湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院 彭 敏

一、緒 論

隨著社會的發(fā)展與人們生活水平的不斷提高，越來越多的人喜歡去餐廳就餐，餐廳已經(jīng)不再僅僅是人單純用餐的場所，它已經(jīng)演變?yōu)槎喙δ苡猛镜目臻g，如聚會，喝茶聊天等，所以人們對餐廳飲食空間與飲食文化的品質(zhì)要求也是越來越高。中華文化源遠(yuǎn)流長，飲食文化更是從其中滋養(yǎng)淤生而出。近些年來，我們經(jīng)常在談要保護(hù)我們的文化，其實單純的保護(hù)不如充分的運用，我們應(yīng)該讓中式的傳統(tǒng)的東西融入我們的生活方式之中，這樣才有意義。在裝飾設(shè)計上，單純的模仿終歸是行不通的，會給人以假古董的感覺。其實中式的傳統(tǒng)并不是一成不變的，而是隨著社會的發(fā)展而不斷前進(jìn)的，我們應(yīng)該把它看成是一個有生命力的東西。在中式餐廳設(shè)計方面，我感覺我們要做的就是把我們傳統(tǒng)的東西融入到我們的現(xiàn)代生活當(dāng)中，而不是單純的去仿造，我們更多的應(yīng)該去繼承它，并把它發(fā)揚光大。

中式餐廳裝飾裝修設(shè)計一般在我國老字號特色飯店的應(yīng)用較多，中式餐廳裝修設(shè)計是以品嘗中國菜肴，領(lǐng)略中華文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風(fēng)格上追求中華文化的精髓。因此，中式餐廳裝飾裝修設(shè)計的裝飾風(fēng)格，室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務(wù)員工的服裝等都應(yīng)圍繞中式展開設(shè)計創(chuàng)意與構(gòu)思。

隨著中式裝飾風(fēng)格在國內(nèi)的大力發(fā)展和在世界文化舞臺上的成功登臺，中式風(fēng)格裝飾在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計中的應(yīng)用呈上升趨勢，其表現(xiàn)出來的空間效果也受到廣大中國甚至外國居民的青睞。中式裝飾風(fēng)格是中國傳統(tǒng)文化的精髓，蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵，中式裝飾風(fēng)格不是一成不變的沿襲中，而是揚棄，取其精華，去其糟粕?，F(xiàn)代，中式風(fēng)格逐漸演化成兩種流派，即傳統(tǒng)中式風(fēng)格，現(xiàn)代中式風(fēng)格。但是人們對中式裝飾風(fēng)格的理解有所欠缺。特別是當(dāng)代有些室內(nèi)設(shè)計作品，雖然運用了中式裝飾風(fēng)格，但僅僅只是體現(xiàn)在表達(dá)形式上的生搬硬套，沒有結(jié)合設(shè)計區(qū)域的特點，擯棄了當(dāng)?shù)氐娜宋臍v史環(huán)境與自然條件，或是為了追求一時的經(jīng)濟(jì)效益而盲目蠻干。因此，深入探究中式裝飾風(fēng)格并適當(dāng)?shù)剡\用到現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計中這一課題，對室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格的國際化、多元化、復(fù)合化以及弘揚我國傳統(tǒng)文化有著極其重要的意義。

二、新中式風(fēng)格在室內(nèi)設(shè)計中的應(yīng)用

1.新中式風(fēng)格的定義和發(fā)展歷程

中國文化源遠(yuǎn)流長，并被世界所公認(rèn)，中式風(fēng)格便是其中的—部分。有文字記載，中國傳統(tǒng)崇尚莊重和優(yōu)雅。我國室內(nèi)設(shè)計在唐朝已經(jīng)蓬勃發(fā)展，明代時更是達(dá)到了頂峰，這些成果對同時期內(nèi)其他文化領(lǐng)域的設(shè)計都有影響，很多西式家具、家居在細(xì)節(jié)和局部上都能看到它們的影子。所以對中式裝飾風(fēng)格做—個淺層的梳理是非常有必要的。

中式風(fēng)格是指中國傳統(tǒng)文化影響下，以中國古典建筑為代表的一種設(shè)計風(fēng)格?，F(xiàn)代，中式風(fēng)格逐漸演化成兩種流派，即傳統(tǒng)中式風(fēng)格，現(xiàn)代中式風(fēng)格即新中式風(fēng)格。顧名思義就是在傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上提煉出簡約的符號，同時借助現(xiàn)代表現(xiàn)手法，創(chuàng)造出既有民族特色，又有現(xiàn)代主義風(fēng)格的設(shè)計。新中式風(fēng)格絕不是傳統(tǒng)元素的堆砌，而是對傳統(tǒng)文化理念的認(rèn)識的基礎(chǔ)上，將現(xiàn)代設(shè)計和傳統(tǒng)元素結(jié)合以現(xiàn)代人的審美需求為根本出發(fā)點打造富有傳統(tǒng)韻味的事物。

