葉錦添

據(jù)了解，日前公布的《香料香精行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，要求行業(yè)的年均增長(zhǎng)速度要達(dá)到15%左右，至2015年生產(chǎn)銷售總額有望達(dá)到400億元左右，我國(guó)香料香精在全球市場(chǎng)中的占有率將達(dá)到20%，我國(guó)將成為全球香料香精行業(yè)最重要的國(guó)家之一。

我國(guó)食品行業(yè)整體發(fā)展形勢(shì)良好，食用香精香料的發(fā)展前景依然樂觀，而且應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，如很多休閑小食品、即食食品、方便食品、功能食品等層出不窮，對(duì)食用香精的需求越來越大。在香精香料行業(yè)大發(fā)展的背景下，行業(yè)中也存在著很多問題。由于違法成本低，監(jiān)管不到位，導(dǎo)致過度使用、超范圍使用、違規(guī)使用劣質(zhì)香精香料情況時(shí)有發(fā)生。而由于對(duì)食品香精香料缺乏了解，有些媒體的報(bào)道誤導(dǎo)了消費(fèi)者，讓本來僅僅是個(gè)別違法違規(guī)的企業(yè)行為，演變成全體消費(fèi)者對(duì)食用香精香料行業(yè)的道德討伐，這些問題嚴(yán)重影響了食用香精香料行業(yè)的發(fā)展。

要改變這種局面，筆者認(rèn)為需要從以下幾方面著手：其一，開展面向全社會(huì)的食品安全宣傳教育。近日國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室印發(fā)的《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年）》要求各有關(guān)方面通過廣泛普及食品安全法律法規(guī)和科學(xué)知識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和質(zhì)量安全管理水平，提高社會(huì)公眾的食品安全意識(shí)和預(yù)防應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)和執(zhí)法能力。綱要的提出顯示出國(guó)家對(duì)相關(guān)行業(yè)進(jìn)行宣傳教育的決心和重視。

其二，監(jiān)管部門應(yīng)提高香精香料行業(yè)進(jìn)入門檻，同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，加大違法行為的處罰力度。使企業(yè)的生產(chǎn)行為更加規(guī)范，淘汰行業(yè)中的害群之馬。使得香精香料行業(yè)更加健康的發(fā)展，避免各種影響消費(fèi)者信心的安全事件發(fā)生。

其三，加強(qiáng)香精香料行業(yè)應(yīng)對(duì)輿情的工作，行業(yè)協(xié)會(huì)也有著不可推卸的責(zé)任。當(dāng)有關(guān)于香精香料行業(yè)出現(xiàn)問題時(shí)，行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該第一時(shí)間主動(dòng)與媒體溝通。這樣可以消除媒體對(duì)行業(yè)的誤解，同時(shí)還原事情真相，消除消費(fèi)者的疑慮。

其四，應(yīng)進(jìn)行科普宣傳，使消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到食品香精香料是現(xiàn)代加工食品香味的一個(gè)重要來源，合理合法的使用是安全的。食品香精工業(yè)的發(fā)展將使現(xiàn)代食品更加豐富多彩，口味和風(fēng)味更加多樣化，滿足人們對(duì)食品的安全、方便、營(yíng)養(yǎng)、快捷、美味的多種需求。

當(dāng)前，食品安全是一個(gè)全球性的熱門話題。國(guó)家現(xiàn)在對(duì)于食品和食品添加劑進(jìn)行整頓，目的就是要使企業(yè)正規(guī)化，生產(chǎn)，規(guī)范化，這樣食品安全才更加有保障。廣東江大和風(fēng)香精香料有限公司作為一家專業(yè)生產(chǎn)研發(fā)香精香料的科技企業(yè)，廣泛服務(wù)于肉制品、營(yíng)養(yǎng)保健、速凍食品、家庭調(diào)味料及餐飲等行業(yè)。過了ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000：2005食品安全管理體系認(rèn)證（此認(rèn)證包含HACCP認(rèn)證），服務(wù)于國(guó)內(nèi)外客戶，而且還通過了HALAL清真認(rèn)證、SGS通標(biāo)公司的第二方審核。在日常生產(chǎn)管理中，公司主要從以下5個(gè)方面來保障食品香精香料的安全性：一是原材料的采購(gòu)，二是生產(chǎn)過程的安全控制，三是使用量，四是合適的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸條件，五是探求合理的保質(zhì)期。只有做到整個(gè)流程的安全標(biāo)準(zhǔn)，最終產(chǎn)品才能是讓消費(fèi)者放心的產(chǎn)品。