王艷蓉

創(chuàng)新是一個民族進步的靈魂，素質(zhì)教育的核心就是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。在中職旅游專業(yè)教學(xué)中，筆者堅持學(xué)生主體和教師主導(dǎo)相結(jié)合的原則，經(jīng)過不懈的探索，努力使知識傳授、能力培養(yǎng)、思想教育三者統(tǒng)一起來，初步構(gòu)建了一套行之有效的教學(xué)模式。

一、創(chuàng)設(shè)情境，調(diào)動積極性

從事旅游專業(yè)，需要學(xué)生具備較強的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)意識。雖然剛?cè)胄５膶W(xué)生不具備相關(guān)的素質(zhì)和意識，但他們有著強烈的好奇心，教師可以利用這一特點，創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生的積極性，啟迪學(xué)生的思維。如《餐飲服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》是知識性較強的技術(shù)課，也是學(xué)生必修的兩門專業(yè)課。為了使教學(xué)擺脫枯燥的困境，教師必須想方設(shè)法創(chuàng)設(shè)出適當?shù)慕虒W(xué)情境，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。如優(yōu)美的音樂、著名的詩詞、有趣的故事、真實的案例、生動的畫面等，都可以作為創(chuàng)設(shè)情境的素材。

二、堅持實踐法，從模仿到創(chuàng)造

陶行知著名的教育觀點“教學(xué)做合一”指出“做的最高境界就是去創(chuàng)造”。因此，在旅游專業(yè)的教學(xué)中，教師必須想方設(shè)法讓學(xué)生動手去學(xué)、去做。如在“餐巾折花基本技法”的教學(xué)中，筆者先讓每位學(xué)生準備了一條餐巾、一只水杯、一雙筷子等。然后，在介紹每一種技法的操作要領(lǐng)時，筆者也先讓學(xué)生進行模仿訓(xùn)練，對照圖譜進行模仿折疊，最后再讓學(xué)生發(fā)揮想象力，自主創(chuàng)設(shè)出新的花型。餐巾折花是一門藝術(shù)，而藝術(shù)源于生活，學(xué)生只有通過實踐，才能感悟到生活的精彩、創(chuàng)意的無限。

三、教法多樣化，效果最佳化

教師應(yīng)全面了解學(xué)生，根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求，采用豐富多樣的教學(xué)手段和教學(xué)方法，不僅要進行講授、敘述、解釋、分析，還要組織學(xué)生參與交流，避免學(xué)生因被動聽講而缺乏感性認識，以至于速記速忘，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，獲得最佳的教學(xué)效果。如在《旅游概論》的教學(xué)中，教師談到杭州岳王墓時，先讓學(xué)生結(jié)合有關(guān)歷史知識互相討論，然后結(jié)合投影圖片來了解岳王墓的意義和價值，接著讓學(xué)生欣賞了岳飛的《滿江紅》，使學(xué)生感受到岳飛的愛國主義激情。這樣，課堂教學(xué)內(nèi)容就顯得生動而又豐富，不僅加深了學(xué)生的視覺印象，而且提高了知識的獲取效果。

四、運用多媒體技術(shù)，優(yōu)化教學(xué)結(jié)構(gòu)

隨著網(wǎng)絡(luò)時代的來臨，多媒體技術(shù)已成為現(xiàn)代課堂教學(xué)的重要輔助工具，運用多媒體，能更好地把知識要點、景點介紹、操作示范、服務(wù)程序等教學(xué)內(nèi)容生動、具體、形象地展現(xiàn)出來，調(diào)動學(xué)生主動學(xué)習(xí)的積極性，提高教學(xué)效率。如在“臥室清掃”的教學(xué)中，筆者利用錄像播放了從開門、撤床到鋪床等一系列的服務(wù)流程，展示了客房服務(wù)的技能、技巧和注意事項后，再根據(jù)定格的畫面提出問題，讓學(xué)生進行分析，從而加深了學(xué)生對客房清掃知識的理解，使學(xué)生的操作更加標準、更加規(guī)范。

五、創(chuàng)新教學(xué)評價，提高教學(xué)質(zhì)量

評價主體多元化是中職學(xué)生評價改革的必然趨勢。在評價過程中，教師必須重視學(xué)生的主體地位，靈活運用自評、互評、師評等多種評價方式，不但評價學(xué)生掌握旅游專業(yè)知識的情況，而且評價學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)能力等，增強學(xué)生的自信心，使學(xué)生獲得成功的體驗。評價方法可以采取閉卷或開卷的考試方式，也可以采用筆試、口試、面試等方式。如在中級餐廳服務(wù)員或客房服務(wù)員的評定中，筆者就采用了多樣化的評價方法，既有閉卷的基礎(chǔ)理論考試，又有案例分析及英語口語考試，還有中餐宴會擺臺或西式鋪床的實際操作。

在旅游專業(yè)教學(xué)中，教師要創(chuàng)設(shè)一個民主、和諧、輕松的教學(xué)氣氛，讓學(xué)生運用創(chuàng)新思維，發(fā)展創(chuàng)新能力，以培養(yǎng)出高素質(zhì)的旅游人才，適應(yīng)旅游市場的需要。