2.新中式風(fēng)格的特征

新中式風(fēng)格是以宮廷建筑為代表的中國古建筑的室內(nèi)裝飾設(shè)計藝術(shù)風(fēng)格，氣勢恢宏，壯麗華貴，雕梁畫棟，金碧輝煌，造型講究對稱，色彩講究對比，裝飾材料以木為主，圖案多以龍、鳳、龜、獅等，精雕細(xì)琢，瑰麗奇巧。但中式風(fēng)格的裝修造價較高。

新中式風(fēng)格又非常講究空間的劃分。中國傳統(tǒng)居室非常講究空間的層次感。這種傳統(tǒng)的審美觀念在中式風(fēng)格中，又得到了全新的闡釋：依據(jù)住宅使用人數(shù)的不同，做出分隔的功能性空間，采用“啞口”或簡約化的“博古架”來區(qū)分；在需要隔絕視線的地方，則使用中式的屏風(fēng)或窗欞。通過這種新的分隔方式就能展現(xiàn)出裝飾的層次美。

3.新中式風(fēng)格在餐飲空間設(shè)計中的體現(xiàn)

隨著社會的發(fā)展，社會分工越來越細(xì)，室內(nèi)設(shè)計也從建筑設(shè)計中獨立出來成為一門專業(yè)性很強(qiáng)、發(fā)展迅速的新生學(xué)科。要想把新中式風(fēng)格合理的運用到現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中，那么我們就必須抓住一些新中式風(fēng)格的主要表現(xiàn)方法，那么新中式風(fēng)格的主要表現(xiàn)方法有哪些呢？主要是通過構(gòu)成室內(nèi)的各種元素來體現(xiàn)的。

（1）空間組織

一件旗袍，有人穿上就顯雍容華貴，有人穿著也顯端莊清雅，同樣有人穿了會俗相畢露，這其實就是中式風(fēng)格最迷人，也是最難把握的魅力，其考量的是一種內(nèi)在的、隱含的氣質(zhì)。對于中式風(fēng)格中最為重要的應(yīng)從空間組織開始。中式空間氣質(zhì)還體現(xiàn)在布局的方法上。據(jù)史料記載，晚年的隋煬帝，就感嘆壯麗的宮殿雖好，但曲房小室更舒適宜人。于是設(shè)計師項升便為皇上設(shè)計了千門萬戶、幽房曲折的“迷宮”，人一旦誤入沒人帶路就出不來?；蛟S就是從隋煬帝開始，中式家居的布局特點就是巧妙的“曲折、掩映”。而在單個的內(nèi)部空間上，典型的中式空間也相當(dāng)講究“隔斷”，并且這種隔斷，目的并不在于要把空間切斷，而是一個過渡、一個指示，常?！案舳粩唷薄１碳啓?、落地罩、飛罩、屏風(fēng)、博古架、帷幕，不但用來“隔而不斷”，還有很強(qiáng)的裝飾性。所以如今流行的實墻、虛墻，很久以前的中國人就運用得出神入化了。結(jié)合現(xiàn)代人的居住習(xí)慣，從而演化出新中式風(fēng)格的空間劃分。新中式風(fēng)格中空間組織布局合理、有序、細(xì)致，以傳統(tǒng)方式詳述空間，以中式美妙組合發(fā)揮空間利用率；以舒適空間呈現(xiàn)給人們。以前中國追求對稱美、意境美、九宮格等等，現(xiàn)代布局取其精華與西方黃金分割點進(jìn)行融合，與現(xiàn)代人們的審美取向融合形成了現(xiàn)代中式風(fēng)格布局。布局上中國人很講究風(fēng)水，在細(xì)節(jié)上會很講究，中式風(fēng)格設(shè)計把理念參透其中，在布局合理舒適同時感受安家樂業(yè)，怡人自樂。

（2）家具陳設(shè)

