孟雯

香精香料行業(yè)在食品添加劑領(lǐng)域占有重要地位，生活中很多快捷方便的加工食品和休閑食品都添加了食品香精香料。中國的香精香料市場已經(jīng)很成熟，但在其發(fā)展中不可避免會出現(xiàn)問題。

本刊記者就香精香料企業(yè)的研發(fā)、應(yīng)用前景及面對的問題，采訪到了濠斯曼（天津）香精有限公司高級應(yīng)用工程師谷宏。

記者：請介紹一下貴公司。貴公司的產(chǎn)品針對中國市場主要應(yīng)用于哪些領(lǐng)域？

谷宏：濠斯曼香精是一家在歐洲食品香精市場上處于領(lǐng)先地位的西班牙公司，并且在香氣物質(zhì)和藥用植物的榨取方面也具有領(lǐng)先地位。濠斯曼香精專注于研發(fā)和制造食品香精、植物提取物和純天然抗氧化劑，主要生產(chǎn)純天然及天然等同的中高端香精，專門從事香精及其在食品、營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)藥等方面的發(fā)展和創(chuàng)新。

針對中國市場，濠斯曼香精主要推出天然和天然等同香精，主要應(yīng)用于加工溫度不是很高的產(chǎn)品，其中以飲料、冰品，乳品領(lǐng)域為主。

記者：在香精香料新資源產(chǎn)品研發(fā)方面，貴公司投入了哪些力量？

谷宏：每年我們都會投入大量資金用于技術(shù)開發(fā)、質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用，根據(jù)市場和客戶的需求，不斷改進和研制各種風(fēng)味的食用香精。最近，我們已完成了R+D+I部門第一階段的擴展，一個新的儀器分析實驗室落成。該實驗室引入_了高效液相色譜議等先進設(shè)備，且系統(tǒng)完全自動化，這使得我們的實驗室水平在歐洲處于領(lǐng)先地位。

我們的研發(fā)實驗室始終致力于為國際市場開發(fā)各種香精，實驗室技術(shù)人員在色譜技術(shù)方面也擁有超過40年的經(jīng)驗，使用各種技術(shù)，從薄層色譜分離法到尖端的多維空間的色譜分離法來確定混合物成分。

記者：貴公司今年推出了哪些新產(chǎn)品？

谷宏：隨著人們生活水平的提高，人們的消費更趨向于食品的營養(yǎng)健康化。針對市場的需求，濠斯曼今年推出了兩款香精——阿薩伊漿果香精和紫甘薯香精。

阿薩伊漿果，又名不老果、生命果，是拉美地區(qū)一種棕櫚樹上長出的果實，具有極強的抗氧化功能，成熟果肉可用于阿薩伊漿果保健品系列、果汁混合果汁汽水等相關(guān)產(chǎn)品，巴西等國家將其用于冰淇淋，果汁等生產(chǎn)當(dāng)?shù)氐木用褚舶寻⑺_伊漿果作為冰激凌、高檔酒類的添加劑或果汁飲用。

紫甘薯，富含花青素，近幾年，在國內(nèi)外市場十分走俏，市場發(fā)展前景極為廣闊。

記者：您認(rèn)為中國香精香料市場前景如何？

谷宏：食品香料香精是制造食品香味的主要來源之一，它被廣泛地應(yīng)用到食品生產(chǎn)的各個領(lǐng)域，彌補了食品因加工制造過程而損失的自然風(fēng)味，改善了食品質(zhì)量，大大提高了，人民的生活質(zhì)量，同時促進了食品工業(yè)的快速發(fā)展?？梢哉f，食用香精是食品的“靈魂”，其優(yōu)劣對產(chǎn)品的感觀品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。

據(jù)了解，中國食品香精的人均消費量目前遠低于世界各主要發(fā)達國家。從未來的發(fā)展趨勢來看，人們更注重食品的安全和營養(yǎng)，高品質(zhì)的食用香精將會有更加廣闊的市場。

記者：近些年屢屢發(fā)生的食品添加問題，導(dǎo)致了消費者對添加劑應(yīng)用的恐慌，作為香精香料的生產(chǎn)企業(yè)，貴公司如何看待這一問題？

谷宏：現(xiàn)在市場上確實出現(xiàn)了種種食品安全問題，大多都是添加了非法的食品添加劑造成的，因而消費者對食品添加劑的印象普遍不好，而香精作為食品工業(yè)中必不可少的食品添加劑之一，也被消費者列為黑名單。

其中，一個重要的誤區(qū)就是認(rèn)為，食品中不應(yīng)該加香精或加香精不好。現(xiàn)代社會生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，使得人們已經(jīng)離不開快捷方便的加工食品，并目希望食品既要美味可口又要豐富多變，而這些只有通過添加食品香精才能實現(xiàn)。因為在食品加工過程中，必不可少地會損失一部分香氣成分，這就需要適當(dāng)添加使用香精來加以補充，才能滿足人們對風(fēng)味的需求，這是合理的，而且也是必要的。作為消費者，應(yīng)該認(rèn)識到這一點；作為生產(chǎn)者，生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)添加符合國家標(biāo)準(zhǔn)的原料，以確保產(chǎn)品的安全性。

記者：當(dāng)前，食品安全是一個全球性的熱門話題。在質(zhì)量安全方面，貴公司有何解決方案？

谷宏：食品安全問題已經(jīng)引起了世界各國從政府、新聞媒體、食品生產(chǎn)相關(guān)企業(yè)到普通消費者的普遍關(guān)注。食用香精作為重要的食品添加劑之一，其安全性也備受關(guān)注。

濠斯曼香精追求質(zhì)量至上的理念，建立質(zhì)量體系的基本宗旨是獲得客戶的滿意，并擁有良好的生產(chǎn)操作和嚴(yán)格的質(zhì)量控制，我們保證所有產(chǎn)品的可追溯性。

公司生產(chǎn)體系保證了一個完整的生產(chǎn)控制過程：原材料的嚴(yán)格控制、在不同生產(chǎn)過程和地點的自主控制，以及最終產(chǎn)品的控制。

公司設(shè)定的目標(biāo)是為客戶提供全方位的服務(wù)（包括產(chǎn)品的質(zhì)量和所提供的服務(wù)），可以為客戶提供物理化學(xué)和微生物的技術(shù)支持，標(biāo)準(zhǔn)信息和應(yīng)用研究等服務(wù)，以便滿足客戶的所有需求。

此外，影響食品香精安全性的因素包括從原料，生產(chǎn)到包裝、儲藏各個環(huán)節(jié)。其中，原料因素應(yīng)該引起廣泛關(guān)注。作為食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)以及食品加工生產(chǎn)企業(yè)，自身應(yīng)該強化安全意識，在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵照國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。為了企業(yè)的自身發(fā)展、長遠考慮，盡食品生產(chǎn)企業(yè)的社會責(zé)任，也必須要這樣做。只有這樣，才能夠贏得廣闊的市場和消費者對企業(yè)的尊重。食用香料香精行業(yè)雖小，但對食品行業(yè)的作用卻是巨大的。我們會不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，保證產(chǎn)品安全，為社會盡一份責(zé)任。