業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了一批多元化投資企業(yè)，他們都從原本單一服務(wù)提供者轉(zhuǎn)變?yōu)榫C合性服務(wù)提供者，尤其是在金融服務(wù)領(lǐng)域，如京東白條、螞蟻金服。

舒城縣坐落大別山，在品牌宣傳方面可以借“大別山”這一金字招牌大做文章。同時(shí)舒城縣又緊靠省會(huì)合肥市，產(chǎn)品運(yùn)輸方便快捷；加上發(fā)展油茶較早，在油茶產(chǎn)業(yè)上具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

3.2 舒城縣油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.2.1 提升宣傳力度，合理引導(dǎo)農(nóng)戶種植

目前，由于油茶產(chǎn)業(yè)處于上升期，沒有像茶葉、板栗那樣經(jīng)過長期栽培，而形成了穩(wěn)固、豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。其潛在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值只為一部分農(nóng)戶所熟知。當(dāng)前的宣傳效果不夠理想，政府可以利用各種渠道，如廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，宣傳油茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)下的市場(chǎng)情況，廣闊的前景以及可觀的回報(bào)。油茶屬于長效型產(chǎn)業(yè)，種植前期需投入一定資金與人力，而且?guī)啄旰蟛艜?huì)產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)效益。這一點(diǎn)是宣傳的關(guān)鍵，只有扭轉(zhuǎn)農(nóng)戶“只看眼前”的老觀念，才能引導(dǎo)農(nóng)戶正確認(rèn)識(shí)茶油的潛在價(jià)值，積極培育與管理。

3.2.2 扶持龍頭企業(yè)，全方位招商引資

舒城縣的油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該遵循“扶大、扶強(qiáng)、扶優(yōu)”的原則。以大企業(yè)帶動(dòng)周邊小企業(yè)、小作坊共同成長，才能實(shí)現(xiàn)全縣油茶產(chǎn)業(yè)的共同繁榮。政府應(yīng)該認(rèn)真落實(shí)扶持龍頭企業(yè)發(fā)展的政策措施，充分給予政策傾斜與優(yōu)惠，使龍頭企業(yè)毫無顧慮的“放手干”。鼓勵(lì)和引導(dǎo)企業(yè)和合作社、企業(yè)與農(nóng)戶的合作，支持企業(yè)參與油茶林的培育管理以及油茶林基地的建設(shè)。

加大招商引資的力度，鼓勵(lì)各種市場(chǎng)主體通過承包、租賃、轉(zhuǎn)讓、股權(quán)合作經(jīng)營等形式參與油茶林的建設(shè)。以政策優(yōu)惠等形式吸引企業(yè)投資辦廠，引進(jìn)具有雄厚資金、長遠(yuǎn)眼光的戰(zhàn)略投資者，以區(qū)域外投資充實(shí)壯大本地資本，加快企業(yè)的發(fā)展速度。同時(shí)，充分利用林權(quán)制度改革的成果，引導(dǎo)油茶林和油茶林地使用權(quán)的合理流轉(zhuǎn)。推動(dòng)“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式的發(fā)展，使企業(yè)與農(nóng)戶成為利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)濟(jì)利益共同體。為農(nóng)戶降低風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)增加了企業(yè)的利潤。

3.2.3 研發(fā)新產(chǎn)品，打造品牌，拓寬市場(chǎng)

就目前舒城縣的油茶產(chǎn)品而言，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，品牌效應(yīng)不明顯是其主要問題。主要產(chǎn)品仍以茶油、茶餅為主，原料利用率低。應(yīng)用廣泛的茶皂素，以及應(yīng)用于工業(yè)的糠醛的開發(fā)仍是空白或是半空白狀態(tài)。目前舒城縣油茶企業(yè)已形成規(guī)模，開發(fā)新產(chǎn)品完全有實(shí)力，有技術(shù)。在單一的茶油、茶餅無法在外部市場(chǎng)形成競爭力的情況下，開發(fā)新產(chǎn)品勢(shì)在必行。

同時(shí)，品牌效應(yīng)問題也是一項(xiàng)重要課題。舒城縣較為出名的油茶品牌有“舒花”“野嶺”“邦恒”三個(gè)，雖然創(chuàng)建品牌已多年，但影響力僅限于六安周邊地區(qū)。從長遠(yuǎn)來看，企業(yè)做大做強(qiáng)，品牌的影響力極其重要，要打破“酒香不怕巷子深”的老觀念。僅有好的產(chǎn)品，沒有品牌影響力的支撐，同樣難以突破發(fā)展瓶頸，難以成為產(chǎn)業(yè)的龍頭。特別是隨著網(wǎng)上購物的興起，產(chǎn)品市場(chǎng)的拓展更是離不開廣告的宣傳。有實(shí)力的油茶企業(yè)，可以在廣告策劃上大做文章，實(shí)體廣告、電視廣告、網(wǎng)絡(luò)廣告都是宣傳的途徑。此外，也可以組織營銷團(tuán)隊(duì)，在各個(gè)大中城市有針對(duì)性的進(jìn)行產(chǎn)品宣傳、推銷，達(dá)到宣傳推廣的目的。這也是快速拓寬市場(chǎng)的方法之一。

［1］楊勝輝.油茶的特性特征及開發(fā)利用[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012（8）：224-225.

［2］國家林業(yè)局.油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀[R].2009：1-2.