家具的形式與風(fēng)格在新中式風(fēng)格中同樣占據(jù)著重要的地位。家具一般選取中國傳統(tǒng)的家具形式，尤其以明、清家具的形式居多，因為這一時期的家具更加符合現(xiàn)代人體工學(xué)的需要。除了直接運用傳統(tǒng)家具的形式以外，也可以將傳統(tǒng)家具進(jìn)行簡化、提練，保留其神韻，這種經(jīng)過簡化和改良的現(xiàn)代中式家具，在大空間的中式餐廳中便得到了廣泛應(yīng)用。新形式，新的使用方法，新的搭配方法，新中式風(fēng)格中家具融入了更多的現(xiàn)代元素，追求的是神似和形似，但在原來的造型和功能上又有了革新，從而能滿足現(xiàn)代人的需求。在滿足其使用功能的同時，更多的是注重裝飾的效果，意在營造室內(nèi)濃郁的文化氣息和民族風(fēng)格。既體現(xiàn)出空間意境的情趣，又傳達(dá)了中國文化的魅力。

（3）色彩搭配

色彩簡練、明快、流暢，將中國傳統(tǒng)顏色引入家中，其中人們比較喜歡中國紅、黃色、青色等。紅色喜慶，黃色溫暖，青色幽靜，顏色賦予動感，引以其他顏色作點綴利用黑白過度，恰到好處的巧妙處理，整個空間在顏色氣氛烘托下感覺舒適、溫和，加以燈光合理運用讓空間完美。

總之祖先為我們留下了豐富悠久的歷史、傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)藝術(shù)，這些都為我們現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計帶來了很多的啟示和思考。中式風(fēng)格裝飾并不是元素的堆砌，而是通過我們對傳統(tǒng)文化的理解和提煉，將現(xiàn)代元素和傳統(tǒng)元素結(jié)合，以現(xiàn)代人的審美要求打造富有傳統(tǒng)韻味的空間，讓傳統(tǒng)藝術(shù)在當(dāng)今社會得以體現(xiàn)。

三、新中式風(fēng)格成功運用的案例分析

香山飯店是一個四星級飯店，位于背景西郊香山公園內(nèi)，1 9 8 1年建立，由著名的建筑設(shè)計大師貝聿銘設(shè)計。飯店依托山勢，院落相間，具有中國古典建筑的傳統(tǒng)特色。占地面積3萬多平方米，建筑面積3.5萬平方米。主庭院巧置“曲水流殤”，“洞天一色”，“古木清風(fēng)”等庭院十八景。另有“冰裂紋”大地毯，趙無極畫，會見松，飛云石庭院四絕。飯店中心為面積7 8 0平方的玻璃大廳，仿背景四合院天井形式。有各類客房2 8 6間。設(shè)有中餐廳，宴會廳，咖啡廳，西餐廳，以及野炊風(fēng)味餐廳。貝聿銘說：“香山飯店在我的設(shè)計生涯中占有重要的位置。我下的功夫比在國外設(shè)計有的建筑高出十倍”。他還說“從香山飯店的設(shè)計，我企圖探索一條新的道路”。香山飯店是傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的成功典范，它對本文章主題的體現(xiàn)也是值得我們所借鑒的。

1.在空間組織上體現(xiàn)中式風(fēng)格的手法

香山飯店借鑒了江南園林的藝術(shù)特色，對軸線，空間序列及庭院的處理都顯示了中式裝飾風(fēng)格。整體規(guī)劃布局結(jié)合傳統(tǒng)背景四合院的形式，相對自由的安排建筑，并巧妙的保護(hù)了場地中的古樹，規(guī)劃的方正中帶著柔美。香山飯店分為四個主要的功能區(qū)：公共活動區(qū)，后勤供應(yīng)區(qū)，客房區(qū)和游憩區(qū)。公共活動區(qū)以常春四合院為主體居中，與其它三個功能區(qū)取得緊密的聯(lián)系。后勤供應(yīng)區(qū)和公共活動區(qū)緊緊相連。客房區(qū)采用水平方向延伸布置，曲曲折折，走道上伴隨著美麗的風(fēng)景令人不覺沉悶。游憩區(qū)三面被客房區(qū)包圍，但有一面敞開可借后花園之景，景色宜人。隨著位置的改變，視覺效果不斷的變化，給觀者帶來豐富的、節(jié)奏的、活潑的空間印象（如圖1）。

