楊彥麗

摘要：本文主要論述了糧食加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中的成本管理問題。文章從有影響生產(chǎn)成本的因素、成本核算計量方法、生產(chǎn)模式、成本控制管理以及成本管理人員素質(zhì)等五個方面詳細闡述了加強糧食加工企業(yè)成本管理的措施方法，指出只有做好成本管理工作，才能切實提高糧食加工企業(yè)的市場競爭力。

關(guān)鍵詞：糧食加工企業(yè)；成本管理；核算；控制

為了應(yīng)對當前糧食市場的激烈競爭，糧食加工企業(yè)就不得不改進生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)技術(shù)，降低生產(chǎn)成本以提高自身的競爭力。而在此過程中，控制企業(yè)生產(chǎn)成本是關(guān)鍵。因此，加強對糧食加工企業(yè)的成本管理是非常有必要的。那么如何才能實現(xiàn)有效的生產(chǎn)成本管理呢？筆者在本文中結(jié)合自己的工作體會，給出了一些提高糧食加工企業(yè)生產(chǎn)成本管理水平的措施建議，以供參考。

一、加強對影響糧食加工生產(chǎn)成本的因素控制

在具體的糧食加工生產(chǎn)流程中，所涉及到的環(huán)節(jié)較多，每個環(huán)節(jié)中都有很多影響生產(chǎn)成本的因素存在，這些影響因素并不是都能夠用貨幣的形式表現(xiàn)出來，因此很多企業(yè)都忽視這些處了生產(chǎn)要素成本以外的其他成本影響因素。就以糧食的收購環(huán)節(jié)來講，就有多個影響生產(chǎn)成本的影響因素，比如：對農(nóng)作物墑情的考察、組織人員收購、收購時機、糧食水份和等級、發(fā)運時機、發(fā)運方法、運輸方式低、包裝方法造成的發(fā)運途中水分的減少及破損、運輸途中糧食作物的品質(zhì)保管等等，這些因素，雖然并不能用具體的貨幣數(shù)字來表示，但其確實在一定程度上影響著糧食加工企業(yè)的生產(chǎn)總成本。除此之外，糧食原材料運送至加工廠后，是否有完整有序的糧食接受、計量、入庫等驗收環(huán)節(jié)，當在驗收時發(fā)現(xiàn)糧食總量有短缺時應(yīng)當如何處置，會計報表中應(yīng)當如何計量等，糧食入庫后的保管成本，倉儲中的糧食損耗等等，也都是影響到成產(chǎn)成本管理的關(guān)鍵。因此，在糧食加工企業(yè)的生產(chǎn)過程中，必須要整個生產(chǎn)流程環(huán)節(jié)中所有的影響成本的因素都進行嚴格管控，以切實降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。

二、改革傳統(tǒng)的核算方法，準確計量成本

在糧食加工企業(yè)，如果把同一種原糧加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的規(guī)格包裝，每天的工作量肯定會因為加工精度不同及添加成分的不同、包裝規(guī)格的大小不同而有很大的區(qū)別。而傳統(tǒng)的會計方法所提供的會計信息并不能如實反映不同產(chǎn)品生產(chǎn)耗費的全貌，所提供的成本信息往往使生產(chǎn)量大技術(shù)工藝程度不復(fù)雜的產(chǎn)品成本偏高，而生產(chǎn)量小，技術(shù)工藝程度較復(fù)雜的產(chǎn)品成本偏低，形成不同產(chǎn)品成本的嚴重失真；另外相應(yīng)的副產(chǎn)品往往會被忽略或是不分攤或少分攤成本。能否選擇科學(xué)的分配成本方式，合理分攤相應(yīng)的成本對生產(chǎn)成本有很大的影響。比如副產(chǎn)品與產(chǎn)成品之間的成本分配，可以根據(jù)相應(yīng)的價格百分比或是所耗工時的比例來進一步準確分攤。類似這樣不同產(chǎn)品成本的合理分攤不僅可以降低產(chǎn)成品的成本，反映出正常的生產(chǎn)成本水平，還可以使企業(yè)重視對副產(chǎn)品的利用或是銷售，提高綜合經(jīng)濟效益。

三、改變傳統(tǒng)生產(chǎn)模式

許多加工企業(yè)的資金鏈緊張都是因為庫存積壓過多造成的。大量的原材料、在產(chǎn)品、半成品及產(chǎn)成品庫存的積壓，占用了大量的流動資金，在增加資金成本的同時也增加了存貨儲存的成本，并且大量的存貨積壓在倉庫里也影響企業(yè)準確計量產(chǎn)成品的成本。針對這種情況，就要打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，采取適時生產(chǎn)系統(tǒng)，打破以往“供—產(chǎn)—銷”的經(jīng)營模式而采取“銷—產(chǎn)—供”的經(jīng)營模式。即企業(yè)以滿足顧客需求為起點，由后向前逐步推移安排生產(chǎn)任務(wù)，以后面的生產(chǎn)程序為主導(dǎo)。適時生產(chǎn)系統(tǒng)要求企業(yè)在供應(yīng)、生產(chǎn)、銷售的各個環(huán)節(jié)緊密相扣。這樣可以在很大程度上削減存貨帶來的資金成本和儲存成本，還可以避免因產(chǎn)品生產(chǎn)完工狀態(tài)分布過多而導(dǎo)致成本計量不準確，而且企業(yè)生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)也能更加協(xié)調(diào)地進行運轉(zhuǎn)，以實現(xiàn)更高的效率和效益。

四、加強培訓(xùn)管理，提高成本管理人員的專業(yè)能力水平

在成本管理的過程中，成本管理人員是成本控制的唯一主觀影響因素，在成本管理工作中，財會人員對成本做出的預(yù)算、控制報告等信息是企業(yè)管理者了解生產(chǎn)成本狀況的主要途徑，若管理人員所做的成本報告不符合實際成本情況，將會給管理者造成很大誤導(dǎo)，從而做出錯誤決策，影響到企業(yè)的整體發(fā)展。這就說明了企業(yè)成本管理人員業(yè)務(wù)水平能力對于企業(yè)生產(chǎn)成本的有效控制有著很大影響。因此，必須要加強對成本管理人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)?，F(xiàn)代成本管理對管理人員提出了更高的能力要求，對于糧食加工企業(yè)的成本管理人員來講，除了要掌握熟練的專業(yè)知識能力以外，還要對生產(chǎn)管理、糧食生產(chǎn)技術(shù)等多個領(lǐng)域有所涉獵，才能更全面的掌握糧食加工生產(chǎn)成本因素，并加以有效控制，從而實現(xiàn)良好的成本控制與管理。

五、結(jié)語

通過上述分析，我們可以看出，在糧食加工企業(yè)的生產(chǎn)成本管理與控制中，若要想有效的實現(xiàn)成本控制，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的競爭力，就必須要從各個方面全面抓起，嚴格控制生產(chǎn)流程中所有的成本影響因素，改革落后的成本核算方法和傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，加強管理控制，提高人員的綜合素質(zhì)與能力，全面把控，實現(xiàn)生產(chǎn)成本的有效控制。

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