谷敏

摘要：商品學是研究商品使用價值的科學。商品從生產(chǎn)到消費，中間要經(jīng)過流通過程。商業(yè)企業(yè)要能夠組織好商品流通，必須具備科學的管理知識，其中商品學知識是不可缺少的。商品學在流通領(lǐng)域的任務(wù)，是保證和維護商品質(zhì)量，促進商品使用價值的迅速實現(xiàn)，不斷提高企業(yè)的社會效益和經(jīng)濟效益。

關(guān)鍵詞：管理專業(yè) 商品學 商品質(zhì)量 教學探究

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2013）02（b）-0175-01

中等職業(yè)學校管理專業(yè)泛指學習“市場營銷”、“企業(yè)管理”、“財會”、“統(tǒng)計”等管理學科的專業(yè)。這些專業(yè)的培養(yǎng)目標，是熟悉和掌握企業(yè)綜合管理理論及技能的管理人才?，F(xiàn)代企業(yè)管理離不開商品學知識。市場營銷策劃、商品的購銷業(yè)務(wù)、商品的價格管理與策略等等，都與商品學有著不可分割的聯(lián)系。例如在核算商品的成本時，要考慮耗用的原材料和生產(chǎn)工藝；對商品進行按質(zhì)論價，就是要以商品質(zhì)量為依據(jù)來評定商品的等級；對商品進行經(jīng)濟核算也涉及到商品自然屬性方面的知識，如商品損耗，就是商品數(shù)量和質(zhì)量變化的結(jié)果。有些商品因受到大氣溫度、相對濕度、氧氣、光照等因素的影響，由本身的化學成分和內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而導(dǎo)致商品質(zhì)量發(fā)生相應(yīng)的變化，是不可避免的，這屬于合理損耗。但有些損耗則是人為的。我們的財會人員，要懂得商品的質(zhì)量及其變化規(guī)律，才能更好地發(fā)揮監(jiān)督職能作用；市場營銷策劃（商品購銷、市場細分、市場定位、價格策劃、分銷渠道等等）離不開商品分類、商品標準、商品質(zhì)量管理等等商品學知識。因此，商品學是管理專業(yè)的一門重要課程。商品學分為概論和各論兩大部分。概論屬于基礎(chǔ)理論，包括商品學研究的對象任務(wù)、商品質(zhì)量、商品標準、商品分類、商品鑒定、商品儲存、商品運輸、商品養(yǎng)護等內(nèi)容；各論則包括商品的具體類別。從表面上看，概論部分只是一些概念、理論，空洞、乏味，教師不好教，學生不愿學，在實際工作中也不容易直接運用；而各論部分，看得見摸得著，學生學習也有興趣。而事實上，只有搞好商品學概論的教學，以概論的理論為指導(dǎo)，才能教好各論，才能使學生對各論的知識有一個系統(tǒng)的認識，更好的學習和掌握各大類商品及商品質(zhì)量的相關(guān)知識。

通過長期的教學實踐，我認為要使這些專業(yè)的學生對學習商品學產(chǎn)生濃厚的興趣，進而收到更好的教學效果，應(yīng)該做到以下幾點。

1.緊緊圍繞“商品質(zhì)量”這一中心進行教學

教學中，必須對商品質(zhì)量這一概念作出科學的解釋。在講授概論中每一章、每一節(jié)甚至每一個課題時，首先明確它與商品質(zhì)量的關(guān)系，并且明確各部分之間的內(nèi)在聯(lián)系，使整個商品學概論的內(nèi)容形成一個以商品質(zhì)量為中心的完整體系?，F(xiàn)中等職業(yè)學校學生物理化學基礎(chǔ)知識較差，商品學中“商品成分性質(zhì)”部分的教學難度很大但又必須講透講懂，因為這是決定商品質(zhì)量的內(nèi)部因素。若就化學成分講化學成分，學生就很難接受甚至厭煩。但是，在講授這個課題時，若首先引出生活中富含某類化學成分的商品質(zhì)量的特征、以及某些因化學變化而導(dǎo)致的質(zhì)量事故的實例，然后討論這類化學成分本身的性質(zhì)，指出商品質(zhì)量事故與商品化學成分變化的內(nèi)在聯(lián)系及所受外界各種因素的影響，從而提出維護富含這類化學成分的商品質(zhì)量的合理措施。這樣，學生就易懂愿學，大大提高了學習興趣。例如：再講解“脂肪”類化學成分時，先列出日常生活中經(jīng)常接觸到的那些含有脂肪的商品（食用油、臘肉、香腸等），在經(jīng)過一段時間存放后往往容易出現(xiàn)的酸敗（俗稱哈喇、哈喉）現(xiàn)象，然后討論脂肪的性質(zhì)，經(jīng)過進一步分析，講清這類商品酸敗的根本原因是脂肪的氧化。要防止脂肪類商品的酸?。ㄑ趸鸵懦磺幸鹬狙趸囊蛩?。進而論斷：要確保含有脂肪類化學成分的商品質(zhì)量，就必須嚴格遵循“避光、隔氧、降低水分、低溫保存”的科學養(yǎng)護措施。同時介紹一些簡單易行的防止、延緩脂肪氧化的小知識。這樣，既突出了“商品質(zhì)量”這一中心內(nèi)容，又把商品學知識的各相關(guān)方面圍繞“質(zhì)量”這一中心有機的聯(lián)系起來。學生聽起來不會感到枯燥乏味，使他們原先難以接受的課程，聽起來津津有味，并由厭煩轉(zhuǎn)為喜愛，進而學到一些必不可少的商品學知識。

2.堅持理論聯(lián)系實際的教學原則

為使學生通過商品學理論的學習能在實踐中靈活應(yīng)用，必須堅持理論聯(lián)系實際的教學原則。不論概論還是各論的教學，凡是能利用實物、能通過實操說明的課題，盡量不只用口頭講解，因為很多問題，講起來很復(fù)雜，看一眼卻能很快明白。實踐中，案例分析或答疑等形式都能收到良好的教學效果。

3.培養(yǎng)學生獨立分析問題和解決問題的能力

商品學教學，是為了使學生在今后的工作中，能夠運用所學商品學知識解決實際問題。因此在教學中，不僅要講解基礎(chǔ)理論，更要講解在實際工作中怎樣運用這些理論，以培養(yǎng)學生獨立分析問題解決問題的能力。為達此目的，在講解完理論的某一部分后，要結(jié)合業(yè)務(wù)部門的實際，對某一類或某一種商品進行具體的分析研究，不僅要給學生講清楚怎樣分析研究，更要講清楚為什么要這樣分析研究，同時提出讓學生考慮還可以怎樣分析研究。把這種方法貫穿在商品學的整個教學過程中，既激發(fā)了學生學習商品學的主動性和積極性，又能提高學生學習運用科學理論獨立分析問題解決問題的能力。以上是自己對商品學教學的實踐與探索。在市場經(jīng)濟不斷發(fā)展，市場競爭異常激烈、就業(yè)趨勢不容樂觀的今天，面對一群群生龍活虎般中職校學生，作為一名專業(yè)課教師，只有不倦的追求和探索，提高教學質(zhì)量，才能把他們培養(yǎng)成具有較強操作能力的技能型實用人才。