圖1 香山飯店平面圖

2.在色彩搭配上體現(xiàn)中式風(fēng)格的手法

整個香山飯店的色彩也延續(xù)了中國傳統(tǒng)園林的風(fēng)格，從室外到室內(nèi)，基本上只用了三種顏色，白色是主調(diào)。墻面，包括內(nèi)墻和外墻都是白色的，頂棚、桌面茶幾和燈具都是白色的?；疑莾H次于白色的中間色調(diào)，在室外用在勒腳、門窗套、聯(lián)系窗戶的裝飾格帶、屋頂圍墻壓頂?shù)?。在室?nèi)，用在地毯、臥具、沙發(fā)辦公室桌椅等處，黃褐色用作小面積點綴。這三種顏色組織在一起，無論是室內(nèi)還是室外，都十分和諧、高雅。使來到香山飯店的人們看到每一個細(xì)小的部件都不會忘記香山飯店，這一點看起來似乎很簡單，但是很難做到（如圖2）。

圖2 香山飯店內(nèi)景

3.在室內(nèi)陳設(shè)上體現(xiàn)中式風(fēng)格的手法

在香山飯店的創(chuàng)作中，運用了大量的中式風(fēng)格樣式，如墻上的景窗，青磚對綽，曲水流觴，但它們都進(jìn)行了簡化，更加簡潔，完美的統(tǒng)一在現(xiàn)代的總體環(huán)境中。尤其是兩種簡單幾何圖形的完美結(jié)合，大門，漏窗，花格，墻面的磚裝飾，壁燈，宮燈都是正方形。圓大多用在墻洞、茶幾、燈具、宴會廳前廊的墻面裝飾。如此簡單，純凈的元素經(jīng)貝聿銘大師的創(chuàng)意處理變的如此豐富又獨具特色（如圖3）。

圖3 香山飯店景窗

當(dāng)然香山飯店的室內(nèi)設(shè)計中運用的手法不止這些，但是它是中西完美結(jié)合的典范，值得我們借鑒。所以我們在進(jìn)行設(shè)計的時候要從這些成功的案例中學(xué)習(xí)一些空間營造手法，合理的運用到自己的設(shè)計中，繼承并大展其獨特的藝術(shù)魅力，使室內(nèi)空間在使用上更舒適，更人性化。所以新中式風(fēng)格運用手法巧妙的運用在室內(nèi)設(shè)計中具有重要的現(xiàn)實意義。

四、印象餐廳的設(shè)計構(gòu)思

我出生在一個擁有著三千多年悠久歷史的文化古城——安陽。這里有世界文化遺產(chǎn)殷墟，有中華民族最早的文字——甲骨文。在這個悠久的古城里到處散發(fā)著文化氣息，作為一名華夏兒女我想把中國的這種古文化流傳下來。而作為一名地地道道的北方人，當(dāng)我去過揚州以及南京一些江南城市的時候，我被那里的風(fēng)景那里的文化深深的打動了，幽靜的環(huán)境讓人能暫且忘記現(xiàn)代社會那緊促的生活節(jié)奏，讓人不知不覺的能安逸下來。我想這正是當(dāng)今社會所缺少的。如果我的設(shè)計能將這種意境淋漓盡致的體現(xiàn)出來那將是多么的美妙。

1.區(qū)域?qū)τ∠蟛蛷d的設(shè)計影響因素

隨著社會的發(fā)展與人們生活水平的不斷提高，越來越多的人喜歡去餐廳就餐，餐廳已經(jīng)不再僅僅是人單純的用餐場所，它已經(jīng)演變?yōu)槎喙δ苡猛镜目臻g，如聚會、喝茶聊天等，所以人們對餐廳飲食空間與飲食文化的品質(zhì)需求也是越來越高。人們都說好的環(huán)境能給人帶來好的心情，當(dāng)然就餐絕對需要一個好的心情。能給人們帶來一種愉悅雅致的就餐環(huán)境也是今后餐廳發(fā)展的必要條件。一個地方一種文化，一種習(xí)俗。作為一個中原城市，安陽有著濃厚的歷史文化，因此在這樣一個氛圍中民族的更是受歡迎。

2.印象餐廳的設(shè)計風(fēng)格定位

這些觸發(fā)了我的靈感，并將本次餐飲設(shè)計以中式設(shè)計風(fēng)格為取向，主旨為營造一種中國的休閑餐飲文化。中國文化在餐飲中的運用不僅僅是純粹的古元素堆砌，而是通過對傳統(tǒng)文化的認(rèn)識，將現(xiàn)代元素和傳統(tǒng)元素結(jié)合在一起，以現(xiàn)代人的審美需求來打造富有傳統(tǒng)韻味的景象，讓傳統(tǒng)藝術(shù)在這個設(shè)計中得到合適的體現(xiàn)。此次中式設(shè)計風(fēng)格的演繹是從時尚和文化的角度出發(fā)，利用空間格局與飾品的色調(diào)相互映襯，營造了高雅和諧的氛圍，滿足顧客個性化及高生活品質(zhì)的追求。聲、色、光的有機(jī)結(jié)合，色彩與環(huán)境的冷暖搭配，唯美的格調(diào)，保證了集欣賞性、藝術(shù)性、適用性于一體。

五、新中式風(fēng)格在印象餐廳中的運用

按照設(shè)計依據(jù)立足于實際、美觀大方的原則進(jìn)行整體的創(chuàng)意設(shè)計。

中式餐廳本身是以品嘗美味的中國菜肴，領(lǐng)略中華傳統(tǒng)文化和民俗為目的，因此在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中華文化的精髓。在中式風(fēng)格的餐廳設(shè)計中，自然是離不開桌、椅、條案、宮燈、字畫、雕飾等這些基本元素。它的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至是工作人員的著裝等都應(yīng)圍繞“文化”與“民俗”展開設(shè)計創(chuàng)意與構(gòu)思。比如說餐廳里的中式家具以及飾柜上的雕飾、墻面中國字畫的掛飾……就烘托了中國傳統(tǒng)的經(jīng)典美。掛上宮燈式吊燈，與古典家具的擺放互為映襯，就能再現(xiàn)中式傳統(tǒng)餐廳文化的風(fēng)采。

餐廳共有兩層，1 1 0 0 m2左右，將從餐飲空間的實用角度和適合人們心理需要出發(fā)，注重整體空間設(shè)計的合理性，從中式風(fēng)格的裝飾材料、裝飾色彩、陳設(shè)、空間造型以及服務(wù)和菜品等要素出發(fā)，貫徹餐飲空間設(shè)計的獨創(chuàng)性、統(tǒng)一性、經(jīng)濟(jì)性的原則，突出本方案的主題性、文化性、靈活性、服務(wù)性，利用美學(xué)的知識精心設(shè)計，力求讓人們在消費時感受到濃厚中國文化環(huán)境氣氛，并獲得高品位的視覺和心理享受，營造出中國風(fēng)的大氣磅礴、內(nèi)置萬千的特殊氣質(zhì)。為客人創(chuàng)造一個美觀雅致、柔和舒適的環(huán)境，既刺激客人感觀，又喚起客人食欲，形成一個令客人留連忘返的意境和格局。使顧客身臨其中有一種別樣的風(fēng)味和感受，以及濃厚的中國文化韻味帶來的視覺和感官的享受。以此來帶給顧客一個深刻的印象。

1.曲徑通幽處——空間組織上中式風(fēng)格手法的體現(xiàn)

中式風(fēng)格最迷人，也是最難把握的是它講究的是一種內(nèi)在的、隱約的氣質(zhì)。對于家居而言，可能的話，地道的中式風(fēng)格，是從空間開始的。中式建筑的圍合也是一種藝術(shù)。此外由五行八卦衍生的陰陽平衡、氣場圓通，都是中式空間的特色，所以有專家指出，中國傳統(tǒng)建筑空間的優(yōu)點很符合當(dāng)今“生態(tài)環(huán)保、節(jié)省能源”的世界思潮。立足于中式空間劃分的原則，從符合人們心理需求出發(fā)，一般來說，餐廳主要由公共就餐區(qū)（大廳），包間，操作間，經(jīng)理辦公室組成。而公共就餐區(qū)又分為私人雅座區(qū)和多人聚餐區(qū)。如何合理的安排這些區(qū)域，是我的設(shè)計中最主要的工作。也是我設(shè)計的一個亮點。幾個區(qū)域既互相連通，又各不影響，交通路線非常自由,使景觀在各個區(qū)域都欣賞得到,空間隔而不透。根據(jù)不同的人有不同的需要，所以有的餐廳包間分為大包間，小包間等。區(qū)域劃分如圖（如圖4-5）。

圖4 一層平面布置圖

圖5 二層平面布置圖

大廳中央擺放幾張大圓餐桌。周圍沿墻擺放少量四人餐桌。大的圓餐桌，主要適合公司聚餐，親友聚會等。（餐桌的大小會影響到餐廳的容量，也會影響餐具的擺設(shè)，所以決定桌子的大小時，除了符合餐廳面積并能最有效使用的尺寸外，也應(yīng)考慮到客人的舒適以及服務(wù)人員工作人員工作方便與否。桌面不宜過寬，以免占用餐廳過多的空間面積。）值得一提的是這里的隔斷，用了可移動的木質(zhì)屏風(fēng)，既起到了分割空間的作用而且也保證了空間的靈活性。從工藝上講運用了品字格柵，是十足的中式風(fēng)格（如圖6）。

圖6 大廳效果圖

廚房設(shè)置在一邊，不會有油煙侵入餐區(qū)，而且線路捷便，便于傳菜。廚房的分區(qū)也相當(dāng)明確，充分的利用空間面積并且方便操作。廚房共分為蒸燙區(qū)、熱加工、冷庫、點心間和備餐區(qū)五個區(qū)域。

吧臺設(shè)立在餐廳大門中央，特別醒目，進(jìn)門就提供良好的服務(wù)，當(dāng)客人們用完餐可以買單后就直接離開（如圖7）。

圖7 吧臺設(shè)計效果圖

在這個平面布置圖中還加了一個休閑區(qū)。如今，很多餐廳生意火爆，客人們可能會選擇等待排隊用餐，可是卻沒有一個合適的等待休息點。我考慮到這一點，并在餐廳大門一側(cè)設(shè)計了一個休閑區(qū)。室內(nèi)荷塘的設(shè)計是一個亮點，動靜結(jié)合的區(qū)域會給人帶來一種新的視覺感受。這個休閑區(qū)選用合適的色彩，用明快活潑的色調(diào)營造輕松愉快的就餐環(huán)境?？梢宰鳛榭腿诵蓍e聊天用，也可作為等待用餐用（如圖8）。

圖8 休閑等候區(qū)之荷塘效果圖

靠窗的雅座區(qū)少了裝飾卻多了自然，少了吵雜，少了煩瑣，更適合二人世界。我為了不使整個空間出現(xiàn)客人往一面倒的情況，每個區(qū)域在統(tǒng)一的條件下盡量平衡人們的心理取向，如裝飾，自然，人文，還有制造的環(huán)境，有意的對人的心理取向進(jìn)行引導(dǎo)（如圖9）。

圖9 靠窗雅座效果圖

考慮到這間餐廳實際可用空間并不是太寬裕，我將一樓包間區(qū)，等面積劃分為三個小包間。為了方便客人們的需求，我將三個包間中的兩道隔墻改成了隔音效果較好的推拉門。如客人們需要較大的空間，就可將推拉門拉開，形成一個大的包間。這種動態(tài)空間的分割可以盡可能的滿足客人對空間的需求以及餐廳空間的節(jié)省。

夏日炎炎，假如可以坐在露臺吹吹風(fēng)享受美食，那該是多么美妙的一件事??！天氣允許的情況下，獨一無二的露臺更是在陽光下、星光下享受佳肴的絕佳之地。美食作家沈宏非曾說，“吃飯，還是在自然環(huán)境里好一些，至少不必拘束自己的味蕾?！蓖盹L(fēng)徐徐，音樂縷縷，和伴侶在這樣的環(huán)境下就餐是多么浪漫的一件事。下圖正是餐廳夜間的露臺，結(jié)合了傳統(tǒng)中式風(fēng)格和現(xiàn)代設(shè)計風(fēng)格，令中式中多了一絲浪漫（如圖1 0）。

圖1 0 夜晚露臺效果圖

2.移步就變景——家具陳設(shè)上中式風(fēng)格手法的體現(xiàn)

家具的形式與風(fēng)格在印象餐廳中同樣占據(jù)著重要的地位。中式餐廳的家具一般選取中國傳統(tǒng)的家具形式，尤其以明、清家具的形式居多，因為這一時期的家具更加符合現(xiàn)代人體工學(xué)的需要。除了直接運用傳統(tǒng)家具的形式以外，也可以將傳統(tǒng)家具進(jìn)行簡化、提練，保留其神韻，這種經(jīng)過簡化和改良的現(xiàn)代中式家具，在大空間的中式餐廳中得到了廣泛應(yīng)用，而正宗明清式樣的家具則更多地應(yīng)用于小型雅間當(dāng)中，因此在設(shè)計的初步階段就應(yīng)該對家具的造型進(jìn)行充分的考慮。一般來說，家具的形式和色彩基本就決定了餐廳設(shè)計的基調(diào)。在一個相對比較完美的中式餐廳中，只有中式風(fēng)格的設(shè)計與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，是不能給顧客留下什么深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的"留白"部分，就應(yīng)該以一些帶有中國特色的藝術(shù)品和工藝品來進(jìn)行點綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛，比如說傳統(tǒng)吉祥圖案（龍、鳳、鶴、魚、鴛鴦等動物圖案和松、竹、梅、蘭、菊、荷等植物圖案，以及它們之間的變形組合圖案等）、中國字畫、古玩工藝品（漆器屏風(fēng)、茶壺、玉雕、石雕、木雕和福、祿、壽等瓷器）等裝飾物品加以點綴，更顯主人的品位與尊貴，木雕畫以壁掛為主，更具有文化韻味和獨特風(fēng)格。特別是那些具有濃郁生活氣息和散發(fā)著泥土芬芳的用品和用具常?？梢砸鹑藗兊挠乃迹谷烁∠肼?lián)翻，感慨不已，更加的體現(xiàn)中國傳統(tǒng)家居文化的獨特魅力。

在我的設(shè)計中意在傳達(dá)給人們一種傳統(tǒng)文化，因此在本次的設(shè)計中在家具的擺放和空間的分割也很有講究。中國傳統(tǒng)居室非常講究空間的層次感，這種傳統(tǒng)的審美觀念在中式風(fēng)格中又得到了全新的闡釋?？臻g上講究層次，多用隔窗、屏風(fēng)來分割，用實木做出結(jié)實的框架，以固定支架，中間用欞子雕花，做成古樸的圖案。門窗對確定中式風(fēng)格也極其重要，中式門窗一般均是用欞子做成方格或其它中式的傳統(tǒng)圖案，用實木雕刻成各式題材造型，打磨光滑，富有立體感。天花以木條相交成方格形，上覆木板，也可做簡單的環(huán)形的燈池吊頂，用實木做框，層次清晰，漆成花梨木色。而且內(nèi)襯有古畫，另有一番風(fēng)味。

3.素雅中的穩(wěn)重——色彩搭配上中式風(fēng)格手法的體現(xiàn)

和諧是中式裝飾色彩搭配的原則，基本搭配有以下幾種，一是以蘇州園林和京城民宅的黑、白、灰色為基調(diào)；二是在黑、白、灰基礎(chǔ)上以皇家住宅的紅、黃、藍(lán)、綠等作為局部色彩；三是各種顏色和諧搭配，黑色、粉色、橙色、紅色、黃色、綠色、白色、紫色、藍(lán)色、灰色、棕色等都可以在中式風(fēng)格中和諧使用。地面都是使用了仿古青石磚的地面，既保留了厚實粗狂的特質(zhì)，又不顯得僵硬突兀，青磚石再加上實木橫梁的紅木吊頂和宮燈，給人以古樸的感覺，即達(dá)到了過道指引的作用，又體現(xiàn)出了非常特別的中式色彩風(fēng)韻。綠色植物的加入使人感覺猶如回到了大自然之中，為餐廳增加了一絲絲生機(jī)，又能給人以無限的聯(lián)想。仿佛置身在大自然的懷抱中，使人能在這個環(huán)境中徹底的親近自然釋放自己。在餐廳的整體色彩方面，多以晴朗明快的暖色調(diào)為主，不僅能給人以溫馨的感覺，而且能提高進(jìn)餐者的興致，促進(jìn)人們之間的情感交流。使人徜徉在這種美妙的環(huán)境中。另外在本次中式餐廳設(shè)計中，還大量的融入了雕花、隔斷、古玩、植物等能夠體現(xiàn)出中式風(fēng)格的物品，從而使整體風(fēng)格顯得統(tǒng)一。當(dāng)今社會嘈雜的環(huán)境和現(xiàn)代設(shè)計的簡單硬朗都給人帶來一種距離感和陌生感。

4.材質(zhì)的選擇與應(yīng)用

不同的材質(zhì)給人以不一樣的感覺，人們都說材質(zhì)是有語言的。這次設(shè)計中材質(zhì)的選擇也是我設(shè)計十分注重的。不同的材質(zhì)有不同的藝術(shù)特色，有不同的文化底蘊(yùn)。鑒于空間層次的區(qū)分，不同的空間采用不同的材質(zhì)。在本次設(shè)計較多用到的材質(zhì)有毛石、青磚、仿古磚、木地板、楸木等。材料的選擇是本次設(shè)計中的亮點，同時也是本次設(shè)計的弊端。傳統(tǒng)中式裝飾多用實木而且許多地方都有雕花，明清家具大多是用酸枝木和紅木做材料，這就造成中式裝修造價高的弊端，但是正是因為這樣中式裝修才更有它的品味，更有價值。為了減少成本，可以精簡一些項目如隔扇、雕花等，也可以用些低檔的木材來代替，如常用的楸木等。這樣既可以欣賞到傳統(tǒng)文化帶來的典雅又可以減少成本。除了家具在選材上比較講究外其他地方的材質(zhì)上也體現(xiàn)了傳統(tǒng)中國的裝飾風(fēng)格，比方說印象餐廳的走道，都是用青磚，毛石，仿古磚鋪設(shè)，給人一種粗狂質(zhì)樸的感覺。無論從樣式設(shè)計到選材上都盡可能的回歸，少了些繁華多了點質(zhì)樸，少了些嘈雜多了些雅靜，這不正是人們所追求的么。（如圖1 1）

圖1 1 裝飾材料一覽表

祖先為我們留下了豐富悠久的歷史、傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)藝術(shù)，這些都為我們現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計帶來了很多的啟示和思考。中式風(fēng)格裝飾并不是元素的堆砌，而是通過我們對傳統(tǒng)文化的理解和提煉，將現(xiàn)代元素和傳統(tǒng)元素結(jié)合，以現(xiàn)代人的審美要求打造富有傳統(tǒng)韻味的空間，讓傳統(tǒng)藝術(shù)在當(dāng)今社會得以體現(xiàn)。印象餐廳意在將新中式風(fēng)格發(fā)揚下去并給人們一個不一樣的環(huán)境。

六、新中式風(fēng)格在餐廳中應(yīng)用帶給我們的感受

可能提到中式風(fēng)格設(shè)計，一貫的思維導(dǎo)致我們看到的中式設(shè)計就是直接把古代的東西拿過來出現(xiàn)在家居設(shè)計里，看到的過多的是一種沉悶的感覺，文化氣氛過于濃重，這恰恰又印證了我們正是被“中國紅，剪紙，中式紋樣，青花瓷，粉墻黛瓦，馬頭墻，雕梁畫棟，對稱，中正”等等枝枝蔓蔓遮蔽了雙眼，而看不到這些背后中國文化“和諧、平衡、上善若水”的根本追求。

新中式風(fēng)格，是對中國傳統(tǒng)文化意義在當(dāng)前背景下的演繹，是對中國當(dāng)代文化充分理解基礎(chǔ)上的當(dāng)代設(shè)計。不是單純的元素堆砌而是將現(xiàn)代元素和傳統(tǒng)元素結(jié)合在一起，以現(xiàn)代人的審美需求來打造富有傳統(tǒng)韻味的事物，讓傳統(tǒng)藝術(shù)的脈絡(luò)傳承下去。要把握好現(xiàn)代中式風(fēng)格的設(shè)計，與設(shè)計者本身的文化修養(yǎng)和設(shè)計功底是密不可分的，這是多方位的知識累積，需要對傳統(tǒng)中國文化的了解及對當(dāng)代社會時尚的敏感有效結(jié)合在一起，并使之相得益彰、水乳交融方可。兩者融入之后都是一門甚至數(shù)門博大精深的學(xué)問。新中式讓現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計更具有中國文化韻味，體現(xiàn)中國傳統(tǒng)室內(nèi)裝飾文化的獨特魅力。

本餐廳的設(shè)計主要是從空間組織、家具陳設(shè)、色彩搭配、材料等方面來營造一種中式風(fēng)格餐廳氛圍，打造富有意境美的空間。在新一代中式設(shè)計上，要取其傳統(tǒng)的精華，傳統(tǒng)的設(shè)計中哪些應(yīng)該留下來，哪些應(yīng)該換新，這里面大有文章，不同的人有不同的理解和做法，不同的理解就可以設(shè)計出不同的作品來，各有特點。但是一定要追求神韻。只是形似是不足的，在反應(yīng)中國傳統(tǒng)的時候，同時反應(yīng)這個時代，重要的是追求神似。在合理運用方面還存在許多的不足，應(yīng)多汲取書本上的知識，在具體的設(shè)計中多多磨練以提升自身的文化修養(yǎng)與專業(yè)設(shè)計能力。

新中式風(fēng)格餐廳中，人置身其中不管從哪個方向看去，都是一幅完美的圖畫，加之嗅覺、聽覺、觸覺的感受，更是讓人難忘。這種感受主要來自于對細(xì)節(jié)的巧妙處理。所以在室內(nèi)設(shè)計的過程中，我們必須借鑒新中式風(fēng)格的精髓以提升室內(nèi)空間的藝術(shù)魅力。